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卵清蛋白在镜铁矿反浮选脱硅中的应用

金属矿山 2023年第10期 94-99页

作者：曹鹏飞张鹏鹏刘军李明阳中钢设备有限公司北京100080 安徽工业大学冶金工程学院安徽马鞍山243032 中钢集团马鞍山矿山研究总院股份有限公司安徽马鞍山243000

镜铁矿磁性较弱且常与石英脉石伴生,导致难以获得高品位铁精矿。通过单矿物浮选试验、接触角分析、Zeta电位分析和X射线光电子能谱(XPS)分析,研究了卵清蛋白抑制剂在镜铁矿和石英阳离子反浮选分离过程中的吸附行为及作用机理。单矿物浮... 详细信息

镜铁矿磁性较弱且常与石英脉石伴生,导致难以获得高品位铁精矿。通过单矿物浮选试验、接触角分析、Zeta电位分析和X射线光电子能谱(XPS)分析,研究了卵清蛋白抑制剂在镜铁矿和石英阳离子反浮选分离过程中的吸附行为及作用机理。单矿物浮选结果表明,卵清蛋白对镜铁矿存在较强的选择性抑制作用,在pH=10,捕收剂十二胺(DDA)浓度为20 mg/L,卵清蛋白浓度为60 mg/L条件下,镜铁矿与石英回收率差值最大,为61个百分点。人工混合矿浮选试验结果表明,在矿浆pH=10、DDA用量为20 mg/L,卵清蛋白浓度为60 mg/L条件下,获得了铁品位为51.23%、回收率为79.66%的铁精矿。Zeta电位、接触角分析表明,卵清蛋白大量吸附在镜铁矿表面,使镜铁矿表面亲水性提升,阻碍了DDA的后续吸附。XPS分析结果证明,卵清蛋白在镜铁矿表面吸附的主要形式是酰胺基团和Fe原子结合形成了化学吸附。卵清蛋白具有成为镜铁矿和石英浮选分离抑制剂的潜力。

关键词：镜铁矿石英浮选卵清蛋白抑制剂

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卵清蛋白-黄酮凝胶体系的构建及性质表征

卵清蛋白-黄酮凝胶体系的构建及性质表征

作者：杨雷南昌大学

学位级别：硕士

作为活性物质的优良载体,凝胶食品在营养增效方面潜力巨大,然而较低的生物转化率已成为制约传统凝胶食品产业发展的共同难题,构建健康高效负载活性成分的凝胶体系是实现凝胶食品提质增效的关键问题。课题组前期研究显示,葛根素可以促进... 详细信息

