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复合酶法提取革胡子鲶下脚料中的磷脂酰胆碱的工艺

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食品工业 2020年第8期41卷 153-156页

作者：刘雪凌林贝周学材燕京理工学院三河065201

根据前期研究及实验室现有条件,通过对磷脂酰胆碱物化性质的分析,研究了从鲤鱼下脚料中提取磷脂酰胆碱的复合酶法工艺。从单因素试验中可知,中性蛋白酶的最适添加量为0.03%,最佳酶解时间为60 min,最佳酶解温度为45℃,最佳酶解pH为7.5。e... 详细信息

根据前期研究及实验室现有条件,通过对磷脂酰胆碱物化性质的分析,研究了从鲤鱼下脚料中提取磷脂酰胆碱的复合酶法工艺。从单因素试验中可知,中性蛋白酶的最适添加量为0.03%,最佳酶解时间为60 min,最佳酶解温度为45℃,最佳酶解pH为7.5。eDTA溶液对酶的激活作用相对比NaCl溶液并不明显,所以选择氯化钠溶液作为激活剂。通过正交试验得到了影响提取磷脂酰胆碱的主次因素,中性蛋白酶对试验影响最大,木瓜蛋白酶次之,pH对酶活性有较大影响,激活剂增加了酶解效率,而胰蛋白酶对试验影响不大,进而确定了最佳的复合酶法提取工艺组合:木瓜蛋白酶添加量0.04%、中性蛋白酶添加量0.03%、胰蛋白酶添加量0.0175%、NaCl溶液0.20%、pH 7.5。

关键词：复合酶法鱼下脚料磷脂酰胆碱影响因素正交试验

复合酶法改性红薯淀粉制备工艺的优化及其物化特性研究

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复合酶法改性红薯淀粉制备工艺的优化及其物化特性研究

作者：朱晨晨安徽农业大学

学位级别：硕士

支链淀粉的分支结构对淀粉的物化特性具有至关重要的作用,目前关于分支结构对淀粉物化性质影响的研究甚少。通过多种酶的复合作用对淀粉进行改性,改变淀粉的分支密度和链长分布,进而改善淀粉的物化性能。本实验以红薯淀粉为材料,主要利... 详细信息

