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基于玉米醇溶蛋白(zein)-海藻酸钠构建木犀草素输送体系及果蔬保鲜研究

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食品安全导刊 2024年第13期 129-134页

作者：梁仕茹蒙馨怡黄心怡黄锦炜张烘煜马娟娟广州工商学院广东佛山528000

本研究以玉米醇溶蛋白和海藻酸钠为原料,通过反溶剂法制备了负载木犀草素的复合颗粒溶液,并评价其对圣女果的保鲜效果。结果表明,当木犀草素与zein比例为1∶50时,颗粒的得率为78.19%,对木犀草素的包埋率为73.87%。体外抗氧化活性结果表... 详细信息

本研究以玉米醇溶蛋白和海藻酸钠为原料,通过反溶剂法制备了负载木犀草素的复合颗粒溶液,并评价其对圣女果的保鲜效果。结果表明,当木犀草素与zein比例为1∶50时,颗粒的得率为78.19%,对木犀草素的包埋率为73.87%。体外抗氧化活性结果表明,与游离木犀草素相比,颗粒包埋可以提高木犀草素的抗氧化活性。对圣女果的保鲜效果结果表明,与游离木犀草素相比,包埋能够减少圣女果的水分含量损失,提高圣女果维生素C的含量,减缓圣女果硬度的损失,说明颗粒包埋有利于提高木犀草素的保鲜效果。本研究为果蔬保鲜提供了一条新途径,为生物活性的研究提供新的理论依据。

关键词：玉米醇溶蛋白-海藻酸钠纳米颗粒木犀草素抗氧化性活性果蔬保鲜

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新橙皮苷二氢查尔酮的铜配位力与抗氧化活性

华南理工大学学报（自然科学版） 2019年第12期47卷 126-132页

作者：朱思明万文静王桂珍华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640 喀什大学生命与地理科学学院新疆喀什844006

类黄酮与金属配位后往往能改善其生物活性.通过摩尔比法、等摩尔溶液连续变化法研究了新橙皮苷二氢查尔酮(NHDC)铜配合物的配位比;以紫外、红外和X-射线衍射研究了NHDC配位前后的结构变化.以DPPH法、水杨酸法和FRAP法比较NHDC配位前后... 详细信息

类黄酮与金属配位后往往能改善其生物活性.通过摩尔比法、等摩尔溶液连续变化法研究了新橙皮苷二氢查尔酮(NHDC)铜配合物的配位比;以紫外、红外和X-射线衍射研究了NHDC配位前后的结构变化.以DPPH法、水杨酸法和FRAP法比较NHDC配位前后抗氧化活性.结果表明:NHDC与铜的配位比为2∶1,NHDC-Cu(Ⅱ)配合物稳定性受pH影响大,在pH 7.0最稳定;NHDC与铜配位后对羟基自由基清除能力明显增强,原因可能和配位改善了NHDC的水溶性、增加NHDC的非晶化程度有关;而NHDC配位后的水溶性和生物利用度增加,归因于NHDC配位后铜对NHDC的非糖配基的"集中效应"和糖部分对非糖部分的"包埋效应".但配体配位后对脂溶性自由基如DPPH·清除能力和总还原力无明显变化.

关键词： NHDC-Cu(Ⅱ)配合物配位特性合成表征抗氧化性活性

响应面法优化棘托竹荪孢子多糖提取工艺及抗氧化活性研究

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食品工业科技 2020年第9期41卷 161-167页

作者：林陈强陈济琛林新坚陈克华林戎斌福建省农业科学院土壤肥料研究所福建福州350013 邵武市沿山镇农技站福建邵武354002

为了最大限度地从竹荪孢子中提取多糖,且不破坏多糖的抗氧化活性,本文考察提取时间、提取温度、料液比、pH等因素对多糖得率及多糖活性的影响,在单因素实验的基础上,采用响应面法Box-Benhnken设计,优化棘托竹荪孢子多糖提取工艺。结果表... 详细信息

