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婴幼儿米粉货架期的预测及货架期内营养成分的变化分析

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食品工业科技 2020年第12期41卷 302-306,312页

作者：杨洁刘洋董长春冯海玲黄思琪赵艳秋许英伟黑龙江飞鹤乳业有限公司北京100015

本文设置了2个外部环境37℃75%RH和47℃75%RH对婴幼儿米粉的货架期进行预估,并对米粉货架期内维生素和矿物质的衰减情况进行了分析。结果表明,铁听充氮包装米粉在37℃75%RH和47℃75%RH下的货架期分别为210~225和75 d,从而计算得出其在25... 详细信息

本文设置了2个外部环境37℃75%RH和47℃75%RH对婴幼儿米粉的货架期进行预估,并对米粉货架期内维生素和矿物质的衰减情况进行了分析。结果表明,铁听充氮包装米粉在37℃75%RH和47℃75%RH下的货架期分别为210~225和75 d,从而计算得出其在25℃75%RH下的货架期为722~841 d。货架期内维生素A、泛酸的稳定性最差,货架期最高衰减率分别可达28.96%和24.47%;其次,维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素E和维生素C的稳定性较差,货架期内最高衰减率分别为18.46%、18.97%、18.53%、13.96%和12.67%;维生素D、维生素B6、维生素B12、烟酸、生物素以及铁的稳定性较好,在整个货架期内基本无衰减。

关键词：婴幼儿米粉加速货架期试验货架期维生素铁衰减率

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婴幼儿米粉中磷含量测定方法的探讨

食品工业 2018年第2期39卷 191-194页

作者：程银棋柳迪朱影彭青枝胡家勇湖北省食品质量安全监督检验研究院武汉430000

比较及建立检测婴幼儿米粉中磷含量的方法。参考GB 5009.87—2016"食品安全国家标准食品中磷的测定"的方法,比较湿法消解-钒钼酸铵法、干法消解-钒钼酸铵法、微波消解-钒钼酸铵法以及微波消解-ICP法对婴幼儿米粉中磷含量的测定结果。结... 详细信息

比较及建立检测婴幼儿米粉中磷含量的方法。参考GB 5009.87—2016"食品安全国家标准食品中磷的测定"的方法,比较湿法消解-钒钼酸铵法、干法消解-钒钼酸铵法、微波消解-钒钼酸铵法以及微波消解-ICP法对婴幼儿米粉中磷含量的测定结果。结果表明,分别采用湿法消解、干法消解和微波消解前处理样品,经钒钼酸铵法对标准物质各进行6次测定,测定均值分别为265.506,266.608和274.072 mg/100 g,三者差异不显著(p>0.05),且微波消解-钒钼酸铵法测定食品中磷标准曲线线性范围为:0~25μg/m L(r=0.999 9),其样品在加标浓度1.40~4.92 mg/g范围下测得加标回收率为96.29%~109.41%,精密度为2.0%(N=6),方法检出限为1.470 mg/100 g。另外,微波消解-钒钼酸铵法较微波消解-ICP法数据准确。微波消解-钒钼酸铵法准确、快速,重复性好,并且得出该方法适合于婴幼儿米粉中磷含量测定。

关键词：婴幼儿米粉微波消解钒钼酸铵法磷

婴幼儿米粉中7种霉菌毒素的高效液相色谱串联质谱测定法

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环境与健康杂志 2018年第1期35卷 81-84页

作者：王可曹丽玲左书梅马辉石家庄市疾病预防控制中心理化检验所河北050011

目的建立检测婴幼儿米粉中黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2、M_1、T-2毒素和玉米赤霉烯酮的高效液相色谱串联质谱(HPLC-MS-MS)法。方法样品用乙腈-水(V∶V为88∶12)超声提取10 min,多功能净化柱净化后,经ZORBAX Eclipse Plus C_(18)色谱柱... 详细信息

