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凝固酶阴性葡萄球菌在发酵食品中的应用

中国食品学报 2024年第1期24卷 430-442页

作者：叶圣雨吴佳佳屈炯戴志远浙江工商大学海洋食品研究院杭州310012 湖州海关浙江湖州313000

凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)是一类广泛存在于自然界中的革兰氏阳性球菌,是自然发酵肉制品、乳酪、腌鱼等食物生境中的优势菌群。CNS作为优势生产菌群,可以赋予发酵食品良好的风味、色泽及质地,是有助于提高发酵食品质量的有益微生物菌群... 详细信息

凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)是一类广泛存在于自然界中的革兰氏阳性球菌,是自然发酵肉制品、乳酪、腌鱼等食物生境中的优势菌群。CNS作为优势生产菌群,可以赋予发酵食品良好的风味、色泽及质地,是有助于提高发酵食品质量的有益微生物菌群。因生产特性良好,开发CNS食品发酵剂的研究一直被业界关注。然而,CNS在食品工业生产中存在的潜在安全隐患也引起不少学者的担忧。本文基于近年来发酵食品中CNS的研究,综述CNS对发酵食品品质形成的影响。同时,对其用作发酵剂时可能存在的安全隐患进行阐述,以期为推进CNS发酵剂的筛选及其安全性评估提供参考。

关键词：凝固酶阴性葡萄球菌发酵食品风味安全

凝固酶阴性葡萄球菌感染患者临床特征及万古霉素药效学分析

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中华医院感染学杂志 2020年第1期30卷 20-24页

作者：胡丹辰孙争辉孙建斌周庆涛孙永昌北京大学第三医院呼吸与危重症医学科北京100191 北京大学第三医院检验科北京100191

目的明确凝固酶阴性葡萄球菌(Coagulase-negative Staphylococci, CNS)感染的临床特征及万古霉素疗效。方法选取北京大学第三医院2016年1月-2017年7月接受万古霉素治疗的住院患者,根据感染病原菌分为金黄色葡萄球菌感染组和CNS感染组,... 详细信息

目的明确凝固酶阴性葡萄球菌(Coagulase-negative Staphylococci, CNS)感染的临床特征及万古霉素疗效。方法选取北京大学第三医院2016年1月-2017年7月接受万古霉素治疗的住院患者,根据感染病原菌分为金黄色葡萄球菌感染组和CNS感染组,比较两组患者的临床资料及万古霉素治疗疗效。结果共纳入52例患者,其中医院获得性感染占82.69%(43/52)。金黄色葡萄球菌感染组21例,CNS感染组31例。CNS组与金黄色葡萄球菌组相比,血培养阳性率(61.3%vs.19.0%,P=0.003)、血清白蛋白水平(34.0 g/L vs.29.3 g/L,P=0.031)显著高于后者,万古霉素治疗疗程显著短于后者(8.0 d vs.15.0 d,P=0.002),两组间血清谷浓度(15.0 mg/L vs.14.6 mg/L)、临床治愈率(77.4%vs.66.7%)、微生物清除率(74.2%vs.66.7%)比较均无明显差异。金黄色葡萄球菌最常见的分离标本为痰液占38.1%(8/21),其次为伤口分泌物28.6%(6/21),而CNS最常见的分离标本为血液占61.3%(19/31),其次为痰液占29.0%(9/31)。耐甲氧西林菌株在CNS中占76.2%,金黄色葡萄球菌中占61.1%。结论 CNS以血流感染为主,耐甲氧西林菌株比例高,按照血清谷浓度指导万古霉素治疗效果较好。

关键词：凝固酶阴性葡萄球菌金黄色葡萄球菌万古霉素

凝固酶阴性葡萄球菌一氧化氮合酶基因表达调控及其在发酵香肠中的应用

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凝固酶阴性葡萄球菌一氧化氮合酶基因表达调控及其在发酵香肠中的...

作者：黄攀合肥工业大学

学位级别：硕士

色泽是消费者评判肉制品品质的重要指标,亚硝酸盐在肉制品呈色中起关键作用。然而,由于亚硝酸盐可以与仲胺类物质反应生成具有致癌性和致畸性的N-亚硝基化合物,人们对其安全性产生了极大的担忧。因此,寻找亚硝酸盐的替代物对于肉类工业... 详细信息

