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粮油加工与食品机械 1987年第5期 34-42页

作者：杨凤杰

众所周知,分离牲畜肉和骨头的工作是一项既费工又费力的工作。操作者要使用一把尖刀,播进骨头和肉之间,用力使骨肉分离。本文所述的装置可大大减轻剔骨工作的劳动强度。本装置的一个主要特点是具有一个动力

关键词：刀架齿圈轴颈加工槽连杆杆(机械元件) 装置连接线进刀伞齿轮锥齿轮退刀键槽径向孔滑杆挠性轴传动轴剔骨

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巨大剔骨肌皮瓣的临床应用

中国骨肿瘤骨病 2008年第5期7卷 282-285页

作者：郝天智朱敬民鲁刚周智刘静杰隋志甫温学辉北京军区总医院烧伤整形科北京100026

目的总结巨大剔骨皮瓣修复危及生命的难治性创面的临床价值和经验。方法在保留肢体软组织的情况下,手术高位截断肱骨、股骨或行髋关节、肩关节离断术,形成血供丰富的巨大剔骨肌皮瓣,用于修复肿瘤术后放射治疗、躯干恶性肿瘤切除后以及... 详细信息

目的总结巨大剔骨皮瓣修复危及生命的难治性创面的临床价值和经验。方法在保留肢体软组织的情况下,手术高位截断肱骨、股骨或行髋关节、肩关节离断术,形成血供丰富的巨大剔骨肌皮瓣,用于修复肿瘤术后放射治疗、躯干恶性肿瘤切除后以及高压电烧伤形成的危及生命的巨大难治性创面。结果7例巨大剔骨肌皮瓣血运良好全部成活,术后创面得到有效覆盖,疼痛明显减轻,全身情况好转,生存质量提高。7例中4例治愈,3例最终因原发肿瘤转移或并发症死亡。结论应用肢体巨大剔骨肌皮瓣能有效覆盖和修复巨大危及生命的难治性创面,提高患者生存质量,对经过慎重选择手术指征的病例不失为牺牲局部保存整体的有效选择。

关键词：剔骨肌皮瓣肿瘤放射烧伤

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电刺激与热剔骨对牛肉嫩度的影响

肉类研究 1992年第1期6卷 6-9页

作者：刘成国骆承庠刘希良中国肉类食品综合研究中心东北农学院食品系

肉的嫩度是评价肉品质量最重要的指标之一,也是消费者选购肉品的主要依据.肉的嫩度主要决定于肌肉中的两种结构成分,即肌肉结缔组织中的胶原和肌原纤维蛋白的结合状态.早期对嫩度的研究主要集中于肌肉中结缔组织对肉嫩度的影响,但自从... 详细信息

肉的嫩度是评价肉品质量最重要的指标之一,也是消费者选购肉品的主要依据.肉的嫩度主要决定于肌肉中的两种结构成分,即肌肉结缔组织中的胶原和肌原纤维蛋白的结合状态.早期对嫩度的研究主要集中于肌肉中结缔组织对肉嫩度的影响,但自从发现肌肉的收缩是影响嫩度变化的主要原因之后,对动物宰后肌肉的收缩以及怎样控制死后肌肉的收缩进行了大量的研究.在众多的控制宰后肌肉收缩的方法中,动物死后的电刺激引起了研究人员的广泛注意.对于电刺激的研究主要集中于牛肉、羊肉等.大量的研究表明,电刺激能够加快死后肌肉pH值的下降,加速尸僵的形成,提高肉的质量,尤其是改善内的嫩度.

关键词：肉嫩度剔骨电刺激肌原纤维蛋白肉品质量剪切力值结合状态冷冻肉结构成分股二头肌

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李白剔骨葬友的文化背景之考察

中国文化 1993年第1期 76-81页

作者：周勋初南京大学中文系

李白在日常生活中有些行为显得非常特殊,简直叫人无法理解,因为它与一般人的行为或作风相去太远了。例如他在《上安州裴长史书》中说:

关键词：吴保安仲翔吴指南太远剔骨草木黄落中说张仲素鲜于仲通蜀中

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剥皮与热剔骨对肉质量的综合作用

肉类工业 1993年第9期 34-36,38页

作者：张孝若 Riette.L.J.M.Laack Frans.J.M.Smulder 中国食品公司

除遗传因素以外,宰前、宰后的环境条件,对肉的质量影响很大。汁液流失量不但取决于固有因素如牲畜遗传组成和肌肉类型,也取决于牲畜宰后的操作实践以及胴体的冷却速度。这些因素影响宰后糖酵解和肌肉温度下降的速度——二个重要的、决... 详细信息

除遗传因素以外,宰前、宰后的环境条件,对肉的质量影响很大。汁液流失量不但取决于固有因素如牲畜遗传组成和肌肉类型,也取决于牲畜宰后的操作实践以及胴体的冷却速度。这些因素影响宰后糖酵解和肌肉温度下降的速度——二个重要的、决定蛋白质变性的重要因素。在高温下(>34℃Offerand knjght,1989)。

关键词：剥皮剔骨肉质量作用

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猪肉剔骨、分割和骨肉粉碎分离专利题目介绍

中国食品 1978年第8期 31-32页

为配合有关单位生肉加工研究工作的开展特将近十余年来美、英等国部分专利目录介绍如下,供参考.

