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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 小型鱼品加工厂
  • 2 篇 工艺流程
  • 1 篇 加工方法
  • 1 篇 腊鱼
  • 1 篇 鱼糜制品
  • 1 篇 加工技术
  • 1 篇 糟醉鱼
  • 1 篇 五香熏鱼
  • 1 篇 珍味烤鱼
  • 1 篇 鱼松

机构

  • 2 篇 湖南省水产研究所

作者

  • 1 篇 钱名全
  • 1 篇 钱民全

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=小型鱼品加工厂"
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创办小型鱼品加工厂大有作为
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引用
渔业致富指南 2003年 第11期 21-22页
作者： 钱名全 湖南省水产研究所 湖南省沅江市书院路257号413100
5.鱼糜制品 将鱼肉绞碎,经配料、擂溃成粘稠的鱼肉浆,再做成一定形状后,进行水煮、油炸、焙烤和烘干等加热或干燥处理而制成的鱼品称为鱼糜制品。其品种有鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷、鱼面、燕皮、鲜鱼片等。 鱼糜制品的加工过程,大体可... 详细信息
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创办小型鱼品加工厂大有作为
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引用
渔业致富指南 2003年 第5期 28-30页
作者： 钱民全 湖南省水产研究所
鱼品加工是以小杂鱼、低值鱼(鲢、鳙)和大众化的草鱼、鲤、鳊等为主要原料,经加工处理可制成各种风味独特、营养丰富、味道鲜美、保质期长、食用方便的小包装熟食品(如:珍味烤鱼、五香熏鱼、鱼松等)和半成品(糟醉鱼、腊鱼、鱼糜制品等)... 详细信息
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