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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 轻工技术与工程
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
    • 2 篇 生物工程

主题

  • 2 篇 合成醋
  • 1 篇 食用醋
  • 1 篇 鉴别
  • 1 篇 酿造食醋
  • 1 篇 点滴试验
  • 1 篇 发酵醋
  • 1 篇 鉴定

机构

  • 1 篇 辽宁省西丰县卫生...
  • 1 篇 杭州老大昌酿造总...

作者

  • 1 篇 金妙仁
  • 1 篇 徐维昌
  • 1 篇 滕伟

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=合成醋"
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点滴试验辩别发酵醋与合成醋
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食品科学 1989年 第12期10卷 53-54页
作者： 滕伟 辽宁省西丰县卫生防疫站检验科
发酵醋及其稀水溶液含有少量的氨基酸类、一般也含有醋酸铵,合成醋酸和其稀释所制得的醋却与发酵醋不同,是不含氮的,因此,对于氮的检定可以作为辩另这两种醋酸的理论基础,用MnO_2(或Mn_2O_3)作氧化剂,使之产生亚硝铵,用格里斯氏试剂做... 详细信息
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如何鉴别酿造食醋与合成醋
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中国调味品 1993年 第9期18卷 29-30页
作者： 金妙仁 徐维昌 杭州老大昌酿造总公司 萧山311219
食醋是人们日常生活中必不可少的调味品之一,醋的酿造生产在我国有两千多年的悠久历史,它品种多,生产工艺独具一格。我们目前执行ZBX66004——86《食醋质量标准》中均为发酵法生产,不允许用合成法生产。因为用发酵法生产的食醋含有多种... 详细信息
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