关键词：题目剔骨专利

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剔骨引起肉尸鲜度变化的思考和启示

中国动物检疫 2001年第7期18卷 42-42页

作者：宋秋渊河北省井陉县畜牧水产局 050300

笔者在市场上执行动物卫生监督检查任务时,经常发现同一头猪的两半肉尸新鲜度有明显的差异.感观检验,未剔骨的肉尸新鲜程度明显好于剔骨的肉尸.通过深入调查、询问、了解和观察,发现在温暖季节,两半肉尸都处于同等条件下存放,剔骨与不剔... 详细信息

笔者在市场上执行动物卫生监督检查任务时,经常发现同一头猪的两半肉尸新鲜度有明显的差异.感观检验,未剔骨的肉尸新鲜程度明显好于剔骨的肉尸.通过深入调查、询问、了解和观察,发现在温暖季节,两半肉尸都处于同等条件下存放,剔骨与不剔骨,剔骨的时间长与短对肉尸的新鲜度有着明显的影响.感观检验未剔骨的肉尸表面有一层微干的薄膜,外观颜色为淡粉红色,触摸胸肋发出“沙沙”的响声.肉尸切面肌肉红色均匀,脂肪洁白,肉汁透明,不粘手,指压凹陷能马上恢复,骨髓充满管状骨腔,有光泽,整个肉尸稍发硬.取其肉尸表层做样品触片检验,可明显感觉到印迹着色不良,触片上看不到任何分解的肌肉组织.

关键词：猪肉剔骨肉尸鲜度感观检验原因分析

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剔骨刀刺颅自杀一例

中国法医学杂志 1991年第3期6卷 177-177页

作者：张立岩哈尔滨市公安局 150070

案情摘要某日16时,某大学宿舍内,姚××(女,32岁,工人)的丈夫发现其倒在走廊内,右头部刺入一把剔骨刀。据查姚生前患精神分裂症。尸验:衣着完整,双袖口浸染片状血迹,以右袖口为多。发育正常,营养良好。右眼角外2cm,右耳屏前3cm 处纵行... 详细信息

案情摘要某日16时,某大学宿舍内,姚××(女,32岁,工人)的丈夫发现其倒在走廊内,右头部刺入一把剔骨刀。据查姚生前患精神分裂症。尸验:衣着完整,双袖口浸染片状血迹,以右袖口为多。发育正常,营养良好。右眼角外2cm,右耳屏前3cm 处纵行刺入一把木柄剔骨刀,刀体全部进入颅腔,刀体长16cm,刀背部向上,木柄长12cm,宽3.2cm。木柄上沾满血迹,木质无交错压痕。鼻背部口周围及右面颊部有片状擦拭不规整血迹。

关键词：剔骨右眼角刀体案情摘要鼻背部大学宿舍指掌压痕面颊部右手食指

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济宁市举行生猪验级剔骨技术比武大赛

肉类工业 1989年第8期 22-22页

作者：杨传顺济宁市食品公司

六月上旬,济宁市商业局、食品公司组织了全市食品系统生猪验级、剔骨技术比武大赛,来自所辖十三个单位的40余名选手参加了比赛。结果,1988年剔骨冠军鱼台县食品公司的刘义法再次在剔骨中夺魁;金乡县食品公司的

关键词：剔骨技术比武技术比赛生猪济宁市大赛

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从鸡剔骨残渣中抽取蛋白质

国外畜牧学(饲料) 1986年第4期 27-27页

作者：郭景印

将鸡体进行机械剔骨后,其残渣量达20～50％之多。除骨片之外,残渣中含有相当数量的肌肉、结缔组织、脂质等成分。现简述其抽出方法。剔骨残渣(BR)一般由固形物总量36％、蛋白质20％(其中骨胶原35～40％)、脂质9％、灰分7％、血红色素0.... 详细信息

将鸡体进行机械剔骨后,其残渣量达20～50％之多。除骨片之外,残渣中含有相当数量的肌肉、结缔组织、脂质等成分。现简述其抽出方法。剔骨残渣(BR)一般由固形物总量36％、蛋白质20％(其中骨胶原35～40％)、脂质9％、灰分7％、血红色素0.2％等成分组成。抽出用的溶液,采用占BR总量6％含有0.015％亚硝酸钠和0.05％抗坏血酸(维生素C)的食盐水。

关键词：剔骨红色素骨胶原食盐水渣量焦磷酸钠抽出液最佳条件骨片匀化