作为活性物质的优良载体,凝胶食品在营养增效方面潜力巨大,然而较低的生物转化率已成为制约传统凝胶食品产业发展的共同难题,构建健康高效负载活性成分的凝胶体系是实现凝胶食品提质增效的关键问题。课题组前期研究显示,葛根素可以促进乳清蛋白凝胶的形成,且黄酮种类可以影响凝胶体系的组织结构和功能特性,然而目前关于黄酮结构如何影响凝胶成型、进而改变凝胶体系的负载能力等问题尚不清楚。由此,本文以卵清蛋白与黄酮(柚皮素、柚皮苷、金雀异黄酮、葛根素和黄豆苷元等)为研究对象,探讨卵清蛋白与不同黄酮之间的相互作用和凝胶性质,采用卵清蛋白-黄酮凝胶体系运载纳豆激酶,探究纳豆激酶活性和溶栓能力的变化。主要研究结果如下:1、采用5种黄酮(柚皮素、柚皮苷、金雀异黄酮、葛根素和黄豆苷元)与卵清蛋白进行热诱导,探究不同黄酮与卵清蛋白的相互作用力及其形成凝胶的性质差异。结果显示,卵清蛋白溶液在低浓度(80 mg/m L)加热(50℃)时不能形成水凝胶,而柚皮素、柚皮苷、金雀异黄酮、葛根素和黄豆苷元的加入均可促进卵清蛋白的凝胶化;质构和流变结果分析表明,5种黄酮和卵清蛋白均形成了凝胶固体状结构(tanδ卵清蛋白形成的水凝胶的硬度(402.22±23.41 g)和回弹性(0.76±0.069)最高;此外,5种黄酮与卵清蛋白形成的水凝胶的持水率均在70%～90%之间,其中金雀异黄酮、柚皮素和卵清蛋白形成的水凝胶的持水性最好,分别为84.12±1.68%、83.32±0.77%;荧光光谱和分子对接分析表明,卵清蛋白与葛根素、柚皮苷、柚皮素、金雀异黄酮的相互作用主要是氢键作用,而卵清蛋白与黄豆苷元的相互作用主要是疏水性作用。可见,柚皮素、柚皮苷、金雀异黄酮、葛根素和黄豆苷元均可强化卵清蛋白凝胶体系,研究结果可为功能性蛋白-黄酮超分子凝胶体系的开发和利用提供基础。2、采用5种黄酮(柚皮素、柚皮苷、金雀异黄酮、葛根素和黄豆苷元)与卵清蛋白形成的凝胶体系负载纳豆激酶,探究纳豆激酶活性和溶栓能力的变化。质构和流变分析表明,5种卵清蛋白-黄酮水凝胶在负载纳豆激酶后仍然呈现凝胶固体状(tanδ卵清蛋白形成的水凝胶包埋纳豆激酶后具有最强的凝胶硬度(212.50±21.23 g)和回弹性(0.91±0.021);分子对接和荧光光谱结果表明,纳豆激酶与黄酮之间存在相互作用力,纳豆激酶与黄豆苷元、金雀异黄酮的相互作用以氢键为主,而纳豆激酶与柚皮素、葛根素、柚皮苷的相互作用则以疏水相互作用为主;经体外模拟消化后检测纳豆激酶的溶栓能力,发现5种卵清蛋白-黄酮凝胶中纳豆激酶的溶栓能力(88.31%～96.22%)均显著高于游离纳豆激酶(76.40±0.93%),尤以卵清蛋白/纳豆激酶-柚皮素的溶栓能力最强(96.22±1.23%);采用TAME法测定纳豆激酶的温度和p H稳定性,结果显示,与游离纳豆激酶相比,5种卵清蛋白-黄酮水凝胶中纳豆激酶均有很好的热稳定性和p H稳定性。可见,卵清蛋白-黄酮凝胶体系可改善纳豆激酶的生物利用率,可为完善超分子凝胶体系的营养增效机制提供数据支撑。

关键词：卵清蛋白黄酮水凝胶相互作用纳豆激酶

卵清蛋白-多酚-多糖复合乳液体系构建表征及其结肠靶向特性研究

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卵清蛋白-多酚-多糖复合乳液体系构建表征及其结肠靶向特性研究

作者：黄贞贞广州大学

学位级别：硕士

乳液是生物活性组分高效封装和递送系统之一。基于生物大分子制备的蛋白-多酚或蛋白-多糖复合物乳液显示出较好的封装效果,但控释方面有待提升。本论文拟通过蛋白-多酚-多糖复合物制备稳定性好、延缓释放的乳液递送系统。在构建的卵清... 详细信息

