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动物营养学报 2009年第2期21卷 180-185页

作者：娄玉杰刘洪亮吉林农业大学动物科学技术学院长春130118

本文旨在采用内、外源指示剂测定鹅对纤维的动态消化过程。试验选用5周龄健康、体重相近的吉林农安鹅60只,随机分成2组,每组6个重复,每个重复5只,分别饲喂以苜蓿草粉和玉米秸秆为主要纤维来源的日粮。饲喂30 d后,饲喂混有一定比例Co-ED... 详细信息

本文旨在采用内、外源指示剂测定鹅对纤维的动态消化过程。试验选用5周龄健康、体重相近的吉林农安鹅60只,随机分成2组,每组6个重复,每个重复5只,分别饲喂以苜蓿草粉和玉米秸秆为主要纤维来源的日粮。饲喂30 d后,饲喂混有一定比例Co-EDTA(平均0.2 g Co/只)的日粮,投放标记物后1、2、3、4和5 h进行屠宰,分别取腺胃、肌胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠和直肠的内容物,以链烷烃和Co-EDTA分别作为内源固态食糜、外源液态食糜指示剂进行动态消化学指标和养分消化率的测定。结果表明:分别用以苜蓿和玉米秸秆为主要纤维来源的日粮喂鹅,纤维消化的动态规律是一致的。食糜流通量在空肠中最大,流通速率在肌胃中最慢,滞留时间在肌胃和十二指肠较长,且液态食糜流通量高于固态食糜。两种纤维源同一肠段的食糜流通量苜蓿组显著高于玉米秸组(P消化率总的趋势是:在十二指肠和空肠中性洗涤纤维的消化率较高;在肌胃和十二指肠酸性洗涤纤维消化率较高;在盲肠半纤维素的消化率较高。苜蓿组纤维各组分的消化率均高于玉米秸秆组。由结果得出,在本试验条件下,苜蓿草粉作为纤维源优于玉米秸秆。

关键词：鹅纤维动态消化指示剂

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大豆皮替代奶牛日粮中玉米与小麦麸对瘤胃干物质与纤维消化的影响

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中国农业大学学报 2000年第5期5卷 81-87页

作者：闵晓梅孟庆翔鲁琳范小飞 P.J.Mc Kinnon 熊易强中国农业大学动物科技学院美国大豆协会北京办事处

采用尼龙袋消化试验研究大豆皮替代产奶牛日粮中玉米与小麦麸对瘤胃干物质与纤维消化特性的影响。试验处理为大豆皮分别替代精料中 0 (对照 ) ,2 5% ,50 % ,75%和 10 0 %玉米与小麦麸的 5个替代水平的产奶牛饲粮。饲粮的精料和粗料比为... 详细信息

采用尼龙袋消化试验研究大豆皮替代产奶牛日粮中玉米与小麦麸对瘤胃干物质与纤维消化特性的影响。试验处理为大豆皮分别替代精料中 0 (对照 ) ,2 5% ,50 % ,75%和 10 0 %玉米与小麦麸的 5个替代水平的产奶牛饲粮。饲粮的精料和粗料比为 50∶ 50。利用 2头装有永久性瘤胃瘘管的本地黄牛测定 5种大豆皮替代水平饲粮的干物质 (DM)和中性洗涤纤维 (NDF)的尼龙袋消化率与动态消化参数。所用数学模型为 :Y=a+b(1- e-c(t-L ) )。大豆皮 DM与 NDF的每小时消化速度分别为 0 .0 72和 0 .0 6 3,DM和 NDF中潜在可消化组分比例 (a+b)分别为 92 %和 89%。提高大豆皮替代水平 ,饲粮 DM中慢速消化组分 b直线提高 (P=0 .0 2 3) ,快速消化组分 a趋于下降 (P=0 .14 0 ) ,消化延滞期趋于延长 (P=0 .12 7)。提高大豆皮替代水平 ,对饲粮 DM中其他动态消化参数没有影响 (P=0 .36 0～ 0 .90 3)。随着大豆皮替代玉米与小麦麸水平的提高 ,饲粮 NDF中慢速消化组分的比例 b、潜在可消化组分 (a+b)呈二次曲线规律提高 (P=0 .0 0 1～ 0 .0 0 6 ) ,快速消化组分 a的比例趋于线性提高 (P=0 .0 82 ) ,而慢速消化组分的消化速度 c不受大豆皮替代水平的影响 (P=0 .6 88)。从本试验得出结论 :以大豆皮替代奶牛饲粮中 0 ,2 5% ,50 % ,75%和

关键词：大豆皮尼龙袋法动态消化奶牛日粮纤维消化

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烹饪方式对马铃薯消化特性及肠道菌群的影响研究

烹饪方式对马铃薯消化特性及肠道菌群的影响研究

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作者：潘丽冰浙江工商大学

学位级别：硕士

马铃薯是仅次于小麦、稻谷和玉米的全球第四大重要的粮食作物,是人类饮食中碳水化合物的重要来源。马铃薯烹饪过程中的细胞结构及淀粉结构变化对马铃薯消化特性具有重要的影响。因此,本课题以马铃薯为原料,选取煮、炒和炸3种典型的烹饪... 详细信息

