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复合涂膜剂对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响

食品科学 2010年第8期31卷 269-274页

作者：任艳芳方林川何俊瑜王思梦贵州大学农学院贵州贵阳550025

以壳聚糖、ClO2和CaCl2三种物质的复合涂膜剂对超藤葡萄进行涂膜,研究其对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响。结果表明:壳聚糖、ClO2和CaCl2复配涂膜处理葡萄后,不同程度地提高了果实的硬度和好果率,降低葡萄褐变指数;以优选配方5(1.5g/10... 详细信息

以壳聚糖、ClO2和CaCl2三种物质的复合涂膜剂对超藤葡萄进行涂膜,研究其对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响。结果表明:壳聚糖、ClO2和CaCl2复配涂膜处理葡萄后,不同程度地提高了果实的硬度和好果率,降低葡萄褐变指数;以优选配方5(1.5g/100mL壳聚糖+0.5g/100mL CaCl2混合液浸泡2min后装袋,再以0.3g/kg葡萄的ClO2薰蒸)处理可以减少贮藏期间葡萄中可溶性糖、VC和可滴定酸的损失,有效抑制POD、PPO活性和MDA的积累,提高SOD活性。优选配方5可以作为葡萄保鲜剂进一步检验推广。

关键词：葡萄复合涂膜剂贮藏品质生理代谢

南五味子多糖复合涂膜剂在火龙果保鲜中的应用研究

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商洛学院学报 2023年第4期37卷 8-15,41页

作者：高梦蝶陈月星杨静雯佛山科学技术学院食品科学与工程学院广东佛山528000 商洛学院生物医药与食品工程学院陕西商洛726000

以商洛中药材南五味子为研究对象,提取南五味子多糖并进行抑菌效果研究,研制复合防腐保鲜涂膜剂并用于火龙果贮藏保鲜。采用超声波辅助酶法提取南五味子多糖得率为7.65%。以火龙果可溶性固形物含量、质量损失率为主要新鲜度指标,考察不... 详细信息

以商洛中药材南五味子为研究对象,提取南五味子多糖并进行抑菌效果研究,研制复合防腐保鲜涂膜剂并用于火龙果贮藏保鲜。采用超声波辅助酶法提取南五味子多糖得率为7.65%。以火龙果可溶性固形物含量、质量损失率为主要新鲜度指标,考察不同浓度南五味子多糖、壳聚糖、氯化钙及番茄红素对火龙果新鲜度的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对复合涂膜剂进行配方优化。结果表明,所提取的南五味子多糖对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌均有显著的抑制作用,且抑制效率最显著的是金黄色葡萄球菌。复合涂膜剂的最佳配比为:1.94%南五味子多糖、1.5%壳聚糖、1.37%氯化钙、0.002%番茄红素。该复合涂膜剂对火龙果有较好的保鲜效果,可有效延长保藏期。经验证优化结果可靠,以期为商洛南五味子多糖在果蔬保鲜与贮藏中的应用提供技术参考。

关键词：南五味子多糖复合涂膜剂响应面法火龙果番茄红素

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桔梗多糖复合涂膜剂在秋葵中的保鲜效果研究

农学学报 2022年第12期12卷 48-55页

作者：郑妍张晓虎文佳奇商洛学院生物医药与食品工程学院陕西商洛726000

为延长秋葵货架期,以商洛桔梗为对象,研究桔梗多糖的抑菌效果,复配防腐涂膜剂并用于秋葵贮藏保鲜。采用超声辅助浸提桔梗多糖的得率为27.28%,并利用AB-8型大孔树脂对其初步纯化。桔梗多糖对供试菌种的抑菌效果顺序为大肠杆菌>金黄色葡... 详细信息

