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新疆冬小麦品种资源籽粒性状和磨粉品质与新疆拉面品质的关系

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麦类作物学报 2013年第4期33卷 812-817页

作者：相吉山穆培源桑伟徐红军庄丽聂迎彬崔凤娟邹波新疆农垦科学院作物研究所新疆石河子832000 谷物品质与遗传改良兵团重点实验室新疆石河子832000 石河子大学生命科学院新疆石河子832002

为了给新疆冬小麦品种拉面品质改良提供理论依据,选用109份新疆冬小麦品种资源为试验材料,分析籽粒性状和磨粉品质与新疆拉面品质的关系。结果表明,籽粒性状中,千粒重与拉面手感、表观状态、光滑性显著正相关;籽粒硬度与适口性显著正相... 详细信息

为了给新疆冬小麦品种拉面品质改良提供理论依据,选用109份新疆冬小麦品种资源为试验材料,分析籽粒性状和磨粉品质与新疆拉面品质的关系。结果表明,籽粒性状中,千粒重与拉面手感、表观状态、光滑性显著正相关;籽粒硬度与适口性显著正相关;蛋白质含量与表观状态、黏弹性、光滑性、食味、拉面总分极显著负相关。磨粉品质中,出粉率与适口性显著正相关;灰分含量与食味显著负相关;L*值与适口性显著负相关;a*值与拉面手感、黏弹性、色泽、拉面总分显著正相关;b*值与拉面手感、黏弹性、光滑性、拉面总分显著负相关,与色泽极显著负相关。总体来看,籽粒蛋白质含量和面粉色泽是影响新疆拉面品质的重要籽粒性状和磨粉品质。其中籽粒蛋白质含量和面粉黄度(b*值)与新疆拉面评分呈显著线性负相关关系。因此,在优质新疆拉面冬小麦品种选育中,籽粒蛋白质含量应保持适当范围,并降低面粉黄度(b*值),从而达到改善新疆拉面品质的目的。对优质新疆拉面冬小麦品种资源的籽粒性状和磨粉品质进行综合分析后认为,优质新疆拉面冬小麦品种品质性状的指标为:千粒重≥40.34g,粒径≥2.77mm,籽粒硬度≥63.78,容重≥779.85g·L-1,蛋白质含量(14%水分基)14.27%～16.90%,出粉率≥61.91%,灰分含量(14%水分基)≤0.45%,L*值≥90.87,a*值≥-1.16,b*值≤10.01。

关键词：新疆冬小麦籽粒性状磨粉品质新疆拉面加工品质

新疆冬小麦DArT标记遗传多样性及主要加工品质指标分析

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新疆冬小麦DArT标记遗传多样性及主要加工品质指标分析

作者：李豪远四川农业大学

学位级别：硕士

小麦品质是决定食品加工质量的关键因素,长期频繁使用相同或相似优质亲本培育小麦新品种,导致优质小麦品种的遗传基础狭窄。新疆独特的气候和地理条件孕育了丰富的小麦资源类型。为了开发利用新疆冬小麦资源,本研究选取了76份地方小麦... 详细信息

