检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

栉江珧闭壳肌源鲜味物的研究

中国调味品 2022年第4期47卷 21-25页

作者：王灵昭潘守昊刘文慧魏家乐程远霞邱春江王淑军颜冬梅江苏海洋大学江苏省海洋生物资源与环境重点实验室江苏连云港222005 江苏省海洋生物产业技术协同创新中心江苏连云港222005 连云港百鲜屋食品有限公司江苏连云港222199

研究了栉江珧闭壳肌源鲜味物的制备、指标及化学。结果表明,制备该鲜味物的适宜条件为料液比1∶3,pH 7.5,40℃预热15 min后121℃加热20 min。该鲜味物水分含量为96.2%,可溶性固形物含量为2.91%,粗蛋白含量为1.53%,含氮和不含氮成分共同... 详细信息

研究了栉江珧闭壳肌源鲜味物的制备、指标及化学。结果表明,制备该鲜味物的适宜条件为料液比1∶3,pH 7.5,40℃预热15 min后121℃加热20 min。该鲜味物水分含量为96.2%,可溶性固形物含量为2.91%,粗蛋白含量为1.53%,含氮和不含氮成分共同赋予其鲜味。鲜味物氨基酸组成不均衡,鲜味氨基酸和甜味氨基酸总量均较大,且该鲜味物含有牛磺酸。琥珀酸钠、鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠和味精对该鲜味物均具有增效作用。基于感官品质和成本,在该鲜味物中添加0.04%~0.05%的味精最合适,其次为添加0.02%~0.03%的鸟苷酸二钠。该研究结果能够为利用栉江珧闭壳肌开发鲜味剂提供指导。

关键词：栉江珧闭壳肌鲜味固形物含量氨基酸增效味精

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

基于交流阻抗法的豆浆电特性检测

农业工程学报 2015年第S1期31卷 298-306页

作者：宋华鲁闫银发宋占华陈晨李法德山东农业大学机械与电子工程学院泰安271018 山东省园艺机械与装备重点实验室泰安271018

为实现豆浆品质快速检测和通电加热电源频率的优化,该文利用精密阻抗分析仪和DJS-10电导电极通过50 m V的激励电压在20 Hz^12 MHz频率范围内测量了不同温度(30~85℃)和不同固形物含量(1.01%~9.58%)的豆浆的交流阻抗。试验结果表明,豆浆... 详细信息

为实现豆浆品质快速检测和通电加热电源频率的优化,该文利用精密阻抗分析仪和DJS-10电导电极通过50 m V的激励电压在20 Hz^12 MHz频率范围内测量了不同温度(30~85℃)和不同固形物含量(1.01%~9.58%)的豆浆的交流阻抗。试验结果表明,豆浆阻抗模值与阻抗相位角随测量频率变化具有明显规律。豆浆的阻抗特性与温度以及固形物含量关系显著,且阻抗Nyquist图存在明显差异。在全频段,豆浆阻抗模值随着温度和固形物含量的升高而减小;在低频段,豆浆阻抗相位角随温度以及固形物含量的升高而增大;在高频段,豆浆阻抗相位角随温度以及固形物含量的升高而减小。同时,研究提出了豆浆的电阻R、电容C、恒相位元件CPE(constant phase element)三元件等效电路模型,并用ZSimp Win软件进行拟合得到了试验条件下豆浆的等效电路元件参数。基于豆浆阻抗随频率变化规律及豆浆等效电路模型分析得出,豆浆通电加热电源的频率应在300 Hz^300 k Hz范围内。豆浆的等效电阻R与温度以及固形物含量之间具有良好的负指数关系。CPE参数Q值随温度的升高而降低,当固形物含量超过3.5%后,Q值随固形物含量的升高迅速增加。CPE参数n值随温度的升高而升高,但在本研究中的固形物含量范围内n值并未随固形物含量的改变发生明显变化。本研究为豆浆通电加热电源的频率选择提供了参考依据,同时为基于豆浆电特性分析实现豆浆品质的快速检测奠定基础。

关键词：介电特性品质控制检测豆浆交流阻抗法固形物含量

Transformation of Flue-Gas-Desulfurization Gypsum to α-Hemihydrated Gypsum in Salt Solution at Atmospheric Pressure

