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玉米麸皮阿拉伯木聚糖复合纳米载体负载香草醛及其抑菌性能研究

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食品工业科技 2024年第3期45卷 146-152页

作者：安迪蔡翔吕雯欣陆雅琦李丹马福敏长春大学农产品加工省高校重点实验室吉林长春130022

本研究构建了负载香草醛的玉米麸皮阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)与玉米醇溶蛋白(Zein)复合纳米载体,通过多糖与蛋白质的相互作用稳定体系,提高香草醛的稳定性并探讨了复合纳米载体对单增李斯特菌和大肠杆菌的抑菌效果。用80%和90%乙... 详细信息

本研究构建了负载香草醛的玉米麸皮阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)与玉米醇溶蛋白(Zein)复合纳米载体,通过多糖与蛋白质的相互作用稳定体系,提高香草醛的稳定性并探讨了复合纳米载体对单增李斯特菌和大肠杆菌的抑菌效果。用80%和90%乙醇沉淀得到两个玉米麸皮粗多糖组分,通过阴离子交换柱纯化后,得到四个组分(F80-1、F80-2、F90-1及F90-2),采用气相色谱法鉴定了各组分的单糖组成。结果表明,各组分阿拉伯糖和木糖总含量分别为67.41%、76.12%、77.16%和84.89%,四个组分复合纳米载体对香草醛的包封率分别达到了81.18%、69.36%、86.80%和88.48%,荧光光谱法和差示扫描量热法(DSC)验证了香草醛在复合纳米载体中的包埋效果及分子间相互作用,抑菌试验结果表明,F80-2制备的复合纳米载体抑制单增李斯特菌效果最好,F90-2复合纳米载体抑制大肠杆菌效果最好。

关键词：玉米麸皮多糖玉米醇溶蛋白香草醛纳米粒子单增李斯特菌大肠杆菌抑菌性能

直接酯化法合成月桂酸单甘油酯及对金黄色葡萄球菌的抑菌性能研究

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功能材料 2024年

作者：张轩杨婧陕西科技大学环境科学与工程学院

选择月桂酸和甘油为原料、对甲苯磺酸为催化剂,通过单因素试验测定了反应温度、反应时间、搅拌速度、原料摩尔比、催化剂用量等对月桂酸单甘油酯(GML)纯度的影响,研究了GML浓度和pH值变化对金黄色葡萄球菌的抑制效果。结果表明,在n(甘油... 详细信息

选择月桂酸和甘油为原料、对甲苯磺酸为催化剂,通过单因素试验测定了反应温度、反应时间、搅拌速度、原料摩尔比、催化剂用量等对月桂酸单甘油酯(GML)纯度的影响,研究了GML浓度和pH值变化对金黄色葡萄球菌的抑制效果。结果表明,在n(甘油)∶n(月桂酸)=3∶1,反应温度为180℃,反应时间为3.5h,搅拌速度为250r/min,对甲苯磺酸用量为0.4%(质量分数)的条件下制备出的GML纯度最高,该工艺为最优合成工艺;正交试验测试表明,合成温度对GML纯度的影响最大,最优合成工艺下制备出的GML的初始纯度为47.7%,提纯后纯度可达97.2%。抑菌性能测试表明,GML对金黄色葡萄球菌的抑制效果与其浓度呈正相关,当浓度达到12mg/mL时,抑菌圈的直径达到了最大值16.1mm;GML对金黄色葡萄球菌的抑菌率均随着时间的增加逐渐降低,在p H值=5.7和7.2的条件下,GML对金黄色葡萄球菌的抑菌半衰期分别为54和49h,可见弱酸条件下GML对金黄色葡萄球菌的抑菌半衰期更大,抑菌效果更佳。

关键词：月桂酸单甘油酯最优工艺单因素试验金黄色葡萄球菌抑菌性能

利用南瓜蒸煮液绿色制备纳米银及其抑菌性能的研究

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包装工程 2024年第5期45卷 81-90页

作者：高大响杨鹤同江苏农林职业技术学院江苏句容212400

目的以南瓜蒸煮液和AgNO_(3)为原料,烷基糖苷(APG)为表面活性剂,以微波加热绿色制备纳米银溶胶,研究其制备工艺、性能和抑菌效果。方法以单因子对纳米银的制备进行优化。通过紫外-可见吸收光谱(UV-vis)、透射电镜(TEM)、能量色谱(EDS)和... 详细信息

