检索结果-南通市图书馆

农产品加工 2024年第16期 58-62,70页

作者：木其勒特格希巴雅尔刘国强罗建兴李春冬郭梁锡林郭勒职业学院内蒙古锡林浩特026000 锡林郭勒生物工程研究院内蒙古锡林浩特026000 锡林郭勒盟食品科学与检测实验中心内蒙古锡林浩特026000

伴随网络直播和带货的兴起,肚包肉成为新晋网红产品,市场中肚包肉良莠不齐。为维护消费者合法权益和保障食品安全,对网红产品肚包肉真伪及掺假情况进行分析。根据现行行业标准SN/T 3731.5—2013《食品及饲料中常见禽类品种的鉴定方法第... 详细信息

伴随网络直播和带货的兴起,肚包肉成为新晋网红产品,市场中肚包肉良莠不齐。为维护消费者合法权益和保障食品安全,对网红产品肚包肉真伪及掺假情况进行分析。根据现行行业标准SN/T 3731.5—2013《食品及饲料中常见禽类品种的鉴定方法第5部分:鸭成分检测PCR法》、SN/T 2727—2010《饲料中禽源性成分检测方法实时荧光PCR方法》和SN/T 3730.8—2013《食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第8部分:猪成分检测实时荧光PCR法》以及自主研发的三重实时荧光PCR检测方法,对3个商家9份肚包肉样品中鸭和猪源性成分进行检测。结果表明,检测9份肚包肉样品,其中1份检测到鸭源性,阳性样品溯源检测结果表明所用原料肉含有鸭源性成分,9份均未检测到猪源性。网红产品肚包肉存在鸭肉掺假现象,相关部门应该加强对肚包肉的监管力度并加快制定肚包肉产品标准。

关键词：肚包肉鸭源性猪源性掺假分析

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氨基酸与肉粉类产品质量评价及掺假分析

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饲料博览 2004年第1期16卷 42-43页

作者：刘继红余大杰赵光华刘宏民农业部农产品质量监督检验测试中心河南郑州450002 郑州大学化学系河南郑州450002

肉骨粉、肉粉、肉松粉是肉类加工业的副产品,具有蛋白质含量丰富、价格相对便宜的特点,在饲料行业中被广泛地代替鱼粉用作蛋白原料.肉粉类产品来源于畜禽副产品、下脚料,由于来源的差异,制成的产品质量参差不齐,变异性大,还有厂家为了... 详细信息

肉骨粉、肉粉、肉松粉是肉类加工业的副产品,具有蛋白质含量丰富、价格相对便宜的特点,在饲料行业中被广泛地代替鱼粉用作蛋白原料.肉粉类产品来源于畜禽副产品、下脚料,由于来源的差异,制成的产品质量参差不齐,变异性大,还有厂家为了谋求更高的经济利益,在肉粉类产品中掺杂掺假,以次充好.通过对检测的近千份肉粉类产品的氨基酸含量的分析,总结了肉粉类产品氨基酸特征,并结合显微镜镜检结果和氨基酸含量变化分析了肉粉类产品掺假情况.

关键词：氨基酸肉骨粉肉粉肉松粉氨基酸质量评价掺假分析蛋白饲料

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肉粉类产品氨基酸特征及其品质鉴别

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中国饲料 2004年第2期 35-36页

作者：刘继红贾斌余大杰农业部农产品质量监督检验测试中心

肉骨粉、肉粉、肉松粉等肉粉类产品是肉类加工业的副产品,具有蛋白质含量丰富、价格相对便宜的特点,在饲料行业中被广泛用作蛋白原料.

