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臭氧/生物活性炭工艺的微生物安全性研究

中国给水排水 2008年第5期24卷 31-34,39页

作者：乔铁军孙国芬深圳市水务〈集团〉有限公司广东深圳518031 深圳市环境科学研究所广东深圳518001

针对臭氧/生物活性炭工艺在应用过程中可能存在的微生物安全性问题,通过中试和生产性试验从病原微生物、微生物群落、浊度和颗粒数、AOC等四个方面进行了系统评价。结果表明,臭氧/生物活性炭工艺在运行过程中形成了丰富的微生物群落,但... 详细信息

针对臭氧/生物活性炭工艺在应用过程中可能存在的微生物安全性问题,通过中试和生产性试验从病原微生物、微生物群落、浊度和颗粒数、AOC等四个方面进行了系统评价。结果表明,臭氧/生物活性炭工艺在运行过程中形成了丰富的微生物群落,但在活性炭上和出水中均未检测到病原微生物,因此该工艺不存在由病原微生物引起的微生物安全问题,但是应该引起足够重视。臭氧/生物活性炭工艺能够提高出水水质的生物稳定性,并进一步降低了砂滤池出水的浊度和颗粒数,有利于保障微生物安全性,但要加强对初滤水的管理。

关键词：臭氧/生物活性炭微生物安全性病原微生物浊度颗粒数可同化有机碳

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平湖糟蛋的理化特性及微生物安全性初探

中国家禽 2010年第8期32卷 36-39页

作者：孟岳成徐侃陈杰浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310035

本试验对平湖糟蛋的理化特性及其微生物安全性进行了初步研究。结果表明平湖糟蛋中蛋白与蛋黄的水分含量分别为69.7%、29.9%;盐分分别是5.00%、3.29%。平湖糟蛋蛋白和蛋黄中蛋白质含量分别为7.78%、12.08%;游离氨基酸含量分别为10.519 m... 详细信息

本试验对平湖糟蛋的理化特性及其微生物安全性进行了初步研究。结果表明平湖糟蛋中蛋白与蛋黄的水分含量分别为69.7%、29.9%;盐分分别是5.00%、3.29%。平湖糟蛋蛋白和蛋黄中蛋白质含量分别为7.78%、12.08%;游离氨基酸含量分别为10.519 mg/g、7.591 mg/g;钙离子含量分别是2.1618 mg/g、3.4719 mg/g;全蛋酒精含量为2.56%。微生物学检验结果表明平湖糟蛋中蛋白和蛋黄菌落总数分别为8.5×106 cfu/g和1.2×106 cfu/g。霉菌与酵母总数分别是3.4×106 cfu/g和6.2×105 cfu/g。金黄色葡萄球菌和沙门菌检验显示均呈阴性,但检测到了大肠杆菌。

关键词：糟蛋理化性质微生物安全性

给水处理中臭氧—活性炭工艺微生物安全性研究

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给水处理中臭氧—活性炭工艺微生物安全性研究

作者：祝玲清华大学

学位级别：硕士

随着饮用水水源的日益污染,在去除水源水的微污染有机物方面卓有成效的臭氧-活性炭深度处理技术成为当今世界各国饮用水深度处理的主流工艺。但是应用中也发现活性炭池出水存在颗粒物和细菌数增多并且发现大型微生物的问题,因此生物活... 详细信息

随着饮用水水源的日益污染,在去除水源水的微污染有机物方面卓有成效的臭氧-活性炭深度处理技术成为当今世界各国饮用水深度处理的主流工艺。但是应用中也发现活性炭池出水存在颗粒物和细菌数增多并且发现大型微生物的问题,因此生物活性炭技术的应用也在一定程度上影响了饮用水的微生物安全性。本研究以国内不同地区采用臭氧-活性炭深度处理技术的给水厂为依托,通过对活性炭池进出水颗粒物、异养菌数,工艺单元出水、活性炭颗粒及管网生物膜中微生物种类的分析识别,对深度处理工艺的微生物安全性进行了全面评价。主要结论如下: 从北方到南方,臭氧-活性炭深度处理工艺炭池出水颗粒物总数逐渐增多,且炭池出水比常规处理单元出水中颗粒物增加的幅度逐渐增大。北方的深度处理给水厂炭池出水异养菌数与常规处理单元出水相比没有明显增加,而南方的深度处理给水厂炭池出水异养菌数是常规处理单元出水的10-100倍;添加脱附溶液前后北方水厂炭池出水异养菌数没有显著变化,而南方水厂炭池出水异养菌数则有3-4倍的增加。用传统培养分离与分子生物学结合的方法对南洲水厂和田村山水厂给水处理流程中的微生物种类进行了鉴定。两个水厂原水及各处理单元出水中优势菌及常见菌有很大不同。南洲水厂生物活性炭滤池出水中微生物种类较多,且多为生物活性炭上的常见菌,出厂水中常见的分支杆菌属的某些种为条件致病菌。田村山水厂原水及各处理单元出水中检出的微生物种类及数量都较少,出厂水中的溶血葡萄球菌可能具有致病性,因此对出厂水有效消毒及维持管网余氯非常重要。活性炭颗粒能够影响氯和紫外线对两种指示菌的灭活效果。2μm以下和10μm以上活性炭颗粒显著影响氯消毒效果,对于枯草芽孢杆菌,添加活性炭颗粒后,悬浮菌和经过脱附处理后的总菌灭活率分别比纯菌悬液下降了0.03.08 log和0.07.12 log;对于大肠杆菌,悬浮菌和总菌灭活率分别下降0.64.77 log和0.30.87 log。20μm之间的活性炭颗粒可以使两种指示菌的氯和紫外线消毒效果均比空白水样有所降低,但是悬浮菌和总菌的灭活效果没有显著差别。