马铃薯是仅次于小麦、稻谷和玉米的全球第四大重要的粮食作物,是人类饮食中碳水化合物的重要来源。马铃薯烹饪过程中的细胞结构及淀粉结构变化对马铃薯消化特性具有重要的影响。因此,本课题以马铃薯为原料,选取煮、炒和炸3种典型的烹饪方式进行处理,探究烹饪方式对马铃薯消化特性及人体肠道菌群的影响。研究结果如下:（1）首先,分析了不同烹饪方式对马铃薯营养成分的影响。结果显示:3种烹饪方式处理的马铃薯水分含量由高至低为:煮组、炒组和炸组;三组马铃薯样品中油脂、总淀粉、直链淀粉、蛋白质以及总酚含量由高至低为:炸组、炒组和煮组。然后,采用扫描电子显微镜观察马铃薯冻干粉和横截面的微观结构,发现煮和炒马铃薯细胞中的淀粉颗粒吸水膨胀,它们的细胞破坏程度更大,释放的游离淀粉更多,而炸马铃薯形成致密的孔洞结构,无单个淀粉颗粒存在。这表明烹饪方式对马铃薯结构具有显著影响。三组马铃薯冻干粉的碘蓝值由大到小为:煮组、炒组和炸组。采用快速粘度分析仪（RVA）分析马铃薯冻干粉的黏度曲线,结果显示三组样品的峰值、终值、崩解值以及回生值黏度大小由高至低为:煮组、炒组和炸组。采用X-射线衍射仪（XRD）分析淀粉的晶体结构,结果显示马铃薯淀粉的相对结晶度大小由高至低为:炸组、炒组和炸组。微观结构、碘蓝值、黏度特性、淀粉晶体结构特性的结果共同表明,烹饪方式对马铃薯结构有显著影响,且马铃薯细胞壁的破坏程度、淀粉的释放量和淀粉糊化程度由大到小为:煮组、炒组和炸组。（2）采用动态人工胃消化系统（ADGS）和小肠消化系统,考察烹饪方式对马铃薯消化特性的影响。结果显示,三组样品在胃室中的p H缓冲能力和胃室的排空率的大小由高至低为:煮组、炒组和炸组,这表明煮马铃薯更易排出,进入小肠。采用激光共聚焦电子显微镜观察消化过程中食糜的微观结构,结果发现胃肠消化阶段,马铃薯细胞内淀粉和蛋白质消失的速度和程度由大到小为:煮组、炒组和炸组。流变特性结果表明,胃消化前120 min,食糜的表观黏度大小由高至低为:煮组、炒组和炸组,这主要受食物本身粘度的影响;随着食物的排空及胃液的稀释,胃消化240 min后,食糜的表观黏度大小由高至低为:炸组、炒组和煮组;小肠消化阶段,食糜的表观黏度大小由高至低为:炸组、炒组和煮组。胃和小肠消化阶段,3种马铃薯样品中的淀粉水解率大小由高至低为:煮组、炒组和炸组;消化结束后,煮、炒和炸马铃薯的淀粉水解率分别为63.75±3.27%、58.76±1.6%和35.46±4.92%。SDS-PAGE结果表明,3种马铃薯样品中蛋白质消化速率由大到小为:煮组、炒组和炸组。烹饪方式主要是通过影响马铃薯细胞的破坏程度、游离淀粉和蛋白质的释放量及淀粉糊化程度来影响马铃薯的消化特性。（3）采用浙江工商大学体外发酵模拟系统（CDMNS）,探究不同烹饪方式处理马铃薯的胃肠消化产物对肠道菌群影响。结果表明,与空白组相比,煮、炒和炸马铃薯组的短链脂肪酸含量显著上升,说明马铃薯改变了肠道菌群的代谢产物。同时,各组的短链脂肪酸增加量由大至小为:煮组,炒组和炸组。发酵7天后,煮、炒和炸样品中总脂肪酸含量分别增加了9042.2、3270.2和2623.5μg/m L。通过16sr RNA高通量测序技术对发酵产物进行分析,Beta多样性结果表明,从第3天开始,炸马铃薯组改变了肠道菌群结构。对厚壁菌门与拟杆菌门比值进行分析发现,在不同发酵时间点,与空白组相比,煮和炒马铃薯组中该比值变化不大,但炸马铃薯组显著上升,表明炸马铃薯对人体肠道菌群中厚壁菌门与拟杆菌门的比值有显著影响。从微生物组成结果来看,不同发酵时间,各组样品的主要优势菌相对丰度无显著差异。

关键词：马铃薯烹饪方式微观结构动态消化肠道菌群短链脂肪酸

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破壁对五种蜂花粉的营养素释放和消化的影响

破壁对五种蜂花粉的营养素释放和消化的影响

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作者：吴伟中国农业科学院

学位级别：硕士

蜂花粉含有250多种营养成分,且具有抗菌,抗氧化,抗辐射和抗炎等活性,一直以来被认为是一种非常健康的天然保健品。但是蜂花粉具有复杂的花粉壁结构,导致人和动物对蜂花粉内部的营养成分不能充分消化吸收,所以破壁对促进蜂花粉的营养成... 详细信息