关键词：肉粉类产品氨基酸品质鉴别肉骨粉肉粉肉松粉掺假分析腐败变质

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应用傅利叶近红外光谱定性、定量检测鱼粉中掺杂三聚氰胺的研究

应用傅利叶近红外光谱定性、定量检测鱼粉中掺杂三聚氰胺的研究

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作者：刘小莉四川农业大学

学位级别：硕士

为了研究利用傅利叶近红外光谱对鱼粉中掺杂三聚氰胺进行定性鉴定及定量预测的可行性及方法,进行了试验一,收集饲用鱼粉126个,通过添加三聚氰胺标准品到饲用鱼粉中,以制备三聚氰胺含量不同的掺假鱼粉276个,三聚氰胺含量为0.1%～15.0%,... 详细信息

为了研究利用傅利叶近红外光谱对鱼粉中掺杂三聚氰胺进行定性鉴定及定量预测的可行性及方法,进行了试验一,收集饲用鱼粉126个,通过添加三聚氰胺标准品到饲用鱼粉中,以制备三聚氰胺含量不同的掺假鱼粉276个,三聚氰胺含量为0.1%～15.0%,然后用近红外光谱仪采集饲用鱼粉、掺杂三聚氰胺鱼粉和三聚氰胺标准品的近红外光谱曲线,采用PCA-欧氏距离法建立定性模型,利用偏最小二乘分析(PLS)建立定量分析模型。试验二,为了进一步探讨近红外光谱检测鱼粉中低剂量三聚氰胺的检测范围,同时比较不同化学计量学方法对近红外分析的影响,从上述饲用鱼粉中选出55个,通过添加三聚氰胺标准品到饲用鱼粉中,以制备三聚氰胺含量不同的掺假鱼粉60个,三聚氰胺含量为3.0 mg/kg～1056.8 mg/kg,采集样品光谱曲线,分别采用PCA-欧氏距离法和LS-SVM法建立定性模型,利用偏最小二乘分析(PLS)和LS-SVM法建立定量分析模型,以探讨近红外光谱检测鱼粉中污染低剂量三聚氰胺的检测范围,并确定较好的建模方法。试验结果如下：采用相关系数法,以0.4为阈值,提取鱼粉中三聚氰胺的特征光谱为6828-6796 cm-1,5022-4978 cm-1,4776-4763 cm-1,4637-4616 cm-1和4496-4481 cm-1;当饲用鱼粉中掺入三聚氰胺量在0.1%～15.0%时,6873-6514 cm-1可作为定性鉴定饲用鱼粉是否掺杂三聚氰胺的最佳光谱区,根据此谱区所建定性模型对检验集样品的识别率为99.5%;采用逐步剔除低信息含量光谱优化法(Opus软件中程序)可得,9947-7394 cm-1,6915-5697 cm-1为宽范围定量分析的最佳光谱区,据此所建宽范围定量预测模型的R2为0.99,RMSECV为0.40%,RMSEP为0.38%;当饲用鱼粉中掺入三聚氰胺量在0.1%～5.5%时,采用逐步剔除低信息含量光谱优化法可得,9947-5697cm-1,4605-4246 cm-1为窄范围定量分析的最佳光谱区,据此所建窄范围定量预测模型的R2为0.98,RMSECV为0.25%,RMSEP为0.24%。当饲用鱼粉中污染三聚氰胺量为3.0 mg/kg～1056.8 mg/kg时,在6873-6514 cm-1谱区,由PCA-欧氏距离法所建定性分析模型对检验集样品正确识别率为70.4%,但其对三聚氰胺含量为136.4 mg/kg及以上的样品正确识别率为100%;而由LS-SVM法所建定性分析模型,当采用6873-6514 cm-1谱区建模时,所建模型对检验集样品正确识别率为88.9%,其对含量为136.4 mg/kg及以上的样品完全正确识别。当采用5300-4900cm-1或全谱建模时,所建模型检难集样品识别率为81.5%,其对三聚氰胺含量为136.4 mg/kg及以上的样品正确识别率为100%;当饲用鱼粉中污染三聚氰胺量为3.0 mg/kg～1056.8 mg/kg时,采用逐步剔除低信息含量光谱优化法可得,9099-8246 cm-1,7398-6545 cm-1为定量分析鱼粉中低剂量三聚氰胺的最佳光谱区,据此所建低剂量定量预测模型的R2为0.93,RMSECV为81.7 mg/kg,RMSEP为66.5 mg/kg;由LS-SVM法,采用相同的预处理方法和谱区建立的低剂量定量预测模型的R2为1,RMSECV为71.0 mg/kg,RMSEP为116.2 mg/kg;PLS法和LS-SVM法所建低剂量定量分析模型对检验集三聚氰胺含量为224.5 mg/kg～987.2 mg/kg的样品预测相对偏差较小,其RMSEP分别为37.7mg/kg和37.8 mg/kg,能较准确地预测其含量：预测鱼粉水分、粗蛋白近红外模型的R2、RMSECV和RMSEP分别为0.92和0.91、0.40%和1.39%、0.67%和3.00%。预测鱼粉粗灰分模型的R2、RMSECV和RMSEP分别为0.85,1.99%,1.66%。鱼粉赖氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、脯氨酸和总氨酸的决定系数R2都达0.9以上,预测相对标准差小于10%。而预测鱼粉蛋氨酸模型R2为0.85,预测相对标准差小于10%。预测鱼粉组氨酸模型的R2为0.92,但预测相对标准差大于10%。预测鱼粉丝氨酸和胱氨酸的模型R2为0.62和0.47,预测相对标准差皆大于10%。综合试验结果说明：采用相关系数法,以0.4为阈值,提取出了三聚氰胺特征光谱。当鱼粉中三聚氰胺掺杂量为0.1%～15.0%时,近红外光谱技术可以定性检测鱼粉中是否掺杂三聚氰胺,并定量预测其含量;窄范围定量模型能更准确地预测三聚氰胺含量为0.1%～5