关键词：生物活性炭颗粒物消毒微生物安全性

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几种发酵肉制品的微生物安全性分析

黑龙江畜牧兽医（下半月） 2010年第11期 34-35页

作者：梁静赵俊仁纪玉刚孙素玲占剑峰黄冈师范学院生命科学与工程学院湖北黄冈438000

发酵肉制品是指在自然和人工控制条件下利用微生物发酵作用,产生具有特殊风味、色泽和质地,且具有较长保存期的肉制品。微生物的发酵作用使肉中蛋白质分解为氨基酸,大大提高了其消化性,同时人体必需氨基酸、维生素和双歧杆菌素含量增加... 详细信息

发酵肉制品是指在自然和人工控制条件下利用微生物发酵作用,产生具有特殊风味、色泽和质地,且具有较长保存期的肉制品。微生物的发酵作用使肉中蛋白质分解为氨基酸,大大提高了其消化性,同时人体必需氨基酸、维生素和双歧杆菌素含量增加,使营养性和保健性增强,微生物分解蛋白质为氨基酸尚可进一步形成大量香味成分,从而使产品具特有风味。

关键词：发酵肉制品微生物安全性保健性双歧杆菌素人体必需氨基酸人工控制微生物发酵蛋白质分解香味成分大肠菌群数

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纯生啤——如何保证生产过程的微生物安全性

啤酒科技 2000年第7期 46-50页

作者：陈莉琼广东轻工业机械集团有限公司 510288

[概述]纯生啤,最初是指那些新鲜未经加热的桶装啤酒。消费者们由此可享受到原始风味的鲜啤。如今,“纯生啤”也用于指那些未经热处理的瓶装啤酒。然而,这意味着微生物存在的危险性更高。纯生啤无任何感官上的负面影响,但在微生物安全性... 详细信息

[概述]纯生啤,最初是指那些新鲜未经加热的桶装啤酒。消费者们由此可享受到原始风味的鲜啤。如今,“纯生啤”也用于指那些未经热处理的瓶装啤酒。然而,这意味着微生物存在的危险性更高。纯生啤无任何感官上的负面影响,但在微生物安全性方面却有所降低。因此,要生产纯生啤,首先必须解决微生物安全性问题。

关键词：纯生啤有害微生物微生物安全性封盖机洗瓶机灌装机瓶装啤酒瞬时杀菌生产过程乳酸杆菌

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啤酒瞬时加热灭菌设备，保证微生物安全性

食品安全导刊 2019年第34期 16-16页

作者：王翠竹

本刊讯(记者王翠竹)生产啤酒或果汁时,热处理是影响产品保质期的重要因素。通过Vario Flash系列,克朗斯将瞬时加热灭菌设备纳入自身的产品组合内。克朗斯生产的瞬时加热灭菌装置具有低能耗、低水耗的特点,并且能满足啤酒生产中对产品质... 详细信息

本刊讯(记者王翠竹)生产啤酒或果汁时,热处理是影响产品保质期的重要因素。通过Vario Flash系列,克朗斯将瞬时加热灭菌设备纳入自身的产品组合内。克朗斯生产的瞬时加热灭菌装置具有低能耗、低水耗的特点,并且能满足啤酒生产中对产品质量和微生物安全性的要求。为了温和且安全地加热产品,瞬时加热灭菌设备配备了滑动式灭菌单元调节系统与适配型热水循环系