目的建立检测婴幼儿米粉中黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2、M_1、T-2毒素和玉米赤霉烯酮的高效液相色谱串联质谱(HPLC-MS-MS)法。方法样品用乙腈-水(V∶V为88∶12)超声提取10 min,多功能净化柱净化后,经ZORBAX Eclipse Plus C_(18)色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.8μm),以乙腈和5 mmol/L-甲酸铵水溶液(含0.1%甲酸)为流动相,梯度洗脱进行分离,多反应监测(MRM)正离子模式进行检测。结果在0.5~50.0 ng/ml的浓度范围内,7种霉菌毒素的回归方程均呈良好的线性关系(r≥0.999 6)。该方法的检出限为0.03~0.12μg/kg,定量下限为0.10~0.40μg/kg;平均回收率为76.8%~96.3%,RSD为4.5%~7.2%。结论该方法操作简便、定性定量准确、灵敏度高,适用于婴幼儿米粉中黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2、M_1、T-2毒素和玉米赤霉烯酮的同时检测。

关键词：婴幼儿米粉霉菌毒素色谱法,高效液相串联质谱

高效液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿米粉中29种三嗪类除草剂残留

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分析试验室 2021年第4期40卷 422-428页

作者：李昆黄笑晨李朔郭爱静杨莉丽张弘王可河北师范大学化学与材料科学学院石家庄050024 石家庄市化学毒物检测及风险预警技术创新中心石家庄市疾病预防控制中心石家庄050011

采用改良的QuEChERS方法结合高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)法建立了婴幼儿米粉中同时测定29种三嗪类除草剂残留量的分析方法。米粉样品经6 mL水浸润后,用乙腈:乙酸乙酯(1:1,V/V)提取,N-丙基乙二胺(PSA)和无水MgSO4净化,经ZORBAX Ec... 详细信息

采用改良的QuEChERS方法结合高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)法建立了婴幼儿米粉中同时测定29种三嗪类除草剂残留量的分析方法。米粉样品经6 mL水浸润后,用乙腈:乙酸乙酯(1:1,V/V)提取,N-丙基乙二胺(PSA)和无水MgSO4净化,经ZORBAX Eclipse XDB-C_(18)色谱柱分离,采用正离子模式扫描,多反应监测(MRM)模式检测,外标法定量。结果表明29种三嗪类除草剂线性关系良好,相关系数R^(2)大于0.999,方法的检出限为0.01~0.51μg/kg,定量限在0.04~1.70μg/kg之间。3个加标水平下的平均回收率在71.1%~111.4%之间,相对标准偏差(RSDs)0.9%~8.8%。该方法适用于婴幼儿米粉中29种三嗪类除草剂残留的同时快速检测。

关键词：高效液相色谱-串联质谱 QuEChERS 三嗪类除草剂婴幼儿米粉

限制性酶解与喷雾干燥制备婴幼儿米粉及其体外消化性和流变性研究

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中国食品学报 2018年第12期18卷 118-128页

作者：胡居吾吉雪赵强熊华南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌330047 江西省科学院应用化学研究所南昌330096

以米浆DE值为指标,采用高温α-淀粉酶通过单因素试验和正交试验优化酶解工艺,确定婴幼儿米粉最佳酶解条件为酶添加量0.13%、酶解温度95℃、底物浓度(w/v)15%、酶解时间100 min,在该条件下,米浆DE值为27.20。利用限制酶解-喷雾干燥制备不... 详细信息

以米浆DE值为指标,采用高温α-淀粉酶通过单因素试验和正交试验优化酶解工艺,确定婴幼儿米粉最佳酶解条件为酶添加量0.13%、酶解温度95℃、底物浓度(w/v)15%、酶解时间100 min,在该条件下,米浆DE值为27.20。利用限制酶解-喷雾干燥制备不同DE值的婴幼儿米粉,探讨不同酶解程度婴幼儿米粉DE值对其微观形态、功能特性及流变学性质的影响,结果表明:DE值增大使酶解米粉的溶解度指数提高,而水合能力、快速消化淀粉含量和米粉溶液的黏度有一定的下降。与市售米粉比较,酶解婴幼儿米粉溶解度指数显著增加,水合能力降低,淀粉消化率提高,黏度显著降低。α-淀粉酶限制酶解-喷雾干燥制备工艺,改善了传统加工工艺制备的婴幼儿米粉溶解度差,调糊黏度大,难以消化等问题。

