检索结果-南通市图书馆

无防腐剂塑料袋方便榨菜——微波杀菌保鲜工艺的研究

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食品科学 1991年第9期12卷 41-44页

作者：唐地元陈材林余燕三四川省涪陵地区农业科学研究所

近几年来,市面上出现的塑料袋装榨菜,以其装璜美观、标准计量、携带食用方便受到消费者的欢迎.但产生了另一严重弊端。

关键词：塑料袋方便榨菜微波杀菌保鲜

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甜菊糖在方便榨菜、咸菜中的应用

中国调味品 1990年第9期15卷 15-16页

作者：曹强韩最兴成都化学制药厂四川省涪陵榨菜科研所

近年来,随着人们生活水平的提高、旅游事业的发展,各类包装精美、携带食用方便、营养丰富而又卫生的方便榨菜、咸菜投放市场,深受广大消费者的喜爱。作为这类酱腌菜的一种新型调味品——甜菊糖,已受到各厂的普遍重视,现已应用于酱腌菜... 详细信息

近年来,随着人们生活水平的提高、旅游事业的发展,各类包装精美、携带食用方便、营养丰富而又卫生的方便榨菜、咸菜投放市场,深受广大消费者的喜爱。作为这类酱腌菜的一种新型调味品——甜菊糖,已受到各厂的普遍重视,现已应用于酱腌菜的生产中。本文主要介绍甜菊糖的特性与作用及应用效果。

关键词：方便榨菜咸菜甜菊糖应用

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方便榨菜加工技术

长江蔬菜 2000年第2期 39-40页

作者：王迪轩湖南益阳市赫山区蔬菜科学研究所 413002

方便榨菜是以传统方法生产的不加辣椒末及香料末的成品白块菜为原料,经改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的多风味、多品种、清洁卫生、开袋可食、携带方便、保存期长的小包装榨菜.

关键词：榨菜加工技术蔬菜加工方便榨菜

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方便榨菜加工技术

蔬菜 2000年第2期 20-21页

作者：王迪轩湖南益阳市赫山区蔬菜科学研究所 413002

方便榨菜,是以传统方法腌制生产的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料,经改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的多风味、清洁卫生、开袋即食、携带方便、保存期长的小包装榨菜,其制作工艺流程如下:

关键词：榨菜加工技术方便榨菜蔬菜

HPLC测定方便榨菜中的安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠及脱氢乙酸

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现代农业科技 2014年第8期 271-272页

作者：冯辉谢君红浙江省余姚市食品检验检测中心浙江余姚315400

建立高效液相色谱法同时测定方便榨菜中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠及脱氢乙酸5种食品添加剂的检测方法。采用高效液相色谱法，Waters Symmetry Shield C18（150mm×4．6mm，5μm）色谱柱进行分离，流动相为0．02mol／L乙酸铵缓；... 详细信息

建立高效液相色谱法同时测定方便榨菜中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠及脱氢乙酸5种食品添加剂的检测方法。采用高效液相色谱法，Waters Symmetry Shield C18（150mm×4．6mm，5μm）色谱柱进行分离，流动相为0．02mol／L乙酸铵缓；中溶液：甲醇（95：5，V/V），流速1．0mL／min，检测波长220nm，一次直接进样，同时测定5种食品添加剂。各物质在0．50～100．0mg＆g范围内呈良好的线性关系，相关系数为0．9990～0．9999，精密度良好，加标回收率92．5％～98．8％，RSD〈3％。该方法准确度较高，重现性好，操作简便，能在20min内将5种添加剂完全分离，适用于大批量方便榨菜中常用食品添加剂的日常检测。

关键词：高效液相色谱(HPLC) 方便榨菜安赛蜜苯甲酸山梨酸糖精钠脱氢乙酸

苯甲酸钠和氯化钠对经高温灭菌的方便榨菜保质期的影响

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中国公共卫生管理 2003年第1期19卷 73-74页

作者：俞幼达项张华何水渊朱永芳张建群胡向前浙江省余姚市卫生防疫站 315400

目的:查明苯甲酸钠和氯化钠对经高温灭菌的方便榨菜保质期的影响以及影响的程度。方法:定制不同苯甲酸钠和氯化钠含量的方便榨菜共4组,经高温灭菌后放入恒温箱内,于不同时段观察其胖袋情况并作感官、菌落总数和酸度的变化比较。结果:高... 详细信息

