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压差闪蒸联合干燥技术与动态优化策略研究进展

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食品科学技术学报 2022年第1期40卷 1-10页

作者：毕金峰胡丽娜吕健金鑫易建勇周沫王凤昭中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室北京100193

压差闪蒸联合干燥技术是一种新型、环保、节能、优质的干燥技术,近些年发展速度很快,其干制产品具有绿色天然、品质优良、营养丰富和食用方便等特点,应用前景广阔。介绍了压差闪蒸技术的国内外研究进展,对比了国内外压差闪蒸设备及技术... 详细信息

压差闪蒸联合干燥技术是一种新型、环保、节能、优质的干燥技术,近些年发展速度很快,其干制产品具有绿色天然、品质优良、营养丰富和食用方便等特点,应用前景广阔。介绍了压差闪蒸技术的国内外研究进展,对比了国内外压差闪蒸设备及技术特点的差异,分析了不同设备条件下压差闪蒸联合干燥工艺的区别。在已有研究基础上,进一步阐述了压差闪蒸联合干燥工艺中预干燥、预处理、压差闪蒸等各个环节的工艺研究进展,重点介绍了压差闪蒸环节关键技术参数对产品品质的影响研究现状及其优化策略;介绍了一种基于过程控制的新型工艺优化策略,即基于理论模型计算的动态优化,阐释了其技术特点和研究进展;结合已有的压差闪蒸水分迁移与品质规律等研究,分析并展望了动态优化在压差闪蒸联合干燥工艺优化中的应用前景,以期为压差闪蒸联合干燥工艺发展和相应的设备升级提供参考。

关键词：压差闪蒸动态优化果蔬干燥干燥技术联合干燥

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牧草干燥技术与装备研究进展

草地学报 2022年第1期30卷 1-11页

作者：孙庆运于启娜贾振超武文璇赵峰韩梦龙王光辉山东省农业机械科学研究院山东济南250100 中国农业大学北京100083

优质牧草是现代畜牧业健康发展的基石,需要对种植、田间管理、收获和加工等各环节进行科学把控。干燥是牧草产后加工的关键环节,显著影响牧草质量和品质变化。为了对我国牧草加工产业发展提供参考和技术支持,本文归纳了现有牧草收获与... 详细信息

优质牧草是现代畜牧业健康发展的基石,需要对种植、田间管理、收获和加工等各环节进行科学把控。干燥是牧草产后加工的关键环节,显著影响牧草质量和品质变化。为了对我国牧草加工产业发展提供参考和技术支持,本文归纳了现有牧草收获与干燥加工工艺,概述并分析了国内外主要干燥方式下牧草干燥特性和干燥设备研究现状。牧草主要的干燥方式包括自然干燥、热风干燥、高温快速干燥、太阳能干燥等,近年来国内学者对不同干燥方式下牧草干燥特性研究较多,干燥技术逐渐成熟,但与国外牧草干燥机械化生产技术相比,仍存在一定的差距。例如,存在收获、干燥工艺不匹配,干燥设备缺少设计标准,企业规模较小等问题。制定标准化牧草干燥加工工艺,加强牧草联合干燥技术研究,发展特色牧草干燥技术体系,实现牧草干燥设备大型化、智能化、集成化,将是我国牧草机械化干燥加工产业的发展方向。

关键词：牧草干燥技术装备干燥方式制约因素

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化橘红干燥技术与设备研究现状及对策

中国农机化学报 2023年第8期44卷 110-117页

作者：孙振刚陈健屈佳蕾廖芷柔王婷婷闫国琦华南农业大学工程学院广州市510640 岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心广东茂名525099

化橘红烘干是其生产加工过程中非常重要的一个环节,通过调研化橘红干燥发展现状,合理分析该领域存在的科学与技术问题,为化橘红产业合理化发展提供参考和对策。根据化橘红自身特性,科学调研本领域应用的相关技术装备现状,通过结合化橘... 详细信息