乳液是生物活性组分高效封装和递送系统之一。基于生物大分子制备的蛋白-多酚或蛋白-多糖复合物乳液显示出较好的封装效果,但控释方面有待提升。本论文拟通过蛋白-多酚-多糖复合物制备稳定性好、延缓释放的乳液递送系统。在构建的卵清蛋白（OVA）-多酚复合物基础上添加多糖,形成OVA-阿魏酸（FA）-多糖复合物,探究互作机理,利用此复合物制备乳液封装天然疏水性活性组分,通过体外消化和结肠发酵考察其控释特性。本论文的研究结果如下:（1）考察多酚（FA、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、没食子酸（GA）和表儿茶素（EC））对OVA结构的影响及蛋白-多酚互作机理。研究发现1.00 wt%OVA和0.50 wt%上述四种多酚在混合体积比为4:1,p H=6的条件下制备的四种OVA-多酚复合物,粒径和电位绝对值在相应试验浓度范围内均最大。透射电镜（TEM）结果显示OVA-FA复合物与OVA自身的球形结构不同,呈球形聚集状,而OVA与其它三种多酚形成的复合物则呈片状,表明OVA和多酚发生相互作用。紫外光谱（UV）结果显示EC和EGCG与OVA产生氢键相互作用,而GA和FA与OVA产生疏水相互作用。荧光光谱结果进一步确认:FA、EGCG和GA与OVA的疏水作用较EC更强。红外光谱（FTIR）结果显示:与OVA相比,OVA-FA复合物的α-螺旋和β-折叠分别增加了12.28%和5.75%,而无规卷曲降低了11.17%,然而OVA-GA和OVA-EC复合物的α-螺旋降低,无规卷曲增加,在OVA-EGCG复合物中则发现β-折叠和无规卷曲降低。相比其它三种多酚,FA的添加明显提高了OVA结构有序性。综上,FA通过提高OVA的结构有序性改善其性状。（2）探究多糖（海藻酸钠（SA）、κ-卡拉胶（KC）、透明质酸（HA）和琼胶（Agar））对OVA-FA复合物结构特性影响及互作机制。基于上述OVA-多酚研究结果制备OVA-FA复合物溶液,分别与SA、KC、HA和Agar等四种多糖以不同体积比进行复配,发现0.50 wt%多糖溶液以体积比1:1混合制备OVA-FA-多糖复合溶液,其透光率最低。UV结果显示,与SA和Agar相比,KC和HA与OVA-FA复合物产生更强的疏水相互作用。X-射线衍射（XRD）结果表明OVA-FA-KC复合物较其它三种多糖强度降低,晶粒尺寸减小。FTIR结果表明SA、KC和HA均可以增加OVA-FA-多糖复合物的β-折叠百分比,同时降低无规卷曲百分比,进而提高了体系稳定性,然而Agar则降低了复合物β-折叠,增加了无规卷曲,降低了体系稳定性。综上,SA、KC和HA通过提高OVA-FA复合物结构稳定性改善其功能特性。（3）探讨多糖（SA、KC、HA和Agar）对OVA-FA-多糖乳液流变性质和微观结构的影响。基于OVA-FA-多糖复合物研究结果制备复合物溶液,与中链甘油三酯（MCT）以不同体积比混合制备乳液。表观结果发现OVA、OVA-FA和OVA-FA-Agar复合物在所有比例下所制备乳液均出现分层现象,而OVA-FA-多糖（SA、KC和HA）复合物溶液与MCT以5:5、5:7和5:9体积比制备乳液均未出现分层现象。上述乳液流变学表征结果发现,与OVA-FA-HA乳液相比,OVA-FA-SA和OVA-FA-KC乳液G’始终大于G’’,保持良好的弹性和稳定性。激光共聚焦显微镜（CLSM）结果显示:OVA-FA-多糖（SA、KC和HA）乳液与对照组（OVA或OVA-FA乳液）相比具有更好的微观结构,表明上述三种多糖可显著改善OVA-FA复合物乳化性。此外,与OVA-SA和OVA-KC乳液相比,OVA-FA-SA和OVA-FA-KC乳液液滴更加紧密,分布更加均匀,表明FA可提高OVA-多糖（SA和KC）乳液的稳定性。稳定性研究结果显示,OVA-FA-KC乳液具有较好的储藏稳定性,OVA-FA-SA乳液具有较好的离子和热稳定性。综上,OVA-FA-SA和OVA-FA-KC乳液具有良好的微观结构和弹性性质。（4）分析负载疏水性生物活性组分芦丁的OVA-FA-多糖（SA、KC和HA）乳液体外消化和结肠发酵特性。比较SA、KC和HA对OVA-FA-多糖乳液负载天然疏水性物质芦丁,结果表明OVA-FA-KC乳液粒径增加幅度较SA和HA最小（400nm）,其G’和G’’最高,表现出良好的弹性和稳定性。模拟胃肠消化实验结果显示,与OVA-FA-HA乳液相比,OVA-FA-SA和OVA-FA-KC乳液经过模拟胃肠消化后粒径减小,电位绝对值增加,保持良好微观结构;OVA-FA-KC乳液相较于OVA-FA-SA和OVA-FA-HA乳液具有良好弹性及消化稳定性,其游离脂肪酸释放率最低,缓释效果最好,与生物活性物质芦丁释放率一致。在结肠发酵过程中,与OVA-FA-KC乳液发酵液相比,负载芦丁的OVA-FA-KC乳液发酵液p H值降低,OD值增加。发酵上清液HPL