关键词：大米婴幼儿米粉限制性酶解喷雾干燥

固相萃取-高效液相色谱法测定婴幼儿米粉中烟酸和烟酰胺

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分析试验室 2021年第6期40卷 708-713页

作者：李珊孙晓君郑红程志周传静薛霞王骏张喜琦尹丽丽刘艳明山东省食品药品检验研究院山东省食品药品安全检测工程技术研究中心济南250101 济南大学化学化工学院济南250022

建立了以EDTA-NaCl混合溶液为提取液,使用亲水亲脂平衡(HLB)固相萃取柱净化,以甲酸铵(pH 4.5)为流动相,Atlantis T3色谱柱上梯度洗脱分离,在261 nm检测紫外吸收的液相色谱方法。方法的线性范围为0.3~30.0 mg/L,检测限为0.3 mg/kg,定量限... 详细信息

建立了以EDTA-NaCl混合溶液为提取液,使用亲水亲脂平衡(HLB)固相萃取柱净化,以甲酸铵(pH 4.5)为流动相,Atlantis T3色谱柱上梯度洗脱分离,在261 nm检测紫外吸收的液相色谱方法。方法的线性范围为0.3~30.0 mg/L,检测限为0.3 mg/kg,定量限为1.0 mg/kg,回收率在93.3%~102.5%范围内。方法可应用于各种婴幼儿米粉中烟酸与烟酰胺的测定。

关键词：烟酸烟酰胺婴幼儿米粉固相萃取高效液相色谱

婴幼儿米粉中硝酸盐及亚硝酸盐测定方法的改进

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食品科技 2018年第7期43卷 332-336页

作者：郭有辉刘英胡露王丽娜杨艳秋成都市食品药品检验研究院成都610100

大量实验表明,在采用国标GB 5009.33测定婴幼儿米粉硝酸盐及亚硝酸盐的过程中,由于样品自身的特性,米粉产生糊化,硝酸盐及亚硝酸盐容易被包裹导致样品提取不完全、过滤速度慢、滤液浑浊、回收率低等问题的发生。实验对此进行了方法的改... 详细信息

大量实验表明,在采用国标GB 5009.33测定婴幼儿米粉硝酸盐及亚硝酸盐的过程中,由于样品自身的特性,米粉产生糊化,硝酸盐及亚硝酸盐容易被包裹导致样品提取不完全、过滤速度慢、滤液浑浊、回收率低等问题的发生。实验对此进行了方法的改进优化,通过α-淀粉酶水解淀粉后再进行提取,建立了适合婴幼儿米粉中硝酸盐及亚硝酸盐的检测方法。结果表明:方法准确度、精密度均能满足检测方法确认的技术要求,同时也解决了使用国标检测婴幼儿米粉中硝酸盐及亚硝酸盐含量存在的困扰。

关键词：婴幼儿米粉硝酸盐淀粉酶亚硝酸盐改进

二维反相色谱法同时测定婴幼儿米粉中维生素A、D、E含量的研究

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二维反相色谱法同时测定婴幼儿米粉中维生素A、D、E含量的研究

作者：龚树斌福建农林大学

学位级别：硕士

婴幼儿添加辅食的首选是婴幼儿米粉,而婴幼儿米粉中维生素A、D、E含量的检测是产品质量指标控制的关键,但现有国家标准GB 5009.82—2016《食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定》中的方法测定婴幼儿米粉中维生素A、D、E含量前处... 详细信息

