QuEChERS-EMR结合GC-MS检测干制水产品中N-二甲基亚硝胺含量

作     者：陆正 陈红波 林刚健 方如意 LU Zheng;CHEN Hong-bo;LIN Gang-jian

作者机构：台州市食品检验检测中心浙江台州318000 

出 版 物：《安徽农业科学》 (Journal of Anhui Agricultural Sciences)

年 卷 期：2020年第48卷第22期

页      面：181-184页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

主　　题：QuEChERS-EMR GC-MC 干制水产品 N-二甲基亚硝胺 含量测定 

摘      要：[目的]采用QuEChERS结合气相色谱-质谱联用技术建立检测水产干制品中N-二甲基亚硝胺的高效且准确性高的方法。[方法]通过预处理制备条件优化即样品采用乙腈进行提取,利用4 g无水MgSO 4和1 g NaCl作为脱水剂,经十八烷基键合硅胶(C 18)净化,并通过提取后添加的方法进行基质效应评估。[结果]N-二甲基亚硝胺标准曲线的线性相关系数大于0.99,通过基质匹配绘制标准曲线后能较好地消除基质效应的影响,从而提高定量分析检测的准确度;通过N-二甲基亚硝胺在水产品基质加标3水平(5、10、20μg/kg)的平均回收率为79.8%~102.1%,相对偏差均小于10%。[结论]该试验方法具有前处理简单、用量少、耗时短、准确性较高等特点,能满足水产品中N-二甲基亚硝胺检测的要求。