化橘红烘干是其生产加工过程中非常重要的一个环节,通过调研化橘红干燥发展现状,合理分析该领域存在的科学与技术问题,为化橘红产业合理化发展提供参考和对策。根据化橘红自身特性,科学调研本领域应用的相关技术装备现状,通过结合化橘红传统干燥工艺和中草药领域现有的干燥方法,对比研究不同干燥方法及装备对化橘红有效成分和品质的影响,并充分考虑适应性和经济性等问题,浅析化橘红干燥装备的技术缺陷和不足,同时对该领域急需解决的关键技术和发展趋向进行合理分析。在当前化橘红干燥行业中,传统烘干房干燥设施和阳光生晒、阴干干燥设施的成本最低,微波干燥和热风干燥设备的效率最高,真空冷冻干燥和变温压差膨化干燥设备对化橘红的有效成分保留最多,但从效率、成本、有效成分损耗等各方面综合分析来看,各干燥设施或设备均存在不足之处,因此需要在探究并掌握化橘红传统干燥工艺流程及参数变化规律的基础上,建立化橘红干燥技术标准和品质等级标准,合理利用各干燥设备的优势,进行联合干燥,将各干燥方式的优势最大化。

关键词：化橘红干燥技术机械化干燥设备传统干燥工艺联合干燥技术农产品加工

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水果纸干燥技术研究进展

食品工业科技 2022年第22期43卷 463-469页

作者：陈晓玲管维良侯东园蔡路昀张进杰宁波大学食品与药学学院浙江宁波315300 浙江大学宁波研究院浙江宁波315000 浙大宁波理工学院生物与化学工程学院浙江宁波315000 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058

水果纸是新鲜水果经过打浆、熬煮和干燥后制成的脱水干果纸状薄片小吃。干燥是最古老的食品保存方法之一,可去除水果中的水分,延迟其贮藏期限供全年食用。最常见的干燥方式包括热风干燥、真空干燥、冷冻干燥及联合干燥技术。干燥过程的... 详细信息

水果纸是新鲜水果经过打浆、熬煮和干燥后制成的脱水干果纸状薄片小吃。干燥是最古老的食品保存方法之一,可去除水果中的水分,延迟其贮藏期限供全年食用。最常见的干燥方式包括热风干燥、真空干燥、冷冻干燥及联合干燥技术。干燥过程的能源效率和水果纸的品质是水果干燥中需考虑的重要因素。本文归纳了可用于水果纸干燥的热风干燥、冷冻干燥、真空干燥、微波干燥、红外辐射干燥和折射窗干燥的研究现状以及水果纸的预处理方法和干燥工艺对其形态、质构、营养成分的影响,旨在提高水果纸的干燥效率,最大限度地保留水果的活性成分,为今后食品行业中进一步研究水果纸的干燥加工提供参考。

关键词：水果纸干燥技术营养物质品质

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根茎类中药材干燥技术与装备研究进展

中国农业大学学报 2023年第1期28卷 153-171页

作者：朱文学赵雅婷吴建章陈鹏枭蒋萌蒙陈楠包含王玮娜河南工业大学粮食与物资储备学院郑州450001 河南天赫伟业能源科技有限公司郑州450001

为阐明目前不同干燥技术及干燥条件对根茎类中药材干燥特性与品质的影响,收集国内外相关研究资料,分析不同干燥技术的干后品质、干燥特性及干燥过程中的湿热传递机理,对不同干燥装备的运行原理及其在实际应用中对中药材品质特性与干燥... 详细信息

为阐明目前不同干燥技术及干燥条件对根茎类中药材干燥特性与品质的影响,收集国内外相关研究资料,分析不同干燥技术的干后品质、干燥特性及干燥过程中的湿热传递机理,对不同干燥装备的运行原理及其在实际应用中对中药材品质特性与干燥特性的影响进行阐述,总结了根茎类中药材干燥目前存在的制约因素。结果表明:1)热风干燥技术操作方便,成本较低,是目前根茎类中药材产地主要干燥方式,但现代干燥技术在提高干燥效率与干后品质方面更为突出;2)联合干燥技术优势互补的特点可有效改善因物料内部水分扩散导致的干燥不均等问题,但目前干燥设备在实现机械化应用方面仍不够成熟;3)根茎类中药材干燥动力学机理研究已趋于成熟,进一步探究干燥过程中品质变化机理,丰富干燥基础理论研究是发展趋势之一;4)结合不同地区环境特点与根茎类中药材生产特点,设计节能环保、大型化、智能操控一体化干燥设备是发展趋势之二。

关键词：根茎类中药材干燥技术干燥装备药材品质干燥特性

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超声波预处理在果蔬干燥技术中的研究进展

食品与发酵工业 2024年

作者：阮函钰宋莎莎王文亮王延圣弓志青崔文甲侯福荣王利红山东省农产品精深加工技术重点实验室山东省农业科学院农产品加工与营养研究所农业部新食品资源加工重点实验室河北工程大学生命科学与食品工程学院