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

Chinese Journal of Chemical Engineering 2011年第2期19卷 349-355页

作者：吴晓琴童仕唐官宝红吴忠标 Department of Chemical Engineering Wuhan University of Science and Technology Wuhan 430081 China Department of Environmental Engineering Zhejiang University Hangzhou 310027 China

在在气压的热盐答案的烟道气体 desulfurization 石膏的直接阶段转变被调查。温度，盐种类，盐集中，固体内容， pH 和修饰词的效果被检验。在与稳固的石膏的接触在钙硫酸盐的不同条件和溶解度下面获得的晶体也是坚定的。粗短的圆柱的... 详细信息

在在气压的热盐答案的烟道气体 desulfurization 石膏的直接阶段转变被调查。温度，盐种类，盐集中，固体内容， pH 和修饰词的效果被检验。在与稳固的石膏的接触在钙硫酸盐的不同条件和溶解度下面获得的晶体也是坚定的。粗短的圆柱的形状和常规五面的方面的钙硫酸盐 hemihydrate 晶体在下列条件下面被获得：盐集中 20%30% ，操作温度 95100 敬？

关键词：烟气脱硫石膏盐溶液二水硫酸钙改造常压固形物含量热力学分析大气压力

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

乳固形物浓度对酸羊乳品质的影响

食品与发酵工业 2017年第11期43卷 112-118页

作者：张哲源王银高佳媛徐连应张富新陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西西安710119

采用真空浓缩方法,获得固形物含量为12%、14%、16%、18%的羊乳,用其生产酸羊乳,探索不同乳固形物浓度对酸羊乳品质的影响。从凝乳特性、质构特性、风味物质、乳酸菌数等方面对不同固形物浓度的酸羊乳进行分析,并且采用扫描电镜对其微观... 详细信息

采用真空浓缩方法,获得固形物含量为12%、14%、16%、18%的羊乳,用其生产酸羊乳,探索不同乳固形物浓度对酸羊乳品质的影响。从凝乳特性、质构特性、风味物质、乳酸菌数等方面对不同固形物浓度的酸羊乳进行分析,并且采用扫描电镜对其微观结构进行比较。结果显示,随着羊乳固形物浓度的提高,酸羊乳的凝乳时间显著降低,酸度逐渐增大,持水性显著增高;酸羊乳的双乙酰浓度和乙醛浓度在乳固形物含量为16%时达到最高;随着羊乳固形物浓度的提高,酸羊乳的黏度增加了149.07%,酸羊乳的硬度、黏性、胶黏度显著增加,凝聚力显著降低;乳酸菌总数在羊乳固形物含量为16%时达到最大值6.35×10~9CFU/m L;羊乳固形物含量为16%时,酸羊乳的微观结构非常致密,空隙直径最小为2.85μm。羊乳固形物含量为16%时,酸羊乳风味最佳,凝乳质地较硬,黏度较高,乳酸菌总数最高,品质最好。

关键词：酸羊乳浓缩固形物含量品质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

我们的快乐,有多少是巧克力给的?

医食参考 2023年第2期 8-11页

作者：王璐不详

可可豆能做成美味的巧克力,咖啡豆却无法做成固态的“咖啡块”;想做出优质巧克力,可可豆的品质至关重要;降低吃巧克力的频率,每次少量品尝,或许能收获“护心”作用;有没有一种巧克力能减肥?答案很肯定:没有;想做到健康与美味兼顾,可选... 详细信息

可可豆能做成美味的巧克力,咖啡豆却无法做成固态的“咖啡块”;想做出优质巧克力,可可豆的品质至关重要;降低吃巧克力的频率,每次少量品尝,或许能收获“护心”作用;有没有一种巧克力能减肥?答案很肯定:没有;想做到健康与美味兼顾,可选择可可固形物含量在70%左右的黑巧克力;将巧克力放入冰箱,不会让巧克力变得有害,但会影响巧克力的口感和风味。