小麦品质是决定食品加工质量的关键因素,长期频繁使用相同或相似优质亲本培育小麦新品种,导致优质小麦品种的遗传基础狭窄。新疆独特的气候和地理条件孕育了丰富的小麦资源类型。为了开发利用新疆冬小麦资源,本研究选取了76份地方小麦品种和14份育成品种,于2015-2016和2016-2017两个年度种植于新疆北疆（安宁渠）和南疆（泽普）。通过Diversity Arrays Technology（DArT）分子标记分析其遗传多样性,依据国家品质测定标准分析其蛋白质含量、湿面筋含量、Zeleny沉降值和粉质参数等主要品质指标,了解这些资源的品质变异状况。获得的主要结果如下:1.获得有效DArT分子标记共33991个,可确定染色体位置的共19332个。B染色体组上分布最多,共8211个;A染色体组次之,共6645个;D染色体组分布最少,共4476个。就单条染色体而言,2B、3B、5B、6B、7B和7A上分布较多,4B、4D和5D上分布较少。遗传多样性和聚类分析结果表明,材料间遗传相似系数平均为0.688,变幅为0.532-0.993。所有标记在遗传相似系数0.69处划分为6个类群,分别包括17、48、11、12、1和1份材料。类群Ⅱ最大,包括DM1863等45份来自新和、库尔勒和布尔津等南疆地区的地方品种和巴冬2号等3份育成品种;类群Ⅲ包括新冬2号等8份育成品种和DM1905等3份地方品种;类群Ⅳ包括DM1882等8份来自和静、库尔勒和喀什等南疆地区,DM1843等2份来自米泉和吉木萨尔北疆地区的地方品种,以及喀冬3号等2份育成品种。2.品质测定结果表明,新疆冬小麦的蛋白质含量、Zeleny沉降值、湿面筋含量、吸水率、形成和稳定时间等指标存在广泛变异,两年两点平均值变异范围分别为11.89-20.14%、12.9-42.3 ml、22.77-45.74%、55.4-71.8%、0.9-21.1 min和0.6-21.4 min。2016年全部新疆冬小麦和地方品种除面筋指数和弱化度外,其它指标均表现为安宁渠显著高于泽普,2017年则与之相反。育成品种的形成时间、稳定时间和粉质评价值在年度和地点间均表现为无显著差异。供试材料不同品质指标的变异系数有较大差异,吸水率稳定性相对较好,变异系数低于6%;形成时间、稳定时间和粉质评价值的变异系数比较大,都在43%以上,其余指标的变异系数在6-43%之间。3.根据新疆冬小麦两年两点品质表现,筛选到8份具备强筋特性的材料:DM1843、DM1882、DM1888、DM1889、DM1890、DM1951、DM1975和DM1989,其蛋白质含量、湿面筋含量、吸水率和稳定时间等均达到国家标准,占8.89%。同时,筛选到一批单一品质性状表现较好的材料。如高蛋白质含量（＞18%）的材料3份（DM1839、DM1881和DM1989）;高湿面筋含量（＞40%）的材料5份（DM1838、DM1839、DM1880、DM1889和DM1989）;高吸水率（＞67%）的材料6份（DM1838、DM1839、DM1847、DM1889、DM1947和DM1989）;稳定时间长（＞10 min）的材料4份（DM1843、DM1889、DM1989和新冬22号）;稳定时间短（＜3 min）的材料1份（新冬3号）;粉质评价值高（＞120 mm）的材料4份:（DM1843、DM1889、DM1989和新冬22号）,较低（＜40mm）的材料4份:（巴冬2号、新冬3号、新冬4号和新冬5号）。低沉降值（＜22 ml）的材料5份（新冬5号、新冬6号、新冬10号、巴冬2号和DM1983）,这些材料均可用于小麦品质改良。

关键词：新疆冬小麦地方品种育成品种 DArT标记蛋白质含量 Zeleny沉降值面筋指标粉质参数

2008～2009年度新疆冬小麦区试新品系品质分析与评价

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新疆农业科学 2011年第9期48卷 1585-1591页

作者：相吉山穆培源桑伟韩新年聂迎彬庄丽新疆农垦科学院作物研究所新疆石河子832000 谷物品质与遗传改良兵团重点实验室新疆石河子832000 石河子大学生命科学院新疆石河子832002

【目的】为新疆优质小麦品种选育和企业加工利用提供选择依据和指导信息。【方法】对2008～2009年度11个新疆冬小麦区试新品系的3个籽粒品质性状、5个面粉品质性状及11个面团流变学特性进行了检测和分析,并对部分品系的烘焙品质和蒸煮... 详细信息

【目的】为新疆优质小麦品种选育和企业加工利用提供选择依据和指导信息。【方法】对2008～2009年度11个新疆冬小麦区试新品系的3个籽粒品质性状、5个面粉品质性状及11个面团流变学特性进行了检测和分析,并对部分品系的烘焙品质和蒸煮品质进行了评价与分析。【结果】参试新品系的容重为789.3 g/L,籽粒蛋白质含量为14.8%,降落数值为431.5 s,灰分含量为0.49%,湿面筋含量为32.2%,Zeleny沉淀值为33.1 mL,吸水率为58.7%,稳定时间为10.9 min,最大拉伸阻力为324.1 EU,延伸度为156.7 mm,拉伸面积为67.9 cm^2;与对照平均值相比,新品系品质性状中籽粒蛋白质含量、吸水率、弱化度有所提高;与2005～2006年度区试品系平均值相比,容重、籽粒蛋白质含量、最大拉伸阻力、拉伸比例有所提高,参试新品系品质性状总体低于对照和2005-2006年度区试品系的平均值。参试品系的品质性状没有完全达到强筋(中筋、弱筋)小麦品质标准的品系,仅05/2111、05/6132、06/6155大致符合强筋小麦品质标准。参试品系面食加工品质没有达到优级的品系,其中05/6121、05/6132、06/6155面包加工品质达到良级,99(66)/8-1-1、0118、0138、D04-L4馒头加工品质达到良级,99(66)/8-1-1、0118、D04-L4、HD05-46的白盐面条和新疆拉面加工品质均达到良级。【结论】新疆冬小麦新品系品质性状不协调的问题依然存在,今后应将面团流变学特性的改良作为重点。

