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豆豉中天然苯甲酸的生成途径研究

广东农业科学 2011年第17期38卷 79-80页

作者：唐文强刘长海仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510000

通过高效液相色谱(HPLC)检测了豆豉发酵过程中的天然苯甲酸含量的动态变化及中间代谢产物肉桂酸、苯甲醛。结果表明,豆鼓中苯甲酸的生成主要在前发酵阶段,并初步确定了苯甲酸的两种生成代谢途径,即由苯丙氨酸的降解和苯甲醛的直接氧化... 详细信息

通过高效液相色谱(HPLC)检测了豆豉发酵过程中的天然苯甲酸含量的动态变化及中间代谢产物肉桂酸、苯甲醛。结果表明,豆鼓中苯甲酸的生成主要在前发酵阶段,并初步确定了苯甲酸的两种生成代谢途径,即由苯丙氨酸的降解和苯甲醛的直接氧化。同时考察了发酵过程中的曲房温度和豆豉曲pH值的动态变化。

关键词：天然苯甲酸 HPLC 代谢产物

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红枣中天然苯甲酸的溯源分析及本底调查

食品科技 2017年第9期42卷 290-293页

作者：巩志国苏敏宋姣伍新宇新疆出入境检验检疫局乌鲁木齐830063 新疆农业科学院园艺作物研究所乌鲁木齐830043

苯甲酸(苯甲酸盐)天然存在于多种植物(浆果、香料和核果)及发酵食品中,植物中的苯甲酸及其衍生物是植物生长过程中的次级代谢产物。红枣中就含有天然苯甲酸。使用3种不同品牌的色谱柱,在相同的色谱条件下,红枣样品均呈现出与苯甲酸标准... 详细信息

苯甲酸(苯甲酸盐)天然存在于多种植物(浆果、香料和核果)及发酵食品中,植物中的苯甲酸及其衍生物是植物生长过程中的次级代谢产物。红枣中就含有天然苯甲酸。使用3种不同品牌的色谱柱,在相同的色谱条件下,红枣样品均呈现出与苯甲酸标准品相同的保留时间和紫外吸收光谱图,证实了红枣中天然苯甲酸的存在。通过对新疆主产区主栽的红枣品种生长过程中的苯甲酸含量进行分析,表明天然苯甲酸的生成时期为红枣果实生育期,并随着果实成熟而逐渐增加。通过对全国3个主产区共122批干制红枣样品进行检测,初步明确了红枣中天然苯甲酸的本底值范围,含量普遍小于0.15 g/kg。为制订或修订红枣中苯甲酸含量相关标准提供了重要依据。

关键词：红枣天然苯甲酸溯源分析本底值

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天然苯甲醛光氧化制备天然苯甲酸的研究

精细与专用化学品 2011年第1期19卷 33-35页

作者：邹志平刘六军曹婷婷高要市华新香料有限公司广东高要526123 北京林业大学材料与科学学院北京100083

以空气为氧化剂,在光照射状态下,光催化氧化天然苯甲醛制备天然苯甲酸,重点考查了温度和时间对苯甲酸收率的影响。在自制的1L光氧化反应器中,反应温度75℃,反应时间12h,天然苯甲醛转化率达到50%以上,苯甲酸选择性超过98%。

关键词：天然苯甲醛天然苯甲酸空气氧化光催化

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浅谈牛乳中的天然苯甲酸

食品安全导刊 2015年第6X期 146-147页

作者：马泽鑫范勇赵晓巴州产品质量检验所

通过检验15户散户牛乳样品和15批乳制品,结果表明:所有牛乳样品中均检出微量苯甲酸,浓度范围(1-4)mg/kg;;乳制品样品中13批检出,液态奶样品浓度范围(4-9)mg/kg,酸乳样品浓度范围(13-21)mg/kg,2批次液态奶样品<1 mg/kg。

关键词：天然苯甲酸牛乳检测

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食品中天然苯甲酸的溯源分析及本底调查

中国食品添加剂 2020年第2期31卷 178-181页

作者：张青云姜竹茂烟台大学生命科学学院烟台264005

苯甲酸除了作为添加剂应用添加于食品中外,也天然存在于多种植物、蜂蜜、牛乳以及发酵食品中。本综述着重介绍的是通过正确的检测方法研究天然苯甲酸的溯源和存在情况,并对关于添加苯甲酸的相关规定及苯甲酸的每日摄入量进行介绍分析。... 详细信息

苯甲酸除了作为添加剂应用添加于食品中外,也天然存在于多种植物、蜂蜜、牛乳以及发酵食品中。本综述着重介绍的是通过正确的检测方法研究天然苯甲酸的溯源和存在情况,并对关于添加苯甲酸的相关规定及苯甲酸的每日摄入量进行介绍分析。通过正确有效的方法逐步加深探究苯甲酸在食品中的本底值以及食品中天然苯甲酸溯源分析,会发现更多相关苯甲酸对于食品添加剂的影响,更加有利于制定更加科学和完善的标准法规。每个国家地区对于苯甲酸在食品中的应用的标准法规也有不同。由于地域差异以及饮食习惯的不同,导致每个国家人群的苯甲酸摄入量也有差异。通过对人群苯甲酸摄入量的统计研究将有助于更科学准确地对苯甲酸对食品以及相关问题的影响作出判断,更加有利于食品安全的监督管理。