蜂花粉含有250多种营养成分,且具有抗菌,抗氧化,抗辐射和抗炎等活性,一直以来被认为是一种非常健康的天然保健品。但是蜂花粉具有复杂的花粉壁结构,导致人和动物对蜂花粉内部的营养成分不能充分消化吸收,所以破壁对促进蜂花粉的营养成分消化吸收尤为重要。本试验选用油菜蜂花粉、莲花蜂花粉、茶花蜂花粉、五味子蜂花粉和杏花蜂花粉为原料,采用超声—高剪切联用技术对五种蜂花粉进行破壁处理,比较破壁前后蜂花粉中花粉粒形态和营养素的变化;并对破壁前后的蜂花粉分别进行静态体外模拟消化、动态体外模拟消化和小鼠体内消化试验,来判断破壁对蜂花粉营养素释放和体内外消化的影响。通过扫描电镜、透射电镜和粒径观察破壁前后蜂花粉形态变化,并对比破壁前后五种蜂花粉中粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、还原糖、总酚和总黄酮含量差异。结果发现:破壁前后的蜂花粉在形态上存在着显著差异,破壁前具有完整花粉粒结构,破壁后花粉粒以碎片形式呈现,且破壁后粒径明显减小,说明蜂花粉的花粉壁结构被破坏。此外,破壁后的蜂花粉中各营养成分含量均高于破壁前的,其中茶花蜂花粉的总酚含量增加最明显,增加了41.16 mg/g,是破壁前的7.5倍。五种未破壁和破壁蜂花粉的静态和动态体外模拟消化试验结果表明:未破壁蜂花粉在动静态体外消化前后,花粉粒依旧完整,粒径没有明显变化;破壁蜂花粉在动静态体外消化后,花粉壁碎片形态和粒径也无明显变化。经动态消化后,破壁蜂花粉的粗蛋白、粗脂肪消化率明显高于未破壁蜂花粉。其中,破壁茶花蜂花粉的粗蛋白和粗脂肪消化率分别比未破壁的高出38.46%和25.25%。破壁蜂花粉的氨基酸、还原糖、总酚和总黄酮释放量也明显高于未破壁蜂花粉。其中,破壁茶花蜂花粉动态消化后总酚、总黄酮释放率分别是未破壁茶花蜂花粉的3、1.5倍。通过小鼠体内消化试验,结果显示:破壁蜂花粉在小鼠胃部更容易排空,易于进入肠部分进行吸收,消化24 h,小鼠胃肠基本排空。荧光显微镜观察消化2 h和12 h的小鼠胃肠道内容物发现:破壁蜂花粉在消化2 h和12 h后,花粉碎片没有明显变化;而未破壁蜂花粉在消化2 h和12h后,花粉粒依旧完整,具有清晰轮廓。综上所述,体内外消化过程不能对蜂花粉粒进行破壁;破壁有利于蜂花粉中的营养物质释放,从而有助于蜂花粉中的营养成分消化吸收。因此,建议蜂花粉破壁。

关键词：蜂花粉破壁静态消化动态消化体内消化

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早籼稻谷替代玉米的肉牛饲粮粗脂肪在瘤胃中降解特性的研究

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粮食与饲料工业 2001年第11期 21-22页

作者：向德标汪汉华何瑞国怀化师范高等专科学校湖南怀化418008 华中农业大学湖北武汉430070

以 3头带有永久瘤胃瘘管的湖北本地阉黄牛用尼龙法对早籼稻谷替代玉米的肉牛饲粮粗脂肪在瘤胃中的降解特性进行了比较研究。试验处理为早籼稻谷分别替代精料中 0 % ,5 0 % ,75 % ,和 10 0 %的玉米 4个替代水平的肉牛饲粮。结果表明 :随... 详细信息

以 3头带有永久瘤胃瘘管的湖北本地阉黄牛用尼龙法对早籼稻谷替代玉米的肉牛饲粮粗脂肪在瘤胃中的降解特性进行了比较研究。试验处理为早籼稻谷分别替代精料中 0 % ,5 0 % ,75 % ,和 10 0 %的玉米 4个替代水平的肉牛饲粮。结果表明 :随早籼稻谷替代水平的提高粗脂肪瘤胃动态降解率呈下降趋势 ,分别为 76 .4 8% ,75 .2 2 % ,74 .4 8%和 6 6 .71% ,经单因子方差分析 ,除 10 0 %替代水平组与其它各组间差异显著外 (P 0 .0 5 ) ;动态消化参数各组饲粮间差异不显著 (P >0 .0 5 ) ;能较好地符合模拟方程P =a +b(1-e-ct) ,拟合度高 (R2 =0 .96 0～ 0 .998)。

关键词：早籼稻谷肉牛饲粮粗脂肪动态消化尼龙袋技术降解特性

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