超声波是一种由声波产生的能量，该声波的频率高于人耳听力阈值。它的机械和物理效应能够增强传质过程，有利于去除附着较强的水分。作为一种新兴非热预处理技术，超声波预处理已经用于果蔬干燥，它的应用有效缩减了果蔬的干燥时间，提... 详细信息

超声波是一种由声波产生的能量，该声波的频率高于人耳听力阈值。它的机械和物理效应能够增强传质过程，有利于去除附着较强的水分。作为一种新兴非热预处理技术，超声波预处理已经用于果蔬干燥，它的应用有效缩减了果蔬的干燥时间，提升果蔬的干燥速率，同时还改善了产品的品质。该篇文章主要介绍了超声波预处理技术的作用机理以及超声波作为预处理在果蔬干燥技术中的应用，与未处理组相比，它明显提高了传质速率和干燥效率，并且由于其是一种非热预处理技术，因此，一般来说，超声处理后的颜色、复水特性、抗坏血酸含量与新鲜果蔬相比变化不大，有助于保持食品的质的和营养价值。此外，在该文章还简述了超声功率、超声温度、超声时间等这些参数对果蔬干燥效率、干燥时间以及产品品质的影响，为今后在果蔬干燥技术中的应用提供参考。

关键词：超声波预处理干燥技术果蔬干燥机理

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干燥技术在果蔬加工中的应用

中国食品 2023年第1期 139-141页

作者：程佳馨宝鸡职业技术学院

随着中国食品加工行业的不断发展与进步,干燥技术的应用越来越广泛,特别是在果蔬加工中,干燥技术可以让果蔬中的多余水分快速蒸发,以达到快速锁鲜、保证质量的目的,并将新鲜果蔬制作成果干、蔬菜干,因此具有比较广泛的应用市场。本文介... 详细信息

随着中国食品加工行业的不断发展与进步,干燥技术的应用越来越广泛,特别是在果蔬加工中,干燥技术可以让果蔬中的多余水分快速蒸发,以达到快速锁鲜、保证质量的目的,并将新鲜果蔬制作成果干、蔬菜干,因此具有比较广泛的应用市场。本文介绍了果蔬加工中的几种干燥技术,并分析了它们在果蔬加工中的具体应用和效果。

关键词：食品加工行业干燥技术果蔬加工快速蒸发新鲜果蔬技术的应用应用和效果保证质量

干燥技术对典型中药材有效成分影响的实验研究及设备设计

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干燥技术对典型中药材有效成分影响的实验研究及设备设计

作者：任雪陕西科技大学

学位级别：硕士

中药材是我国医药行业和食品行业中非常重要且具有悠久历史的农作物,“药材好、药才好”,这句简单的话很深刻的表达了药材产业的重要性。大多数中药材经过采收后,内部水分含量较高,若不及时对药材进行干燥处理,药材就很容易霉烂并且变质... 详细信息