目的以南瓜蒸煮液和AgNO_(3)为原料,烷基糖苷(APG)为表面活性剂,以微波加热绿色制备纳米银溶胶,研究其制备工艺、性能和抑菌效果。方法以单因子对纳米银的制备进行优化。通过紫外-可见吸收光谱(UV-vis)、透射电镜(TEM)、能量色谱(EDS)和X射线衍射(XRD)等方法对合成纳米银的特征吸收峰、形貌以及稳定性等进行分析,并考察纳米银对大肠杆菌(E.coli)和金黄色葡萄球菌(S.aureus)的抑菌性能。结果纳米银制备适宜的优化工艺条件:在南瓜蒸煮液体积为40 mL情况下,AgNO_(3)的初始质量浓度为1.2 g/L、pH值为13、微波加热时间为60 s。经优化后,所制备的纳米银的UV-vis光谱在406 nm处出现强的特征吸收峰,EDS色谱进一步证实了纳米银的存在。纳米银为球形,平均粒径为13.4 nm,粒径小,分散性和稳定性好。抗菌试验表明,不同质量浓度的纳米银对E.coli和S.aureus均有较强的抑制和杀灭效果,对E.coli的MIC值和MBC值分别为5 mg/L和10 mg/L,对S.aureus的MIC值和MBC值分别为40 mg/L和320 mg/L。结论该AgNPs对革兰氏阴性和革兰氏阳性细菌具有抗菌能力,在食品包装中具有较好的应用前景。

关键词：南瓜蒸煮液纳米银抑菌性能

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银纳米簇聚集体的合成、发光与抑菌性能

化学研究与应用 2024年第5期36卷 1114-1119页

作者：孔令灿南京医科大学附属无锡市疾病预防控制中心江苏无锡214023

银纳米簇聚集体在催化、光学检测以及抑菌等方面具有很好的应用价值。以手性氨基酸D-青霉胺作为配体,“一锅法”制备了结构有序、橙红色发光的银纳米簇聚集体,并利用X-射线光电子能谱、X-射线衍射、扫描电镜、透射电镜和发光光谱等多种... 详细信息

银纳米簇聚集体在催化、光学检测以及抑菌等方面具有很好的应用价值。以手性氨基酸D-青霉胺作为配体,“一锅法”制备了结构有序、橙红色发光的银纳米簇聚集体,并利用X-射线光电子能谱、X-射线衍射、扫描电镜、透射电镜和发光光谱等多种表征技术对其进行了详细研究。这种结构有序的银纳米簇聚集体对沙门菌显示出良好的抑菌性能,其半抑制浓度和最小抑菌浓度分别是0.84微克/毫升和2微克/毫升。银纳米簇聚集体的抑菌机理归因于脂质过氧化和铁死亡。本研究阐述了银纳米簇聚集体的发光起源和抑菌机理,为它们在抑菌领域的应用提供了一个很好的模型。

关键词：银纳米簇聚集体自组装结构表征发光抑菌性能

羧甲基淀粉钠/酪蛋白酸钠协同包埋柠檬香茅精油及微胶囊抑菌性能研究

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食品工业科技 2024年

作者：李雪瑞刘秀嶶周继伟王瀚墨吴昕怡朱志妍范方宇田浩云南省农业科学院农产品加工研究所西南林业大学生命科学学院华中农业大学食品科学技术学院

为了研究柠檬香茅精油在延长泡菜货架期方面的应用。本研究以柠檬香茅精油为芯材，羧甲基淀粉钠、酪蛋白酸钠为壁材制备柠檬香茅精油微胶囊，考察羧甲基淀粉钠与酪蛋白酸钠的质量比对柠檬香茅精油微胶囊的理化性能、微观形态、热稳定性... 详细信息