关键词：巧克力可可豆咖啡豆固形物含量美味减肥

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

扬州鹅煲汤过程中固形物含量的变化分析

美食研究 2018年第4期35卷 49-52页

作者：沈晖江苏旅游职业学院烹饪工艺与营养学院江苏扬州225127

以扬州鹅为原料研究其煲汤技术,经固形物含量检测比较,运用Box-Benhnken试验设计和响应面法,研究煲汤工艺条件。基于固形物含量评价确定扬州鹅煲汤熟制最优工艺为:先120℃14 min后80℃79min的两段处理,据此形成的煲汤固形物含量达到1. 4... 详细信息

以扬州鹅为原料研究其煲汤技术,经固形物含量检测比较,运用Box-Benhnken试验设计和响应面法,研究煲汤工艺条件。基于固形物含量评价确定扬州鹅煲汤熟制最优工艺为:先120℃14 min后80℃79min的两段处理,据此形成的煲汤固形物含量达到1. 41 g/100 g,从而为该类食品的生产加工与品质控制提供了技术依据。

关键词：扬州鹅煲汤烹饪工艺固形物含量品质控制

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

燕窝果栽培管理技术要点

农村新技术 2023年第3期 19-21页

作者：黄陀昌群广西柳州市柳南区太阳村镇农业农村综合服务中心 545008

燕窝果为仙人掌科量天尺属,是火龙果的一种,原产于哥伦比亚和厄瓜多尔地区,其果皮金黄色、含刺,肉质鳞片似蛟龙外鳞,故又名“麒麟果”。燕窝果具有丰富的营养价值,其果肉细腻、半透明,富含维生素C和水溶性膳食纤维,含有一般植物少有的... 详细信息

燕窝果为仙人掌科量天尺属,是火龙果的一种,原产于哥伦比亚和厄瓜多尔地区,其果皮金黄色、含刺,肉质鳞片似蛟龙外鳞,故又名“麒麟果”。燕窝果具有丰富的营养价值,其果肉细腻、半透明,富含维生素C和水溶性膳食纤维,含有一般植物少有的花青素和植物性白蛋白,果实可食用部分占果实总量的70%左右,其可溶性型固形物含量是火龙果中最高的,口感如燕窝般细腻丝滑、香甜可口,深受消费者喜爱。

关键词：仙人掌科火龙果水溶性膳食纤维燕窝营养价值固形物含量维生素C 厄瓜多尔

雪糕31度室温下放1小时不化? 专家:融化速度不是判断雪糕品质的标准

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国质量万里行 2022年第8期 36-37页

作者：雷玄不详

近期有网友发文称,钟薛高旗下一款海盐椰椰口味雪糕在室温31℃左右放置1小时后没有完全融化,相关话题引发热议。一时间,“钟薛高31度室温下放1小时不化”上热搜。钟薛高发文回应称,“并不存在不融化的雪糕”,融化呈粘稠状是因为这款产... 详细信息

近期有网友发文称,钟薛高旗下一款海盐椰椰口味雪糕在室温31℃左右放置1小时后没有完全融化,相关话题引发热议。一时间,“钟薛高31度室温下放1小时不化”上热搜。钟薛高发文回应称,“并不存在不融化的雪糕”,融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等等,产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。

关键词：全脂奶粉产品配方稀奶油雪糕固形物含量海盐椰浆炼乳

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

几种蔬菜干态蜜饯的制作技术

农村百事通 2022年第2期 46-47页

蔬菜干态蜜饯制作技术简单,操作容易,大、小规模生产均可,特别适于开展多种经营。因此,掌握该技术对创业致富有着重要的意义。一、制作流程选料→切分→腌坯→漂洗→预煮→糖制→沥干糖液→干燥→上糖衣→包装、储藏。二、制作要点1.原... 详细信息

蔬菜干态蜜饯制作技术简单,操作容易,大、小规模生产均可,特别适于开展多种经营。因此,掌握该技术对创业致富有着重要的意义。一、制作流程选料→切分→腌坯→漂洗→预煮→糖制→沥干糖液→干燥→上糖衣→包装、储藏。二、制作要点1.原料选择:采用含水量低,固形物含量高,肉质紧密,在坚熟期采收、成熟度不高的新鲜、完整的蔬菜。

关键词：沥干糖制糖液预煮固形物含量创业致富制作流程小规模生产