中药材是我国医药行业和食品行业中非常重要且具有悠久历史的农作物,“药材好、药才好”,这句简单的话很深刻的表达了药材产业的重要性。大多数中药材经过采收后,内部水分含量较高,若不及时对药材进行干燥处理,药材就很容易霉烂并且变质,从而导致药材有效成分的损失。由于当前大多数中药材干燥后有效成分损失过多的问题暴露,本文选取陕西典型道地药材丹参和天麻进行实验,其中丹参是作为保健品的主要原料之一,天麻为药食同源目录中的药材,通过对二者进行多种技术的干燥,完成其对应有效成分的HPLC检测,从而分析药材有效成分提取率,最终得到丹参和天麻干燥最佳技术及工艺,设计适合丹参和天麻的干燥设备。具体研究内容包括:（1）本文从干燥实验入手。针对两种典型药材丹参和天麻进行了多种干燥实验,其中包括热风干燥（40℃、50℃、60℃）、真空干燥（40℃、50℃、60℃）、热风真空联合干燥（转换点含水率约9%、热风和真空温度一致为40℃、50℃、60℃）、热风微波干燥（热风50℃,功率200W、300W、400W）和真空冷冻干燥。其中丹参干燥前无处理,天麻干燥前进行水浴锅蒸煮,蒸煮温度为80℃、90℃和100℃。（2）依据《中国药典》2015年版进行溶液的配制和提取,将提取后的样品和标准品进行HPLC高效液相色谱检测,进而通过计算得出有效成分提取率。其中丹参的主要有效成分为丹酚酸B和丹参酮ⅡA,出峰时间约为30min和20min;天麻的主要有效成分为天麻素,出峰时间约为10min,三种有效成分检测在色谱图中的出峰状态均稳定且精密。（3）针对提取率和干燥时间采用SPSS25.0进行详细的数据分析,通过多种分析对比,可得出不同条件下的最佳干燥技术及工艺。以丹参为实验物料,丹酚酸B和丹参酮ⅡA提取率为主要指标,有效成分丹酚酸B对应的最佳干燥技术及工艺为热风真空联合干燥,其中热风段和真空段干燥温度均为50℃,两阶段干燥时间均约为5h;有效成分丹参酮ⅡA的最佳干燥技术及工艺为热风真空联合干燥,热风段和真空段干燥温度均为60℃,干燥时间约为热风段5h,真空段4h;同时兼顾丹酚酸B和丹参酮ⅡA的最佳干燥技术及工艺为热风真空联合干燥,热风段和真空段干燥温度均为40℃,干燥时间约为热风段6h,真空段4h。以天麻为实验物料,天麻素提取率为主要指标,有效成分天麻素对应的最佳干燥技术及工艺为热风真空联合干燥,热风段和真空段干燥温度均为40℃,两阶段干燥时间均约为6h,天麻蒸煮温度为90℃,蒸煮时间为10min。（4）根据最佳工艺的得出,从而设计适合丹参和天麻的圆筒式热风真空干燥设备,利用Solidworks完成三维建模及装配图,并将模型导入ABAQUS软件中进行力学分析,并通过热力计算得出设备干燥物料所消耗的热能及相关设备选型计算,完成了针对丹参和天麻中药材干燥设备的设计。本文对丹参和天麻两种中药材进行合理的实验研究,以药材有效成分为主要指标,通过数据分析对干燥技术及工艺进行优化,从而设计了一种适合丹参和天麻的热风真空干燥设备。

关键词：干燥技术丹参天麻丹酚酸B 丹参酮ⅡA 天麻素

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天麻的盐水腌制干燥技术

中国实验方剂学杂志 2019年第10期25卷 142-147页

作者：马玉翠梁曜华吴翠徐靓李瑞琦巢志茂中国中医科学院中药研究所北京100700 国家中药材产业技术体系贮藏与包装岗位北京100700

目的:对适时采收的新鲜天麻的块茎,采用盐水腌制干燥技术,使其在产地能够快速干燥,避免腐烂和霉变,从而获得天麻药材。方法:在云南彝良、贵州德江、陕西城固采挖新鲜的天麻块茎,在产地和北京进行自然晾干、盐水腌制试验。盐水腌制试验... 详细信息

目的:对适时采收的新鲜天麻的块茎,采用盐水腌制干燥技术,使其在产地能够快速干燥,避免腐烂和霉变,从而获得天麻药材。方法:在云南彝良、贵州德江、陕西城固采挖新鲜的天麻块茎,在产地和北京进行自然晾干、盐水腌制试验。盐水腌制试验是指在除去泥土后立即放置于0. 03～0. 10 g·m L^(-1)NaCl水溶液的容器中腌制6～15 d,使用清水脱盐后置于阴凉通风处或阳光下晾干。进行外观性状的描述,测定水分、天麻素和亚硝酸盐的含量,在简易库贮藏一年后进行外观的观察。结果:3个产地采挖的新鲜天麻块茎自然晾干过程中,均发生了表面变黑、麻体腐烂或发霉等变质现象,不能获得有使用价值的天麻药材。采用盐水腌制法加工的天麻,外观、水分含量和天麻素含量均达到2015年版《中国药典》(一部)对天麻的质量要求,且符合《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐浴硝酸盐的测定》《酱腌菜卫生标准》《绿色食品酱腌菜》有关盐渍品中亚硝酸盐的限量指标。结论:在产地和北京采用盐水腌制法,能使新鲜天麻的块茎得到快速干燥,贮藏1年后未见变质现象,能保证天麻的药材质量,可以替代硫磺熏蒸技术,为中药天麻的产地加工提供了新的技术。

关键词：天麻盐腌制法产地加工干燥技术贮藏天麻素