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文献类型

  • 102 篇 期刊文献
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馆藏范围

  • 103 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 95 篇 工学
    • 86 篇 食品科学与工程（可...
    • 5 篇 化学工程与技术
    • 5 篇 轻工技术与工程
    • 3 篇 生物工程
    • 1 篇 材料科学与工程（可...
  • 4 篇 医学
    • 4 篇 药学(可授医学、理...
    • 1 篇 中西医结合
  • 2 篇 经济学
    • 2 篇 应用经济学
  • 1 篇 教育学
    • 1 篇 教育学
  • 1 篇 理学
    • 1 篇 物理学
  • 1 篇 农学
    • 1 篇 园艺学

主题

  • 103 篇 均质压力
  • 10 篇 冰淇淋
  • 7 篇 稳定剂
  • 7 篇 脂肪球
  • 6 篇 白砂糖
  • 6 篇 生产工艺
  • 6 篇 非脂乳固体
  • 5 篇 饮料
  • 5 篇 复合稳定剂
  • 5 篇 离心沉淀率
  • 4 篇 包埋率
  • 4 篇 羧甲基纤维素
  • 4 篇 加工技术
  • 4 篇 蛋白质
  • 4 篇 风味
  • 4 篇 高压均质机
  • 4 篇 稳定性
  • 3 篇 保加利亚乳杆菌
  • 3 篇 乳化剂
  • 3 篇 工艺流程

机构

  • 5 篇 华南理工大学
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  • 4 篇 江南大学
  • 3 篇 天津科技大学
  • 2 篇 大庆乳品厂有限责...
  • 2 篇 西北农林科技大学
  • 2 篇 内蒙古轻工科学研...
  • 2 篇 浙江工业大学
  • 2 篇 湖北工学院
  • 2 篇 辽宁医学院
  • 2 篇 扬州大学
  • 2 篇 立高食品股份有限...
  • 2 篇 华中农业大学
  • 1 篇 四川省青神翠微科...
  • 1 篇 河北科技师范学院
  • 1 篇 牡丹江市产品质量...
  • 1 篇 大连理工大学
  • 1 篇 湖北省营养化学品...
  • 1 篇 华宝食用香精香料...
  • 1 篇 哈尔滨商业大学

作者

  • 5 篇 赵谋明
  • 5 篇 赵强忠
  • 4 篇 何丽梅
  • 3 篇 樊黎生
  • 3 篇 刘振民
  • 2 篇 廖文艳
  • 2 篇 李喜宏
  • 2 篇 张丽君
  • 2 篇 金世琳
  • 2 篇 张露
  • 2 篇 汤尧
  • 2 篇 刘雪梅
  • 2 篇 夏文水
  • 2 篇 王丽颖
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  • 2 篇 郑卫平
  • 2 篇 程颖
  • 2 篇 卢亚青
  • 2 篇 陈韵
  • 2 篇 薛婷

语言

  • 103 篇 中文
检索条件"主题词=均质压力"
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一种新型耐磨蚀钛合金均质设备
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引用
钛工业进展 1994年 第5期 5-5页
作者： 李棣泉 广州有色金属研究院 广东广州510651
钛具有优良的耐蚀性,对人体无害,所以特别适用于医药、食品行业.这些行业的生产过程中使用一种新型耐磨蚀钛合金制造的均质设备(叫均质机或匀浆泵),其中有几个很关键的过流部件(称均质头),由于要经受20MPa以上压力的高速流体的冲击,并... 详细信息
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冰淇淋生产中应注意的一些问题
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食品科学 1987年 第2期 64-64页
作者： 梅继伟 桂林市糖果厂技术科
随着人们生活水平的不断提高,对冷饮品的需求,不仅要求其在炎热的夏季能消暑解渴,而且也对其在营养、风味、体态上有了更高的要求。就冰淇淋来说,其体态、风味的优劣,就直接影响到市场上的销售,质量低劣的产品是难以为人们所接受的,当... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
稀奶油制作方法
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引用
生意通 2008年 第2期 81-81页
作者： 李顺林
稀奶油是一种古老的传统产品,我国人民很早以前就利用脂肪上浮的原理制取稀奶油。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
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