婴幼儿添加辅食的首选是婴幼儿米粉,而婴幼儿米粉中维生素A、D、E含量的检测是产品质量指标控制的关键,但现有国家标准GB 5009.82—2016《食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定》中的方法测定婴幼儿米粉中维生素A、D、E含量前处理及仪器分析均费时费力,且无法同时测定。为此,本研究建立了一种同时测定婴幼儿米粉中维生素A、D、E含量的二维反相色谱法,通过对样品的前处理条件和色谱分离条件进行优化,确定最佳仪器分析方法,并进行方法验证及不确定度评定。主要的研究内容与结果如下:1.婴幼儿米粉中维生素A、D、E含量同时测定的前处理条件优化为优化前处理条件,本文研究了加热方式、抗氧化剂种类和用量、酶解时间、皂化温度和时间、氢氧化钾添加量和提取剂种类对婴幼儿米粉中维生素A、D、E含量测定结果的影响。结果表明,该测定方法的最佳前处理条件为:采用烘箱加热;抗氧化剂为0.1 g BHT和1 g抗坏血酸;酶解时间20 min;加入10 m L氢氧化钾,在80℃条件下,皂化20 min;采用石油醚做为脂溶性维生素的提取溶剂。该前处理方法简便、快速、方法回收率高。2.婴幼儿米粉中维生素A、D、E含量同时测定的仪器分析方法优化及方法学验证本文选取XBridge BEH CDirect Connect HP作为捕集柱,Waters Poroshell 120PFP C作为一维色谱柱,Xselect HSS CSB作为二维色谱柱,研究了柱温、流动相、流速对检测结果的影响。结果表明,最佳检测条件为:一维色谱的柱温为35℃,二维色谱的柱温为40℃;一维色谱的流速选择1.0 m L·min,二维色谱的流速选择0.5m L·min;采用甲醇-水做为一维色谱的流动相,乙腈-甲醇做为二维色谱的流动相。该条件下,三种维生素的标准曲线线性关系良好,相关系数均达到0.9998以上,检出限在0.6～20μg/100 g之间,加标回收率为91.9%～100.4%,RSD为1.8%～4.9%。本研究方法的测定结果与国标方法无显著性差异,但可以简化检测流程,降低成本,缩短测定周期。3.婴幼儿米粉中维生素A、D、E含量同时测定的不确定度评定本文对二维反相色谱法同时测定婴幼儿米粉中维生素A、D、E含量的不确定度来源进行量化、分析和评定。结果表明:在95%的置信区间内,样品中维生素A、D、E的扩展不确定度分别为20.9876ug/100 g,0.4017 ug/100 g和0.3583 mg/100 g。通过对维生素A、D、E的各不确定度占比进行比较分析,在维生素A和E的含量测定过程中由移液管引入的不确定度占比较大,在维生素D含量测定过程中由样品称量和移液管引入的不确定度占比最大。影响测定不确定度的主要因素是移液管、样品称量和标准曲线所引入的不确定度。因此,在检测过程中要严格控制好标准曲线绘制,采用高精密度仪器,定期维护及保养设备,从而得到更精准的试验结果。综上,本研究开发了一种同时测定婴幼儿米粉中维生素A、D、E含量的方法。该方法具有操作简单、测定快速、成本低等优势,有较好的应用推广价值,将有利于提升婴幼儿米粉中维生素A、D、E品质控制和监管的技术水平,对于行业发展具有重要意义。

关键词：二维反相色谱法婴幼儿米粉维生素A 维生素D 维生素E

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婴幼儿米粉检出重金属还能放心吃吗?

幸福（时尚育儿） 2019年第3期 26-28页

作者：阮光锋食品与营养信息交流中心科学技术部中国互联网联合辟谣平台专家委员会

米粉中为何有重金属镉?《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了中国、德国、美国、克罗地亚等国家生产的10款婴幼儿营养米粉,检测项目为“镉含量”。结果显示,10款产品中,有6款营养米粉检出重金属“镉”,其镉含量在0.0053mg/kg^0.049... 详细信息

米粉中为何有重金属镉?《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了中国、德国、美国、克罗地亚等国家生产的10款婴幼儿营养米粉,检测项目为“镉含量”。结果显示,10款产品中,有6款营养米粉检出重金属“镉”,其镉含量在0.0053mg/kg^0.049mg/kg。需要提醒的是,网上说40款米粉有6款检出镉、4款没有检出,那4款没有检出的也并不是说它就没有重金属镉,可能只是低于检测方法的检出限而已。

关键词：婴幼儿米粉重金属检测机构幼儿营养金属镉克罗地亚第三方消费者