为了研究柠檬香茅精油在延长泡菜货架期方面的应用。本研究以柠檬香茅精油为芯材，羧甲基淀粉钠、酪蛋白酸钠为壁材制备柠檬香茅精油微胶囊，考察羧甲基淀粉钠与酪蛋白酸钠的质量比对柠檬香茅精油微胶囊的理化性能、微观形态、热稳定性等的影响，评估微胶囊化对精油中化学成分及泡菜中主要致病菌抑菌活性的影响。结果表明，羧甲基淀粉钠与酪蛋白酸钠质量比为1:5、1:9时，精油包埋率无显著性差异（P>0.05），分别为98.29%、96.90%，其外观为球状、块状，随酪蛋白酸钠含量的增加，微胶囊表面的微孔逐渐减少，空洞变小。热失重曲线中最大失重速率的温度随酪蛋白含量增加而向高温方向移动，最高达314.27 ℃，纯精油仅为106.27 ℃。气相色谱-质谱联用（GC-MS）结果表明精油微胶囊处理保留了诸如橙花醇（34.69%）、乙酸香叶酯（27.41%）、芳樟醇（5.65%）、石竹烯（6.50%）等抑菌成分。这使得柠檬香茅精油微胶囊对泡菜中枯草芽孢杆菌（主要的腐败菌）及表皮葡萄球菌（引起包装袋胀袋的细菌）有较强的抑菌性，其最小抑菌浓度分别为97.66、195.31 μg/mL，最大杀菌浓度均为1562.5 μg/mL。综上所述，羧甲基淀粉钠与酪蛋白酸钠作为包封剂制备柠檬香茅精油微胶囊具有可行性，且对泡菜中主要腐败菌有抑制效果。这为进一步探究柠檬香茅精油在延长泡菜货架期上的应用提供思路。

关键词：柠檬香茅精油微胶囊羧甲基淀粉钠酪蛋白酸钠抑菌性能泡菜

凝结芽孢杆菌培养液及其离心上清液、菌悬液的抑菌性能研究

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饲料工业 2024年第6期45卷 111-117页

作者：王雪艳王乙茹黄遵锡陈德近周安树何雪安清聪程志斌云南农业大学动物科学技术学院云南昆明650201 达州职业技术学院四川达州635001 云南师范大学生命科学学院云南昆明650222 爱科特生物工程(昆明)有限公司云南昆明650506

试验旨在比较研究凝结芽孢杆菌培养液(B.coagulans culture solution,BCS)及其离心上清液(centrifuged supernatant of B.coagulans culture solution,CSS)、菌悬液(centrifuged bacterial suspension of B.coagulans culture solution,CBS)在不同pH条件下的抑菌性能差异。试验设计4个处理组:无菌蒸馏水组(sterile distilled water,SDW组,对照组)、BCS组、CSS组、CBS组。采用牛津杯体外抑菌试验法,参照畜禽胃肠道pH,检测4组在不同pH(2.5、4.0、5.5、7.0)条件下,对3个肠道有害菌(猪霍乱沙门氏菌、鸡白痢沙门氏菌、大肠杆菌K88)的抑菌圈值,统计比较抑菌性能的差异。模拟肠道pH环境的结果显示:pH 4.0、5.5、7.0条件下,BCS组和CBS组对3个指示菌均有抑制作用,且CBS组抑制效果显著大于BCS组(P0.05),均显著大于SDW组(P抑菌试验操作,能反映菌株的抑菌性能;相反,离心上清液(CSS)的抑菌效果较弱,不适合凝结芽孢杆菌的体外抑菌试验操作。此外,本次体外抑菌研究支持了凝结芽孢杆菌在肠道环境对有害菌的有效抑制作用不受肠道pH的影响。

关键词：凝结芽孢杆菌培养液离心上清液菌悬液抑菌性能体外牛津杯抑菌法

食品接触材料的抑菌性能测试中菌落显色方法的研制与应用

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中国食品添加剂 2024年第5期35卷 57-65页

作者：韩涛张芳王涛林碧莲许竞思福建省产品质量检验研究院福州350002 国家加工食品质量检验检测中心(福州) 福州350002 国家塑料制品质量检验检测中心(福州) 福州350002

为摆脱食品接触材料的抑菌性能测试中传统方法操作步骤繁琐、检验周期长等问题,用棉质纤维和明胶制备采集试纸片、用2,3,5-三苯基四氮唑和平板计数琼脂制备显色培养基,将自制的采集试纸片和显色培养基引入食品接触材料的抑菌性能测试,... 详细信息

