检索结果-南通市图书馆

食品科学 1996年第1期17卷 22-23页

作者：黄桂宽雷耀兴陈文广西医科大学广西粮油科学研究所

将茶多酚用于方便面的抗氧化试验，结果表明茶多酚具有明显的抗氧化作用、最佳添加量为５０ｐｐｍ。

关键词：茶多酚方便面抗氧化试验

复合柠檬型香精饮料变质的原因分析与异VC钠抗氧化试验

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饮料工业 1991年第4期 24-30页

作者：刘俊松莫远源邓玉英白艳玲叶明珠海市饮料厂珠海市卫生防疫站珠海市啤酒厂

复合柠檬型香精饮料贮藏三个月后有异味产生,本文利用气相色谱与感官评价等分析手段,研究证实其原因是香料氧化的结果,而异VC钠可防止异味产生。

关键词： VC 抗氧化试验感官评价原配方气相色谱抗氧化剂还原力贮藏试验溶解氧离子检测器

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花生酥糖添加BHT抗氧化试验效果观察

江苏预防医学 1995年第1期6卷 15-16页

作者：袁宝君仝仪李翊干林泗泽江苏省卫生防疫站徐州市卫生防疫站

花生酥糖是深受广大消费者特别是儿童喜爱的糖果,用花生和白糖加工制成。由于花生含脂量达50％,极易出现脂肪氧化哈变,不仅直接影响产品的口味和质量,而且各种气体产物在冠状动脉疾病(CAD)是起重要作用,本文本采用抗氧化剂二丁基羟基甲... 详细信息

花生酥糖是深受广大消费者特别是儿童喜爱的糖果,用花生和白糖加工制成。由于花生含脂量达50％,极易出现脂肪氧化哈变,不仅直接影响产品的口味和质量,而且各种气体产物在冠状动脉疾病(CAD)是起重要作用,本文本采用抗氧化剂二丁基羟基甲苯(BHT)保护花生酥糖,阻缓氧化反应。

关键词：花生酥抗氧化试验效果观察酥糖脂肪氧化过氧化值抗氧化剂BHT 长贮存期含脂量恒温条件

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百里香芳香油及其主要成分抗氧化试验

西北农业学报 2002年第1期11卷 34-36页

作者：樊明涛陈锦屏西北农林科技大学食品科学学院陕西杨凌712100 陕西师范大学生命科学学院西安710061

利用百里香芳香油及其主要成分进行大豆油和磷脂的抗氧化试验。结果表明 ,百里香芳香油对大豆油和磷脂有较强的抗氧化作用。

关键词：百里香芳香油主要成分抗氧化试验油脂类抗氧化剂大豆油

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茶籽油的抗氧化贮藏试验

安徽农业科学 1999年第6期27卷 625-626页

作者：段迎春赖建辉安徽农业大学应用化学系合肥230036

测定不同贮藏期茶籽毛油及精制油的过氧化值（ＰＯＶ），以观察茶籽油的抗氧化特性。试验结果表明，在不外加抗氧化剂及常温下贮藏的茶籽毛油及精制油的ＰＯＶ都大大超过国家标准（１２ｍｍｏｌ／ｋｇ）。精制油的抗氧化性能更差... 详细信息

测定不同贮藏期茶籽毛油及精制油的过氧化值（ＰＯＶ），以观察茶籽油的抗氧化特性。试验结果表明，在不外加抗氧化剂及常温下贮藏的茶籽毛油及精制油的ＰＯＶ都大大超过国家标准（１２ｍｍｏｌ／ｋｇ）。精制油的抗氧化性能更差。这说明茶籽油不耐贮藏。为防止茶籽油中不饱和脂肪酸自动氧化而产生的过氧化物危害人体健康，可在茶籽油中添加适量天然抗氧化剂。

关键词：茶籽油 POV 抗氧化试验贮藏

苏子油抗氧化性试验和苏子蛋白制备工艺的研究

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中国油脂 1996年第1期21卷 15-19页

作者：刘大川苏望懿胡小泓李江平李俊武汉食品工业学院湖北省菥春县紫苏油厂

报告了鄂皖大别山区野生紫苏子和种植白苏子的成份，及以此为原料制得精炼苏子油的各项指标和脂肪酸组成，并对苏子油进行了抗氧化试验。另外还对苏子浓缩蛋白的制备工艺进行了研究，特别是对蛋白提取率与ｐＨ值之间的关系进行了探索。

关键词：苏子油抗氧化试验苏子浓缩蛋白油粕食用油

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某保健啤酒的延缓衰老作用

卫生研究 2004年第4期33卷 489-490页

作者：厉曙光肖伟林张敬张志强张欣文徐思红赵霞同济大学基础医学院上海200070 巴盟医院

啤酒是深受广大消费者喜爱的大众化低酒精饮料.研究表明啤酒除了具有低酒精浓度的特点,还含有丰富的糖类、氨基酸、维生素和微量元素,具有消暑解渴、帮助消化、消除疲劳[1]、增强免疫[2]、抗病毒[3]等作用.本文对某保健啤酒的延缓衰老... 详细信息

啤酒是深受广大消费者喜爱的大众化低酒精饮料.研究表明啤酒除了具有低酒精浓度的特点,还含有丰富的糖类、氨基酸、维生素和微量元素,具有消暑解渴、帮助消化、消除疲劳[1]、增强免疫[2]、抗病毒[3]等作用.本文对某保健啤酒的延缓衰老作用进行了研究,以探讨其在抗氧化和延长寿命方面的作用.

关键词：保健啤酒衰老微量元素抗氧化试验降解产物

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响应面优化提取姜黄素及其抗氧化活性研究

食品科技 2023年第10期48卷 194-202页

作者：张玲玲张文州蔡聪艺吴新泉黄幼霞泉州医学高等专科学校福建泉州362000 泉州市泉丰生物科技有限公司福建泉州362000

姜黄素是姜黄中重要的功能性物质,研究采用乙醇浸提法对泉州本土10个不同品种姜黄的总姜黄素含量进行测定。其中引种自广西壮族自治区防城港市的A2品种的总姜黄素含量最高,达8.134%。以A2姜黄品种为原料,选取乙醇体积分数、料液比、粉... 详细信息

姜黄素是姜黄中重要的功能性物质,研究采用乙醇浸提法对泉州本土10个不同品种姜黄的总姜黄素含量进行测定。其中引种自广西壮族自治区防城港市的A2品种的总姜黄素含量最高,达8.134%。以A2姜黄品种为原料,选取乙醇体积分数、料液比、粉碎目数、超声时间、超声功率为影响因素进行单因素试验,以总姜黄素含量为评价指标,在单因素基础上,利用响应面法探究乙醇体积分数、粉碎目数及超声时间对总姜黄素提取率的影响并进行优化。结果表明,3个因素对总姜黄素提取率的影响依次为:粉碎目数>超声时间>乙醇体积分数;A2姜黄品种的最佳提取工艺是:乙醇体积分数68%、料液比1:40(g/mL)、粉碎目数30目、超声时间31.00 min、超声功率为250 W,此时总姜黄素的提取率最高,达到8.352%,与预测值8.386%相近,该工艺条件可靠有效。抗氧化试验表明,总姜黄素提取液对羟基自由基及DPPH自由基均有较强的清除能力和抗氧化能力。

关键词：乙醇浸提法总姜黄素 A2品种响应面法抗氧化试验