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孜然油对几种果蔬贮藏致病菌抑制作用分析

生物技术通报 2013年第4期29卷 167-171页

作者：聂莹李淑英齐小雨杨帆木泰华唐选明中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室北京100193 安徽农业大学合肥230036 内蒙古农业大学呼和浩特010018

运用水蒸汽法从孜然籽中提取孜然油,得率为2.7%。气质联用-色谱法(GC-MS)分析孜然油中含有13种成分,含量最高的为枯茗醇与一种未知结构的混合物,含量为42.86%;其次为枯茗醛,含量为27.66%。孜然油对晚疫病菌、扩展青霉、匍枝根霉、茄腐... 详细信息

运用水蒸汽法从孜然籽中提取孜然油,得率为2.7%。气质联用-色谱法(GC-MS)分析孜然油中含有13种成分,含量最高的为枯茗醇与一种未知结构的混合物,含量为42.86%;其次为枯茗醛,含量为27.66%。孜然油对晚疫病菌、扩展青霉、匍枝根霉、茄腐镰刀菌均具有明显的抑制作用,最小抑菌浓度依次为0.4‰、0.6‰、0.3‰、0.3‰。孜然油可抑制扩展青霉和匍枝根霉的孢子萌发,最小抑制浓度分别为0.16‰、0.8‰。孜然油较强的抑菌活性为其在果蔬储藏保鲜中开发新型植物源抑菌杀菌剂奠定基础。

关键词：孜然油抑菌活性果蔬贮藏保鲜植物源杀菌剂

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孜然油的亚临界萃取及纳米乳制备工艺研究

孜然油的亚临界萃取及纳米乳制备工艺研究

作者：过利敏新疆农业大学

学位级别：硕士

本文针对新疆特色香辛资源--孜然深加工水平低、产品品种少和附加值不高等问题，采用亚临界萃取与高压均质技术相结合的方法，以提高孜然油的产率、水溶性和稳定性为目标，提出了制备孜然油纳米乳的技术方案。以超临界法和溶剂法为对照... 详细信息

本文针对新疆特色香辛资源--孜然深加工水平低、产品品种少和附加值不高等问题，采用亚临界萃取与高压均质技术相结合的方法，以提高孜然油的产率、水溶性和稳定性为目标，提出了制备孜然油纳米乳的技术方案。以超临界法和溶剂法为对照，以孜然油萃取率和孜然醛含量为指标，确定亚临界萃取孜然油的最佳工艺参数;分析并优化孜然油纳米乳的配方，确定孜然油纳米乳的高压均质技术参数，评价在高速离心、光照、温度等条件下纳米乳的稳定性，并进行抗菌性测试，从而筛选出一套适宜孜然油纳米乳制备的工艺技术路线。主要结果如下： (1)以产自新疆吐鲁番的孜然品种“新孜然Ⅰ号”为实验材料，以提油率为指标，通过单因素和正交优化相结合的方法，确定了孜然油亚临界萃取的最佳工艺条件及参数：原料粉碎度40目，堆积密度65g/L，萃取温度50℃，萃取时间90min。经过验证试验，孜然提油率可达97.30%。 (2)与超临界CO2法相比，孜然油亚临界萃取的操作压力仅为0.4.6MPa，远远低于超临界法(350MPa)，设备成本也大幅下降;与溶剂法萃取相比，孜然油的亚临界萃取时间为1h，仅是前者的1/3，能耗随之降低，且无溶剂残留问题;孜然醛是孜然中最主要的呈香和活性成分之一，在亚临界萃取孜然油中孜然醛含量高达20.00μg/ml，是溶剂法萃取的2.27倍。因此，与超临界法和溶剂法相比，亚临界法适合用于孜然油的萃取，在成本、能耗和油品品质方面都具有一定实用价值，值得推广。 (3)孜然油纳米乳的最优配方为：乳化剂变性淀粉PG2000为12%、乳化助剂中链脂肪酸Neobee105为2%、孜然油10%和超纯水76%(w/w)。孜然油纳米乳的高压均质乳化技术参数为：100MPa加压10次，制备的孜然油纳米乳为水包油(O/W)型，平均粒径为180-300nm，PDI值小于0.35，粒径分布集中。 (4)纳米乳的稳定性是其质量评价的重要指标，将孜然油纳米乳分别于室温、光照(4000Lx)、低温(-4℃)、高温(60℃)放置30d，观察外观和测定孜然醛含量。结果显示，孜然油纳米乳的热稳定性较好，经高速离心未见分层破乳现象，孜然醛的含量也未发生明显变化。随光照时间的延长，孜然醛的含量略有降低，光照15d和30d时分别降低7.14%和14.75%，说明纳米乳对光比较敏感，应避光保存。 (5)在三种参试食源致病菌中，孜然油纳米乳对李斯特菌的生长具有一定抑制作用，其最小抑菌浓度(MIC)为0.4%(v/v)，仅为孜然油的1/5，说明纳米乳有利于减小孜然油的分子粒径和增加其溶解性，孜然油纳米乳能有效提高孜然油的抑菌活性。