为摆脱食品接触材料的抑菌性能测试中传统方法操作步骤繁琐、检验周期长等问题,用棉质纤维和明胶制备采集试纸片、用2,3,5-三苯基四氮唑和平板计数琼脂制备显色培养基,将自制的采集试纸片和显色培养基引入食品接触材料的抑菌性能测试,进而构建菌落显色方法,比较分析菌落显色方法与传统方法菌落计数结果的差异。结果表明,对于食品接触材料的抑菌性能测试,本研究建立的菌落显色方法与传统方法抑菌性能测试的结果无统计学意义上的差别,二者具有相同的代表性和准确性,且菌落显色方法的操作步骤简单,没有繁琐的菌种洗脱过程,检验周期短,且可以批量化操作,因此,菌落比色法可以取代传统检测方法,在各个检测实验室对食品接触材料的抗菌性能进行监督和评价。

关键词：抑菌性能菌落显色方法食品接触材料计数测试

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黄鳝骨基碳量子点的制备及抑菌性能研究

武汉轻工大学学报 2024年第1期43卷 1-8,27页

作者：李涵潘扬张莹王琦廖鄂陈季旺武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉430023 农产品加工与转化湖北省重点实验室武汉430023 湖北仙桃黄鳝加工乡村振兴科技创新示范基地仙桃433018

本研究以黄鳝加工副产物鱼骨为碳源,通过一步水热法绿色合成黄鳝骨基碳量子点(Mab-CQDs),分析骨粉添加量、反应温度和时间对荧光强度的影响,优化Mab-CQDs的制备工艺。采用透射电子显微镜(TEM)、傅里叶红外光谱(FT-IR)和X射线衍射(XRD)... 详细信息

本研究以黄鳝加工副产物鱼骨为碳源,通过一步水热法绿色合成黄鳝骨基碳量子点(Mab-CQDs),分析骨粉添加量、反应温度和时间对荧光强度的影响,优化Mab-CQDs的制备工艺。采用透射电子显微镜(TEM)、傅里叶红外光谱(FT-IR)和X射线衍射(XRD)等表征Mab-CQDs的形貌结构和光学性质,并选取金黄葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和大肠杆菌(Escherichia coli)作为受试菌株,探究Mab-CQDs的抗菌性能。优化的Mab-CQDs制备工艺为:黄鳝骨粉与超纯水比例为1∶30、反应温度为180℃、反应时间为8 h,该条件下制备的Mab-CQDs具有良好的荧光性能;TEM成像显示Mab-CQDs为分散良好的类球形结构,粒径范围为2.05 nm~5.94 nm;FT-IR结果表明Mab-CQDs表面含有大量氨基、羧基等极性官能团,具有良好的亲水性;抑菌实验表明Mab-CQDs对S.aureus和E.coli具有良好的抑制效果,最小抑菌质量浓度分别为5 mg/mL和10 mg/mL。本研究制备的Mab-CQDs粒径均匀,水溶性好,荧光性能优良,且具备明显的抑菌性能,可为淡水鱼加工副产物基CQDs的制备及其应用提供理论指导。

关键词：黄鳝骨碳量子点水热法工艺优化 S.aureus E.coli 抑菌性能

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含银离子改良配方抑菌洗手液的抑菌性能分析

化工设计通讯 2024年第6期50卷 68-70页

作者：张磊广东省中山市质量计量监督检测所广东中山528400

近年来,银离子洗手液的市场份额逐渐增长,因其出色的杀菌能力和长效性,受到市场的广泛青睐。然而,其生产过程中存在稳定性问题,特别是使用非电解法制备的银离子溶液。为解决这一问题,本研究聚焦于以银氨溶液为基础的改良配方,开发新型... 详细信息

近年来,银离子洗手液的市场份额逐渐增长,因其出色的杀菌能力和长效性,受到市场的广泛青睐。然而,其生产过程中存在稳定性问题,特别是使用非电解法制备的银离子溶液。为解决这一问题,本研究聚焦于以银氨溶液为基础的改良配方,开发新型银离子洗手液,并通过抑菌实验来验证其稳定性和有效性。期望为银离子洗手液的优化和推广提供科学依据,促进消毒产品行业的发展。

关键词：银离子洗手液抑菌性能银氨溶液