平欧榛子分离蛋白提取条件优化
Optimization of Extraction Conditions of Flat-European Hybrid Hazelnut Protein Isolated作者机构：阜新市产业技术创新推广中心(阜新市产业技术研究院)辽宁阜新123000
出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)
年 卷 期：2022年第11期
页 面：70-72页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本文采用碱溶酸沉法提取平欧榛子分离蛋白,依托单因素试验分别考察了料液比、pH值、提取时间、温度等因素对榛子分离蛋白提取率的影响,优化分离蛋白提取条件。结果表明,最佳提取条件为pH值9.0,温度50 ℃,提取时间60 min,料液比1∶15(g∶mL),在此条件下平欧榛子分离蛋白提取率为73.64%。
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