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南瓜果胶制备工艺的研究

东北农业大学学报 2010年第5期41卷 126-131页

作者：徐雅琴任建辉崔崇士东北农业大学理学院哈尔滨150030 北大荒马铃薯产业集团公司技术研发分公司黑龙江齐齐哈尔161005 东北农业大学园艺学院哈尔滨150030

以南瓜果肉为原料,采用大孔树脂对南瓜果胶提取液进行脱色纯化,通过静态吸附试验,确定AB-8型树脂为最佳树脂;通过单因素试验,确定适宜脱色条件为:脱色的溶液pH2.0,脱色温度为25℃,脱色流速为0.30BV·min-1,脱色效果较好,脱色率为90.0%,... 详细信息

以南瓜果肉为原料,采用大孔树脂对南瓜果胶提取液进行脱色纯化,通过静态吸附试验,确定AB-8型树脂为最佳树脂;通过单因素试验,确定适宜脱色条件为:脱色的溶液pH2.0,脱色温度为25℃,脱色流速为0.30BV·min-1,脱色效果较好,脱色率为90.0%,果胶损失率为1.80%;通过单因素试验,确定盐析较优条件为:Al(2SO4)3用量为6mL,溶液所需pH5.0,盐析时间为70min,盐析温度为50℃;果胶得率为8.16%,果胶纯度为60.25%,各项指标达到了我国的质量标准要求。

关键词：南瓜果胶大孔树脂脱色盐析

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南瓜果胶的提取方法

食品研究与开发 2005年第4期26卷 57-58页

作者：万国福车振明王燕华婧张驰松西华大学生物工程学院成都610039

天然果胶是以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛分布于植物的果实、根、茎、叶中的多糖类高分子化合物,是细胞壁的一种组成成分,伴随纤维素而存在,构成相邻细胞中间层黏结物,把植物组织紧紧的黏结在一起,果胶的结合单元为D-比喃半乳糖醛酸... 详细信息

天然果胶是以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛分布于植物的果实、根、茎、叶中的多糖类高分子化合物,是细胞壁的一种组成成分,伴随纤维素而存在,构成相邻细胞中间层黏结物,把植物组织紧紧的黏结在一起,果胶的结合单元为D-比喃半乳糖醛酸,以1,4-糖苷键等连接成长链状,通常以甲酪化状态存在,其主链上还有其它糖,包括L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-山梨糖、L-鼠李糖、分子量为1～40万.

关键词：南瓜果胶提取方法高分子化合物纤维素亲水胶状物质

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南瓜果胶分离纯化及在榛子油微胶囊中的应用

南瓜果胶分离纯化及在榛子油微胶囊中的应用

作者：王雨晴哈尔滨商业大学

学位级别：硕士

南瓜（pumpkin）具有很高的食用价值,但是食用方式较单一,开发利用比较少。南瓜果胶具有防治糖尿病、肥胖症和高血脂等功能。目前高纯度果胶主要依赖进口,价格远高于国内,因此开发高纯度果胶具有重要意义。将南瓜果胶与壳聚糖复合凝聚... 详细信息

南瓜（pumpkin）具有很高的食用价值,但是食用方式较单一,开发利用比较少。南瓜果胶具有防治糖尿病、肥胖症和高血脂等功能。目前高纯度果胶主要依赖进口,价格远高于国内,因此开发高纯度果胶具有重要意义。将南瓜果胶与壳聚糖复合凝聚作为复合壁材包埋保健价值高却易被氧化的榛子油,不仅可以保护榛子油的保健功能,更可以为综合利用南瓜果胶提供新思路。本文优化了南瓜果胶酶解酸提工艺,并分析了南瓜果胶分子量和单糖组成。试图开发以南瓜果胶与壳聚糖复合的新型壁材,包裹具有协同降血糖作用的榛子油防止其被氧化,观察了微胶囊的形态,分析了物理性质、结构、稳定性和在模拟胃肠液中的释放。主要研究内容和结果如下:1.以南瓜果胶得率作为主要指标,在单因素实验基础上,利用响应面法对南瓜果胶提取的酶解和酸提工艺条件进行了优化,确定最佳酶解取工艺条件为:酶浓度为1.4 mg/g,酶解温度为65℃,酶解时间为60 min,酶解pH值为4.6;最佳酸提工艺为:温度为70℃,时间为60 min,pH值为2.0。在此条件下酶解酸提后,通过咔唑比色法测定南瓜果胶的得率为18.768%。粗果胶分离纯化后,利用HPLC进行检测得到:提取的物质单糖组成为Man、Rib、Rha、GalUA、Glu、Cal、Xyl、Ara、Fuc这十种单糖和少部分其他单糖,含量分别为:0.153、0.149、0.732、0.111、4.224、0.533、2.095、1.193、1.000、0.434 mg/g。GPC法测定其相对分子量,得到四种Mw（重均的分子量）数值为2034万,62万,1714和 300。2.采用复合凝聚法制备南瓜果胶复合壁材榛子油微胶囊,通过响应面法优化了最佳工艺参数:乳化温度70℃,乳化持续时间60 min,复合壁材比1:1,固形物含量1.2%,得到微胶囊包埋率为（81.45±0.63）%。扫描电镜观察其形态为圆球形或者椭圆形,表面无裂痕;红外光谱（FT-IR）分析结果表明南瓜果胶和壳聚糖组成的复合壁材能将榛子油进行包埋,且包裹效果较好。3.对南瓜果胶复合壁材榛子油微胶囊的理化性质进行检测,得出如下结论:微胶囊表面呈淡黄色,无不良气味,含水率为（2.56±0.11）%,密度为（0.27±0.08）g/cm-3,休止角为（46.52±0.42）°,溶解度为（83.58±0.72）%,粒径范围为6 μm～50μm。4.以榛子油保留率为主要测量指标,考察南瓜果胶微胶囊在不同的室温环境储存状态下（其中包括不同温度、光照、O2）下的贮藏稳定性。结果显示:不同条件对于微胶囊稳定性有影响,高温光照和氧气条件下能够加速微胶囊芯材释放,4℃避光真空贮藏可使榛子微胶囊具有良好的稳定性。所以,微胶囊适宜在低温无氧无光条件下保存。微胶囊的体外模拟实验结果表明,芯材在在胃部的释放率为30.48%,在肠内释放率累积达到85.24%,表明榛子油微胶囊具有良好的缓释特性,将大部分油脂有效释放于肠内。

