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中国食品添加剂 2023年第2期34卷 61-68页

作者：武鹏程蒲云峰杜昕颖王宏杰王丽玲侯旭杰塔里木大学生命科学学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室阿拉尔843300

为了提高花生芽中白藜芦醇的提取率,此试验通过考察液料比、亚临界萃取温度、萃取时间、提取次数对花生芽中白藜芦醇提取率的影响,在单因素试验基础上进行响应面优化亚临界水萃取花生芽中白藜芦醇的工艺。并通过测定白藜芦醇纯化物抑制... 详细信息

为了提高花生芽中白藜芦醇的提取率,此试验通过考察液料比、亚临界萃取温度、萃取时间、提取次数对花生芽中白藜芦醇提取率的影响,在单因素试验基础上进行响应面优化亚临界水萃取花生芽中白藜芦醇的工艺。并通过测定白藜芦醇纯化物抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的能力研究其抑制酶活性。结果表明,亚临界水萃取花生芽中白藜芦醇的最优工艺为:萃取温度135℃,萃取时间30 min,液料比130∶1(m L/g),在此条件下整个试验过程重复三次,白藜芦醇提取率为(7.65±0.04)mg/g。花生芽白藜芦醇具有良好的抑制酶活性能力,其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率分别为67.36%、73.38%。

关键词：花生芽白藜芦醇亚临界水萃取抑制酶活性

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莼菜体外胶的分离及其体外功能活性研究

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食品与发酵工业 2020年第2期46卷 55-60页

作者：孙雨欣毛水芳陈银宁丁喆李雨潼夏玺越程浩冯思敏浙江工业大学食品科学与工程系

该文以不同物理方法提取的莼菜体外胶为主原料,探讨体外胶本身的物理性能以及生物学特性。结合超声处理研究莼菜体外胶质构性、流变特性、化学物质含量以及抑制酶活性情况,采用GC-MS测定体外胶多糖的单糖组成。结果表明,当超声能量密度... 详细信息

该文以不同物理方法提取的莼菜体外胶为主原料,探讨体外胶本身的物理性能以及生物学特性。结合超声处理研究莼菜体外胶质构性、流变特性、化学物质含量以及抑制酶活性情况,采用GC-MS测定体外胶多糖的单糖组成。结果表明,当超声能量密度为4800 J/g时,体外胶的分离率最高为(78.97±3.83)%。经超声处理后的体外胶的黏度显著降低,在高扫描频率下超声处理会显著增加体外胶的损耗模量(G″),从而增加它的黏性。体外胶含有丰富的总糖(524.4~552.8 mg/g)和总多酚(208.3~228.5 mg GAE/g),并具有α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性。GC-MS分析结果表明,体外胶多糖含有较高含量的半乳糖(41.79%)和木糖(18.72%),且含有较少含量的甘露糖(4.29%),鼠李糖(7.13%),阿拉伯糖(1.02%)和葡萄糖(4.55%)。超声处理不仅会降低体外胶的硬度、弹性、内聚性和黏附性,还有助于体外胶的分离,可以很好地保持体外胶的植物化学物质、抗氧化活性、降血糖活性。

关键词：莼菜黏液多糖抑制酶活性流变特性

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紫甘薯花青素精制及抗氧化和降血糖作用的研究

紫甘薯花青素精制及抗氧化和降血糖作用的研究

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作者：贺炜湖南农业大学

学位级别：硕士

1.本文对紫甘薯花青素的制备纯化工艺及其生物活性进行了研究。对聚酰胺树脂分离纯化花青素的影响因素研究的结果表明：料液比为1：20、上样流速2mL/min、解析浓度70%、解析流速2mL/min为最佳纯化工艺条件。采用此工艺,花青素的含量可... 详细信息

1.本文对紫甘薯花青素的制备纯化工艺及其生物活性进行了研究。对聚酰胺树脂分离纯化花青素的影响因素研究的结果表明：料液比为1：20、上样流速2mL/min、解析浓度70%、解析流速2mL/min为最佳纯化工艺条件。采用此工艺,花青素的含量可以达到52.44+0.23mg／g。2.本文采用铁离子还原法测定了两种品种(紫A1和京薯6)紫甘薯花青素经光照、温度、防腐剂、金属离子和杀菌工艺处理后的总抗氧化能力的变化。结果表明：花青素提取物的总抗氧化能力随光照和加热时间延长而下降,温度越高,下降速度越快。防腐剂苯甲酸钠对两种花青素提取物总抗氧化能力的影响不明显。四种金属离子(K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+)和四种杀菌工艺(巴氏灭菌、煮沸灭菌、高温短时灭菌、高压蒸汽灭菌)对其总抗氧化能力有不同程度的影响。其中Zn2+能显著降低其总抗氧化能力,其它金属离子使其总抗氧化能力稍有增加。高温短时灭菌的影响最小,高压蒸汽灭菌的影响最大。3.本文采用PNPG法测定紫A1花青素、京薯6花青素和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。结果表明紫A1花青素、京薯6花青素和EGCG对α-葡萄糖苷酶均具有抑制作用,其中紫A1的抑制效果最好。抑制剂动力学试验结果表明,紫A1对于抑制时间和温度都有很好的稳定性,在0-30min之间抑制率都在40%以上,在40-55℃之间抑制率都维持在50%左右。双倒数曲线表明,两种花青素的抑制类型为竞争性抑制。4.本文采用DNS法测定紫A1花青素、京薯6花青素和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对α-淀粉酶的抑制活性。结果表明紫A1花青素、京薯6花青素和EGCG对α-淀粉酶均具有抑制作用,随着作用用量的增加,抑制率都有不同程度的增加。在小剂量范围增加迅速,随后趋于饱和。花青素紫A1的抑制活性最好,在200μl用量的时候抑制率可以达到95%以上。这说明花青素紫A1能够快速抑制α-淀粉酶的活性,降低糖含量。温度和作用时间对抑制效果的影响不是很大,抑制率都比较稳定。双倒数曲线表明,两种花青素的抑制类型属于反竞争性抑制。