关键词：食品添加剂天然苯甲酸检测方法本底值

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香辛料中天然苯甲酸及本底值的研究

人文之友 2019年第15期15卷 31-32页

作者：邹幼成深圳计量质量检测研究院广东深圳518000

苯甲酸是一种常见的食品添加剂,广泛用于调味品、蜜饯、饮料等食品中,国家对其添加量有严格的管控.除了人为添加的苯甲酸之外,许多植物和发酵食品含有天然产生的苯甲酸,很多类型的香辛料中就是如此.在排除人为添加的可能性后,采用高效... 详细信息

苯甲酸是一种常见的食品添加剂,广泛用于调味品、蜜饯、饮料等食品中,国家对其添加量有严格的管控.除了人为添加的苯甲酸之外,许多植物和发酵食品含有天然产生的苯甲酸,很多类型的香辛料中就是如此.在排除人为添加的可能性后,采用高效液相色谱法,根据相应的国家标准,对香辛料中中苯甲酸进行了检测,随机抽取市面上销售的不同品牌、不同生产批次的五香粉、桂皮、小茴、花椒、陈皮、八角各20批次.结果表明五香粉、桂皮、八角和小茴中含有天然苯甲酸,花椒和陈皮中未检出苯甲酸,其中五香粉中含量在16~40mg/kg,桂皮中含量在12~35mg/kg,八角中含量在0~17mg/kg,小茴中含量在0~10mg/kg.

关键词：香辛料天然苯甲酸本底

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蔓越莓中天然苯甲酸膳食暴露风险评估

食品安全导刊 2022年第2期 108-112页

作者：刘茜张浩庞敏何昊婧上海杉达学院上海201209 上海海关动植物与食品检验检疫技术中心上海200135 上海市市场监督管理局行政服务中心上海200040

本文对蔓越莓中天然苯甲酸含量进行测定并进行膳食暴露风险评估,明确人群暴露风险水平。采用GB 5009.28—2016测定2020年9月—2021年4月采集的68份蔓越莓相关食品中的天然苯甲酸,运用基于蒙特卡罗(Monte Carlo)模拟技术的@risk 8.0软件... 详细信息

本文对蔓越莓中天然苯甲酸含量进行测定并进行膳食暴露风险评估,明确人群暴露风险水平。采用GB 5009.28—2016测定2020年9月—2021年4月采集的68份蔓越莓相关食品中的天然苯甲酸,运用基于蒙特卡罗(Monte Carlo)模拟技术的@risk 8.0软件对天然苯甲酸含量进行分布拟合,结合相关暴露参数,构建暴露评估模型,采用风险商表征人群通过食用蔓越莓相关食品摄入天然苯甲酸的风险。蔓越莓相关食品中苯甲酸检出率为100%,苯甲酸平均值为0.053 g/kg,最大检测量为0.20 g/kg。不同蔓越莓相关食品中天然苯甲酸分布符合LogLogistic分布,记为RiskLogLogistic(-0.0036425,0.048101,3.8017)。普通居民通过食用蔓越莓途径摄入天然苯甲酸的风险商平均值天然苯甲酸的风险商是普通居民的10倍。居民仅通过食用蔓越莓相关食品途径摄入苯甲酸的膳食暴露不存在健康风险,虽然风险商均<1,但仍需日常监测,从而进一步降低高危人群的膳食风险水平。

关键词：蔓越莓天然苯甲酸风险评估蒙特卡罗

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小浆果中天然苯甲酸含量检测与结果分析

食品安全导刊 2022年第1期 100-102页

作者：刘茜庞敏刘娜娜上海杉达学院上海201209 上海市市场监督管理局行政服务中心上海200040 上海德诺产品检测有限公司上海200436

天然苯甲酸是植物生长期次级代谢产物,本文采集普通居民日常消费渠道中的蓝莓、杨梅、蔓越莓、树莓等32份小浆果,采用GB 5009.28—2016测定样本中苯甲酸含量。结果显示,17份蔓越莓样品中苯甲酸检出率为100%,苯甲酸均值为0.053 g/kg,含... 详细信息

天然苯甲酸是植物生长期次级代谢产物,本文采集普通居民日常消费渠道中的蓝莓、杨梅、蔓越莓、树莓等32份小浆果,采用GB 5009.28—2016测定样本中苯甲酸含量。结果显示,17份蔓越莓样品中苯甲酸检出率为100%,苯甲酸均值为0.053 g/kg,含量范围为0.011~0.200 g/kg,标准值为0.041 g/kg。15份非蔓越莓样品中苯甲酸检出率为20%,检出苯甲酸的浆果分别为杨梅、树莓、黑加仑,苯甲酸均值为0.006 g/kg,含量范围为0.003~0.029 g/kg,标准值为0.009 g/kg。虽然食品中含量较低的苯甲酸不会对人体造成伤害,但是部分人群将苯甲酸检出率100%的蔓越莓作为日常保健食品定量食用,摄入量超出正常人群很多倍,在研究食品安全的时候应予以重视。

关键词：小浆果天然苯甲酸检测