为了最大限度地从竹荪孢子中提取多糖,且不破坏多糖的抗氧化活性,本文考察提取时间、提取温度、料液比、pH等因素对多糖得率及多糖活性的影响,在单因素实验的基础上,采用响应面法Box-Benhnken设计,优化棘托竹荪孢子多糖提取工艺。结果表明:综合提取效率和多糖活性等因素,得到竹荪孢子多糖提取的最适工艺参数为提取温度70℃、提取时间120 min、pH9、料液比为1∶20。采用上述最优工艺条件进行多糖提取的实验,测得实际多糖得率为9.87%,在2~10 mg/mL范围内,孢子多糖对羟基自由基清除率的IC 50为4.67 mg/mL。实验结果为下一步分离、纯化及鉴定竹荪孢子活性多糖提供基础和依据。

关键词：竹荪孢子多糖抗氧化性活性响应面法

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加热对橡子淀粉抗氧化活性的影响

食品科学 2012年第13期33卷 116-118页

作者：张盼俞辉项彬彬王校常浙江大学茶叶研究所浙江杭州310058

探讨加热处理对橡子淀粉清除自由基能力的影响。加热处理2h淀粉颜色变化不显著。淀粉多酚含量随温度升高呈明显下降趋势。加热也导致淀粉清除自由基能力明显下降,但清除两类自由基能力的下降幅度差异明显。120℃热处理2h使橡子淀粉的清... 详细信息

探讨加热处理对橡子淀粉清除自由基能力的影响。加热处理2h淀粉颜色变化不显著。淀粉多酚含量随温度升高呈明显下降趋势。加热也导致淀粉清除自由基能力明显下降,但清除两类自由基能力的下降幅度差异明显。120℃热处理2h使橡子淀粉的清除羟自由基(.OH)的能力下降56.2%,而DPPH自由基的清除能力则只降8%,结果显示对淀粉进行加热处理后其提取液对两类自由基的清除能力影响不同。

关键词：橡子淀粉加热处理抗氧化性活性

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傣药灯台叶醇提取物体外抗氧化活性

中药材 2009年第12期32卷 1883-1885页

作者：戴云杨新星程春梅王雪梅云南民族大学化学与生物技术学院云南昆明650031

目的：研究傣药灯台叶醇提取物的体外抗氧化活性。方法：利用光照核黄素产生超氧阴离子（O2^-·）,利用Fenton反应产生羟自由基·OH,用分光光度法分别研究灯台叶醇提取物体外清除活性氧自由基的能力和对·OH诱发脂质过氧化和DNA损伤的... 详细信息

目的：研究傣药灯台叶醇提取物的体外抗氧化活性。方法：利用光照核黄素产生超氧阴离子（O2^-·）,利用Fenton反应产生羟自由基·OH,用分光光度法分别研究灯台叶醇提取物体外清除活性氧自由基的能力和对·OH诱发脂质过氧化和DNA损伤的抑制作用,并与茶多酚的相关性能进行比较。结果：灯台叶乙醇及正丁醇提取物具有与茶多酚相当的清除活性氧自由基能力抑制脂质过氧化和DNA损伤能力。结论：傣药灯台叶醇提物具有较好的体外抗氧化活性。

关键词：灯台叶醇提取物抗氧化性活性分光光度法

喜树叶黄酮的微波辅助提取、分离纯化及抗氧化活性研究

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广东农业科学 2011年第24期38卷 87-89页

作者：朱冬雪顾采琴柯德森广州大学化学化工学院广东广州510006 广州大学生命科学学院广东广州510006

以喜树叶为原料,研究了黄酮的微波辅助提取工艺参数,提取液中黄酮的分离、纯化及抗氧化活性。结果表明,微波辅助提取喜树叶黄酮的最优工艺参数为:料液比1∶70、乙醇浓度30%、微波时间5 min,在此条件下,黄酮得率2.47%,提取率92.4%。提取... 详细信息

以喜树叶为原料,研究了黄酮的微波辅助提取工艺参数,提取液中黄酮的分离、纯化及抗氧化活性。结果表明,微波辅助提取喜树叶黄酮的最优工艺参数为:料液比1∶70、乙醇浓度30%、微波时间5 min,在此条件下,黄酮得率2.47%,提取率92.4%。提取物经大孔树脂和不同浓度的乙醇分离纯化后,确定最适宜的乙醇洗脱浓度为30%,黄酮纯度最高可达79.83%,其抗氧化效果最好,过氧化值(POV值)明显低于对照。不同纯度的黄酮对羟基自由基的清除率也随添加量的增加明显增强,最高达80%。

关键词：喜树叶黄酮微波辅助提取分离纯化抗氧化性活性

超声波协同酶法提取南瓜多糖及其体外抗氧化活性研究

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徐州工程学院学报（自然科学版） 2017年第3期32卷 8-15页