关键词：紫甘薯花青素精制抗氧化抑制酶活性

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虎耳草(Saxifraga stolonifera Meerb.)水提物抗五步蛇毒活性研究

虎耳草(Saxifraga stolonifera Meerb.)水提物抗五步蛇毒活性研究

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作者：孙彤彤东北林业大学

学位级别：硕士

五步蛇(Deinagkistrodon acutus)为我国十大剧毒蛇之一,毒素进入伤者体内后会出现水肿、疼痛、组织感染、坏死等多种症状。目前,国内外蛇伤多发地区在亚洲、非洲和南美洲等,常用草药急救蛇伤患者。虎耳草(Saxifraga stolonifera Meerb.... 详细信息

五步蛇(Deinagkistrodon acutus)为我国十大剧毒蛇之一,毒素进入伤者体内后会出现水肿、疼痛、组织感染、坏死等多种症状。目前,国内外蛇伤多发地区在亚洲、非洲和南美洲等,常用草药急救蛇伤患者。虎耳草(Saxifraga stolonifera Meerb.)作为我国传统的民族药物,在民间常用其治疗蛇伤,且效果明显。因此本文采用苗药虎耳草对五步蛇毒活性及作用机制进行探究,研究结果如下:(1)虎耳草水提物的响应面优化提取工艺及总酚(TP)含量与抑制五步蛇毒磷脂酶(PLA2)活性的相关性。结果表明响应面法优化提取虎耳草水提物的最佳工艺条件为:粒径60目,料液比1:50,超声功率250 W,超声时间1.8 h,在此优化工艺条件下虎耳草TP含量(以每克干样品中酚酸类化合物相当于没食子酸(GA)的质量表示)为(8.69±0.046)g GA/100 g,PLA2活性抑制率(PIR)为(40.91±0.21)%;两者的相关性分析表明,虎耳草TP含量与PIR的实验结果具有相关性(P抑制五步蛇毒的物质基础。(2)虎耳草水提物对五步蛇毒中主要酶的体外活性抑制研究。首先,选取五步蛇毒PLA2酶、蛋白水解酶和透明质酸酶进行体外实验,利用琼脂糖平板法进行抑制PLA2酶和蛋白水解酶活性实验,随着虎耳草水提物浓度的增加,抑制活性逐渐增大,虎耳草水提物对五步蛇毒PLA2酶和蛋白水解酶的抑制活性的EC50值分别为0.115 mg/mL和0.026 mg/mL,EC50值越小,抑制效果越好。利用紫外分光光度法进行抑制透明质酸酶活性实验,结果表明,抑制活性随着虎耳草水提物浓度的增加而增强,虎耳草水提物抑制五步蛇毒透明质酸酶活性的EC50值为0.238 mg/mL。再以季德胜蛇药片作为阳性对照实验,探究虎耳草水提物与季德胜蛇药片两者在同一浓度时对五步蛇毒PLA2酶、蛋白水解酶和透明质酸酶活性的抑制作用。实验结果表明,虎耳草水提物和季德胜蛇药片对五步蛇毒PLA2酶活性的抑制率分别为(41.2±0.27)%和(41.7±0.2)%;虎耳草水提物和季德胜蛇药片对五步蛇毒蛋白水解酶活性的抑制率分别为(29.4±0.17)%和(31.8±0.15)%,虎耳草水提物和季德胜蛇药片对五步蛇毒透明质酸活性的抑制率分别为(42.1±0.17)%和(40±0.25)%,根据显著差异分析可得,虎耳草水提物和季德胜蛇药片对五步蛇毒PLA2酶、蛋白水解酶和透明质酸活性的抑制率均无显著差异,说明虎耳草水提物与季德胜蛇药片抗五步蛇毒的效果接近。(3)虎耳草水提物对五步蛇毒引起的体内活性抑制研究。选取五步蛇毒引起的出血活性实验和水肿活性实验进行体内实验设计,利用腹腔注射进行抑制小鼠出血活性实验,注射3 h后处死,解剖后可发现注射部位皮肤产生血晕圈,测量可知,随着虎耳草水提物浓度增大,血晕圈的直径逐渐减小,当五步蛇毒与虎耳草水提物质量比为1:500时,抑制小鼠出血活性的效果最好,抑制率为(64.2±0.17)%;以注射小鼠右后足的方法进行抑制小鼠水肿活性实验,经过0、1、2、3 h后,测量右后足水肿程度,实验结果表明,随着虎耳草水提物浓度增大,抑制效果增强;随着时间增加,抑制效果下降,当五步蛇毒与虎耳草水提物质量比为1:500时,注射1 h后抑制效果最明显,抑制率为(63.5±0.22)%,因此五步蛇咬伤应尽早治疗效果更好。综上所述,本文确定了虎耳草水提物的响应面优化提取工艺及总酚(TP)含量与抑制五步蛇毒磷脂酶(PLA2)活性的相关性,揭示出虎耳草TP为抑制五步蛇毒活性的物质基础,通过体外和体内抑制活性实验表明虎耳草水提物对五步蛇毒活性具有抑制作用,初步探索了虎耳草抑制五步蛇毒的作用机制,为进一步开发和研究抗五步蛇毒药物增加理论依据。

关键词：虎耳草五步蛇毒总酚抑制酶活性相关性

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