关键词：新疆冬小麦区试新品系品质性状面食加工品质

新疆冬小麦穗发芽抗性鉴定及VP1B基因的等位变异检测

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新疆农业大学学报 2019年第1期42卷 1-8页

作者：谢磊王娟霞任毅严勇亮张芳战帅帅耿洪伟新疆农业大学农学院/新疆农业大学生物技术重点实验室乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农作物品种资源研究所乌鲁木齐830091

为了解新疆冬小麦穗发芽抗性水平并筛选出抗性较强品种,通过籽粒法对86份新疆冬小麦品种(系)进行了穗发芽抗性鉴定,并利用小麦3BL位点穗发芽共显性STS标记VP1B3对其进行等位变异检测。结果表明,不同新疆冬小麦品种(系)间穗发芽抗性差异... 详细信息

为了解新疆冬小麦穗发芽抗性水平并筛选出抗性较强品种,通过籽粒法对86份新疆冬小麦品种(系)进行了穗发芽抗性鉴定,并利用小麦3BL位点穗发芽共显性STS标记VP1B3对其进行等位变异检测。结果表明,不同新疆冬小麦品种(系)间穗发芽抗性差异明显,发芽指数变异范围18.19%~98.76%;86份材料中,中抗品种(系)3个,中感品种(系)10个,高感品种(系)73个,其平均发芽指数依次为22.76%、48.68%和85.80%,不含高抗穗发芽品种(系)。应用STS标记VP1B3共检测出VP1Ba、VP1Bb以及VP1Bc3种基因型,其分布频率分别为73.30%、3.40%和23.30%。综合表型鉴定和分子标记检测结果,‘新冬28号’、‘奎花2号’、‘石冬9号’3个品种为穗发芽抗性品种。

关键词：新疆冬小麦穗发芽 STS标记等位变异检测

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新疆冬小麦高产栽培技术研究

农家参谋 2021年第8期 26-27页

作者：古丽扎尔·阿洪巴依新疆伊宁市农业技术推广站

新疆地区特殊的气候环境要求当地种植户在冬小麦种植过程中,格外做好寒冷季节的防护管理工作,为小麦生长发育营造一个良好的土壤环境,确保小麦产量和品质。而要想达到这一目标,就要求种植户在冬小麦生产过程中,结合当地的气候条件,将高... 详细信息

新疆地区特殊的气候环境要求当地种植户在冬小麦种植过程中,格外做好寒冷季节的防护管理工作,为小麦生长发育营造一个良好的土壤环境,确保小麦产量和品质。而要想达到这一目标,就要求种植户在冬小麦生产过程中,结合当地的气候条件,将高产栽培技术充分应用到种植的各个环节,以此取得良好的经济收益。

关键词：新疆冬小麦高产栽培技术要点

新疆冬小麦过氧化物酶基因TaPod-D1和TaPod-A1等位变异检测及分布规律

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新疆冬小麦过氧化物酶基因TaPod-D1和TaPod-A1等位变异检测及分布...

2018中国作物学会学术年会

作者：谢磊战帅帅王丽丽任毅时佳耿洪伟新疆农业大学农学院/新疆农业大学生物技术重点实验室

【研究背景】小麦籽粒过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性是影响面粉及其制品颜色的一个重要指标。籽粒POD不仅能催化阿魏酸等主要酚酸的氧化,使面粉中的无色前体物质形成有色物质;也能氧化降解面粉中的色素类物质,是造成面粉和面制品在加... 详细信息

