雪糕31度室温下放1小时不化? 专家:融化速度不是判断雪糕品质的标准
作者机构：不详
出 版 物：《中国质量万里行》 (ZHONGGUO ZHILIANG WANLIXING)
年 卷 期：2022年第8期
页 面：36-37页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：全脂奶粉 产品配方 稀奶油 雪糕 固形物含量 海盐 椰浆 炼乳
摘 要：近期有网友发文称,钟薛高旗下一款海盐椰椰口味雪糕在室温31℃左右放置1小时后没有完全融化,相关话题引发热议。一时间,“钟薛高31度室温下放1小时不化上热搜。钟薛高发文回应称,“并不存在不融化的雪糕,融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等等,产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。
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