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平欧榛子分离蛋白提取条件优化

食品安全导刊 2022年第11期 70-72页

作者：魏雅静杨宇祝开阳阜新市产业技术创新推广中心(阜新市产业技术研究院) 辽宁阜新123000

本文采用碱溶酸沉法提取平欧榛子分离蛋白,依托单因素试验分别考察了料液比、pH值、提取时间、温度等因素对榛子分离蛋白提取率的影响,优化分离蛋白提取条件。结果表明,最佳提取条件为pH值9.0,温度50 ℃,提取时间60 min,料液比1∶15(g∶... 详细信息

本文采用碱溶酸沉法提取平欧榛子分离蛋白,依托单因素试验分别考察了料液比、pH值、提取时间、温度等因素对榛子分离蛋白提取率的影响,优化分离蛋白提取条件。结果表明,最佳提取条件为pH值9.0,温度50 ℃,提取时间60 min,料液比1∶15(g∶mL),在此条件下平欧榛子分离蛋白提取率为73.64%。

关键词：平欧榛子蛋白质碱溶酸沉法

平欧榛子蛋白及其组分的氨基酸组成分析及营养评价

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食品工业 2022年第2期43卷 334-338页

作者：魏雅静阜新市产业技术创新推广中心(阜新市产业技术研究院) 阜新123000

研究以平欧榛子脱脂粉为原料,参照Osborne蛋白分级法,提取制备平欧榛子的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白,采用碱溶酸沉法制备榛子分离蛋白,利用全自动氨基酸分析仪对平欧榛子蛋白组分进行测定,根据氨基酸分析结果计算平欧榛子蛋白及... 详细信息

研究以平欧榛子脱脂粉为原料,参照Osborne蛋白分级法,提取制备平欧榛子的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白,采用碱溶酸沉法制备榛子分离蛋白,利用全自动氨基酸分析仪对平欧榛子蛋白组分进行测定,根据氨基酸分析结果计算平欧榛子蛋白及其组分的营养价值指标。结果表明分离蛋白和四种蛋白组分均含有18种氨基酸,且谷氨酸含量最高,其次基本是精氨酸和天冬氨酸,除醇溶蛋白限制性氨基酸为亮氨酸外其余四种蛋白的限制性氨基酸为赖氨酸。榛子分离蛋白、清蛋白、谷蛋白的PER值微高于标准值,是一种优质的蛋白资源。试验结果可为榛子蛋白的深度开发和利用提供一定的理论依据。

关键词：平欧榛子蛋白质氨基酸测定营养价值评价

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平欧榛子多糖提取、纯化及抗氧化活性研究

平欧榛子多糖提取、纯化及抗氧化活性研究

作者：张炜佳沈阳农业大学

学位级别：硕士

平欧榛子是由我国原产的平榛(C.heterophylla Fisch)与引入的欧洲榛(C.avellana L)种间远缘杂交育出的优良品种。榛子中含有丰富的营养物质,如蛋白质,碳水化合物、维生素、矿物质以及油脂等,其中不饱和脂肪酸尤为丰富。因为榛子品种的不... 详细信息

