检索结果-南通市图书馆

作者：张绍绒西南大学

学位级别：硕士

普洱生茶是云南具有代表性的一类茶,可根据原料来源不同分为古树普洱生茶(以下简称古树茶)和台地普洱生茶(以下简称台地茶)。古树茶和台地茶因生长环境和管理方式的不同导致其风味存在差异:与台地茶的风味特征相比较,古树茶的茶汤味道... 详细信息

普洱生茶是云南具有代表性的一类茶,可根据原料来源不同分为古树普洱生茶(以下简称古树茶)和台地普洱生茶(以下简称台地茶)。古树茶和台地茶因生长环境和管理方式的不同导致其风味存在差异:与台地茶的风味特征相比较,古树茶的茶汤味道更加醇厚而丰富、回甘生津,且香味更加浓郁持久,被普遍认为具有较好的收藏价值。但由于两者较为相似的外形,使得古树茶在市场中的辨识度较低,且古树茶也存在供不应求、相关法律法规不明确等问题,增加了茶叶掺假的风险,破坏了茶叶市场公平贸易的规则。因此,古树茶和台地茶的区分技术是一个亟待解决的问题。目前,部分学者已从生化成分、土壤养分和风味3个方面比较了古树茶和台地茶的差异,但大多数研究只是简单地通过单一成分进行比较古树茶和台地茶间的差异,尚缺少在多样本、多指标的情况下系统识别两者的方法。为深入了解云南古树茶和台地茶生化成分间的差异、构建判别模型,本研究收集了来自云南5个古茶园和9个台地茶园的80个样本(包括30个古树茶、50个台地茶),采用多种组分检测方法测定其生化成分,结合化学计量分析方法探究样本间的分类情况和普洱生茶耐泡的原因。研究结果明确了古树茶和台地茶的成分差异,成功构建了两者的判别模型;揭示了普洱生茶苦味耐泡的相关物质。本研究获得的结果如下:1.古树茶和台地茶单一组分的差异比较采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)结合其他组分检测方法测定了古树茶和台地茶的26种化学成分,利用单因素方差分析(analysis of variance,ANOVA)比较其显著性。结果指出17种物质在古树茶和台地茶之间存在显著差异(p茶碱、表儿茶素(Epicatechin,EC)、非酯型儿茶素、茶氨酸、酪氨酸(tyrosine,Tyr)、赖氨酸(lysine,Lys)、组氨酸(histidine,His)、表没食子儿茶素(Epigallocatechin,EGC)、儿茶素(Catechin,C)、没食子儿茶素没食子酸酯(Gallocatechin gallate,GCG)、天冬氨酸(aspartic acid,Asp)、半胱氨酸(cysteine,Cys)、异亮氨酸(isoleucine,Ile)、亮氨酸(leucine,Leu),其中前10种物质在古树茶中的含量显著较高,后7种物质在台地茶中的含量显著较高。2.古树茶和台地茶判别模型的构建基于上述古树茶和台地茶的生化成分,通过化学计量学分析技术构建两者的判别模型。根据系统聚类分析(hierarchical cluster analysis,HCA)和主成分分析(principal component analysis,PCA)结果,可以发现古树茶和台地茶之间具有很好的区分度,且30个古树茶以台地茶为中心分布于周围,两者无重叠部分。结合逐步Fisher判别分析(stepwise Fisher discriminant analysis,SFDA)和决策树分析(decision tree analysis,DTA)成功筛选出了6个有效判别变量,包括EC、C、茶氨酸、水浸出物、EGC和苦茶碱。利用模型构建组、模型测试组和决策组构建混合矩阵,对模型进行内部、外部和整体评价。结果表明,基于以上6个变量构建的判别模型具有很好的泛化能力和区分效果,其正确率、精确率、召回率和F-分数均为100%。此外,苦茶碱是苦味普洱茶特有的呈味物质,在古树茶和台地茶间存在差异,仅利用其作为判别因子时也可正确识别50个台地茶和15个古树茶,正确率达81.5%,其中正确分类的古树茶样本均来自班盆、老班章、老曼峨,说明这3个古茶园的苦茶碱含量有别于其他古茶园和台地茶,可作为它们品质鉴定的指标之一。3.普洱生茶耐泡性相关物质表征经HPLC测定不同冲泡时间下苦茶碱和咖啡碱的浸出率,并结合定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)探讨了两种苦味物质与普洱生茶耐泡性之间的关系。结果表明,相同冲泡时间下咖啡碱的浸出率明显高于苦茶碱的浸出率,且当冲泡时间到达120 min时咖啡碱含量已接近100%,而苦茶碱仅被冲泡出77.2%。此外,非曲线拟合显示当冲泡时间在15 min以内时咖啡碱的浸出速率较苦茶碱要快,而后减慢并趋于苦茶碱浸出速率,说明在普洱生茶冲泡过程中咖啡碱较苦茶碱更易被浸出,且浸出速率较快。QDA审评结果表明随着冲泡时间的延长,普洱生茶的苦味强度随之增强,分别与苦茶碱(r=0.97,p茶持久苦味的原因主要来源于苦茶碱缓慢的浸出速率,使其具有较好的耐泡性,而咖啡