目的:查明苯甲酸钠和氯化钠对经高温灭菌的方便榨菜保质期的影响以及影响的程度。方法:定制不同苯甲酸钠和氯化钠含量的方便榨菜共4组,经高温灭菌后放入恒温箱内,于不同时段观察其胖袋情况并作感官、菌落总数和酸度的变化比较。结果:高温灭菌的样品均未胖袋;感官和菌落总数的变化均以低苯甲酸钠和低氯化钠含量的组别为明显;酸度的变化基本呈同步状,与保质期没有明显关系。结论:高氯化钠含量方便榨菜进行高温灭菌后,不需要再使用苯甲酸钠,就能达到与使用符合标准范围的苯甲酸钠产品同样的保质期效果。但其处于低氯化钠含量时,在高温灭菌的同时使用适量苯甲酸钠,能延长保质期。

关键词：方便榨菜高温灭菌苯甲酸钠氯化钠保质期

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低盐方便榨菜产生臭气原因初探

中国调味品 1991年第11期16卷 21-21页

作者：韩最兴四川省涪陵榨菜科研所

榨菜经过切分、脱盐、拌料、塑料复合薄膜袋真空封袋,不经过任何抑菌或无菌处理,当贮藏一段时间,产品会发生腐败变质,产生难闻的奥味。这是方便榨菜向低钠食品过渡必须解决的课题。一、臭气主要成分及在榨菜中存在的形式将已产生气体的... 详细信息

榨菜经过切分、脱盐、拌料、塑料复合薄膜袋真空封袋,不经过任何抑菌或无菌处理,当贮藏一段时间,产品会发生腐败变质,产生难闻的奥味。这是方便榨菜向低钠食品过渡必须解决的课题。一、臭气主要成分及在榨菜中存在的形式将已产生气体的低盐方便榨菜塑料袋,用微量注射器取样,在S_c—8型气相色谱仪上进行分离,除大量是CO_2气体外,还含有0.45～0.98%的H_2S 气体。人的嗅觉能辨别H_2S 的最低浓度为0.008mg/L。

关键词：低盐榨菜臭氧方便榨菜

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方便榨菜的加工技术

湖南农业 2003年第5期 20-20页

作者：王迪轩益阳市赫山区蔬菜局 413002

1.原料及开坛将白块菜用陶坛保存或大池保存.陶坛保存,按传统方法进行,但不加调味料;大池保存,经第2次腌制后,修剪去筋,淘洗,每50公斤上囤的净熟菜块加盐3公斤拌匀,再次分层人池踩紧,上撒一层盖面盐,用塑料薄膜盖紧即可.

关键词：方便榨菜加工技术原料杀菌冷却检验装箱

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风味方便榨菜加工技术

乡村科技 2016年第1期7卷 43-43页

作者：中国食品科技网不详

风味方便榨菜是以传统方法腌制生产的不加辣椒末、香料末的成品白块榨菜为原料，经改形、调味、称重、装袋、密封、杀菌、冷却等工艺制成的一种多种风味、小袋包装榨菜。笔者现将其制作方法介绍如下，供参考。原料准备方便榨菜的原料为... 详细信息

风味方便榨菜是以传统方法腌制生产的不加辣椒末、香料末的成品白块榨菜为原料，经改形、调味、称重、装袋、密封、杀菌、冷却等工艺制成的一种多种风味、小袋包装榨菜。笔者现将其制作方法介绍如下，供参考。原料准备方便榨菜的原料为成熟的未加调味料的榨菜（即白块榨菜）。白块榨菜用陶坛保存或大池保存。陶坛保存是按传统方法进行，但不加调味料。大池保存是经第2次腌制后，经修剪去筋、淘洗等步骤，再将净熟菜块按每50千克加盐3千克拌匀，而后分层入池踩紧，上撒一层盖面盐，用塑料薄膜盖严即可。开坛或开池后，白块榨菜要尽快用完，同时要剔除变质或霉烂菜块，确保清洁卫生。

关键词：方便榨菜加工技术风味原料准备调味料小袋包装塑料薄膜清洁卫生