对我国现存古代食谱编写情况的研究
作者机构：南京旅游职业学院烹饪与营养研究所
出 版 物：《农业考古》 (Agricultural Archaeology)
年 卷 期：2016年第6期
页 面：216-220页
学科分类：060202[历史学-历史文献学(含∶敦煌学、古文字学)] 06[历史学] 0602[历史学-中国史]
摘 要：食谱作为不同时代的饮食文化认同,具有明显的时代性和地域性。通过对我国古代食谱的检索与研究发现,古代食谱的撰写者几乎都是文人和官宦,而不同时期的食谱也存在着一些差别,更为突出的是古代食谱之间的相互摘编、转录的现象比较明显。
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