关键词：古树茶台地茶生化成分判别模型耐泡性相关特征物质

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湖北省宜昌市五峰土家族自治县采花乡楠木桥村：古树茶香飘万家 005

湖北省宜昌市五峰土家族自治县采花乡楠木桥村：古树茶香飘万家

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光明日报

作者：王建宏张锐王梓楠

3月28日清早，湖北省宜昌市五峰土家族自治县采花乡楠木桥村，一夜春雨，古茶吐翠。村党支部书记马学才泡好一杯浓茶，拎着茶杯走进了茶园。楠木桥村深藏于大山，加之今春气温明显偏低，采摘季比往年晚了一些。马学才每天都去查看萌... 详细信息

3月28日清早，湖北省宜昌市五峰土家族自治县采花乡楠木桥村，一夜春雨，古茶吐翠。村党支部书记马学才泡好一杯浓茶，拎着茶杯走进了茶园。楠木桥村深藏于大山，加之今春气温明显偏低，采摘季比往年晚了一些。马学才每天都去查看萌芽情况，终于等到古茶开采的第一天。下午

关键词：湖北省宜昌市五峰土家族自治县古树茶采花乡

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三类云南普洱茶树的地基光谱反射特征及其差异分析

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茶叶科学 2021年第2期41卷 184-192页

作者：吕海涛吴文君廖声熙王子芝周俊宏李立崔凯中国林业科学研究院资源昆虫研究所云南昆明650224 南京林业大学江苏南京210037

茶树类型和产地来源影响普洱茶品质,而茶树类型和产地不同,其冠层光谱也存在特征性差异。因此,利用这一特征差异,可明确普洱茶鲜叶来源,对保证普洱茶品质具有重要意义。本研究以云南景东、景谷、澜沧、宁洱4个典型普洱茶山的古树茶、大... 详细信息

茶树类型和产地来源影响普洱茶品质,而茶树类型和产地不同,其冠层光谱也存在特征性差异。因此,利用这一特征差异,可明确普洱茶鲜叶来源,对保证普洱茶品质具有重要意义。本研究以云南景东、景谷、澜沧、宁洱4个典型普洱茶山的古树茶、大树茶、台地茶为研究对象,用地基光谱测定仪测定其野外冠层叶片光谱反射率,分析它们之间的光谱反射特征和差异性,揭示云南普洱茶树的地基光谱反射规律。结果显示:(1)不同普洱茶树冠层叶片光谱反射率存在差异,在近红外波段上,古树茶与台地茶光谱反射率差异显著可区分,古树茶与大树茶两者光谱反射相近似,古树茶平均反射率高于大树茶;(2)不同类型冠层叶片光谱反射率在近红外波段上表现为古树茶>大树茶>台地茶;同类型茶树冠层叶光谱反射率表现为澜沧>景东>景谷,与3地年平均温度呈正相关关系,与海拔呈负相关关系;(3)754、801、891 nm波长可作为选择区分3种类型普洱茶的理想波长,其中801 nm可作为区分不同地区古树茶的特征波长。

关键词：普洱茶冠层光谱反射率古树茶差异性

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万里寻茶滇西南茶叶之路科考纪行二

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人与生物圈 2020年第2期 20-27页

作者：郝耀华新华通讯社

南方丝绸之路和茶马古道,在大西南呈网状式分布,云南就有六条不同走向的茶叶之路。如果细密地分析,云南的每一条褶皱,都可能是曾经的茶路;茶山茶寨的每一条羊肠小道,都是毛细血管般的"茶叶小路"。

关键词：普洱茶景迈山布朗族古茶园古茶树大叶种古树茶澜沧县普洱市滇西南

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绿色重绘普洱茶版图

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农产品市场 2019年第8期 18-23页

作者：毛绪强王欢不详

今年的云南省第十三届人民代表大会第二次会议上,云南省省长阮成发在作政府工作报告时指出,为培育新动能,云南将全力打造世界一流的'绿色能源''绿色食品''健康生活目的地'这'三张牌',形成几个新的千亿元产业。其中,'绿色食品'牌将大力... 详细信息

今年的云南省第十三届人民代表大会第二次会议上,云南省省长阮成发在作政府工作报告时指出,为培育新动能,云南将全力打造世界一流的'绿色能源''绿色食品''健康生活目的地'这'三张牌',形成几个新的千亿元产业。其中,'绿色食品'牌将大力发展高原特色现代农业,围绕茶叶、花卉、水果等产业,大力打造名优产品,推动农业生产方式'绿色革命'。中国是茶的故乡,云南更是世界茶源。

关键词：普洱茶古树茶台地茶云茶产业古茶树茶叶产品普洱茶产业

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老茶之风与老茶之味

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茶道 2017年第6期 14-19页

作者：陈勇光阿牛

能收藏的茶,一定是能变得有特点或好喝的茶。老茶之所以难得或受人追捧,一是在缺医少药的年代,老茶具备保健或疗疾的作用;二是老茶自然陈化的口感,具备特定的风格滋味令人着迷;三是当代茶事的风行,人们在心理上追求稀有珍贵,也自然引发... 详细信息