支链淀粉的分支结构对淀粉的物化特性具有至关重要的作用,目前关于分支结构对淀粉物化性质影响的研究甚少。通过多种酶的复合作用对淀粉进行改性,改变淀粉的分支密度和链长分布,进而改善淀粉的物化性能。本实验以红薯淀粉为材料,主要利用分支酶(BE)、β-淀粉酶(BA)和葡萄糖苷转移酶(TG)复合作用对天然红薯淀粉(NS)进行改性,并进一步研究不同分支结构对淀粉物化性能的影响。以红薯淀粉的分支度为评价指标,由单因素试验结果确定响应面优化试验因素与水平,使用Design-Expert软件,根据Box-Benhnken中心组合试验设计原理,采用响应面分析法优化改性红薯淀粉的分支度,结果表明当红薯淀粉分支度最优时对应的复合酶法制备工艺条件为:分支酶酶解时间9h,添加量300μ/g;β-淀粉酶酶解时间9h,酶添加量10μ/g;葡萄糖苷转移酶酶解时间9h,酶添加量9000μ/g。在此条件下,红薯淀粉分支度可达48.68%。从淀粉分子链长分布测定结果表明,天然红薯淀粉通过BE、BA和TG复合作用,天然淀粉的分支结构发生了一定改变。其产物的平均聚合度、平均链长均随着分支度的增加逐步减小,这说明天然红薯淀粉通过复合酶改性可能产生了一种具有高比例短链和高分支密度的簇状结构物质。以天然红薯淀粉(DB=16.99%)为对照,选取不同分支度(DB分别为25.76%,30.73%,35.85%,40.97%,44.99%,48.68%)的酶改性淀粉进一步研究复合酶法改性淀粉其分支结构对淀粉的物化特性的影响。主要研究结果如下:1、天然淀粉的分支度为16.99%,α-1,6糖苷键百分比为12%;酶改性红薯淀粉的分支度分别为:25.76%,30.73%,35.85%,40.97%,44.99%,48.68%,对应的α-1,6糖苷键百分比分别为20%,24%,27%,29%,30%,32%。相较于天然红薯淀粉,酶改性红薯淀粉分支度和α-1,6糖苷键比例明显增大。因此通过BE、BA和TG复合作用能产生一种高分支结构的改性淀粉。2、天然红薯淀粉在2θ角15.0,17.2,18.3,23.5附近呈现出四个强衍射峰,在19.7附近有一个弱的衍射峰,为明显的C-型晶体结构,相对结晶度为38.8%,酶改性红薯淀粉在15.0,17.2和18.3处的原始峰强度变弱,并且在23.5处的原始峰消失。相反,在19.7处的峰值相对增加,并且在13.1°处出现新的衍射峰。因此,天然淀粉的晶体结构被完全破坏,被破坏的晶体结构可能会纠缠并重新转变成C型和V型的混合物,并且V型结晶为主要晶型。酶改性后的淀粉的相对结晶度相比于天然红薯淀粉有所降低,但随着酶改性淀粉分支度的增大其结晶度呈增大趋势,相对结晶度分别为13.8%、14.6%、15.0%、13.4%、15.9%、16.9%。3、改性红薯淀粉的原始红外光谱在900-4000cm之间有几乎相同的吸收峰频带,仅在吸收峰强度和峰位上有微小差异。去卷积后的光谱中,与原淀粉相比,所有酶改性淀粉的1047cm与1022cm峰强度比值均降低。然而,仅就酶改性淀粉而言,1047cm与1022cm峰强度比值随着分支度的增加而增大。表明分支结构对(1047cm/1022cm)比值有显著的影响。4、天然淀粉和酶改性红薯淀粉的溶解度分别为14.57%,45.56%,53.46%,55.92%,57.96%,62.31%,65.37%,与天然红薯淀粉相比,酶改性红薯淀粉的溶解度有显著提高,并且随分支度的增加淀粉溶解度呈现增大的变化趋势,因此淀粉分支度增大有助于溶解度的提高。天然淀粉糊溶液较透明,酶改性淀粉糊溶液呈现出乳白状。与天然淀粉相比,酶改性淀粉的老化程度低于天然淀粉,并且随着分支度的增大,老化程度逐渐降低,说明分支度增大能降低淀粉的老化程度。5、浓度为6%的天然红薯淀粉和复合酶改性淀粉糊均表现为假塑性流体,随着剪切速率的增加,剪切应力也在增大,这与表观粘度的曲线特征相近。剪切速率相同时,天然红薯淀粉比改性淀粉需要更大的剪切应力,并且随分支度的增加,剪切应力逐渐减小。其粘弹性测定结果显示淀粉糊表现为典型的弱凝胶三维网络。随着分支度的增大,G’和G’降低,说明凝胶的刚性,强度和粘弹性随着分支度增大而减小。酶改性淀粉的损耗因子tanδ值低于天然淀粉,说明酶改性淀粉的粘性组分和弹性组分比天然淀粉低,但分支度的增大有助于tanδ值的增加。6、天然淀粉具有典型的糊化特性,在62.5℃至74.21℃范围内有较大的糊化吸热,所有的酶改性淀粉的糊化峰均消失,说明经过酶改性处理后,原始晶体结构被破坏。