关键词：微生物安全性灭菌设备瞬时加热

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水源受污染程度与微生物安全性调查研究

中国给水排水 2007年第17期23卷 41-45页

作者：张锡辉王爽王治军王慧管运涛清华大学深圳研究生院广东深圳518055

利用基因扩增—梯度变性凝胶电泳(PCR—DGGE)分子生物学方法对污染程度较轻的XL水库、污染程度中等的LZ湖和污染严重的XZ河等三类水源的微生物群落结构以及微生物安全性进行了调查研究。结果表明,PCR—DGGE方法能够检测出水中的微生物群... 详细信息

利用基因扩增—梯度变性凝胶电泳(PCR—DGGE)分子生物学方法对污染程度较轻的XL水库、污染程度中等的LZ湖和污染严重的XZ河等三类水源的微生物群落结构以及微生物安全性进行了调查研究。结果表明,PCR—DGGE方法能够检测出水中的微生物群落,便于准确评价水源的微生物安全性。16SrDNA鉴定表明,水源污染越严重,微生物群落结构越复杂、微生物含量越高、致病菌越多、微生物安全性越低。污染最严重的XZ河存在拟杆菌、假单胞菌、气单胞菌、苍白杆菌和黄色单胞菌等致病菌,LZ湖存在苍白杆菌和黄色单胞菌,XL水库存在可能产生藻毒素的微囊藻。保护水源及防治污染对于提高水源的微生物安全性具有关键作用。

关键词：水源微生物安全性群落结构基因扩增梯度变性凝胶电泳

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水源切换对水厂出水细菌群落的影响

中国环境科学 2015年第8期35卷 2517-2522页

作者：张明露刘文君李翠萍李玉仙顾军农北京工商大学环境科学与工程系北京100048 清华大学环境学院北京100084 北京市自来水集团北京100031

针对水源切换可能造成水厂出水微生物风险的问题,以北京某水厂由本地水源切换为河北水源期间原水和出厂水为研究对象,采用焦磷酸测序技术对水中的微生物种群结构和潜在致病菌进行分析。结果显示,出厂水的细菌多样性显著低于原水,原水和... 详细信息

针对水源切换可能造成水厂出水微生物风险的问题,以北京某水厂由本地水源切换为河北水源期间原水和出厂水为研究对象,采用焦磷酸测序技术对水中的微生物种群结构和潜在致病菌进行分析。结果显示,出厂水的细菌多样性显著低于原水,原水和出厂水中的优势菌均为变形菌门（Proteobacteria）,所占比例为11.99%～95.48%,其中包括α,β和γ变形菌纲（α,β,γ-Proteobacteria）,但相对丰度有较大差异。水源切换后的原水中优势菌为蓝藻门（Cyanobacteria）,且该菌在切换后的出厂水中也存在。出厂水中检测到部分潜在致病菌,优势菌包括不动杆菌（Acinetobacter）和代尔夫特菌（Delftia）,增加了饮用水的微生物安全风险。PCo A结果显示,水源切换前后原水中细菌群落结构变化较大,但改变水源对出厂水的微生物群落影响较小,水厂能够维持稳定的运行。

关键词：水源切换微生物安全性焦磷酸测序致病菌

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高静压处理对鲜切南瓜杀菌效果与品质的影响

农业机械学报 2014年第6期45卷 227-236页

作者：周春丽刘伟袁驰赵婧李全宏江西科技师范大学生命科学学院南昌330013 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

为了探讨超高压处理对鲜切南瓜果肉品质的影响，将鲜切南瓜果肉（“蜜本”品种）在超高压（压力150～550MPa，保压时间10min）处理后，评价处理前、后鲜切南瓜的杀菌效果、可溶性固形物、主要单糖、pH值、硬度、色泽、总酚含量、抗氧化... 详细信息

为了探讨超高压处理对鲜切南瓜果肉品质的影响，将鲜切南瓜果肉（“蜜本”品种）在超高压（压力150～550MPa，保压时间10min）处理后，评价处理前、后鲜切南瓜的杀菌效果、可溶性固形物、主要单糖、pH值、硬度、色泽、总酚含量、抗氧化性和风味。结果表明：550MPa、10min的超高压条件可将鲜切南瓜中的细菌、霉菌和酵母全部杀死，且该处理前、后鲜切南瓜中的可溶性固形物、蔗糖、pH值和总酚含量均无显著性差异（P〉0．05）；维生素c、硬度、色泽参数、葡萄糖、果糖及抗氧化性有显著性下降（P〈0．05），维生素c含量损失18．9％；挥发性香气成分中烯类、醛类、酚类和酮类物质的种类及含量发生显著性变化（P〈0．05），但仍保持鲜切南瓜的特征风味。

关键词：鲜切南瓜超高压微生物安全性品质