关键词：孜然油亚临界萃取纳米乳稳定性抑菌活性

超临界CO_(2)萃取新疆产孜然油的成分分析

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武汉植物学研究 2000年第6期18卷 497-499页

作者：刘玉梅新疆大学化学系乌鲁木齐830046

通过对超临界 CO2 萃取法萃取的新疆产孜然油的成分进行分析发现 ,采用超临界萃取法所得的孜然油 ,其主要几个组分与水蒸气蒸馏法所得孜然精油的成分完全一致 ,但油的产率和香质均优于水蒸气蒸馏的孜然精油。

关键词：超临界孜然油精油化学成分

用色质联用仪及色红联用仪分析新疆产孜然油有效成分

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上海科技大学学报 1993年第2期16卷 177-181页

作者：张静卢大用上海市进出口商品检验局上海上海大学上海轻工业部香料工业科学所

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孜然油的亚临界萃取工艺规程

农村科技 2013年第12期 62-62页

作者：过利敏杨海燕新疆农业大学食品科学与药物学院乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所乌鲁木齐830091

孜然，又名安息茴香、枯茗，气味芳香而浓烈，口感独特。作为新疆烤羊肉和印度咖喱粉的主要香料，享誉海内外。亚临界萃取是一项流体扩散分离萃取技术。与超临界二氧化碳萃取技术相比。具有操作压力低、工序简单、能耗低、投资少、易于... 详细信息

孜然，又名安息茴香、枯茗，气味芳香而浓烈，口感独特。作为新疆烤羊肉和印度咖喱粉的主要香料，享誉海内外。亚临界萃取是一项流体扩散分离萃取技术。与超临界二氧化碳萃取技术相比。具有操作压力低、工序简单、能耗低、投资少、易于工业化大规模生产等优点。与传统溶剂法萃取相比，此法优点是常温萃取、低温脱溶，植物蛋白不变性，溶剂易脱除，减少了“三废”排放。亚临界流体萃取能解决超临界萃取设备容积小、造价高、耗能大、不易大规模工业生产的缺陷。

关键词：亚临界萃取超临界二氧化碳萃取技术孜然油工艺规程溶剂法萃取大规模生产安息茴香操作压力

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超临界二氧化碳萃取孜然油工艺技术研究

食品工业科技 2010年第8期31卷 283-285,289页

作者：甘芝霖于明胡雪芳李淑燕梁峥倪元颖中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

利用超临界CO2萃取技术提取孜然油。研究了原料粒度、萃取压力、萃取温度、二氧化碳流量等因素在不同萃取时间下对孜然油萃取率的影响,以此为基础进行正交实验设计,确定超临界二氧化碳萃取最佳工艺参数。结果表明:超临界CO2萃取孜然油... 详细信息

利用超临界CO2萃取技术提取孜然油。研究了原料粒度、萃取压力、萃取温度、二氧化碳流量等因素在不同萃取时间下对孜然油萃取率的影响,以此为基础进行正交实验设计,确定超临界二氧化碳萃取最佳工艺参数。结果表明:超临界CO2萃取孜然油的适宜工艺参数为萃取时间2.0h、萃取压力为35MPa、萃取温度40℃、原料粉碎度40目、CO2流量25kg/h,分离压力6MPa,分离温度50℃。在此条件下,孜然油提取率达到13.56%。

关键词：超临界CO2萃取孜然油萃取率

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孜然精油及其熟制精油的研究

食品工业科技 2012年第7期33卷 322-326页

作者：陈建华韦茂山李忠翁少伟华南理工大学化学与化工学院广东广州510640 上海旭梅香精有限公司天然香料研发中心上海200237 旭梅(开封)香料有限公司河南开封475502

利用超临界CO_2萃取技术提取孜然精油,通过研究原料粒度、萃取压力、萃取温度、萃取时间等因素对孜然油萃取率及品值的影响,确定超临界CO_2萃取最佳工艺参数。另外,采用熟化工艺对孜然原料进行前处理再利用超临界CO_2萃取技术提取,获得... 详细信息

利用超临界CO_2萃取技术提取孜然精油,通过研究原料粒度、萃取压力、萃取温度、萃取时间等因素对孜然油萃取率及品值的影响,确定超临界CO_2萃取最佳工艺参数。另外,采用熟化工艺对孜然原料进行前处理再利用超临界CO_2萃取技术提取,获得具有熟香风味的熟制孜然精油。研究结果表明,超临界CO_2萃取孜然油的最佳工艺参数为:原料粒度30目,萃取压力30MPa,萃取温度60℃,萃取时间2.5h,精油得率约为13.97%,精油中枯茗醛质量分数高达32.75%。熟制孜然精油熟化工艺中最佳焙烤温度为180℃,超临界CO_2最佳萃取条件为原料粒度30目,萃取压力25MPa,萃取温度60℃,萃取时间2.5h,精油得率约为11.38%,精油中枯茗醛质量分数高达31.95%。

关键词：超临界CO_2萃取孜然油熟化