创办小型鱼品加工厂大有作为
作者机构：湖南省水产研究所
出 版 物：《渔业致富指南》 (Fishery Guide to be Rich)
年 卷 期：2003年第5期
页 面：28-30页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
主 题：小型鱼品加工厂 加工方法 珍味烤鱼 五香熏鱼 糟醉鱼 腊鱼 工艺流程
摘 要：鱼品加工是以小杂鱼、低值鱼(鲢、鳙)和大众化的草鱼、鲤、鳊等为主要原料,经加工处理可制成各种风味独特、营养丰富、味道鲜美、保质期长、食用方便的小包装熟食品(如:珍味烤鱼、五香熏鱼、鱼松等)和半成品(糟醉鱼、腊鱼、鱼糜制品等)。这些产品加工工艺较简单、设备条件要求不高、一次性加工量大,且成本低、经济价值高,通常可增值5—
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