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  • 1 篇 毛羽扬

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  • 6 篇 中文
检索条件"主题词=无锡小笼包"
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无锡小笼包馅心优化配方研究
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江苏调味副食品 2014年 第4期31卷 10-13页
作者： 谢强 钱金圣 苗淑萍 无锡商业职业技术学院旅游管理学院 江苏无锡214153
针对无锡小笼包馅心口味及品质上存在的问题,在传统馅心配方工艺基础上,探索了猪皮冻制作工艺,以及猪皮冻、肉糜、绵白糖的添加比例对小笼包感官品质的影响。无锡小笼包馅心优化配方为:净猪腿肉糜500 g、猪皮冻500 g、酱油40 g、绵白糖1... 详细信息
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舌尖上的无锡小笼包
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作文与考试（小学版） 2017年 第7期 14-14页
作者： 陈文斐 江苏无锡市五爱小学六年(7)班
作为“吃货”的我，对于家乡无锡的美食可是了如指掌：香甜可口的糖醋排骨，外脆里嫩的玉兰饼，香气扑鼻的梅花糕……而最令我情有独钟的，要属小笼包了。这天，我就又去品尝了一番。
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江浙沪地道美食
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老人世界 2024年 第6期 38-39页
作者： 李德勇 不详
江浙沪美食众多,各式各样的江南味道,令人流连忘返、回味无穷。小笼包全国各地都有小笼包,但在江浙沪一带,小笼包更是深受喜爱。上海的南翔小笼包,薄薄软软的皮子,里面含着一汪鲜美的汤汁;杭州小笼包,18个褶以上,上不接顶,下不露底,形... 详细信息
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小笼包面皮制作优化工艺研究
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食品科技 2014年 第11期39卷 158-162页
作者： 谢强 苗淑萍 毛羽扬 无锡商业职业技术学院 无锡214153 扬州大学旅游烹饪学院 扬州225001
通过单因素试验和正交试验确定无锡小笼包面皮制作优化工艺(包括制作面皮时的和面水温、添加酵种品种及添加量、面皮醒发时间)。
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20年奋进 无锡滨湖的美丽“蝶变”  007
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贵阳日报
作者： 游红
提到无锡，贵阳人最先想到的大概是“无锡小笼包”。皮薄卤多、鲜香美味，进入贵阳餐桌历史悠久，“无锡小笼包”已成为完美融入地方小吃的一个独特美味“存在”。无锡的“香”，何止一屉小笼包。长江三角洲是我国经济发展最活跃、开放... 详细信息
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邂逅江南春味
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食品与生活 2018年 第6期 35-35页
作者： 于斐
曾经邂逅过一款艾叶马兰头香干肉糜青团,余味难忘。去年的清明节前夕,错开小长假高峰,打个时间差去无锡鼋头渚看樱花。一路上草长莺飞,新芽吐绿,春水泛金,波光潋滟。一直走到那块海龟状的磐石,方才体会到鼋渚春涛之境。踱过长春桥,仿佛... 详细信息
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