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干制水产品中氟含量的测定与评价

湖南农业科学 2010年第3期 108-110页

作者：耿冠男周德庆朱兰兰宁劲松青岛农业大学山东青岛266109 中国水产科学研究院黄海水产研究所山东青岛266071

以市售烤鱼片、海米、虾皮和鱼骨等100份干制水产品为主要研究对象,利用氟离子选择电极法测定了其中的氟含量。结果表明,烤鱼片中氟平均含量为25.0 mg/kg;鱼骨中的氟含量比其他干制水产品都高;虾皮氟含量高于海米氟含量。在此基础上,结... 详细信息

以市售烤鱼片、海米、虾皮和鱼骨等100份干制水产品为主要研究对象,利用氟离子选择电极法测定了其中的氟含量。结果表明,烤鱼片中氟平均含量为25.0 mg/kg;鱼骨中的氟含量比其他干制水产品都高;虾皮氟含量高于海米氟含量。在此基础上,结合国际上食品中氟的推荐摄入量,提出了烤鱼片合理食用建议,并就如何降低干制水产品中氟含量方法进行评价分析。

关键词：干制水产品氟含量测定评价

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防腐剂抑制干制水产品霉菌实验

齐鲁渔业 1999年第4期16卷 41-42页

作者：刘树青江晓路青岛海洋大学食品工程系 266003

从已生霉的干制鱼片中分离出曲霉菌，用4种防腐剂的不同浓度实验其对曲霉菌的抑制效果。结果：在低于食品最大允许使用量下，0．5‰山梨酸钾、0．05‰尼泊金异丁酯、0．008‰噻唑苯咪唑表现出很强的抑菌作用，为解决烤鱼片贮藏过程中的... 详细信息

从已生霉的干制鱼片中分离出曲霉菌，用4种防腐剂的不同浓度实验其对曲霉菌的抑制效果。结果：在低于食品最大允许使用量下，0．5‰山梨酸钾、0．05‰尼泊金异丁酯、0．008‰噻唑苯咪唑表现出很强的抑菌作用，为解决烤鱼片贮藏过程中的霉变提供了基础数据。

关键词：防腐剂干制水产品曲霉菌抑菌效果烤鱼片

QuEChERS-EMR结合GC-MS检测干制水产品中N-二甲基亚硝胺含量

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安徽农业科学 2020年第22期48卷 181-184页

作者：陆正陈红波林刚健方如意台州市食品检验检测中心浙江台州318000

[目的]采用QuEChERS结合气相色谱-质谱联用技术建立检测水产干制品中N-二甲基亚硝胺的高效且准确性高的方法。[方法]通过预处理制备条件优化即样品采用乙腈进行提取,利用4 g无水MgSO 4和1 g NaCl作为脱水剂,经十八烷基键合硅胶(C 18)净... 详细信息

[目的]采用QuEChERS结合气相色谱-质谱联用技术建立检测水产干制品中N-二甲基亚硝胺的高效且准确性高的方法。[方法]通过预处理制备条件优化即样品采用乙腈进行提取,利用4 g无水MgSO 4和1 g NaCl作为脱水剂,经十八烷基键合硅胶(C 18)净化,并通过提取后添加的方法进行基质效应评估。[结果]N-二甲基亚硝胺标准曲线的线性相关系数大于0.99,通过基质匹配绘制标准曲线后能较好地消除基质效应的影响,从而提高定量分析检测的准确度;通过N-二甲基亚硝胺在水产品基质加标3水平(5、10、20μg/kg)的平均回收率为79.8%~102.1%,相对偏差均小于10%。[结论]该试验方法具有前处理简单、用量少、耗时短、准确性较高等特点,能满足水产品中N-二甲基亚硝胺检测的要求。

关键词： QuEChERS-EMR GC-MC 干制水产品 N-二甲基亚硝胺含量测定

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2008年山东省干制水产品抽检结果分析

中国公共卫生管理 2009年第3期25卷 312-313页

作者：孙婷徐凌忠李士凯孙延斌济南市疾病预防控制中心 250001 山东大学公共卫生学院

目的了解山东省干制水产品的质量状况。方法对山东省5个城市36个销售地点进行抽检。共抽检127份样品,其中干贝25份,海米30份,虾皮29份,干虾22份,鱼片21份。结果干制水产品的甲醛不合格率为21.3%,其中43份即食性干制水产品的菌落总数不... 详细信息