关键词：红薯淀粉复合酶法改性淀粉分支度物化特性

复合酶法结合液相色谱技术测定山药酒中薯蓣皂苷的含量

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中国酿造 2018年第1期37卷 121-124页

作者：王晨慧饶静辛鹏李春扬张晓磊尹建军宋全厚中国食品发酵工业研究院北京100015 国家食品质量监督检验中心北京100015

对复合酶法结合高效液相色谱(HPLC)测定山药酒中薯蓣皂苷的方法进行优化,通过单因素和正交试验确定酶法提取优化条件为采用复合酶(纤维素酶∶淀粉酶为1∶1)对山药酒进行酶解,复合酶用量为2 U/mL,酶解时间为12 h,酶解温度为40℃,酶解初... 详细信息

对复合酶法结合高效液相色谱(HPLC)测定山药酒中薯蓣皂苷的方法进行优化,通过单因素和正交试验确定酶法提取优化条件为采用复合酶(纤维素酶∶淀粉酶为1∶1)对山药酒进行酶解,复合酶用量为2 U/mL,酶解时间为12 h,酶解温度为40℃,酶解初始pH值为5.0。高效液相色谱法最优检测条件为采用Inertsil~?ODS-3色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相为乙腈-水(50∶50,V/V);流速1.0 mL/min;柱温30℃;检测波长203 nm。采用该方法对市售山药酒进行测定,薯蓣皂苷含量为0.106~1.156 mg/L,不同品牌产品含量水平存在差异。

关键词：山药酒薯蓣皂苷复合酶法高效液相色谱法

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复合酶法降低烟草薄片刺激性的研究

江苏农业科学 2020年第14期48卷 227-233页

作者：徐菲菲田海龙李东亮王迅键陈茂深李玥钟芳江南大学食品学院江苏无锡214122 山东瑞博斯烟草有限公司山东临沂276400 四川中烟工业有限责任公司技术中心四川成都610066

针对引起烟草薄片刺激性的果胶、蛋白质等大分子前体物,采用酶制剂进行降解。酶解最优条件为蛋白酶用量为300 U/g,果胶酶用量为400 U/g,酶解时间为4 h。考察同时酶解(PP)、先蛋白酶后果胶酶(PrE-PE)、先果胶酶后蛋白酶(PE-PrE)等3种酶... 详细信息

针对引起烟草薄片刺激性的果胶、蛋白质等大分子前体物,采用酶制剂进行降解。酶解最优条件为蛋白酶用量为300 U/g,果胶酶用量为400 U/g,酶解时间为4 h。考察同时酶解(PP)、先蛋白酶后果胶酶(PrE-PE)、先果胶酶后蛋白酶(PE-PrE)等3种酶解方式对薄片品质的影响。酶解后提取率均得到提高,PE-PrE处理可以获得最高的提取率。酶解后热重性质主要变化为纤维、果胶等大分子物质裂解失重效果减小,燃烧阶段失重效果变大。烟气常规考察发现,除PP处理外,2种分步酶解处理方式的总粒相物、焦油含量均有所下降;3种酶解方式的一氧化碳、烟碱含量降低,烟气水分和抽吸口数上升。气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析结果表明,经PrE-PE、PE-PrE、PP处理后,香气成分总量分别增加22%、9%、16%。感官评吸结果表明,PrE-PE处理感官品质最优,PE-PrE处理感官品质较差。综合各个指标,PrE-PE处理最优,可以在降低刺激性的同时,得到较好的烟气品质。

关键词：烟草薄片复合酶法刺激性感官评定酶解香气成分

复合酶法提取大豆膳食纤维的结构分析及其对卵巢衰老的影响

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复合酶法提取大豆膳食纤维的结构分析及其对卵巢衰老的影响

豆渣水溶性膳食纤维的复合酶法提取及其应用于可食性膜研究

中国食品科学技术学会第十七届年会

作者：佐兆杭王颖刘淑婷张艳莉王迪张裕李志芳黑龙江八一农垦大学食品学院国家杂粮工程技术研究中心黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室

本研究探究了复合酶法提取大豆膳食纤维的结构及大豆膳食纤维对大鼠卵巢衰老的影响。以大豆豆渣为材料,利用复合酶法制备大豆膳食纤维,通过扫描电镜、傅里叶红外光谱及X射线衍射观察其结构;建立雌性大鼠衰老模型,灌胃给予不同剂量大豆... 详细信息

