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小米麸皮SDF-Cr(Ⅲ)螯合物的制备及体外酶活抑制的分析

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中国粮油学报 2021年第9期36卷 74-81页

作者：全志刚王维浩赵姝婷刘德志王一飞武云娇苏有韬曹龙奎黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心大庆163319

为生产具有较低毒性和较高生物活性的新型有机铬(Cr^(3+))补充剂,提高小米麸皮的附加值,本实验将小米麸皮SDF与铬(Cr^(3+))进行螯合,以螯合率为指标,采用单因素与响应面结合的方法,对螯合工艺进行优化;运用扫描电镜、红外光谱比较螯合... 详细信息

为生产具有较低毒性和较高生物活性的新型有机铬(Cr^(3+))补充剂,提高小米麸皮的附加值,本实验将小米麸皮SDF与铬(Cr^(3+))进行螯合,以螯合率为指标,采用单因素与响应面结合的方法,对螯合工艺进行优化;运用扫描电镜、红外光谱比较螯合前后的结构变化,并测定螯合前后SDF体外对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用。结果表明:制备SDF-Cr(Ⅲ)最佳条件为CrCl_(3)质量浓度7.2 mg/mL、质量比2.2∶1、反应pH 8.6、反应温度73℃,在此条件下螯合率达到35.179%。通过扫描电镜图分析表明:SDF-Cr(Ⅲ)在表面微观结构均有显著改变;红外光谱分析表明:SDF的—OH、C—O—C、—COOH参与了反应。体外实验表明:改性前后小米麸皮SDF对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性均有抑制作用,且SDF-Cr(Ⅲ)螯合物较SDF显著。

关键词：小米麸皮铬螯合物结构表征抑制作用

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小米麸皮膳食纤维提取工艺的研究

食品工业科技 2011年第3期32卷 262-266,269页

作者：郑红艳范超敏钟耕王博西南大学食品科学学院重庆400715

以非糯性小米麸皮为原料,研究了酶与化学结合法提取膳食纤维的工艺技术。结果表明,提取膳食纤维的最佳工艺条件为:在65℃条件下用4%的混合酶(α-淀粉酶∶糖化酶=1∶4)酶解100min,再用5%NaOH在100℃下处理70min,膳食纤维纯度为92%。

关键词：小米麸皮膳食纤维提取条件

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小米麸皮植酸的提取及植酸含量初步分析

食品工业科技 2013年第9期34卷 202-205页

作者：陈蓓颖沈群中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

旨在研究优化小米麸皮植酸的提取工艺,测定取得部分品种小米麸皮植酸的含量值。采用响应面法设计实验,优化确立了小米麸皮植酸提取工艺条件:液料比14∶1(v/w,mL/g),提取时间68min,提取温度34℃。在此优化的工艺条件下提取了38个小米品... 详细信息

旨在研究优化小米麸皮植酸的提取工艺,测定取得部分品种小米麸皮植酸的含量值。采用响应面法设计实验,优化确立了小米麸皮植酸提取工艺条件:液料比14∶1(v/w,mL/g),提取时间68min,提取温度34℃。在此优化的工艺条件下提取了38个小米品种麸皮的植酸,用铁分光光度比色法测定其含量。实验所测得38个小米品种麸皮植酸的含量范围为3.13～8.75mg/g,DC小米麸皮植酸的平均含量相对较高,晋谷小米麸皮植酸的平均含量相对较低且波动较大;不同品系、同一品系不同品种的小米麸皮的植酸含量差异较大。

关键词：小米麸皮植酸提取含量测定

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小米麸皮膳食纤维成分及物化特性测定

中国粮油学报 2011年第10期26卷 30-34页

作者：刘倍毓郑红艳钟耕罗金华西南大学食品科学学院重庆400715 重庆市特色农产品加工工程研究中心重庆400715 重庆市生物技术研究所有限责任公司重庆400021

本试验采用酶-化学法提取糯性小米麸皮、非糯性小米麸皮中的膳食纤维,对其化学成分、单糖组成进行分析,并对提取出的膳食纤维进行物化特性测定,包括膨胀力、持水力、持油力等。结果表明,糯性麸皮中膳食纤维质量分数达到76.58%,其中不溶... 详细信息

本试验采用酶-化学法提取糯性小米麸皮、非糯性小米麸皮中的膳食纤维,对其化学成分、单糖组成进行分析,并对提取出的膳食纤维进行物化特性测定,包括膨胀力、持水力、持油力等。结果表明,糯性麸皮中膳食纤维质量分数达到76.58%,其中不溶性膳食纤维为69.09%,可溶性膳食纤维为7.49%;非糯性小米麸皮中膳食纤维质量分数为73.18%,其中不溶性膳食纤维为65.55%,可溶性膳食纤维为7.63%;提取出的糯性和非糯性小米麸皮膳食纤维中不溶性膳食纤维质量分数分别达到91.35%、89.55%。且从小米麸皮中提取出来的膳食纤维均具有良好的物化特性3,7℃下,糯性小米麸皮膳食纤维和非糯性小米麸皮膳食纤维膨胀力分别为4.80、4.61 mL/g。这些都标示着小米麸皮可作为富含大量优质膳食纤维的潜在来源。