关键词：卵清蛋白多酚多糖乳液模拟消化结肠发酵

卵清蛋白诱导宫内发育迟缓小鼠发生支气管哮喘动物模型的建立

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中国当代儿科杂志 2019年第12期21卷 1223-1228页

作者：魏红玲邢燕周薇王新利张慧丁洁北京大学第一医院儿科北京100034 北京大学第三医院儿科北京100191

目的为了研究宫内发育迟缓(IUGR)与哮喘发生的相关分子机制,本研究在IUGR模型基础上建立卵清蛋白(OVA)诱导的支气管哮喘小鼠模型,并且对此模型进行了评价。方法将受孕后的16只BALB/c雌鼠分成低蛋白饮食组和正常蛋白饮食组(n=8)。分别接... 详细信息

目的为了研究宫内发育迟缓(IUGR)与哮喘发生的相关分子机制,本研究在IUGR模型基础上建立卵清蛋白(OVA)诱导的支气管哮喘小鼠模型,并且对此模型进行了评价。方法将受孕后的16只BALB/c雌鼠分成低蛋白饮食组和正常蛋白饮食组(n=8)。分别接受8%低蛋白饮食和20%正常蛋白饮食。仔鼠出生后6 h称体重。随机选取低蛋白饮食组中符合IUGR标准的16只雄性仔鼠纳入IUGR组,正常蛋白饮食组中16只雄性小鼠纳入对照组。留取两组小鼠血样测定血糖,ELISA法检测血清胰岛素水平。将对照组小鼠随机分为对照+PBS组和对照+OVA组(n=8),将IUGR组小鼠随机分为IUGR+PBS组和IUGR+OVA组(n=8)。给予对照+OVA组和IUGR+OVA组6周龄小鼠腹腔注射2 mg/m LOVA致敏和雾化吸入1%OVA激发,对照+PBS组和IUGR+PBS组以等量PBS代替。ELISA法检测各组小鼠血清IgE水平;收集各组小鼠肺泡灌洗液行各类细胞计数;苏木素-伊红染色观察各组小鼠肺组织病理变化。结果低蛋白饮食组仔鼠生后6 h体重低于正常蛋白饮食组(P蛋白饮食建立的IUGR小鼠模型基础上,成功建立OVA诱导的支气管哮喘动物模型,为进一步研究IUGR和气道炎症之间的分子机制建立基础。

关键词：宫内发育迟缓支气管哮喘卵清蛋白小鼠

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卵清蛋白对蓝圆鲹鱼糜凝胶特性的影响

卵清蛋白对蓝圆鲹鱼糜凝胶特性的影响

作者：曾添集美大学

学位级别：硕士

蛋清蛋白(egg white protein,EWP)因其具有良好的凝胶性、乳化性、起泡性、保水性和胶粘作用等功能特性,常被用作食品加工中的添加剂添加至鱼糜制品中。蛋清粉是蛋清液的主要形态,而在制粉的过程中,不同的干燥方式会对蛋清蛋白的结构和... 详细信息

