超滤浓缩制备南瓜果胶的工艺研究

作     者：杨昱 徐雅琴 任建辉 崔崇士 YANG Yu;XU Ya-qin;EN Jian-hui;CUI Chong-shi

作者机构：东北农业大学理学院黑龙江哈尔滨150030 北大荒马铃薯产业集团公司技术研发分公司黑龙江齐齐哈尔161005 东北农业大学园艺学院黑龙江哈尔滨150030 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2010年第26卷第2期

页      面：115-117,165页

学科分类：082903[工学-林产化学加工工程] 08[工学] 0829[工学-林业工程] 

基　　金：黑龙江省自然科学基金资助重点项目(编号:ZJN0606-01) 

主　　题：南瓜果胶 超滤 乙醇沉淀 

摘      要：采用超滤浓缩后乙醇沉淀的方法制备南瓜果胶。通过单因素试验,确定优化超滤条件为:超滤膜截留分子量50kD,压力0.08MPa,温度25℃,溶液pH7.0;在该条件下,将南瓜果胶提取液浓缩至原体积1/5,再加入80%乙醇溶液沉淀果胶并洗涤果胶1次,所得的南瓜果胶纯度为80.08%,得率为8.50%,凝胶度为120.25,酯化度为31.82,干燥失重为4.26%,总灰分为3.22%,半乳糖醛酸为88.10%,pH为2.7,铅及砷含量分别为1.2mg/kg和0.036mg/kg,各项指标均达到国家质量标准QB2484——2000。