平欧榛子是由我国原产的平榛(C.heterophylla Fisch)与引入的欧洲榛(C.avellana L)种间远缘杂交育出的优良品种。榛子中含有丰富的营养物质,如蛋白质,碳水化合物、维生素、矿物质以及油脂等,其中不饱和脂肪酸尤为丰富。因为榛子品种的不同,营养物质含量也有所差别,在常见的榛子品种欧洲榛子、平榛和平欧榛子中,其中平欧榛子中多糖的含量最高,在东北地区有着广泛的种植。为了使平欧榛子实现产业化发展,通过精深加工提高产品附加值是重要途径。本文以平欧榛子为原料,对平欧榛子多糖(Flat-European hybrid hazelnut polysaccharides,FEHP)的提取工艺、分离纯化方法、结构分析及体外抗氧化活性进行了初步研究,以期为平欧榛子的开发利用及其多糖的应用提供理论支撑。主要研究内容及结果如下:(1)平欧榛子多糖提取工艺优化。采用超声波辅助水提法对平欧榛子多糖进行提取,以多糖提取率为指标,以提取温度、提取时间、超声功率和水料比为因素,在单因素实验的基础上,通过响应面的Box-Behnken设计对提取工艺进行优化,得到的最佳提取条件为:提取时间40.90min,超声功率144.54W,提取温度71.16℃,水料比26.99:1,平欧榛子多糖理论的最大得率为11.97%。通过分析可知,四个因素中,对响应值的影响为:提取温度>超声功率>水料比>提取时间。根据实际条件,选择提取时间41min,超声功率140W,提取温度71℃,水料比27:1mL/g,进行重复试验,得到平欧榛子多糖提取率为11.83%。(2)平欧榛子多糖脱蛋白方法的比较。以平欧榛子多糖提取液的蛋白脱除率和多糖损失率为考察指标,通过对Sevage法、三氯乙酸法、木瓜蛋白酶法和木瓜蛋白酶-Sevage联用法进行比较,发现木瓜蛋白酶-Sevage法的蛋白质脱除率最高,为92.30%,多糖损失率为15.40%。木瓜蛋白酶法的蛋白质脱除率略低,为91.26%,但是多糖损失率较小,仅为4.97%。因此从尽量保留多糖的角度考虑,选择木瓜蛋白酶法进行脱蛋白处理。在单因素试验的基础上进行正交试验,得出木瓜蛋白酶法脱蛋白的最佳条件:酶用量2.0%,酶解温度60℃,酶解时间2h,溶液pH值为5.0,经验证,在此条件下的蛋白脱除率为90.31%,多糖损失率为5.66%。(3)平欧榛子多糖的分离纯化及结构初步分析。将经过脱蛋白处理的平欧榛子多糖溶液通过DEAE-52纤维素处理,使用不同的洗脱液得到四个洗脱峰,收集含量最多的洗脱峰FEHP1,并对其进行葡聚糖凝胶Sephadex G-75继续分离,使用蒸馏水洗脱得到两个洗脱组分FEHP1-1和FEHP1-2,经浓缩、透析、冷冻干燥后,得到纯品多糖干粉。通过紫外光谱扫描(UV)和葡聚糖凝胶G-75层析过滤,对其进行纯度鉴定,得出两个组分纯度较高。由红外光谱(IR)可知,两个组分中均含有四个多糖类物质的特征吸收峰,并且两个组分中均含有吡喃环构型的单体,同时,根据谱图结果还可推断,平欧榛子多糖可能为一种蛋白类的多糖。通过高效液相法(HPLC)测定了两个组分的相对分子量,其中FEHP1-1组分的相对分子质量为51833Da;FEHP1-2组分的相对分子质量为49606Da。对平欧榛子多糖组成的测定发现,FEHP1-1含有果糖、葡萄糖和阿拉伯糖,摩尔比为果糖(Fru):葡萄糖(Glu):阿拉伯糖(Ara)=0.24:1:0.57;FEHP1-2含有鼠李糖、甘露糖、葡萄糖和阿拉伯糖,摩尔比为鼠李糖(Rha):甘露糖(Man):葡萄糖(Glu):阿拉伯糖(Ara)=1:0.31:0.27:0.64。(4)平欧榛子多糖的体外抗氧化活性测定。探究FEHP1的总抗氧化能力、对超氧阴离子自由基(O)、羟自由基(·OH)以及DPPH的清除能力。结果表明:多糖浓度为16mg/mL时,其总抗氧化能力为8.21U/mL,对超氧阴离子自由基(O)的清除率为44.73%,对DPPH的清除率为87.61%;而当平欧榛子多糖的浓度为1mg/mL时,对羟自由基(·OH)的抑制能力为90.41U/mL;并且对于超氧阴离子自由基(O)、羟自由基(·OH)以及DPPH自由基的清除能力,在一定的浓度范围内,均随着多糖浓度的增大而增大。可见,平欧榛子多糖能够对一些损伤机体的活性氧自由基起到清除的作用,能够对一些机体的氧化损伤起到防护作用。

关键词：平欧榛子多糖纯化结构体外抗氧化活性

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平欧榛子油活性物质指纹图谱的构建与分析

平欧榛子油活性物质指纹图谱的构建与分析

作者：李潇沈阳农业大学

学位级别：硕士

榛子中含有丰富的营养物质,其中包括脂肪酸、VE和甾醇等,这些活性营养物质具有降血脂、软化血管,防治心脑血管疾病等生理功能。指纹图谱技术主要在于物质的组分研究,目前逐渐拓展到食品领域中食品原料的品质评价及产品加工工艺控制等方... 详细信息