【研究背景】小麦籽粒过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性是影响面粉及其制品颜色的一个重要指标。籽粒POD不仅能催化阿魏酸等主要酚酸的氧化,使面粉中的无色前体物质形成有色物质;也能氧化降解面粉中的色素类物质,是造成面粉和面制品在加工和储藏过程中发生褐变和黄色被漂白的主要原因。高POD活性可以提高小麦面粉及其产品的白度从而提高其商品价值。环境与基因型均对POD活性有影响,但主要受遗传因素影响。前人根据水稻、玉米等禾本科作物基因共线性原理,对普通小麦POD基因进行QTL定位,结果表明,普通小麦POD基因位于第3和第7同源染色体上。【材料与方法】本研究利用位于7D染色体上的功能标记POD-7D1和POD-7D6及3A染色体上的功能标记POD-3A1和POD-3A2对98份新疆冬小麦品种(系)进行等位变异检测,并分析了过氧化物酶(Peroxidase,POD)基因的不同等位变异类型的分布规律。【结果与分析】检测结果表明,在TaPod-D1位点,98份新疆冬小麦品种(系)中,42份材料含有与高POD活性相关的TaPod-D1a等位基因,56份材料含有与低POD活性相关的TaPod-D1b等位基因。在TaPod-A1位点,28份材料含有与高POD活性相关的TaPod-A1b等位基因,70份材料含有与低POD活性相关的TaPod-A1a等位基因。POD基因的分布规律分析表明,在不同类型的新疆冬小麦品种(系)中,两个不同位点上高POD活性等位变异TaPod-D1a和TaPod-A1b的分布频率均表现为:引进品种(系)>自育品种(系)>地方品种。所检测的新疆冬小麦品种(系)共有四种基因型组合,含有Tapod-D1a/Tapod-A1b基因型组合的小麦品种(系)的POD活性最高,TapodD1a/Tapod-A1a和Tapod--D1b/Tapod-A1b基因型组合次之,最低的为Tapod-D1b/Tapod-A1a基因型组合;它们在新疆冬小麦品种(系)中的分布频率分别为11.3%、31.6%、17.3%和39.8%。总体来看,98份新疆冬小麦品种(系)中,在TaPod-D1位点,TaPod-D1a基因型频率(42.9%)所占比例较低;在TaPodA1位点,TaPod-A1b基因型频率(28.6%)所占的比例较低;新疆冬小麦品种中具有组合基因型TaPodD1a/TaPod-A1a或TaPod-D1b/TaPod-A1b的频率(49%)远高于组合基因型TaPod-D1a/TaPod-A1b频率(11.2%),携带高活性POD基因的组合基因型TaPod-D1a/TaPod-A1b在地方品种,引进品种(系)和自育品种(系)中的分布频率逐次增高。【结论】新冬14号、新冬24号、新冬27号、新冬33号、伊农21、新冬2号、F49-70、阿芙乐尔、洛夫林18号、小鹅186、麦洛瓦西这11份材料具有TaPodD1a/TaPod-A1b基因型组合,上述品种可为选育携带高活性POD基因的优异种质材料提供选择。

关键词：新疆冬小麦过氧化物酶基因等位变异检测分子标记

来源： cnki会议评论

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新疆优良冬小麦在湖北的生态适应性研究

湖北农学院学报 1989年第1期9卷 31-38页

作者：宋少援

本试验探讨北方冬小麦在长江中游地区的生态适应性,为提高该地区冬小麦的产量开辟新的途径。结果表明,以冬小麦全生育期的日均温计算,海南移1~N,东移3~E和下降100m,日均温增加0.29℃,冬小麦生育期缩短8.8天。新冬2号和S—40在江陵生育... 详细信息

本试验探讨北方冬小麦在长江中游地区的生态适应性,为提高该地区冬小麦的产量开辟新的途径。结果表明,以冬小麦全生育期的日均温计算,海南移1~N,东移3~E和下降100m,日均温增加0.29℃,冬小麦生育期缩短8.8天。新冬2号和S—40在江陵生育期缩短95—97天。同地不同海拔的生态条件,影响冬小麦的生长发育。海拔升高,温度下降生育期延长;在中山条件下,新冬2号和“881”的粒重和蛋白质含量均提高了。长江中游地区的生态条件对冬小麦的生长和孕穗期有利,对灌浆期不利。北方冬小麦——主要是弱冬性的可以向长江中游地区引种。S—40比“881”增产。新冬2号病害严重,产量下降。

关键词：新疆冬小麦湖北适应性 S—40

优质新疆拉面品种品质评价的多重PCR体系构建与应用

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农业生物技术学报 2012年第6期20卷 606-615页

作者：王晓龙桑伟谢敏娇相吉山张晓科穆培源高正王宏礼西北农林科技大学农学院/国家小麦改良中心杨凌分中心新疆农垦科学院作物研究所谷物品质与遗传改良兵团重点实验室

新疆拉面是深受人们喜爱的特色面食之一,建立优质新疆拉面品质评价体系对其专用品种选育和评价具有重要意义。本研究构建了3套检测新疆拉面优质基因的多重PCR体系,并对46份新疆冬小麦(Triticum aestivum L.)进行了检测。体系Ⅰ可同时直... 详细信息