目的了解山东省干制水产品的质量状况。方法对山东省5个城市36个销售地点进行抽检。共抽检127份样品,其中干贝25份,海米30份,虾皮29份,干虾22份,鱼片21份。结果干制水产品的甲醛不合格率为21.3%,其中43份即食性干制水产品的菌落总数不合格率为55.8%。沿海城市的抽检状况要好于内陆城市,可能是因为干制水产品大多为散装,容易造成运输、销售环节的二次污染。结论生产监管部门应加大管理力度,杜绝使用非食品添加剂,同时加强市场监管。

关键词：干制水产品抽样分析

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干制水产品小常识

广西质量监督导报 2009年第10期 13-13页

一、干制水产品的分类干制水产品是以鲜，冻鱼，虾，贝类，头足类，海水藻类等水产品为原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分，或配以其它工艺（调味，焙烤，轧松等）加工制成的即食或非即食产品。

关键词：干制水产品脱水方法即食产品头足类冻鱼调味焙烤

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干制水产品国家抽检结果公布

广西质量监督导报 2009年第10期 12-12页

今年上半年，国家质检总局对辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、广东等7个省、直辖市80家企业生产的100种干制水产品进行了监督抽查。

关键词：干制水产品抽检结果国家质检总局监督抽查企业生产

国家质检总局最新质量抽查结果显示:干制水产品实物合格率95.4%

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大众标准化 2007年第12期 34-34页

国家质检总局组织对干制水产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了河北、天津、辽宁、上海、浙江、福建、山东等7个省、直辖市58家企业生产的65种产品（不涉及出口产品）,产品实物质量合格率为95．4％。其中，市场占有率较高的大型企业产... 详细信息

国家质检总局组织对干制水产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了河北、天津、辽宁、上海、浙江、福建、山东等7个省、直辖市58家企业生产的65种产品（不涉及出口产品）,产品实物质量合格率为95．4％。其中，市场占有率较高的大型企业产品实物质量合格率为100％。

关键词：干制水产品国家质检总局水产品质量抽查结果质量合格率显示国家监督抽查市场占有率

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浅谈干制水产品生产的质量控制

科技风 2019年第9期 239-239页

作者：周慧敏徐怀书大连市食品检验检测院辽宁大连116021

本文对干制水产品生产过程中质量控制进行讨论,有助于提高企业安全生产意识,提升消费者健康食用的意识。

关键词：干制水产品生产质量控制

QuEChERS-气相色谱-三重四极杆串联质谱法测定水产干制品中9种N-亚硝胺类化合物

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现代食品科技 2021年第8期37卷 295-301,257页

作者：陈丽香陈嘉敏陈燕敏韩秋珍冯志强广东省食品工业公共实验室广东省食品工业研究所有限公司广东省食品质量监督检验站广东广州511442

建立了同时检测干制水产品中9种N-亚硝胺类化合物的气相色谱-三重四极杆串联质谱(GC-MS/MS)方法。采用QuEChERS(quick,easy,cheap,effective,rugged and safe)的前处理方法,样品经乙腈提取后,使用增强型脂质去除产品(Bond Elut EMR-Lip... 详细信息

建立了同时检测干制水产品中9种N-亚硝胺类化合物的气相色谱-三重四极杆串联质谱(GC-MS/MS)方法。采用QuEChERS(quick,easy,cheap,effective,rugged and safe)的前处理方法,样品经乙腈提取后,使用增强型脂质去除产品(Bond Elut EMR-Lipid)基质分散净化,以聚乙二醇石英毛细管柱HP-INNO-WAX(30 m×0.25 mm×0.25μm)分离化合物,GC-MS/MS采用多反应监测模式(MRM)检测,外标法定量。结果表明,9种N-亚硝胺类化合物在0.30~50.00μg/L范围内线性关系良好,相关系数(R2)大于0.999,方法的检出限为0.3μg/kg,定量限为1.0μg/kg。对鱿鱼、虾干、蚝干和干贝4种基质分别添加1.00μg/kg、4.00μg/kg和10.00μg/kg 3个质量浓度进行加标回收试验,9种N-亚硝胺化合物的回收率为80.41%~113.73%,相对标准偏差(RSD)为1.34%~11.80%(n=6)。市售干制水产品N-二甲基亚硝胺、N-二乙基亚硝胺、N-二丁基亚硝胺、N-亚硝基吡咯烷和N-二苯基亚硝胺均有不同程度的检出。该方法前处理过程简单,节省成本,灵敏度高,稳定性好,定性准确,可快速同时对水产干制品中9种N-亚硝胺类化合物进行定性和定量分析。

关键词： N-亚硝胺类化合物 QuEChERS 气相色谱-三重四极杆串联质谱仪干制水产品