本研究探究了复合酶法提取大豆膳食纤维的结构及大豆膳食纤维对大鼠卵巢衰老的影响。以大豆豆渣为材料,利用复合酶法制备大豆膳食纤维,通过扫描电镜、傅里叶红外光谱及X射线衍射观察其结构;建立雌性大鼠衰老模型,灌胃给予不同剂量大豆膳食纤维4周后,测定各组大鼠体重、卵巢脏体比、血清中促卵泡激素（FSH）、促黄体生成素（LH）、雌二醇（E2）及抗苗勒氏管激素含量（AMH）,并取卵巢组织制作H＆E染色病理学切片进行观察。结果:红外光谱和X射线衍射分析结果显示,大豆膳食纤维的结构具有明显的糖类特征吸收峰,扫描电镜显示,大豆膳食纤维的纤维颗粒微小,表面略有褶皱,结构疏松,带有明显的片状结构,颗粒的表面出现蜂窝状结构,且分布均匀;各剂量组大鼠血清FSH及LH含量均较模型组大鼠显著下降（P ＜0.05）;中、高剂量组大鼠血清E2及AMH含量均较模型组大鼠显著升高（P ＜0.05）。卵巢病理学切片结果表明,各剂量组大鼠卵巢组织衰老损伤程度明显减轻。结论:利用复合酶法提取的大豆膳食纤维性质良好,各功能结构也保留得更加完整。且大豆膳食纤维对雌性大鼠卵巢衰老有良好的抑制效果,可有效调节血清中雌性激素水平,修复受损卵巢组织。

关键词：大豆膳食纤维复合酶法结构分析大鼠卵巢衰老

来源： cnki会议评论

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保鲜与加工 2022年第10期22卷 56-62页

作者：皮小弟罗瑞婷李叶青邹志群吴思毅黄志远广东江门中医药职业学院南药学院广东江门529000 河源职业技术学院机电工程学院广东河源517000 肇庆学院食品与制药工程学院广东肇庆526061

以豆渣为原料,通过膨化辅助复合酶解法提取豆渣可溶性膳食纤维(SDF),然后将其制成可食性膜,并利用正交试验对豆渣SDF的提取条件和成膜条件进行优化。结果表明,豆渣SDF最佳提取条件为:豆渣与蒸馏水之比1∶30(g∶mL),纤维素酶添加量30 g/L... 详细信息

以豆渣为原料,通过膨化辅助复合酶解法提取豆渣可溶性膳食纤维(SDF),然后将其制成可食性膜,并利用正交试验对豆渣SDF的提取条件和成膜条件进行优化。结果表明,豆渣SDF最佳提取条件为:豆渣与蒸馏水之比1∶30(g∶mL),纤维素酶添加量30 g/L(以蒸馏水添加量计),酶解时间2 h,蛋白酶酶解体系pH值为9.0;最佳成膜条件为:豆渣SDF 1.0 g,CMC-Na添加量1.0 g,海藻酸钠添加量1.5 g,甘油添加量4.5 mL。该条件下制得的豆渣可食性膜不但光滑,而且性质稳定,水溶解速度为0.098 mg/s,水滴漏时间为12060 s。

关键词：豆渣复合酶法可溶性膳食纤维可食性膜

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超声波辅助复合酶法提取茶树菇多糖工艺优化

生物化工 2023年第4期9卷 69-73页

作者：李佳虹赵俊益杜昕陈嫒成都师范学院化学与生命科学学院四川成都611130 成都师范学院食品发酵研究所四川成都611130

为探究超声波辅助纤维素酶和果胶酶对茶树菇多糖提取效果的影响,本文以茶树菇粉为原料,以茶树菇多糖提取率为考察指标,探究复合酶比、超声时间、料液比对多糖提取率的影响。在此基础上,通过响应面试验优化提取工艺。结果表明,超声波辅... 详细信息