关键词：傅利叶近红外光谱三聚氰胺鱼粉 PLS 最小二乘支持向量机掺假分析

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使用快速蒸发电离质谱(REIMS)鉴别不同种类的肉类和鱼类

使用快速蒸发电离质谱(REIMS)鉴别不同种类的肉类和鱼类

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2018年中国质谱学术大会（CMSC2018）

作者： Sara Stead Simon Hird Julia Balog Steve Pringle Zhiying Wang 沃特世研究中心沃特世科技(上海)有限公司

食品质量、安全性和真伪有着非常重要的社会意义,同时也是法规监管的重点。食品掺假是一个综合的概念,包括蓄意替换、添加、改变或虚假宣传食品、食品成分或食品包装,以及为了经济利益而发布虚假/误导性产品说明的行为。目前用于测定物... 详细信息

食品质量、安全性和真伪有着非常重要的社会意义,同时也是法规监管的重点。食品掺假是一个综合的概念,包括蓄意替换、添加、改变或虚假宣传食品、食品成分或食品包装,以及为了经济利益而发布虚假/误导性产品说明的行为。目前用于测定物质种类和掺假的分析方法(如ELISA、PCR或蛋白质组学方法)都耗时较长且成本较高,而且检测实验室通常距生产商和零售商较远。快速蒸发电离质谱(REIMS)是一种新兴技术,可快速表征生物组织[1,2]。本研究证明,无论采用哪种组织样品,REIMS均能准确鉴别来源于不同品种的肉类和鱼类样品,从而成功鉴别出添加了其它肉类品种的掺假肉类产品。不同类型的肉类和鱼类通过商购获得。制作含有不同量牛肉和马肉的肉饼。分析所有样品时,均使用电外科RF发生器和经过改进的单极切割电极(i-Knife)切割组织表面进行分析。两种分析工作流程分别将REIMS与不同的软件配合使用:1. Progenesis QI,用于鉴定重要标志物,鉴别不同的鱼类品种2. Live ID实时识别软件,用于鉴别肉类样品真伪。此处展示的模型是通过采集和处理训练集,然后进行交叉验证("逐一剔除法")或分析独立测试样品创建的。REIMS结合多变量统计是一种有用工具,可快速分析动物组织,无需进行样品制备。本研究证明,此方法可测定鱼类和肉类产品的掺假品种和浓度。使用配备Progenesis QI的系统,可根据质谱图对样品进行分类并鉴别重要标志化合物。

关键词： REIMS 快速蒸发电离 iKnife 打假掺假分析

来源： cnki会议评论

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