蛋清蛋白(egg white protein,EWP)因其具有良好的凝胶性、乳化性、起泡性、保水性和胶粘作用等功能特性,常被用作食品加工中的添加剂添加至鱼糜制品中。蛋清粉是蛋清液的主要形态,而在制粉的过程中,不同的干燥方式会对蛋清蛋白的结构和性质产生不同的影响,进而改变其对鱼糜凝胶的作用。本文探究喷雾干燥和真空冷冻干燥蛋清蛋白的理化、功能性质和流变学特性,并进一步研究不同干燥方式蛋清蛋白对蓝圆鲹肌原纤维蛋白的影响。在此基础上,研究不同改性卵清蛋白的理化和消化性质及其对蓝圆鲹肌原纤维蛋白的影响。(1)通过喷雾干燥与真空冷冻干燥制备蛋清蛋白粉,并对其蛋白结构、理化性质与功能特性进行研究。结果表明,不同干燥方式蛋清粉与天然状态蛋清液(EWP-C)的SDS-PAGE无显著区别,都存在以二硫键连接的聚合物。与EWP-C相比,喷雾干燥明显降低了蛋清蛋白的内源性荧光,但提高了表面疏水性和表面游离巯基含量。傅里叶变换红外光谱分析显示,喷雾干燥蛋清蛋白粉(EWP-P)的α-螺旋减少,β-折叠和β-转角增多。真空冷冻干燥蛋清蛋白粉(EWP-D)的溶解度与接触角大于EWP-P,且不同p H下的表面张力小于EWP-P,表明EWP-D具有更好的亲水性。EWP-D在不同p H下的乳化性、乳化稳定性以及起泡性均大于EWP-P,但起泡稳定性更小。荧光倒置显微镜以及激光共聚焦扫描显微镜分析表明EWP-D乳液的微粒更小,分布更均匀,其稳定性高于EWP-P。EWP-P的储能模量最大,形成的蛋白质凝胶三维网络最致密,表明其凝胶性最好。综上所述,冷冻干燥蛋清蛋白表面疏水性小,不易于聚集,且表面张力小、溶解度大,有利于乳化和起泡等功能特性。喷雾干燥蛋白质变性程度大,表面游离巯基和表面疏水氨基酸残基含量高,β-折叠结构多,有利于胶凝等功能特性。(2)基于以上结果,为进一步探究蛋清粉在鱼糜凝胶食品中应用,将不同干燥方式蛋清蛋白与蓝圆鲹肌原纤维蛋白(MP)混合制备复合凝胶溶液,并进行理化及流变学性质分析。结果表明添加不同干燥方式的蛋清蛋白不影响人体对蓝圆鲹MP凝胶的观感。蛋清蛋白能有效抑制MP的自身降解,且EWP-P效果最优,表明蛋清蛋白能抑制肌原纤维蛋白结合型丝氨酸蛋白酶(MBSP)的活性。与MP相比,EWP-MP复合凝胶溶液的浊度增加、表面疏水性减小。化学键分析表明EWP-MP复合凝胶主要通过疏水相互作用和二硫键来稳定,其中添加EWP-P的MP复合凝胶中疏水作用和二硫键含量最高,表明EWP-MP凝胶体系主要通过蛋白分子间的疏水作用和二硫键维持。此外,添加EWP-P的复合凝胶溶液中储能模量最大,表明其形成的凝胶弹性最好。综上所述,蛋清蛋白有利于蓝圆鲹MP形成凝胶,其中EWP-P对MP的胶凝性能改善最明显。(3)为了进一步研究蛋清蛋白对于MP自身降解的抑制作用,通过DEAE-Sepharose和SP-Sepharose离子交换层析柱从蛋清蛋白中分离纯化出天然卵清蛋白(N-OVA),而后通过加热改性,得到S型卵清蛋白(S-OVA)和I型卵清蛋白(I-OVA),并系统比较三种卵清蛋白的理化性质及对MBSP的相互作用。结果表明,N-OVA、S-OVA和I-OVA存在电泳异质性,表明三种卵清蛋白表面电荷和蛋白质天然形状不同。I-OVA的粒径、表面负电荷和表面疏水性最大,S-OVA粒径最小,且S-OVA的表面电荷和表面疏水性大于N-OVA。与N-OVA相比,I-OVA的内源性荧光减小,S-OVA的内源性荧光增强。模拟胃肠液实验表明,胃蛋白酶几乎不能降解三种卵清蛋白,胰液可以有效消化卵清蛋白,其酶解活性从高到低依次为:N-OVA>S-OVA>I-OVA。半抑制浓度(IC)曲线分析表明,I-OVA的抑制性最好,IC为0.4μg/m L。添加卵清蛋白后MP溶液的浊度增大,表面疏水性减小。且添加I-OVA后,MP溶液的浊度、粒径和内源性荧光最大,表面疏水性最小,表明I-OVA促进蓝圆鲹MP分子聚集的能力最强,有利于MP形成凝胶。

