Pins基因等位变异对磨粉品质和新疆拉面加工品质的影响

作     者：桑伟 刘鹏鹏 聂迎彬 崔凤娟 韩新年 孔德真 邹波 徐红军 穆培源 SANG Wei;LIU Pengpeng;NIE Yingbin;CUI Fengjuan;HAN Xinnian;KONG Dezhen;ZOU Bo;XU Hongjun;MU Peiyuan

作者机构：新疆农垦科学院作物研究所新疆石河子832000 谷物品质与遗传改良兵团重点实验室新疆石河子832000 

出 版 物：《麦类作物学报》 (Journal of Triticeae Crops)

年 卷 期：2020年第40卷第12期

页      面：1425-1433页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 07[理学] 08[工学] 09[农学] 071007[理学-遗传学] 0901[农学-作物学] 0836[工学-生物工程] 090102[农学-作物遗传育种] 

基　　金：国家自然科学基金项目(31560391,31260324,U1178306) 新疆兵团科技局项目(2012BB047,2016AC027) 国家重点研发计划“七大农作物育种”专项(2017YFD0101003) 新疆农垦科学院引导计划资助项目(80YYD201505) 

主　　题：新疆冬小麦 品种资源 Pins 籽粒硬度 磨粉品质 新疆拉面 

摘      要：为了探讨新疆冬小麦品种Pins基因等位变异对小麦磨粉品质和新疆拉面加工品质的影响,对109份新疆冬小麦品种的籽粒硬度及其Pins基因等位变异、磨粉品质和新疆拉面加工品质进行测定,初步分析了新疆冬小麦品种资源籽粒硬度Pins基因的分布规律以及不同Pins基因等位变异对籽粒硬度、磨粉品质和新疆拉面加工品质的影响。结果表明,新疆冬小麦品种属硬质麦类型,Pins基因型以Pina-D1a、Pinb-D1b和Pina-D1a/Pinb-D1b为主,Pins突变类型及Pins突变基因型组合类型小麦的籽粒硬度均显著高于野生型,Pinb-D1a基因型小麦的籽粒硬度最低,L*值和a*值最高,b*值最低;Pinb-D1ab基因型小麦的吸水率最高。不同Pins基因型组合中,野生型小麦的籽粒硬度、b*值和吸水率最低;Pina-D1a/Pinb-D1aa的出粉率最高,Pina-D1a/Pinb-D1ab的灰分含量最低,吸水率最高。Pins基因及其基因型组合对新疆拉面加工品质无直接影响,主要通过对灰分、面粉色泽和吸水率等磨粉品质的作用对新疆拉面产生间接影响。优质新疆拉面品种中,Pinb基因突变对新疆拉面加工品质的影响大于Pina基因突变,育种中应优先选择Pinb基因突变型材料,其中Pina-D1a/Pinb-D1b可以作为重点选择的基因型组合。