复合涂膜剂对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响

作     者：任艳芳 方林川 何俊瑜 王思梦 REN Yan-fang;FANG Lin-chuan;HE Jun-yu;WANG Si-meng

作者机构：贵州大学农学院贵州贵阳550025 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2010年第31卷第8期

页      面：269-274页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：贵州省农业攻关项目(NY20083021) 贵州省研究生创新基金项目(2007002) 

主　　题：葡萄 复合涂膜剂 贮藏品质 生理代谢 

摘      要：以壳聚糖、ClO2和CaCl2三种物质的复合涂膜剂对超藤葡萄进行涂膜,研究其对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响。结果表明:壳聚糖、ClO2和CaCl2复配涂膜处理葡萄后,不同程度地提高了果实的硬度和好果率,降低葡萄褐变指数;以优选配方5(1.5g/100mL壳聚糖+0.5g/100mL CaCl2混合液浸泡2min后装袋,再以0.3g/kg葡萄的ClO2薰蒸)处理可以减少贮藏期间葡萄中可溶性糖、VC和可滴定酸的损失,有效抑制POD、PPO活性和MDA的积累,提高SOD活性。优选配方5可以作为葡萄保鲜剂进一步检验推广。