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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 化学工程与技术

主题

  • 1 篇 大豆蛋白
  • 1 篇 大豆蛋白―海藻酸钠...
  • 1 篇 海藻酸钠

机构

  • 1 篇 河南工业大学

作者

  • 1 篇 郭兴凤
  • 1 篇 贾祥祥
  • 1 篇 王延青
  • 1 篇 胡婷婷

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=大豆蛋白―海藻酸钠共价复合物"
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大豆蛋白—海藻酸钠共价复合物功能特性研究
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粮食与油脂 2011年 第3期24卷 17-20页
作者： 郭兴凤 胡婷婷 王延青 贾祥祥 河南工业大学粮油食品学院 河南郑州450052
将大豆蛋白加水溶解,添加33.4%海藻酸钠,混合均匀后冷冻干燥,干燥后粉状物在43.8℃条件下干热反应10.4 h,得到大豆蛋白―海藻酸钠共价复合物。对大豆蛋白―海藻酸钠共价复合物溶解性、乳化性、起泡性、热稳定性和抗氧化性等功能特性进... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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