关键词：南瓜果胶分离纯化榛子油微胶囊贮藏稳定性

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超滤浓缩制备南瓜果胶的工艺研究

食品与机械 2010年第2期26卷 115-117,165页

作者：杨昱徐雅琴任建辉崔崇士东北农业大学理学院黑龙江哈尔滨150030 北大荒马铃薯产业集团公司技术研发分公司黑龙江齐齐哈尔161005 东北农业大学园艺学院黑龙江哈尔滨150030

采用超滤浓缩后乙醇沉淀的方法制备南瓜果胶。通过单因素试验,确定优化超滤条件为:超滤膜截留分子量50kD,压力0.08MPa,温度25℃,溶液pH7.0;在该条件下,将南瓜果胶提取液浓缩至原体积1/5,再加入80%乙醇溶液沉淀果胶并洗涤果胶1次,所得的... 详细信息

采用超滤浓缩后乙醇沉淀的方法制备南瓜果胶。通过单因素试验,确定优化超滤条件为:超滤膜截留分子量50kD,压力0.08MPa,温度25℃,溶液pH7.0;在该条件下,将南瓜果胶提取液浓缩至原体积1/5,再加入80%乙醇溶液沉淀果胶并洗涤果胶1次,所得的南瓜果胶纯度为80.08%,得率为8.50%,凝胶度为120.25,酯化度为31.82,干燥失重为4.26%,总灰分为3.22%,半乳糖醛酸为88.10%,pH为2.7,铅及砷含量分别为1.2mg/kg和0.036mg/kg,各项指标均达到国家质量标准QB2484——2000。

关键词：南瓜果胶超滤乙醇沉淀

南瓜果胶提取方法及果胶得率与理化特性相关性研究

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湖南农业科学 2014年第12期 66-70页

作者：于美娟吕桂芝张群刘咏红唐汉军湖南省农产品加工研究所

对南瓜提取果胶前的预处理及3种不同提取方法的效果进行比较,并通过单因素试验对其螯合剂+超声波+蛋白酶提取果胶的最佳条件进行了初步研究,并对南瓜果肉、果皮中果胶提取得率与其南瓜理化特性的相关性进行了分析。结果表明:添加2.0 g/L... 详细信息

对南瓜提取果胶前的预处理及3种不同提取方法的效果进行比较,并通过单因素试验对其螯合剂+超声波+蛋白酶提取果胶的最佳条件进行了初步研究,并对南瓜果肉、果皮中果胶提取得率与其南瓜理化特性的相关性进行了分析。结果表明:添加2.0 g/L EDTA 0.1%,蛋白酶0.7%,料液比1∶20,温度50℃,pH值4.5,超声提取40 min为最佳提取工艺。南瓜果肉果胶提取得率与水分呈显著负相关(r=-0.615,P果胶得率与总纤维素呈极显著正相关(r=0.660,P南瓜果皮果胶提取与果皮水份呈显著负相关(r=-0.641,P<0.05),与果皮固形物呈显著正相关(r=-0.638,P<0.05)。

关键词：南瓜果胶螯合剂超声波蛋白酶理化特性相关性分析

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超滤法制备南瓜果胶工艺的研究

超滤法制备南瓜果胶工艺的研究

中国园艺学会南瓜分会西南地区南瓜产业化发展研讨会暨第三届会员代表大会

作者：徐雅琴任建辉崔崇士东北农业大学齐齐哈尔淀粉厂

本试验采用超滤浓缩后乙醇沉淀制备南瓜果胶。在超滤过程中,通过单因素试验,确定较优超滤操作条件为:选择截留分子量为50 KD的超滤膜,超滤压力为0.08 Mpa,超滤温度为25℃,溶液pH为7.0;在最佳超滤操作条件下,正交试验确定乙醇沉淀条件为... 详细信息

本试验采用超滤浓缩后乙醇沉淀制备南瓜果胶。在超滤过程中,通过单因素试验,确定较优超滤操作条件为:选择截留分子量为50 KD的超滤膜,超滤压力为0.08 Mpa,超滤温度为25℃,溶液pH为7.0;在最佳超滤操作条件下,正交试验确定乙醇沉淀条件为:浓缩倍数为4,乙醇浓度为80%,洗涤次数为1次,获得的南瓜果胶纯度为80.08%,得率为8.50%,凝胶度为120.25、酯化度为31.82、干燥失重为4.26%、总灰分为3.22%、半乳糖醛酸88.10%、pH为2.7、铅为1.2 mg/kg及砷为0.036 mg/kg,达到了我国的质量标准要求。

关键词：南瓜果胶超滤条件乙醇沉淀

来源： cnki会议评论

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超滤法制备南瓜果胶工艺的研究

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