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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 3 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 3 篇 轻工技术与工程
    • 3 篇 食品科学与工程（可...
    • 3 篇 生物工程
    • 1 篇 化学工程与技术

主题

  • 3 篇 原池发酵
  • 3 篇 酱油
  • 2 篇 设备
  • 1 篇 发酵工艺
  • 1 篇 灌装
  • 1 篇 种曲
  • 1 篇 过程优化
  • 1 篇 低盐固态发酵
  • 1 篇 多功能
  • 1 篇 淋油
  • 1 篇 制曲
  • 1 篇 间歇
  • 1 篇 浸淋
  • 1 篇 生产方法
  • 1 篇 浸出
  • 1 篇 发酵
  • 1 篇 技术领域
  • 1 篇 原料处理
  • 1 篇 多目标
  • 1 篇 工艺

机构

  • 1 篇 上海酿造一厂
  • 1 篇 杭州市科技情报研...
  • 1 篇 济南酿造厂

作者

  • 1 篇 缪忆源
  • 1 篇 孙立成
  • 1 篇 鹿洪娟
  • 1 篇 王元荪

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=原池发酵"
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酱油原池发酵浸淋工艺及配套设备
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中国调味品 1993年 第12期18卷 24-25页
作者： 鹿洪娟 孙立成 济南酿造厂 250022
在酱油生产过程中,原池发酵浸淋工艺与移池发酵淋油法相比是一项新工艺,近几年来,在全国酿造行业已逐步推广。我厂采用了这一工艺已取得了较好的经济效益。经实践证明,只要操作技术及管理得当,可达到提高出油率,减少设备的使用次数及损... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
对原池发酵浸出工艺的体会
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上海调味品 1997年 第1期 23-24页
作者： 缪忆源 上海酿造一厂
一、酱油提取工艺的一大改革 酱油的提取在解放前用竹编长形圆篓插入缸内将油取出,人们习惯称之为“抽油”,所谓生抽、老抽均由此而得名。在许多地区后又发展为利用压榨形式取油,从打杆式(吊石块)到螺旋式,又进而以空压机为输酱装置,利... 详细信息
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专利名称：多目标间歇过程优化的酱油生产方法
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中国酿造 2005年 第7期24卷 34-34页
作者： 王元荪 杭州市科技情报研究所
本发明多目标问歇过程优化原酱油生产方法，涉及酱油调味品生产技术领域。以豆粕、麸皮、小麦为原料的原池发酵、原池浇淋法，原池发酵串池淋油法，低盐固态发酵移池淋油法。经灌装获酱油成品。其特征在于：研制了多功能池，3种方法用... 详细信息
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