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主题

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机构

  • 1 篇 北京歌华开元大酒...
  • 1 篇 江苏南京旭东中学
  • 1 篇 楚老锅餐饮有限公...
  • 1 篇 上海大富豪酒楼
  • 1 篇 北京湘鄂情投资管...
  • 1 篇 广西钟山县地税局
  • 1 篇 北京南北一家酒楼
  • 1 篇 上海中医药大学附...
  • 1 篇 《新食品》记者
  • 1 篇 河南濮阳县第二实...
  • 1 篇 旺凯茶餐厅
  • 1 篇 北京屈浩烹饪服务...

作者

  • 2 篇 张洋
  • 2 篇 汪世容
  • 2 篇 陈莉
  • 2 篇 石朝虹
  • 2 篇 秋实
  • 1 篇 飞扬
  • 1 篇 衷新星
  • 1 篇 大董
  • 1 篇 枫叶
  • 1 篇 夏俊
  • 1 篇 张定莲
  • 1 篇 若曦
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  • 1 篇 褚宏辚

语言

  • 76 篇 中文
检索条件"主题词=小炒"
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家常川菜小煎小炒20道菜
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川菜 2021年 第8期 66-87页
作者： 向东 汪世容(文/图) 不详
【导读】川菜传统烹饪技艺,己被国家正式列为中华非物质文化遗产。那么我们就来说说川菜传统烹饪技艺中的“小煎小炒”的来头。众所周知,西方人做菜的方式极其简单,无非就是烧烤煎炸,所用烹饪器具不外乎烤箱和煎锅。
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小炒菜里的人间烟火
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中国烹饪 2016年 第10期 104-107页
作者： 张海峰 胡文革 王一涵
炒是中式烹饪独具魅力的一种烹饪方式,各大菜系里都不乏小炒名菜。其共同特点是火力旺,香味浓,锅气霸道,口感丰富。本组川菜中以小炒菜式为主流,充满了人间烟火气,与其余的煎菜、卤菜等共同构成了来自蜀地的香辣诱惑。
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久违的“老川菜”小煎小炒27款
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川菜 2016年 第6期 58-84页
作者： 汪世容
本期栏目我在广泛征求行业大厨们，特别是川菜的老一辈师傅们的建议和意见之后，整理形成了这27款传统川菜之中常见的小煎小炒为主打的经典菜式典故以及烹饪技术的详细解读。同时，欢迎全国热爱川菜烹饪的朋友们共同交流学习探讨四川美... 详细信息
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小炒鱼
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中国烹饪 2014年 第10期 126-127页
作者： 白常继 史莱克(图) 北京南北一家酒楼 不详
王守仁，字伯安，因筑室读书于故乡阳明洞，别号阳明，世称阳明先生。王阳明的一生充满了传奇色彩，他是中国历史上罕见的立德、立言、立功三不朽的伟人，也是明代杰出的政治家、军事家和哲学家，他的心学思想融合了儒释道三家之精髓。... 详细信息
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老滋味餐厅：物美价廉特火爆的夫妻小炒店
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川菜 2018年 第2期 58-61页
机场（埭辽水库边）有家特火爆的小炒店。由一对年轻小夫妻经营，堪称业界模仿的良心社区店。价格非常实惠，出品相对于价格令人感动，因而生意火爆。
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小炒与大餐
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中国烹饪 2011年 第10期 85-87页
金丝鱼翅主料：鸡蛋黄150克，鱼翅50克。配料：银芽50克，香莱、香芹、彩椒各少许。
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小炒杏鲍菇
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医食参考 2023年 第2期 33-33页
作者： 素白之华(文/图) 不详
材料杏鲍菇2个,青椒5个,小米椒6个,姜1小块,生抽15克,抽适量,水淀粉少许,食用油15克,黑胡椒粉少许。
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小炒菜品的鲜香之旅
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中国食品 2013年 第15期 94-95页
作者： 若曦
俗话说，“早起的鸟儿有虫吃”。时值盛夏，炎炎酷日，许多餐厅却已经悄然开始准备秋冬季的热菜了。2013上半年餐饮业的形势并不乐观，这也将持续影响下半年的发展，因此在准备秋冬季热菜的时候，许多餐厅也是慎之又慎。
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大菜小炒
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美食与美酒 2012年 第11期 74-83页
有一种菜，不分地域菜系，却是永远有滋有味：有一种菜，无论只身一人，还是三五知己，都会受到热烈追捧：有一种菜，既能令人大吞米饭三碗，亦可以在觥筹交错间享受。这种菜不管庶民与富豪都喜爱，更无高级低档之分，只要用心就会有味... 详细信息
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15分钟小炒面食上桌
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上海调味品 2010年 第6期 48-53页
作者： 青妹子 姝丽 日天
懒得日日下班后还要做上三菜一汤的家常菜、搞得人仰马翻，那就来炒个面。不管是家常的炒面、水饺皮，还是港式的经典炒面，跟着大厨的步骤快炒15分钟就等着上桌吧。不过可别觉得炒面简单，要炒得好又要快，秘诀可多得很。
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