榛子中含有丰富的营养物质,其中包括脂肪酸、VE和甾醇等,这些活性营养物质具有降血脂、软化血管,防治心脑血管疾病等生理功能。指纹图谱技术主要在于物质的组分研究,目前逐渐拓展到食品领域中食品原料的品质评价及产品加工工艺控制等方面,并显示了良好应用前景。对榛子油中脂肪酸、VE、甾醇的组成与含量进行分析并构建其指纹图谱,将为榛子油质量控制和品质评价提供科学依据与方法,而且对阐明榛子油活性作用的物质基础与功效具有十分重要的科学和实践意义。本研究采用超声波辅助有机溶剂法提取平欧榛油。通过单因素试验,确定了最佳提取溶剂为正己烷,同时确定了超声辅助提取平欧榛油的最佳时间、温度、功率和液料比,并采用正交试验优化超声辅助浸提平欧榛油的工艺。优化后的平欧榛油最佳提取条件：提取温度35℃,提取时间40min,料液比1：6g/mL,超声波功率500W。本研究选取不同地区、不同品种的平欧榛子作为研究试材,采用气相色谱质谱联用法（GC-MS）、高效液相色谱法（HPLC）对平欧榛油中的特征活性营养物质脂肪酸、VE以及甾醇进行检测分析。结合相似度分析与聚类分析,分析差异条件（产地、品种）下,榛子油活性成分的差异。成功构建了平欧榛子脂肪酸GC-MS旨纹图谱、VE HPLC指纹图谱和甾醇GC-MS指纹图谱。本研究结果表明,对于供试的14种平欧榛子来说,脂肪酸的组成及含量均略有差异,VE和甾醇的组成相同而含量有所差异;相似度分析表明,14种平欧榛子样品脂肪酸和甾醇与其标准指纹图谱间的相似度均达到0.99以上、同时各样品之间均具有较高的相似性,而VE整体相似度较低,存在着较大的个体差异,同一地区不同品种间VE相似度高于同一品种不同地区样品间的相似度。聚类分析结果表明,14种平欧榛子样品中脂肪酸和甾醇可以根据品种的不同而聚类,而VE可根据地区的不同而聚类,说明品种是影响平欧榛子脂肪酸和甾醇组成及含量的重要因素而种植区域则是影响平欧榛子VE组成及含量的重要因素。

关键词：平欧榛子脂肪酸 VE 甾醇指纹图谱

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平欧榛子蛋白分离及功能特性分析

食品与发酵工业 2013年第12期39卷 85-89页

作者：吕春茂魏雅静孟宪军董文轩陆长颖沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳100866

为了充分利用平欧榛子资源，提高附加值，采用Osborne蛋白分级法及聚丙烯酰氨凝胶电泳提取并分析了其蛋白质组分和相对分子质量分布。采用碱溶酸沉法提取其分离蛋白并对分离蛋白的功能特性进行了检测和分析。结果表明：清蛋白占榛子粗... 详细信息

为了充分利用平欧榛子资源，提高附加值，采用Osborne蛋白分级法及聚丙烯酰氨凝胶电泳提取并分析了其蛋白质组分和相对分子质量分布。采用碱溶酸沉法提取其分离蛋白并对分离蛋白的功能特性进行了检测和分析。结果表明：清蛋白占榛子粗蛋白的67．18％，球蛋白占17．62％，谷蛋白占6．53％，醇溶蛋白占3．17％；还原和非还原聚丙烯酰氨凝胶电泳（SDS—PAGE）分析表明，榛子蛋白质各组分中均存在二硫键，非还原条件下，各组分亚基相对分子质量主要分布在35～71kDa，还原条件下，各组分亚基相对分子质量主要分布在16～50kDa且均有2条明显的亚基带；分离蛋白功能特性研究显示，pH值在等电点附近榛子蛋白的溶解性、持水性、起泡性和乳化性最低，而泡沫稳定性在等电点附近有最大值，50℃时持水性最高，而吸油性在50℃时最低为2．815g／g。

关键词：平欧榛子蛋白质分离聚丙烯酰氨凝胶电泳功能特性

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平欧榛子活性成分含量及抗氧化性比较

食品科学 2017年第19期38卷 130-136页

作者：朱小芳杨凯赵玉红东北林业大学林学院黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省林业科学研究所黑龙江哈尔滨150080

榛子中含有多种生物活性成分,不同品种、不同利用部位榛子的活性成分含量存在差异。以8个抗寒优良品种平欧榛子为原料,分别测定其种壳、种皮和种仁中总多酚、总黄酮、单宁及原花青素含量并对种皮中总多酚的抗氧化性进行评价。活性成分... 详细信息

榛子中含有多种生物活性成分,不同品种、不同利用部位榛子的活性成分含量存在差异。以8个抗寒优良品种平欧榛子为原料,分别测定其种壳、种皮和种仁中总多酚、总黄酮、单宁及原花青素含量并对种皮中总多酚的抗氧化性进行评价。活性成分含量比较结果表明:种皮中各活性成分含量均显著高于种壳和种仁(P平欧榛子种皮总多酚的抗氧化性研究表明:综合考虑了不同质量浓度的处理效果,发现7#平欧榛子种皮总多酚抗氧化性效果强于其他品种,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率可达87.70%,对铁离子还原力为0.450,对超氧阴离子自由基清除率可达53.1%,对脂质过氧化的抑制率达到82.0%。种皮超氧阴离子自由基清除能力、DPPH自由基清除力、抑制脂质过氧化能力、对铁离子的还原能力与总多酚含量之间呈正相关,相关系数分别为0.843、0.793、0.695、0.620。