关键词：蓝圆鲹蛋清蛋白卵清蛋白肌原纤维蛋白结合型丝氨酸蛋白酶干燥

卵清蛋白诱导过敏性结膜炎小鼠模型的建立及评估

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眼科 2021年第3期30卷 189-194页

作者：保佳玉张鹏朱蕾闻雅王静漪王滢珲冯珺李思源田磊接英首都医科大学附属北京同仁医院、北京同仁眼科中心、北京市眼科研究所、眼科学与视觉科学北京市重点实验室 100005

目的通过卵清蛋白(OVA)腹腔注射致敏与眼部多次激发的方法建立过敏性结膜炎小鼠模型。设计实验研究。研究对象SPF级、6~8周龄BALB/c小鼠20只。方法将20只小鼠随机分为正常对照组(PBS组)和过敏性结膜炎组(OVA组),每组10只。OVA组于第0、2... 详细信息

目的通过卵清蛋白(OVA)腹腔注射致敏与眼部多次激发的方法建立过敏性结膜炎小鼠模型。设计实验研究。研究对象SPF级、6~8周龄BALB/c小鼠20只。方法将20只小鼠随机分为正常对照组(PBS组)和过敏性结膜炎组(OVA组),每组10只。OVA组于第0、2、4、6、8天,分别在小鼠腹腔注射200μl卵清蛋白致敏液。于第10、11、12、13、14天,分别在小鼠双眼点眼卵清蛋白激发液10μl。PBS组同上操作,将腹腔注射液和滴眼液替换为PBS。于过敏激发液点眼15~30分钟裂隙灯下观察眼表状态,取材后吉姆萨染色评估炎性细胞浸润程度及免疫组化染色检测炎性因子表达情况。通过裂隙灯评估过敏性结膜炎症状,包括眼睑水肿、结膜水肿,结膜充血和溢泪四项,同时观察小鼠的10分钟挠眼次数;第15天将小鼠处死,分离小鼠脾脏,称重,计算脾脏指数;运用免疫组化检测白介素(IL)-8、IL-6、胸腺基质淋巴细胞生成素(TSLP)的表达,同时用吉姆萨染色,评估炎性细胞的浸润情况。主要指标过敏性结膜炎症状评分、挠眼次数、脾脏指数、IL-8、IL-6、TSLP的表达水平和炎性细胞的浸润情况。结果OVA组小鼠存活率为100%。与PBS组相比,OVA组小鼠表现出明显的脾脏肿大,眼睑水肿,充血和溢泪。第10、11、12、13、14天时OVA组的症状评分均高于PBS组,分别为3.1±1.45、6.6±1.71、5.7±1.34、6.4±1.51、10.1±1.66和1.3±0.95、1.9±0.99、1.7±0.82、1.3±1.06、1.4±0.84(P均卵清蛋白腹腔注射致敏与眼部多次激发的方法成功建立过敏性结膜炎小鼠模型,可为人类过敏性结膜炎机制研究及药物研发提供简便可靠的实验工具。(眼科,2021,30:189-194)

关键词：过敏性结膜炎小鼠模型卵清蛋白

卵清蛋白诱导的过敏性鼻炎豚鼠模型的建立与评价及蒙医舌尿诊的初步分析

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山东大学耳鼻喉眼学报 2024年第1期38卷 32-38页

