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  • 6 篇 期刊文献

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主题

  • 6 篇 古代食谱
  • 1 篇 模糊
  • 1 篇 饮食禁忌
  • 1 篇 炭化残留物
  • 1 篇 素食
  • 1 篇 牙结石
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  • 1 篇 《饮膳正要》
  • 1 篇 南北朝时期
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  • 1 篇 残留物
  • 1 篇 浙江
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  • 1 篇 食疗典籍
  • 1 篇 晚期智人
  • 1 篇 量化,调理分析
  • 1 篇 分析研究
  • 1 篇 淀粉粒分析
  • 1 篇 饮食养生
  • 1 篇 食物种类

机构

  • 2 篇 南京旅游职业学院
  • 1 篇 中国科学院古脊椎...
  • 1 篇 中国社会科学院考...
  • 1 篇 中国科学院脊椎动...
  • 1 篇 现代古生物学和地...
  • 1 篇 内蒙古商贸职业学...
  • 1 篇 浙江省文物考古研...
  • 1 篇 福建省博物院
  • 1 篇 中国科学院地理科...

作者

  • 2 篇 邵万宽
  • 1 篇 齐艳玲
  • 1 篇 高星
  • 1 篇 杨晓燕
  • 1 篇 米怜
  • 1 篇 周振宇
  • 1 篇 王凤梅
  • 1 篇 范雪春
  • 1 篇 蒋乐平
  • 1 篇 关莹

语言

  • 6 篇 中文
检索条件"主题词=古代食谱"
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古代食谱撷趣:宫廷盛宴VS文人素食
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学生天地（初中版） 2020年 第5期 57-59页
作者： 米怜 不详
高端大气上档次——宫廷盛宴。南北朝时期的官员虞惊精通医术,善调饮食。据《南齐书·虞惊传》中记载,有一次,齐世祖萧赜游芳林园,点名要吃一种叫“扁米栅”的食物。虞惊事情办得很体面——“献栅及杂肴数十舆,太官鼎味不及也”。这顿... 详细信息
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模糊与量化:中国古代食谱文化述论
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农业考古 2015年 第3期 219-224页
作者： 邵万宽 南京旅游职业学院烹饪与营养学院
检索我国古代的烹调食谱类书,发现一个较明显的现象,即烹调食谱绝大多数是以模糊化操作为主,只有少数食谱是具体量化的,而且食谱中的模糊与量化是同时交互出现的。古代的食谱撰写大多数是以简单、简短的语言叙述,操作中多以适量、少许... 详细信息
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对我国现存古代食谱编写情况的研究
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农业考古 2016年 第6期 216-220页
作者： 邵万宽 南京旅游职业学院烹饪与营养研究所
食谱作为不同时代的饮食文化认同,具有明显的时代性和地域性。通过对我国古代食谱的检索与研究发现,古代食谱的撰写者几乎都是文人和官宦,而不同时期的食谱也存在着一些差别,更为突出的是古代食谱之间的相互摘编、转录的现象比较明显。
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牙齿残留物反映的闽西新石器时代人类食谱
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人类学学报 2018年 第4期37卷 631-639页
作者： 关莹 周振宇 范雪春 高星 中国科学院古脊椎动物与古人类研究所 北京100044 现代古生物学和地层学国家重点实验室 中国科学院南京地质古生物研究所南京210008 中国科学院脊椎动物演化与人类起源重点实验室 北京100044 中国社会科学院考古研究所 北京100710 福建省博物院 福州350000
本项目对福建闽西地区奇和洞与南山两处新石器时代遗址出土古人类牙齿进行了表面残留物提取与鉴定,通过对其中淀粉粒残留物的种类与数量对比,讨论了全新世初期至中期闽西地区古人类对植物资源的利用方式。这些古人类牙齿表面包含四大类... 详细信息
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淀粉粒分析揭示浙江跨湖桥遗址人类的食物构成
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科学通报 2010年 第7期55卷 596-602页
作者： 杨晓燕 蒋乐平 中国科学院地理科学与资源研究所 北京100101 浙江省文物考古研究所 杭州310014
利用淀粉粒分析方法,对浙江跨湖桥遗址(8000～7000cal a BP)出土陶釜内底残片上的残留物进行了研究.结果表明,陶片内壁附着的炭化"锅巴"内包含了种类丰富的植物淀粉粒.根据淀粉粒形态大小和表面特征,可划分为7类8种,包括来自禾本科稻属(... 详细信息
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《饮膳正要》中的食物种类和饮食养生
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广播电视大学学报（哲学社会科学版） 2014年 第4期 90-92页
作者： 王凤梅 齐艳玲 内蒙古商贸职业学院 内蒙古呼和浩特010070
元人忽思慧所撰《饮膳正要》为元代食品学和营养学专著,对食物种类、食物特性,饮食禁忌和医疗功效及饮食理念有较为详细的论述,为颇具价值的古代食谱和食疗典籍,有助于了解我国古今食物种类、饮食问题和医疗功效。
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