咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 4 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 4 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 4 篇 工学
    • 3 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 材料科学与工程（可...
    • 1 篇 建筑学

主题

  • 4 篇 差示热量扫描
  • 1 篇 改性剂
  • 1 篇 米糕
  • 1 篇 糊化特性
  • 1 篇 黏度
  • 1 篇 水溶性大豆多糖
  • 1 篇 核磁共振
  • 1 篇 全质构分析
  • 1 篇 改性沥青
  • 1 篇 近红外
  • 1 篇 扫描电镜
  • 1 篇 面包老化
  • 1 篇 感官评定
  • 1 篇 质构

机构

  • 1 篇 食品科学与技术国...
  • 1 篇 沈阳建筑大学
  • 1 篇 郑州力德工程技术...
  • 1 篇 中国农业科学院饲...
  • 1 篇 江南大学
  • 1 篇 辽宁省交通科学研...

作者

  • 1 篇 白亚丁
  • 1 篇 张敏江
  • 1 篇 李俊
  • 1 篇 张书立
  • 1 篇 王群学
  • 1 篇 董颖超
  • 1 篇 周惠明
  • 1 篇 谭永辉
  • 1 篇 钱海峰
  • 1 篇 秦玉昌
  • 1 篇 李军国
  • 1 篇 吕莹果
  • 1 篇 朱科学

语言

  • 4 篇 中文
检索条件"主题词=差示热量扫描"
共 4 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
仪器分析和感官评价对高水分米糕的品质研究
收藏
分享
引用
食品工业科技 2010年 第1期31卷 91-94,98页
作者： 白亚丁 钱海峰 周惠明 朱科学 食品科学与技术国家重点实验室(江南大学) 江南大学食品学院江苏无锡214122
采用感官评定和全质构分析法(TPA)及差示热量扫描(DSC)对米糕的品质进行了分析研究。结果表明,感官评定结果与仪器分析数值之间存在良好的相关性,TPA各参数中硬度、粘性和咀嚼性与感官评定综合评分都在0.01水平上相关显著,相关系数分别... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
水溶性大豆多糖对淀粉糊化特性的影响
收藏
分享
引用
食品研究与开发 2008年 第3期29卷 51-54页
作者： 谭永辉 李俊 李军国 董颖超 秦玉昌 中国农业科学院饲料研究所 北京100081
利用快速粘度分析法(RVA)和差方扫描量热法(DSC)研究三种水溶性大豆多糖SSPS、SSPS-G1、SSPS-G2对淀粉糊化特性的影响。结果表明:它们均能显著影响淀粉的糊化特性,但作用效果不同,SSPS-G1与SSPS-G2对淀粉糊化特性的影响更显著。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
SBS与SBR改性沥青改性机理对比研究
收藏
分享
引用
北方交通 2009年 第11期 1-3页
作者： 张书立 张敏江 沈阳建筑大学 沈阳110015 辽宁省交通科学研究院 沈阳110015
采用扫描电镜观察了常用的沥青改性剂SBS和SBR在基质沥青中的分散状态,同时比较了这两种改性沥青的差热扫描图谱。通过对比改性沥青的微观形貌,并结合热稳定性分析,深入探讨了常用沥青改性剂SBS和SBR对沥青的改性机理。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
面包老化研究中新技术及研究进展
收藏
分享
引用
粮食与油脂 2007年 第5期20卷 18-21页
作者： 吕莹果 王群学 江南大学食品学院 江苏无锡214036 郑州力德工程技术有限公司 河南郑州450002
面包在中国市场上所占比重越来越大同时,面包老化问题也越来越引起人们关注。该文综述近红外、核磁共振、差示热量扫描几种新技术在面包老化研究中应用进展,旨在对面包老化研究工作起到一定指导意义。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件