作者：乌日柴夫苏日古格孟永梅内蒙古医科大学蒙医药学院内蒙古呼和浩特010110

目的建立过敏性鼻炎(allergic rhinitis,AR)豚鼠模型并评价,对该模型进行蒙医舌、尿诊分析。方法将无特定病原体级豚鼠随机分为空白组和模型组,模型组豚鼠给予卵清蛋白(ovalbumin,OVA)与氢氧化铝联合致敏建立AR豚鼠模型;通过豚鼠鼻部症... 详细信息

目的建立过敏性鼻炎(allergic rhinitis,AR)豚鼠模型并评价,对该模型进行蒙医舌、尿诊分析。方法将无特定病原体级豚鼠随机分为空白组和模型组,模型组豚鼠给予卵清蛋白(ovalbumin,OVA)与氢氧化铝联合致敏建立AR豚鼠模型;通过豚鼠鼻部症状进行行为学评分,被动皮肤过敏试验判定豚鼠过敏反应程度,ELISA检测豚鼠外周血卵清蛋白特异性IgE(OVA-sIgE)水平,苏木素-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色观察豚鼠鼻黏膜、肺组织病理形态改变进行模型评价;探索性观察豚鼠的舌象,尿液的颜色、泡沫、浮皮、尿渣。结果与空白组相比,模型组豚鼠滴鼻后打喷嚏、挠鼻次数及流涕等行为学评分显著升高(P<0.01),被动皮肤过敏试验中红肿直径显著增大(P<0.01),OVA-sIgE水平升高(P<0.05),鼻黏膜HE染色出现纤毛受损、黏膜上皮脱落、黏膜下间质水肿、炎性细胞浸润等,肺组织HE染色呈现肺泡壁增厚、气管黏液分泌物增多、少量炎细胞浸润;与空白组相比,模型组豚鼠舌质红、有较明显的红色斑点、舌苔薄,尿液为深黄色并有棕色的分层、少量泡沫、具有形状大小均匀的浮皮或较厚的浮皮、淡黄色较厚尿渣。结论通过OVA与氢氧化铝联合致敏,结合宏观表征和实验室指标综合评价AR豚鼠模型,结果证明该方法可成功建立AR豚鼠模型,具有可行性。亦可通过蒙医舌、尿诊初步分析AR模型中舌象、尿液的变化,为今后的蒙医模型评价提供实验依据。

关键词：蒙医卵清蛋白过敏性鼻炎豚鼠模型

细粒棘球蚴囊液蛋白对卵清蛋白诱导的小鼠变应性鼻炎效果

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中国血吸虫病防治杂志 2022年第2期34卷 158-162页

作者：高宏宇万晨孙发缔王舒颖褚亮袁圆王浦于雪琴刘为玥董淮富杨小迪安徽省感染与免疫重点实验室安徽蚌埠233000 蚌埠医学院第一附属医院儿科安徽蚌埠233000 蚌埠医学院病原生物学教研室蚌埠医学院第二附属医院普外科蚌埠医学院基础医学院

