花生芽中白藜芦醇的亚临界水萃取及抑制酶活性研究

作     者：武鹏程 蒲云峰 杜昕颖 王宏杰 王丽玲 侯旭杰 WU Pengcheng;PU Yunfeng;DU Xinying;WANG Hongjie;WANG Liling;HOU Xujie

作者机构：塔里木大学生命科学学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室阿拉尔843300 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2023年第34卷第2期

页      面：61-68页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：新疆兵团科技攻关项目(新疆花生副产物的综合利用技术研究 项目编号:2018BC012) 

主　　题：花生芽 白藜芦醇 亚临界水萃取 抑制酶活性 

摘      要：为了提高花生芽中白藜芦醇的提取率,此试验通过考察液料比、亚临界萃取温度、萃取时间、提取次数对花生芽中白藜芦醇提取率的影响,在单因素试验基础上进行响应面优化亚临界水萃取花生芽中白藜芦醇的工艺。并通过测定白藜芦醇纯化物抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的能力研究其抑制酶活性。结果表明,亚临界水萃取花生芽中白藜芦醇的最优工艺为:萃取温度135℃,萃取时间30 min,液料比130∶1(m L/g),在此条件下整个试验过程重复三次,白藜芦醇提取率为(7.65±0.04)mg/g。花生芽白藜芦醇具有良好的抑制酶活性能力,其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率分别为67.36%、73.38%。