检索结果-南通市图书馆

生物化工 2024年第2期10卷 34-38,46页

作者：戴朝阳李福艳胡丽云朱思阳花安堂生物科技集团有限公司广东广州511434

采用试剂盒法及核酸凝胶电泳、荧光染色观察等研究方法,从胞外糖、蛋白含量,胞内呼吸链关键酶活性,双链DNA完整性的变化等角度揭示丁香和肉桂精油的抑菌机理。结果表明,丁香精油、肉桂精油可引起大肠埃希氏菌和金黄色葡萄球菌、白色假... 详细信息

采用试剂盒法及核酸凝胶电泳、荧光染色观察等研究方法,从胞外糖、蛋白含量,胞内呼吸链关键酶活性,双链DNA完整性的变化等角度揭示丁香和肉桂精油的抑菌机理。结果表明,丁香精油、肉桂精油可引起大肠埃希氏菌和金黄色葡萄球菌、白色假丝酵母菌胞内糖和蛋白等大分子泄露、DNA结构损伤、胞内琥珀酸脱氢酶活性下降;丁香精油对细胞壁膜完整性的破坏及DNA结构的影响非常显著,而肉桂精油在抑制代谢关键酶活性、干扰呼吸作用方面表现更加活跃。研究结果证实了丁香精油和肉桂精油具有作为新型天然防腐体系成分的潜力。

关键词：抑菌机理植物精油天然防腐

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天然蚕蛹抗菌肽对鲜猪肉的防腐抑菌效果研究

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食品工业科技 2010年第3期31卷 117-118页

作者：罗富英宁学林吴桂枝李冰霞李泳研何金凤湛江师范学院自然科学与技术研究中心广东湛江524048 湛江市中心人民医院广东湛江524048 湛江师范学院生命科学与技术学院051班广东湛江524048

以天然蚕蛹抗菌肽为防腐液处理鲜猪肉,检测结果表明,浓度在0.05%时对乳酸菌、微球菌、葡萄球菌抑菌效果分别为89.0%、94.3%、98.8%。鲜猪肉经该防腐液处理后在室温下能贮藏7d。

关键词：蚕蛹抗菌肽鲜猪肉天然防腐

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4种水产蛋白抗菌肽安全性分析

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食品科技 2023年第1期48卷 148-152页

作者：张欢郑炜谢超郑霖波叶常青浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022 舟山市常青海洋食品有限公司浙江舟山316021

为探究水产蛋白抗菌肽(Antibacterial peptide)作为天然食品保鲜剂的安全性,通过急性经口毒性试验、蓄积性毒性试验和小鼠精子畸形试验对海蟹源抗菌肽(Crab antibacterial peptide,CAP)、牡蛎源抗菌肽(Oyster antibacterial peptide,OAP... 详细信息

为探究水产蛋白抗菌肽(Antibacterial peptide)作为天然食品保鲜剂的安全性,通过急性经口毒性试验、蓄积性毒性试验和小鼠精子畸形试验对海蟹源抗菌肽(Crab antibacterial peptide,CAP)、牡蛎源抗菌肽(Oyster antibacterial peptide,OAP)、带鱼源抗菌肽(Hairtail antibacterial peptide,HAP)和鲣鱼源抗菌肽(Bonito antibacterial peptide,BAP)4种水产蛋白抗菌肽进行了安全性评价。结果表明,海蟹源抗菌肽(CAP)、牡蛎源抗菌肽(OAP)、带鱼源抗菌肽(HAP)和鲣鱼源抗菌肽(BAP)对小鼠的急性经口毒性LD_(50)>10 g/***,属于实际无毒级。在剂量递增灌胃20 d后小鼠也未出现不良反应,属轻微蓄积毒性,且停药7 d后,小鼠体重和主要内脏质量均未见显著差异,心、肝、脾、肾等主要内脏外观颜色、大小均正常,未见明显病变,说明无明显的蓄积毒性。此外,海蟹源抗菌肽(CAP)、牡蛎源抗菌肽(OAP)、带鱼源抗菌肽(HAP)和鲣鱼源抗菌肽(BAP)对小鼠精子畸变率没有产生明显影响,未见生殖毒性。该结果为海蟹源抗菌肽(CAP)、牡蛎源抗菌肽(OAP)、带鱼源抗菌肽(HAP)和鲣鱼源抗菌肽(BAP)作为天然食品保鲜剂的安全性提供了科学依据。

关键词：水产蛋白抗菌肽天然防腐保鲜剂安全性

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绞股蓝口服液产业化关键技术研究

绞股蓝口服液产业化关键技术研究

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作者：张笛合肥工业大学

学位级别：硕士

随着人们生活节奏的加快和工作压力的增大,亚健康人群日益增加,具有多重保健功效的绞股蓝受到广大消费者的青睐。作为绞股蓝主要功效成分的绞股蓝皂苷更是近年来的研究热点,绞股蓝皂苷的功能研究和产品开发也越来越受到重视。本研究在... 详细信息

随着人们生活节奏的加快和工作压力的增大,亚健康人群日益增加,具有多重保健功效的绞股蓝受到广大消费者的青睐。作为绞股蓝主要功效成分的绞股蓝皂苷更是近年来的研究热点,绞股蓝皂苷的功能研究和产品开发也越来越受到重视。本研究在芬格欣公司开发的绞股蓝口服液的基础上,开发出一种有效提高绞股蓝皂苷得率的新工艺,显著提高了绞股蓝提取液中皂苷的含量,并实现了无消费者禁忌的天然防腐剂复合保鲜。本文以湖南产七叶绞股蓝为研究对象,致力解决绞股蓝口服液产业化中的关键技术问题,开发出绞股蓝皂苷提取新工艺及防腐保鲜新方案,主要研究结果如下：(1)优化得到绞股蓝复合酶法破壁的最佳配比。经响应面试验优化得到绞股蓝酶法破壁复合酶最佳配比：果胶酶添加量0.4%、半纤维素酶添加量0.5%、纤维素酶添加量0.5%,即4：5：5。(2)开发了一种微波辅助复合酶法制备绞股蓝口服液原汁的新工艺。微波辅助复合酶法破壁能够显著提高绞股蓝皂苷得率,相比芬格欣公司的提取工艺提高了2倍多,优化得到新工艺提取绞股蓝的方案为：料液比1:30g/mL、复合酶添加量1.8%、酶解pH 4.8、酶解温度52℃、酶解时间2h、微波强度13W/g、微波时间4mmin、绞股蓝皂苷得率可达7.88%。(3)确定了绞股蓝口服液天然防腐保鲜复配方案。复合防腐保鲜的添加量分别为：Nisin 0.20g/kg、溶菌酶0.40 g/kg、茶多酚0.20 g/kg,该复配添加方案下绞股蓝口服液经85℃、30min杀菌可以获得较低的添加成本,并符合产品保质期要求。

关键词：绞股蓝皂苷复合酶法微波天然防腐

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