关键词：小米麸皮膳食纤维化学成分物化特性

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小米麸皮酶法改性工艺及其功能特性

食品研究与开发 2023年第18期44卷 133-138页

作者：李静毕晓丹朝乐门陈建兴赤峰学院化学与生命科学学院内蒙古赤峰024000

采用纤维素酶对小米麸皮膳食纤维进行改性处理,以可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)得率为指标,通过单因素试验及正交试验优化改性条件,并对处理前后小米麸皮膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力及体外胆固醇吸附能力、亚硝酸根... 详细信息

采用纤维素酶对小米麸皮膳食纤维进行改性处理,以可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)得率为指标,通过单因素试验及正交试验优化改性条件,并对处理前后小米麸皮膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力及体外胆固醇吸附能力、亚硝酸根离子清除率进行分析。结果表明:在纤维素酶添加量4.5%、反应时间9 h、反应温度60℃的条件下,可溶性膳食纤维得率最高,为24.77%;改性后小米麸皮膳食纤维(cellulase modified-millet bran total dietary fiber,CM-MBTDF)持油力显著上升,在25、37℃分别为2.750、3.440 g/g,是小米麸皮膳食纤维(millet bran total dietary fiber,MBTDF)持油力的2.3倍和2.9倍,持水力和膨胀力显著下降。此外,体外清除胆固醇能力显著升高,在pH2.0、pH7.0时体外胆固醇吸附量分别为23.68、22.28μmol/L,是MBTDF体外胆固醇吸附量的1.31、1.96倍。在pH2.0时MBTDF、CM-MBTDF均表现出较高的亚硝酸根离子清除率,其中CM-MBTDF能够加快亚硝酸根离子清除速度,在pH7.0时CM-MBTDF亚硝酸根离子清除率显著提高。

关键词：小米麸皮纤维素酶持油力体外胆固醇吸附量亚硝酸根离子清除率

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小米麸皮阿魏酰低聚糖提取及其抗氧化性研究

粮食与油脂 2023年第10期36卷 40-43页

作者：高晓丽程子悦吕梁学院生命科学系山西吕梁033001

以小米麸皮为原料,优化纤维素酶辅助木聚糖酶提取小米麸皮中阿魏酰低聚糖(FOs)的工艺,并对FOs的抗氧化性进行研究。结果表明:最佳提取条件为反应温度60℃、底物质量浓度0.013 3 g/mL、纤维素酶添加量25.00 mg/g(以小米麸皮粗纤维质量计... 详细信息

以小米麸皮为原料,优化纤维素酶辅助木聚糖酶提取小米麸皮中阿魏酰低聚糖(FOs)的工艺,并对FOs的抗氧化性进行研究。结果表明:最佳提取条件为反应温度60℃、底物质量浓度0.013 3 g/mL、纤维素酶添加量25.00 mg/g(以小米麸皮粗纤维质量计)、反应时间2 h,在此条件下提取的小米麸皮FOs浓度为4.5μmol/L。小米麸皮FOs的抗氧化性较高,具有较强的清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的能力,且还原力较强。

关键词：小米麸皮纤维素酶木聚糖酶阿魏酰低聚糖抗氧化性

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超微粉碎对小米麸皮膳食纤维物理特性的影响

食品工业科技 2013年第13期34卷 128-131,135页

作者：杨健王立东包国凤黑龙江八一农垦大学-省农产品加工工程技术研究中心黑龙江大庆163319

研究小米麸皮膳食纤维超微粉碎的物理特性;通过将小米麸皮膳食纤维原粉进行超微粉碎制得膳食纤维微粉,比较不同粒度的膳食纤维微粉在膨胀力、持水力、持油力、结合水力及阳离子交换能力等方面的物理性质变化;结果表明,超微粉碎后膳食纤... 详细信息

研究小米麸皮膳食纤维超微粉碎的物理特性;通过将小米麸皮膳食纤维原粉进行超微粉碎制得膳食纤维微粉,比较不同粒度的膳食纤维微粉在膨胀力、持水力、持油力、结合水力及阳离子交换能力等方面的物理性质变化;结果表明,超微粉碎后膳食纤维微粉的膨胀力、持水力、持油力、阳离子交换能力等物理性质均较原粉有较大提高,结合水力较原粉有所降低,粒度D50≤23.465μm微粉的综合指标最佳,在25、37℃时,膨胀力分别为原粉的2.3、2.2倍,持水力分别为原粉的3.1、2.9倍,持油力均为原粉的1.6倍,结合水力均为原粉的0.7倍。说明超微粉碎能够较好的改善小米麸皮膳食纤维的物理特性,可广泛应用到药品和保健食品中。

关键词：超微粉碎小米麸皮膳食纤维物理特性

响应面法优化小米麸皮中黄酮物质提取工艺研究

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农业科技与装备 2018年第5期 39-44页

作者：陶睿张一凡高育哲刘绮梦杜明珠赵迪沈阳师范大学粮食学院沈阳110034

采用乙醇浸提法对小米麸皮中黄酮类化合物进行提取,并通过响应面法对提取工艺进行优化,确定最佳工艺参数为:乙醇浓度56%,料液比1∶9(g/mL),提取温度77℃,提取时间146 min。

关键词：小米麸皮乙醇浸提法优化响应面法