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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 2 篇 南瓜双歧酸奶
  • 2 篇 乳酸发酵
  • 1 篇 研制技术
  • 1 篇 原料
  • 1 篇 正交试验设计
  • 1 篇 配方
  • 1 篇 发酵菌种
  • 1 篇 双歧杆菌

机构

  • 2 篇 西南科技大学

作者

  • 2 篇 严成

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=南瓜双歧酸奶"
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南瓜双歧酸奶的研制
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中国乳业 2004年 第2期 32-34页
作者： 严成 西南科技大学生命科学与工程学院 四川绵阳621000
本文以鲜牛乳、南瓜粉为主要原料,辅以一定的辅料,进行乳酸发酵,采用正交实验确定最佳配方。结果表明:以鲜乳为原料,加入1%南瓜粉,接种3%的发酵菌种(Lb∶St=l∶l)和1.5%的双歧杆菌菌种,在43℃恒温条件下发酵2～3小时,再置于8℃的冰箱中... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
南瓜双歧酸奶的研制
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四川畜牧兽医 2004年 第1期31卷 29-30页
作者： 严成 西南科技大学生命科学与工程学院 四川绵阳621002
本文以鲜牛乳、南瓜粉为主要原料,辅以一定的辅料,进行乳酸发酵,采用正交试验设计选择最佳配方。结果表明:以鲜乳为原料,加入1%南瓜粉,接种3%的发酵菌种(Lb∶St=1∶1)和1.5%的双歧杆菌菌种,在43℃恒温条件下发酵2～3h,再置于8℃的冰箱... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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