新疆拉面是深受人们喜爱的特色面食之一,建立优质新疆拉面品质评价体系对其专用品种选育和评价具有重要意义。本研究构建了3套检测新疆拉面优质基因的多重PCR体系,并对46份新疆冬小麦(Triticum aestivum L.)进行了检测。体系Ⅰ可同时直接检测Ax2、Pinb-D1b和ω-secalin(1B·1R易位)3种基因,体系Ⅱ可同时直接检测两个位点Psy-A1(Psy-A1a、Psy-A1b、Psy-A1c)和Ppo-D1(Ppo-D1a、Ppo-D1b)的5种基因,体系Ⅲ可同时直接检测Glu-B3a、Wx-B1a和Wx-B1b3种基因,3套体系检测对照品种(系)的结果均与已知基因型完全一致。对46份新疆冬小麦的检测结果表明,Ax2、Pinb-D1b和不含ω-secalin(非1B·1R易位)基因出现的频率依次为30.4%、45.7%和78.3%,Psy-A1a、Psy-A1b、Psy-A1c、Ppo-D1a和Ppo-D1b基因的频率分别为94.5%、4.3%、2.2%、91.3%和8.7%,Glu-B3a、Wx-B1a和Wx-B1b基因的频率依次为21.7%、91.3%和8.7%;其中,与新疆拉面优质性状相关的5个基因Ppo-D1a、不含ω-secalin、Pinb-D1b、Glu-B3a和Ax2的频率明显高于全国平均水平;共检测到19种优质拉面基因的组合类型,其中含1、2、3、4和5个优质基因的组合类型依次占参试品种(系)的13.0%、32.6%、26.1%、23.9%和4.3%,没有发现同时含6或7个优质基因的品种(系),出现频率最高的优质基因组合类型为Ppo-D1a/不含ω-secalin(非1B·1R易位)、Ppo-D1a/Glu-B3a/不含ω-secalin和Ppo-D1a/Ax2/Pinb-D1b/不含ω-secalin。研究结果表明,本研究建立的3套多重PCR体系,结果稳定可靠,可作为新疆拉面品种品质性状快速评价的方法;利用本研究构建的多重PCR体系和筛选出的含优质基因(组合)的品种(系),开展小麦品质评价和分子聚合育种,将会提高新疆拉面品种评价和选育的效率。

关键词：新疆拉面品质评价分子标记多重PCR 新疆冬小麦

Pins基因等位变异对磨粉品质和新疆拉面加工品质的影响

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麦类作物学报 2020年第12期40卷 1425-1433页

作者：桑伟刘鹏鹏聂迎彬崔凤娟韩新年孔德真邹波徐红军穆培源新疆农垦科学院作物研究所新疆石河子832000 谷物品质与遗传改良兵团重点实验室新疆石河子832000

为了探讨新疆冬小麦品种Pins基因等位变异对小麦磨粉品质和新疆拉面加工品质的影响,对109份新疆冬小麦品种的籽粒硬度及其Pins基因等位变异、磨粉品质和新疆拉面加工品质进行测定,初步分析了新疆冬小麦品种资源籽粒硬度Pins基因的分布... 详细信息

为了探讨新疆冬小麦品种Pins基因等位变异对小麦磨粉品质和新疆拉面加工品质的影响,对109份新疆冬小麦品种的籽粒硬度及其Pins基因等位变异、磨粉品质和新疆拉面加工品质进行测定,初步分析了新疆冬小麦品种资源籽粒硬度Pins基因的分布规律以及不同Pins基因等位变异对籽粒硬度、磨粉品质和新疆拉面加工品质的影响。结果表明,新疆冬小麦品种属硬质麦类型,Pins基因型以Pina-D1a、Pinb-D1b和Pina-D1a/Pinb-D1b为主,Pins突变类型及Pins突变基因型组合类型小麦的籽粒硬度均显著高于野生型,Pinb-D1a基因型小麦的籽粒硬度最低,L*值和a*值最高,b*值最低;Pinb-D1ab基因型小麦的吸水率最高。不同Pins基因型组合中,野生型小麦的籽粒硬度、b*值和吸水率最低;Pina-D1a/Pinb-D1aa的出粉率最高,Pina-D1a/Pinb-D1ab的灰分含量最低,吸水率最高。Pins基因及其基因型组合对新疆拉面加工品质无直接影响,主要通过对灰分、面粉色泽和吸水率等磨粉品质的作用对新疆拉面产生间接影响。优质新疆拉面品种中,Pinb基因突变对新疆拉面加工品质的影响大于Pina基因突变,育种中应优先选择Pinb基因突变型材料,其中Pina-D1a/Pinb-D1b可以作为重点选择的基因型组合。

关键词：新疆冬小麦品种资源 Pins 籽粒硬度磨粉品质新疆拉面