为延长秋葵货架期,以商洛桔梗为对象,研究桔梗多糖的抑菌效果,复配防腐涂膜剂并用于秋葵贮藏保鲜。采用超声辅助浸提桔梗多糖的得率为27.28%,并利用AB-8型大孔树脂对其初步纯化。桔梗多糖对供试菌种的抑菌效果顺序为大肠杆菌>金黄色葡萄球菌>沙门氏菌。以桔梗多糖、海藻酸钠、氯化钙、柠檬酸为复配物,以失重率、叶绿素含量为检测指标进行秋葵保藏实验;基于单因素实验结果,用响应面法分析各因素的交互作用,确定最优配方为2.98%桔梗多糖溶液+1.07%海藻酸钠+1.42%氯化钙+3.00%柠檬酸。制备复合涂膜剂,在25℃、RH65%下,将其应用于秋葵保藏10天后,其叶绿素含量为18.62 mg/100 g,失重率为7.65%,该复合涂膜剂对秋葵的保鲜效果良好。研究结果可作为桔梗多糖在果蔬贮藏保鲜应用中的技术参考。

关键词：桔梗多糖复合涂膜剂秋葵保鲜抑菌响应面法

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不同处理方式对鲜切马铃薯条保鲜效果研究

安徽农业科学 2024年第5期52卷 201-203,207页

作者：季春艳张云云贺荣刘艳红李双芳乔勤勤刘生杰阜阳师范大学信息工程学院安徽阜阳236037 阜阳师范大学生物与食品工程学院安徽阜阳236037

采用鲜切马铃薯条为主要原料,分别对其进行63℃热处理、护色剂浸泡处理、复合涂膜浸泡处理、乳酸链球菌素浸泡处理,以蒸馏水浸泡为对照组,置于4℃冰箱内低温保存3 d,每12 h测定失重率、褐变度、总酚含量、还原糖含量、淀粉含量等指标。... 详细信息

采用鲜切马铃薯条为主要原料,分别对其进行63℃热处理、护色剂浸泡处理、复合涂膜浸泡处理、乳酸链球菌素浸泡处理,以蒸馏水浸泡为对照组,置于4℃冰箱内低温保存3 d,每12 h测定失重率、褐变度、总酚含量、还原糖含量、淀粉含量等指标。结果表明:63℃热处理会加快鲜切马铃薯条褐变并较快失去食用价值,护色剂处理可减少褐变但对失重率影响较小,复合涂膜处理和乳酸链球菌素溶液处理均可抑制鲜切马铃薯条的褐变,减少失重率,降低淀粉向还原糖转变,减少总酚的损失。

关键词：鲜切马铃薯保鲜复合涂膜剂护色剂乳酸链球菌素

壳聚糖和魔芋精粉复合涂膜对大白杏保鲜效果的影响

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核农学报 2014年第11期28卷 2051-2057页

作者：曹珍珍周林燕李淑荣马菲李亚茹张乐魏明彭春红中国农业科学院农产品加工研究所北京100193 北京农学院北京102206 福建农林大学食品科学学院福建福州350002

为探索大白杏采后的保鲜方法,有效延长大白杏的保鲜期,本试验以北京大白杏为原料,分别以壳聚糖、魔芋精粉、壳聚糖与魔芋精粉按1∶3配比的复合涂膜剂为涂膜材料,研究了4℃冷藏条件下大白杏的腐烂率、失重率、呼吸强度、Vc含量、可滴定... 详细信息

为探索大白杏采后的保鲜方法,有效延长大白杏的保鲜期,本试验以北京大白杏为原料,分别以壳聚糖、魔芋精粉、壳聚糖与魔芋精粉按1∶3配比的复合涂膜剂为涂膜材料,研究了4℃冷藏条件下大白杏的腐烂率、失重率、呼吸强度、Vc含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和硬度等的变化。结果表明,壳聚糖和壳聚糖∶魔芋精粉=1∶3复合涂膜剂可有效降低大白杏的腐烂率、失重率和呼吸强度,达到延长保鲜期的目的;魔芋精粉和壳聚糖∶魔芋精粉=1∶3复合涂膜剂对抑制可滴定酸含量降低及果实硬度下降有明显的效果。综合各因素考虑,壳聚糖∶魔芋精粉=1∶3复合涂膜剂对大白杏的保鲜效果最优。本研究为延长大白杏的保鲜期、延缓贮藏过程中大白杏品质的降低提供了一定的理论依据。

关键词：壳聚糖魔芋精粉复合涂膜剂大白杏贮藏保鲜