咨询与建议

限定检索结果

文献类型

  • 43 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 43 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 23 篇 工学
    • 20 篇 食品科学与工程(可...
    • 3 篇 轻工技术与工程
  • 19 篇 管理学
    • 18 篇 工商管理
    • 1 篇 图书情报与档案管...
  • 8 篇 教育学
    • 8 篇 教育学
  • 4 篇 文学
    • 4 篇 中国语言文学
  • 2 篇 医学
    • 2 篇 中西医结合
    • 1 篇 中医学
    • 1 篇 中药学(可授医学、...
  • 2 篇 艺术学
    • 1 篇 音乐与舞蹈学
    • 1 篇 美术学
  • 1 篇 经济学
    • 1 篇 应用经济学
  • 1 篇 法学
    • 1 篇 马克思主义理论

主题

  • 43 篇 拍粉
  • 6 篇 鸡粉
  • 4 篇 炸制
  • 4 篇 蒸熟
  • 3 篇 入口即化
  • 3 篇 上汤
  • 3 篇 面包糠
  • 3 篇 芡汁
  • 3 篇 红椒
  • 3 篇 切丁
  • 3 篇 行政总厨
  • 2 篇 供职单位
  • 2 篇 烹调方法
  • 2 篇 餐饮行业
  • 2 篇 伙伴们
  • 2 篇 营养成分
  • 2 篇 中国烹饪协会
  • 2 篇 味极鲜
  • 2 篇 辽参
  • 2 篇 虾肉

机构

  • 1 篇 四川省委党校
  • 1 篇 江苏省如东高级中...
  • 1 篇 连云港市人力资源...
  • 1 篇 北京梧桐俱乐部
  • 1 篇 四川行政学院
  • 1 篇 宝山县人民医院
  • 1 篇 山西省洪洞县二中...
  • 1 篇 上海市向明中学高...
  • 1 篇 中国食文化研究会
  • 1 篇 河北省新乐县中医...

作者

  • 4 篇 李晓楠
  • 3 篇 陈哲
  • 3 篇 陈纯
  • 2 篇 尹子明
  • 2 篇 amanda
  • 2 篇 唐美娇
  • 2 篇 汪晶
  • 1 篇 吴聪
  • 1 篇 常美玲
  • 1 篇 李英勇
  • 1 篇 王华祥
  • 1 篇 邵至颖
  • 1 篇 胡晓远
  • 1 篇 吴昕孺
  • 1 篇 周燕娥
  • 1 篇 马付祥
  • 1 篇 马志勇
  • 1 篇 linlin7
  • 1 篇 李瑛
  • 1 篇 史大炜

语言

  • 43 篇 中文
检索条件"主题词=拍粉"
43 条 记 录,以下是1-10 订阅
排序:
拍粉”出致富路
收藏 引用
农产品加工(创新版) 2012年 第12期 30-30页
作者: 余倩
"要想吃正宗手拍粉,到中和镇福泉村找"。在内蒙古扎兰屯市,这句顺口溜耳熟能详。但在扎兰屯市中和镇福泉村有一位土生土长、家喻户晓的生产加工手拍粉大户,他从19岁开始就向父亲学习传统手拍粉技术,这一干就是18年。他靠自己勤劳的双手... 详细信息
来源: 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
屈浩说菜 香酥鸡
收藏 引用
餐饮世界 2022年 第1期 40-41页
香酥鸡是山东地区汉族传统风味名菜之一,属于鲁菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡,以高汤蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥异常,其色红润,肉烂味美,是佐酒之美味。酥炸,是将主料煮酥或蒸酥后,挂糊或拍粉投入油锅炸制成熟的... 详细信息
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 博看期刊 评论
11款奶酪菜品的美味做法
收藏 引用
烹调知识 2010年 第4X期 38-44页
作者: 唐晓钰 李晓楠 严学明 樊蕊 王佳梁
"一天没有奶酪,就像一天没有阳光",奶酪被誉为乳制品中的"黄金"!又称为芝士,英文cheese,目前市面上的奶酪多达数千种,种类繁多,令人目不本期将为您呈现比较常用的一些奶酪菜做法,娓娓道来它们的那些美味吃法。
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
新春2月 6地热卖旺菜集锦
收藏 引用
烹调知识 2009年 第3X期 111-127页
作者: Amanda 陈纯 尹子明 汪晶 唐美娇 马志勇 陈哲 常美玲
顾客口味挑剔,在经济危机到来的特殊时期尤甚于平常,如何应对尴尬局面?既要节能降耗,又要菜品质量走高,危机中如何赚到盆满钵满?如何既降成本又不影响销售状况?本期特选菜品30余道非常时期各地旺店热销旺莱,助您捕获菜品赢利、推新的灵感。
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
菜品
收藏 引用
烹调知识 2009年 第9X期 122-127页
粗粮双鲜↓主料:虾仁、海螺肉辅料:土豆泥、茼蒿梗、清蒸猪肉罐头调料:味达美红曲鲜酱油、番茄沙司、泰国鸡酱、盐、味精、生制作方法:1.将土豆泥加入调料、蒸好改刀成菱形备用;2.将虾仁、海螺切条、茼蒿梗去叶该段备用;3.将土豆泥围... 详细信息
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
老菜新味道(二)
收藏 引用
烹调知识 2009年 第5X期 84-91页
作者: 陈纯 刘蓓 陈哲 林枫
为了符合现代人的口味,老莱有了新吃法。这些遵循古法制作的老味道,经过重新改良后,多了美味和健康,反而有了新生命。上期,我们向大家介绍了在上海和重庆的厨师手中焕发出了新生命的老菜品,这一期,让我们看看广州和北京的厨师把老莱变... 详细信息
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
火爆创意新派菜
收藏 引用
烹调知识 2009年 第1X期 111-135页
作者: Amanda 陈纯 冉莎莎 吴聪 王飞 史大炜 尹子明 尧池 陈哲 唐美娇 汪晶 北京梧桐俱乐部
顺应菜品融合趋势,引领盘式创意潮流。竞争激烈的餐饮市场,强者林立,如何能揽获食客的胃,又能捕获食客的心?汲取西餐的简洁、精美,突出中餐的口味多样,用纷繁的食材,做餐盘上的艺术鉴品。《名厨》搜罗北京、上海、广州等六地典范,尽现各... 详细信息
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
比萨到 极致外卖这样做
收藏 引用
餐饮世界 2016年 第6期 68-69页
作者: JH
这是一个飞速发展的社会,人人都想做多面手,多管齐下才能够有更多的机会,许多企业也是如此。但比萨到却反其道而行,“专注”似乎才是他们的关键词。只有一直“专注”,才能保持质量,精益求精。在专注做比萨外卖的9年间,比萨品类一直是堂... 详细信息
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
港顺国际名厨俱乐部创新菜
收藏 引用
烹调知识 2010年 第11Z期 58-61页
一品野菜包主料:荠菜,肉糜(新鲜猪肉),饭粢皮;调料:乾隆一品汤王、乾隆一品御用鸡、盐、味精等制作:a将荠菜、肉糜调好味做成馅;b用饭粢皮包上调制好的馅;c将包好野菜包加入高汤稍微煮一下,调好味即可。
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
主编信箱Q&A
收藏 引用
亲子根基 2007年 第6期 56-57页
本期栏目我们选择了一个很特别、也很典型的案例。这位妈妈说她很担心孩子的性格有缺陷,说她最不喜欢那种有胆怯、懦弱、自卑性格的孩子,可没想到她的孩子偏偏就是这样的性格。这位单亲母亲的种种疑惑其实也是我们很多人的困惑,让我们... 详细信息
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论