色泽是消费者评判肉制品品质的重要指标,亚硝酸盐在肉制品呈色中起关键作用。然而,由于亚硝酸盐可以与仲胺类物质反应生成具有致癌性和致畸性的N-亚硝基化合物,人们对其安全性产生了极大的担忧。因此,寻找亚硝酸盐的替代物对于肉类工业至关重要。本文通过研究凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)一氧化氮合酶基因(nos)表达调控机理,并将其应用于发酵香肠中,考察菌株作用替代亚硝酸盐对肉制品进行发色的效果。研究结果表明:(1)一氧化氮合酶(NOS)基因重组表达及性质表征研究CNS菌株在正常生理状态下,可以表达出NOS蛋白质,并代谢L-精氨酸产生一氧化氮(NO),同时具备在肉制品中形成亚硝基肌红蛋白(NO-Mb)的能力。同时,利用大肠杆菌(Escherichia coli)BL21(DE3)对CNS菌株中的nos基因进行异源表达,经纯化、鉴定,得到NOS蛋白质。(2)不同来源的CNS菌株中NOS活性及其发色能力的比较研究通过对比不同CNS菌株NOS的氨基酸序列后发现,部分关键磷酸化位点和二聚体界面残基存在差异,这可能是导致不同的CNS菌株NOS活性和NO-Mb形成能力不同的关键因素。对NOS酶活力进行测定后发现,马胃葡萄球菌(Staphylococcus equorum)与小牛葡萄球菌球菌(Staphylococcus vitulinus)的NOS酶活性达到了肉葡萄球菌(Staphylococcus carnosus)的5倍以上。在发酵香肠体系中,接种S.vitulinus香肠中产生的NO-Mb含量超过了接种S.equorum或S.carnosus组的3倍。(3)发酵条件影响菌株产NOS活力的研究添加不同糖会影响S.vitulinus中NOS的酶活力,导致NO的产量不同。相比于葡萄糖,蔗糖增加了S.vitulinus体内的氧化胁迫水平,促进了其中nos和编码过氧化氢酶的部分基因(kat A)的表达,从而提升了菌株抵抗氧化应激的能力,提高了HO处理后菌株的存活率。在发酵香肠体系中,蔗糖添加使S.vitulinus中NO的产量提高,促进了NO-Mb形成,提升了发酵香肠的色泽。这表明,通过对S.vitulinus的nos基因进行正调控并在发酵香肠中应用,达到了替代亚硝酸盐呈色的目的,提升了产品的安全性。

关键词：凝固酶阴性葡萄球菌一氧化氮合酶基因表达亚硝基肌红蛋白亚硝酸盐替代

凝固酶阴性葡萄球菌感染的腹膜透析相关性腹膜炎

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中国中西医结合肾病杂志 2023年第8期24卷 743-746页

作者：臧志云李孜四川大学华西医院肾脏内科成都610041

凝固酶阴性葡萄球菌(coagulase-negative staphylococci,CoNs)是很多腹透中心引起腹膜透析相关性腹膜炎(peritoneal dialysis-associated peritonitis,PDAP)最常见的病原菌。英国及澳大利亚CoNs感染发生率占总体PDAP的16.85%和26.67%[1,2],国内一项多中心研究报道其发生率占所有葡萄球菌相关腹膜炎的84%[3]。CoNs感染的PDAP发生率及其在所有致病菌中占比均较高,且CoNs对头孢菌素等药物的耐药率逐年上升。

关键词：腹膜透析相关性腹膜炎凝固酶阴性葡萄球菌感染发生率多中心研究头孢菌素 PDA 澳大利亚

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凝固酶阴性葡萄球菌

国外医学(微生物学分册) 1981年第4期 176-177页

作者：史久华

应用凝固酶试验在实验室中易于识别金黄色葡萄球菌(凝固酶阳性)。按照Baird-Parker的方法,凝固酶阴性葡萄球菌可分为腐物寄生性葡萄球菌和表皮葡萄球菌。腐物寄生性葡萄球菌通常被认为是非致病菌,常见于空气、土壤和尘埃中,然而,有些菌... 详细信息

应用凝固酶试验在实验室中易于识别金黄色葡萄球菌(凝固酶阳性)。按照Baird-Parker的方法,凝固酶阴性葡萄球菌可分为腐物寄生性葡萄球菌和表皮葡萄球菌。腐物寄生性葡萄球菌通常被认为是非致病菌,常见于空气、土壤和尘埃中,然而,有些菌株可引起儿童和青年妇女的尿路感染。长久以来,表皮葡萄球菌被认为是人类无害的共栖菌,在皮肤上的阳性率为85～100%,鼻腔、口腔和鼻咽部的阳性率为90%,阴道和宫颈中的阳性率为35～80%。然而,这种细

关键词：凝固酶阴性葡萄球菌全身表皮葡萄球菌感染抗菌素

凝固酶阴性葡萄球菌生物被膜形成及耐药性分析

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中国感染控制杂志 2015年第11期14卷 721-725页