为探究超声波辅助纤维素酶和果胶酶对茶树菇多糖提取效果的影响,本文以茶树菇粉为原料,以茶树菇多糖提取率为考察指标,探究复合酶比、超声时间、料液比对多糖提取率的影响。在此基础上,通过响应面试验优化提取工艺。结果表明,超声波辅助复合酶法提取茶树菇多糖的最佳工艺为料液比1∶29(g∶mL),复合酶比1.5∶1.0,超声时间29 min。在上述条件下,茶树菇多糖的提取率为24.128%。

关键词：茶树菇多糖超声波辅助复合酶法响应面法

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铁皮石斛多糖复合酶法提取工艺及其抗氧化性

食品工业科技 2018年第3期39卷 215-219,225页

作者：薛燕敢小双黄开丽李丽王巧娥董银卯中国轻工业化妆品重点实验室北京工商大学北京100048 无限极(中国)有限公司广东广州5106238

探讨复合酶法提取铁皮石斛多糖的最佳工艺以及酶解多糖的抗氧化活性。利用单因素及L18(37)正交实验研究了酶配比、酶浓度、酶解温度、酶解时间、料液比及p H对多糖得率的影响,并通过清除DPPH、ABTS自由基研究酶解多糖的抗氧化活性。结... 详细信息

探讨复合酶法提取铁皮石斛多糖的最佳工艺以及酶解多糖的抗氧化活性。利用单因素及L18(37)正交实验研究了酶配比、酶浓度、酶解温度、酶解时间、料液比及p H对多糖得率的影响,并通过清除DPPH、ABTS自由基研究酶解多糖的抗氧化活性。结果显示酶解最优条件:中性蛋白酶与纤维素酶比例为2∶1,酶浓度为10%,料液比为1∶120,酶解温度为55℃,p H6.0,酶解时间为3 h,在此条件下多糖得率为43.85%±1.8%;酶解多糖对DPPH、ABTS自由基的IC50分别为1.331、0.467 mg/m L,说明酶解石斛多糖具有较好的抗氧化活性。

关键词：铁皮石斛多糖复合酶法抗氧化活性

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复合酶法提取白雪茶多糖工艺研究

湖北农业科学 2019年第17期58卷 104-108页

作者：祁文露肖聪赵艳李学颖杨青松云南民族大学民族医药学院/民族药资源化学国家民委-教育部重点实验室昆明650504 云南农业大学农学与生物技术学院昆明650201

以民族药白雪茶为材料,多糖提取率为检测指标,在单因素试验基础上,设计正交试验确定复合酶法提取多糖的最佳工艺条件,并测定多糖在体外清除DPPH和亚硝酸盐能力。结果表明,在复合酶为纤维素酶和木瓜蛋白酶(质量比1∶4)条件下,酶解温度50... 详细信息

以民族药白雪茶为材料,多糖提取率为检测指标,在单因素试验基础上,设计正交试验确定复合酶法提取多糖的最佳工艺条件,并测定多糖在体外清除DPPH和亚硝酸盐能力。结果表明,在复合酶为纤维素酶和木瓜蛋白酶(质量比1∶4)条件下,酶解温度50℃,酶解时长1.0h,pH5.0,酶浓度3.0%,白雪茶多糖提取为10.81%。白雪茶多糖对亚硝酸盐和DPPH自由基均有一定的清除作用,且表现为剂量效应关系。当白雪茶多糖浓度为2.5mg/mL时,对DPPH自由基的清除率达98%。多糖浓度为2.0mg/mL时,对亚硝酸钠的清除率达19.8%。采用复合酶法提取白雪茶多糖,可以明显提高多糖的提取率,且该工艺提取的白雪茶多糖对DPPH自由基有很好的清除作用。

关键词：复合酶法白雪茶多糖提取正交试验