目的观察细粒棘球蚴囊液蛋白(hydatid cyst fluid protein,HCFP)对卵清蛋白(ovalbumin,OVA)诱导的小鼠变应性鼻炎(allergic rhinitis,AR)的保护作用。方法将24只BALB/c小鼠(8~10周龄,体质量约20 g)随机分成A(空白对照组)、B(空白干预组)、C(AR模型组)、D(AR+HCFP干预组)4组,每组6只。在基础致敏阶段(实验第0、2、4、6、8、10、12天),A、B、C、D组小鼠分别腹腔注射200μL无菌磷酸盐缓冲液(phosphate buffered saline,PBS),含20μg HCFP的无菌PBS溶液,含50μg OVA和5 mg Al(OH)3凝胶的无菌PBS溶液,含50μg OVA、5 mg Al(OH)3凝胶和20μg HCFP的无菌PBS溶液。在局部激发阶段(实验第14~20天),A、B、C、D组小鼠分别鼻腔滴注体积为40μL的无菌PBS、含20μg HCFP的无菌PBS、含2 mg OVA的无菌PBS、含2 mg OVA和20μL HCFP的无菌PBS。观察各组小鼠行为学改变并进行行为学评分,采用酶联免疫吸附试验(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)检测各组小鼠血清γ干扰素(interferon-γ,IFN-γ)、白细胞介素4(interleukin-4,IL-4)、IL-5、IL-10、转化生长因子-β(transforming growth factor-β,TGF-β)和OVA特异性IgE抗体(OVA-sIgE)水平,采用苏木精-伊红(HE)染色观察各组小鼠鼻黏膜病理学改变。结果C组小鼠行为学评分[(6.83±0.50)分]显著高于A组[(1.17±0.52)分]和B组[(1.33±0.52)分],D组小鼠行为学评分[(3.50±0.50)分]较C组降低(P均<0.05)。4组小鼠血清IFN-γ(F=4.08,P<0.05)、IL-4(F=275.90,P<0.05)、IL-5(F=96.82,P<0.05)、IL-10(F=77.67,P<0.05)、TGF-β(F=9.98,P<0.05)及OVA-sIgE水平(F=44.69,P<0.05)差异均有统计学意义。C组小鼠血清IFN-γ水平低于A、B组和C组,且血清IL-4、IL-5、OVA-sIgE水平均高于A、B组和C组(P均<0.05);D组小鼠血清IL-10、TGF-β水平高于C组(P均<0.05)。镜下观察显示,C组小鼠鼻黏膜纤毛脱落缺损明显,杯状细胞数量增多且体积增大,间质水肿,黏膜下见小血管扩张;D组小鼠鼻黏膜病变较C组轻。结论HCFP对OVA诱导的小鼠AR具有保护效果。

关键词：细粒棘球绦虫囊液蛋白卵清蛋白变应性鼻炎小鼠

不同糖基化修饰对卵清蛋白抗氧化能力和致敏性的影响

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食品与发酵工业 2023年第15期49卷 166-172页

作者：刘丹邹琳熊子豪邵艳红刘俊涂宗财江西师范大学生命科学学院和国家淡水鱼加工技术研发专业中心江西南昌330022 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

卵清蛋白(ovalbumin,OVA)是蛋清中含量最高的蛋白,其诱发的过敏反应,对健康不利。通过不同糖链对OVA进行糖基化修饰,探究其结构、抗氧化能力和致敏性的变化规律。以葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖和麦芽五糖修饰的OVA为研究对象,通过电泳、... 详细信息

卵清蛋白(ovalbumin,OVA)是蛋清中含量最高的蛋白,其诱发的过敏反应,对健康不利。通过不同糖链对OVA进行糖基化修饰,探究其结构、抗氧化能力和致敏性的变化规律。以葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖和麦芽五糖修饰的OVA为研究对象,通过电泳、傅里叶变换红外、紫外吸收和内源荧光光谱等技术研究其结构的变化;通过酶联免疫吸附法、KU812细胞实验等技术评估其IgG/IgE结合能力和细胞释放白介素-6和β-氨基己糖苷酶的能力。结果显示,葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖和麦芽五糖可增加OVA分子质量,降低游离氨基含量,改变OVA的紫外吸收、内源荧光强度和红外吸收强度,同时增加了其ABTS阳离子自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和·O-2清除能力,降低了IgG/IgE结合能力以及KU812细胞中白介素-6和β-氨基己糖苷酶的分泌能力。因此,葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖和麦芽五糖破坏了OVA的过敏表位,降低其致敏性;同时生成还原酮类中间产物和美拉德反应产物,增强其抗氧化能力,其由强到弱依次为:葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽五糖。该研究可为高抗氧化能力和低致敏性蛋类制品的研发提供重要的理论指导。

关键词：卵清蛋白糖链糖基化抗氧化能力致敏性