作者：苗敬芝董玉玮陈尚龙徐州工程学院食品工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室江苏徐州221018

采用超声波协同纤维素酶法提取南瓜多糖,研究超声功率、超声时间、加酶量对多糖得率的影响;通过响应面分析法优化提取工艺参数;用Sevag法脱蛋白纯化南瓜多糖,探讨其体外抗氧化活性.实验结果表明:超声功率、超声时间、加酶量3个因素对南... 详细信息

采用超声波协同纤维素酶法提取南瓜多糖,研究超声功率、超声时间、加酶量对多糖得率的影响;通过响应面分析法优化提取工艺参数;用Sevag法脱蛋白纯化南瓜多糖,探讨其体外抗氧化活性.实验结果表明:超声功率、超声时间、加酶量3个因素对南瓜多糖得率均有显著影响,其影响程度为超声功率>加酶量>超声时间;最佳工艺条件为超声功率190 W、超声时间20min、加酶质量分数1.5%,在此条件下多糖得率为16.44%;用Sevag法纯化南瓜多糖,多糖纯度提高了45.71%;南瓜粗多糖、南瓜精多糖对·OH、·O_2^-、DPPH和NO_2^-均有较明显的清除能力,且清除率随其质量浓度的增加而提高,相同质量浓度精多糖的清除效果优于粗多糖,但都明显低于Vc.

关键词：南瓜多糖超声纤维素酶抗氧化性活性

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红花籽粕不同极性部位体外抗氧化活性研究

职业与健康 2019年第2期35卷 185-188,192页

作者：田华信学雷郭芳阿吉艾克拜尔.艾萨新疆军区疾病预防控制中心中心实验室新疆乌鲁木齐830011 中国科学院新疆理化技术研究所新疆乌鲁木齐830011 新疆军区总医院妇产科新疆乌鲁木齐830011

目的测定红花籽粕不同极性提取物的抗氧化活性。方法利用不同极性的溶剂提取并萃取出红花籽粕的24个萃取物,并采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)法和对硝基酚邻酸盐(PNPP)法对抗... 详细信息

目的测定红花籽粕不同极性提取物的抗氧化活性。方法利用不同极性的溶剂提取并萃取出红花籽粕的24个萃取物,并采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)法和对硝基酚邻酸盐(PNPP)法对抗氧化能力进行测定。结果 95%乙醇提取物氯仿萃取物提取率最高。不同极性提取物对DPPH和ABTS自由基均有一定的清除作用,对蛋白酪氨酸磷酸1B酶(PTP1B)活性有抑制作用。结论红花籽粕具有较好的抗氧化能力,具有开发利用的价值。

关键词：红花籽粕抗氧化性活性自由基

玫菊口服液制备工艺及体外抗氧化活性研究初探

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科学技术创新 2020年第30期 63-66页

作者：阿不都维力·阿不都尔尼努尔艾里·努尔买买提张君萍来海中陈梦婕晁泽阳新疆米兰食品开发有限公司新疆和田8480001 中国科学院新疆理化技术研究所干旱区植物资源化学实验室新疆乌鲁木齐830000 新疆特有药用资源利用省部共建实验室新疆乌鲁木齐830000 新疆昌凯生物科技有限公司新疆乌鲁木齐830011 四川大学四川成都610065

以玫瑰花、菊苣、大枣和枸杞为原料,在单因素试验的基础上,以水提液中总多糖与总多酚的量作为指标,通过正交试验优化了水提时间、水提次数与加水倍量,确定了玫菊口服液的最佳提取工艺。在此工艺条件下,提取液经过浓缩、澄清、除杂后,经... 详细信息

以玫瑰花、菊苣、大枣和枸杞为原料,在单因素试验的基础上,以水提液中总多糖与总多酚的量作为指标,通过正交试验优化了水提时间、水提次数与加水倍量,确定了玫菊口服液的最佳提取工艺。在此工艺条件下,提取液经过浓缩、澄清、除杂后,经分装,灌封,灭菌,即得玫菊口服液。采用DPPH法、ABTS法测定玫菊口服液抗氧化活性,结果表明玫菊口服液对DPPH和ABTS自由基均有一定的清除作用。

关键词：玫菊口服液提取工艺抗氧化性活性