关键词：平欧榛子活性成分抗氧化

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鲁南地区平欧榛子产业发展分析及栽培技术

现代园艺 2023年第13期46卷 88-91页

作者：马万里兰陵县乡村振兴服务中心山东临沂277700

近几年,山东鲁南地区部分果农引进平欧杂交榛子进行栽培,由于存在品种纯度不够、栽培技术不高等原因,导致部分种植园产量过低、果实品质较差,影响果农经济收入。针对平欧杂交榛子在鲁南丘陵地区的发展现状进行分析,提出了发展对策,并总... 详细信息

近几年,山东鲁南地区部分果农引进平欧杂交榛子进行栽培,由于存在品种纯度不够、栽培技术不高等原因,导致部分种植园产量过低、果实品质较差,影响果农经济收入。针对平欧杂交榛子在鲁南丘陵地区的发展现状进行分析,提出了发展对策,并总结了丰产栽培技术,以期帮助果农解决问题,推进平欧榛子产业结构合理化,促进当地林果产业发展。

关键词：鲁南地区平欧榛子产业现状发展对策丰产栽培

不同液体配方与浸泡时间对平欧榛子花粉的生命力影响研究

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种子科技 2022年第20期40卷 1-3,42页

作者：葛鹏飞汉春华王金淇王美玲陶玺然田浩王晓红山东臻阳农林科技有限公司山东日照276800 日照市东港区榛和农业科技专业合作社山东日照276800 长春大学园林学院吉林长春130000

研究了两种不同获取花粉方式和6种不同液体配方对平欧榛子花粉浸泡时间及浸泡后花粉生命力的影响,得出以0.4%的CMC作为液体花粉的悬浊液最佳,活性时间最长;花粉浸泡30 min后的存活率为74.26%,浸泡60 min后液体花粉存活率为65.35%;利用... 详细信息

研究了两种不同获取花粉方式和6种不同液体配方对平欧榛子花粉浸泡时间及浸泡后花粉生命力的影响,得出以0.4%的CMC作为液体花粉的悬浊液最佳,活性时间最长;花粉浸泡30 min后的存活率为74.26%,浸泡60 min后液体花粉存活率为65.35%;利用液体花粉进行人工授粉可以提高授粉率。

关键词：平欧榛子水培人工授粉液体花粉生命力

响应面法优化平欧榛子多糖制备工艺及其体外抗氧化活性研究

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食品科技 2017年第9期42卷 188-196页

作者：张炜佳吕春茂孙希云孟宪军邓晓雨房丹丹沈阳农业大学食品学院沈阳110866

为了提取平欧榛子多糖并对其进行体外抗氧化活性的研究。采用超声辅助水提法,在单因素试验的基础上,利用响应面的Box-Behnken设计对提取工艺进行优化。以蛋白脱除率和多糖损失率为指标,选择理想的脱蛋白方法,醇沉后冷冻干燥得到平欧榛... 详细信息

为了提取平欧榛子多糖并对其进行体外抗氧化活性的研究。采用超声辅助水提法,在单因素试验的基础上,利用响应面的Box-Behnken设计对提取工艺进行优化。以蛋白脱除率和多糖损失率为指标,选择理想的脱蛋白方法,醇沉后冷冻干燥得到平欧榛子多糖。以2,2-二苯基-1-苦肼基(2,2-Diphenyl-1-pikryl-hydrazyl,DPPH)自由基清除率、抑制羟自由基(·OH^-)能力以及超氧阴离子(·O_2^-)清除率为指标,对平欧榛子多糖体外抗氧化活性进行评价,并以Vc作对照。结果表明,超声功率140 W,提取温度71℃,提取时间41 min,水料比为27:1,在此条件下平欧榛子多糖理想的最大得率为11.97%,验证结果多糖的得率为11.83%。在试验条件下,木瓜蛋白酶法最为适合,蛋白脱除率和多糖损失率分别为90.31%和5.66%。抗氧化结果表明,相同浓度下,平欧榛子多糖对于·OH^-和·O_2^-具有较强的清除能力,并与质量浓度呈一定的正相关关系,而对DPPH自由基的清除能力很弱,与多糖的质量浓度关系不显著。

关键词：平欧榛子多糖响应面分析抗氧化