能收藏的茶,一定是能变得有特点或好喝的茶。老茶之所以难得或受人追捧,一是在缺医少药的年代,老茶具备保健或疗疾的作用;二是老茶自然陈化的口感,具备特定的风格滋味令人着迷;三是当代茶事的风行,人们在心理上追求稀有珍贵,也自然引发了老茶之风。

关键词：六安茶普洱茶六堡茶古树茶

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金占芭花开璀璨舞姿交融茶更香——老挝茶产业考察记

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中国茶叶 2018年第12期40卷 55-61页

作者：权启爱陈叙达郑旭霞王晓云中国农业科学院茶叶研究所 310008 杭州市农业科学院茶叶研究所 310024 杭州诸子百家茶业有限公司 310024

老挝是一个古茶树分布广阔,种茶历史悠久的国家,但由于种植和加工技术落后,产业发展缓慢。近几年,老挝金占芭茶业有限公司挺进老挝茶产业,加速了老挝茶产业的发展。该公司所生产的古树红茶、绿茶和酸茶等产品,风格独特,品质优异。

关键词：老挝考察古茶树古树茶

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崂山泉邂逅普洱茶

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青岛文学 2019年第8期 51-57页

作者：徐剑中国报告文学学会

1京畿已经入秋了,仍有几分燠热,北方秋老虎蛰伏于野,但苦夏渐逝,早晚便觉秋凉。学生从鲁地来,请我梳理一本书的结构。彼乃我老家云南生普的痴迷者,出差必带功夫茶具。我如约前往,忽见其发来一条微信:老师,可否带点茶和矿泉水?嗜茶之人... 详细信息

1京畿已经入秋了,仍有几分燠热,北方秋老虎蛰伏于野,但苦夏渐逝,早晚便觉秋凉。学生从鲁地来,请我梳理一本书的结构。彼乃我老家云南生普的痴迷者,出差必带功夫茶具。我如约前往,忽见其发来一条微信:老师,可否带点茶和矿泉水?嗜茶之人却忘记带茶,不禁哑然失笑。前不久,老家有亲戚至京,送来一袋野生古树生普。然我一直未动,夏天喜喝绿茶,未曾饮过生普,未知此茶好不好。想亲戚千里背来,品质定然不差,遂藉茶待客。

关键词：威海卫澜沧江中下游功夫茶具耐冬树沈鸿烈古树茶普洱茶

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探访天涯茶路

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茶道 2016年第4期 82-85页

作者：陈勇光

一直向往中国最南的茶山,那里有数百年树龄的古老茶树,生长于荒野,沉默于深林,这是天涯,是古老的五指山。海南是中国最南的茶乡,除了五指山的古树茶,白沙绿茶亦有名气,茶树生长在陨石坑里,此坑方圆数公里,因为土壤富含铁质的关系。滋昧... 详细信息

一直向往中国最南的茶山,那里有数百年树龄的古老茶树,生长于荒野,沉默于深林,这是天涯,是古老的五指山。海南是中国最南的茶乡,除了五指山的古树茶,白沙绿茶亦有名气,茶树生长在陨石坑里,此坑方圆数公里,因为土壤富含铁质的关系。滋昧很独特。三月,奔走茶路,为了亲眼看看这两座特别的茶山。水满乡茶,日光下的甜味五指山水满乡,椰仙公司的茶厂就坐落在五指山下:年届六甸的麦师傅指挥着十几位茶厂工人将刚采回的鲜叶进行萎凋。

关键词：水满乡五指山古树茶

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茶收藏:品茗之外的价值

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理财 2013年第3期 65-66页

作者：戴湘鸣

茶可以品,之外的价值就是收藏。不过,茶不同于一般的藏品,它具有特定的时间特性,同时茶市场又混杂着投机性。面临2007年崩盘后的新一轮涨势,茶收藏者又需要注意什么?与书画、瓷器相比,茶收藏无疑是小众收藏,然而近期市场显示,茶叶价格... 详细信息

茶可以品,之外的价值就是收藏。不过,茶不同于一般的藏品,它具有特定的时间特性,同时茶市场又混杂着投机性。面临2007年崩盘后的新一轮涨势,茶收藏者又需要注意什么?与书画、瓷器相比,茶收藏无疑是小众收藏,然而近期市场显示,茶叶价格迅速上涨,爆发了自2007年的虚高崩盘后又一轮新涨势,而各种新的收藏方式正在大量涌现,持续推热了茶收藏市场。疯狂的茶市场"茶之为饮,发乎神农氏。"中国是茶的故乡,茶被发现及利用,已有四五千年的历史。如今,随着高端茶叶身价的递增,茶不再仅被当作日常饮品,更成为爱茶人士收藏投资的一种新途径。

关键词：普洱茶高端产量投资紧压茶中华人民共和国财政管理古树茶茶叶文化产权交易所西双版纳云南

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