作者：胡洪华杨永长肖代雯姜伟周薇喻华传良敏刘华黄文芳西南交通大学材料学院四川成都610031 四川省医学科学院四川省人民医院四川成都610072

目的分析临床血培养报阳的凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)生物被膜形成能力及耐药性特征。方法收集某院临床血培养报阳的CNS 126株,采用96孔聚苯乙烯培养板分析生物被膜形成能力,聚合酶链反应(PCR)法检测细菌耐药基因mecA,并分析菌株的耐药情... 详细信息

目的分析临床血培养报阳的凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)生物被膜形成能力及耐药性特征。方法收集某院临床血培养报阳的CNS 126株,采用96孔聚苯乙烯培养板分析生物被膜形成能力,聚合酶链反应(PCR)法检测细菌耐药基因mecA,并分析菌株的耐药情况。结果 126株CNS中,87株(占69.04%)生物被膜阳性,105株(83.33%)携带mecA基因。CNS对青霉素、苯唑西林及红霉素的耐药率均>80%,未发现对利奈唑胺、奎奴普丁/达福普汀、万古霉素和替加环素耐药的菌株;耐甲氧西林凝固酶阴性葡萄球菌(MRCNS)对环丙沙星、庆大霉素、左氧氟沙星、青霉素、利福平和复方磺胺甲口恶唑的耐药率均高于甲氧西林敏感凝固酶阴性葡萄球(MSCNS)(均P<0.05)。对苯唑西林敏感的CNS中,有2株mecA检测阳性。结论临床血液来源的CNS具有较高的生物被膜形成能力,绝大部分为MRCNS,且表现为多重耐药;存在耐药表型与基因型不一致的菌株。

关键词：葡萄球菌凝固酶阴性葡萄球菌生物被膜抗药性,微生物病原菌

凝固酶阴性葡萄球菌在血培养中的价值分析及检出率观察

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中文科技期刊数据库（全文版）医药卫生 2022年第11期 0165-0168页

作者：王永梅山西医科大学附属肺科医院·太原市第四人民医院检验科山西太原030053

分析凝固酶阴性葡萄球菌在血培养中的检出率,并研究其实施价值,旨在为后续相关工作提供依据。方法 2021年10月13日-2022年10月13日,以进行血培养的患者为研究样本,共计选取样本数量为100例,所有患者均按照纳入标准及排除标准实施,均检... 详细信息

分析凝固酶阴性葡萄球菌在血培养中的检出率,并研究其实施价值,旨在为后续相关工作提供依据。方法 2021年10月13日-2022年10月13日,以进行血培养的患者为研究样本,共计选取样本数量为100例,所有患者均按照纳入标准及排除标准实施,均检出凝固酶阴性葡萄球菌,进行药敏试验、菌株鉴定。对具体耐药情况进行分析,观察并记录病原菌、污染菌检出率。结果 100例血培养患者标本中,凝固酶阴性葡萄球菌被归为病原菌检出、污染菌检出例数分别为46例、54例,占比分别为46.00%、54.00%;不同药物耐药性对比结果显示病原菌、污染菌差异较小,P>0.05,提示对比分析无意义。结论血培养检验结果显示,凝固酶阴性葡萄球菌中,污染菌、病原菌检出率对比显示前者高。因此,在临床应用中,需行综合判断。除此之外,应避免长期使用大剂量抗生素,防止出现菌株耐药。

关键词：血培养凝固酶阴性葡萄球菌检出率病原菌污染菌耐药性

凝固酶阴性葡萄球菌在血培养阳性结果中的临床价值

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中国微生态学杂志 2014年第8期26卷 931-934页

作者：曹春来陈益明徐立冬杭州市余杭区妇幼保健院浙江杭州311100

目的通过对凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)在血培养阳性结果中的检出情况研究,探讨血标本中CNS阳性的临床价值。方法回顾性分析2011年3月至2013年3月,杭州市余杭区妇幼保健院血液细菌培养阳性标本中50例成人患者和50例幼儿患者的感染情况,以... 详细信息

目的通过对凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)在血培养阳性结果中的检出情况研究,探讨血标本中CNS阳性的临床价值。方法回顾性分析2011年3月至2013年3月,杭州市余杭区妇幼保健院血液细菌培养阳性标本中50例成人患者和50例幼儿患者的感染情况,以及送检血液培养标本中分离到CNS结果及耐药性分析。采用法国梅里埃Bact/ALERT 3D(120)血培养仪对临床送检血培养标本进行培养,应用美国BD Phoenix 100全自动细菌鉴定药敏分析仪完成细菌鉴定及药敏分析。结果在分离到的100株CNS菌株中共检出病原菌的CNS 73株,污染菌的CNS 27株。其中,50例成人血培养标本中检测CNS阳性患者中,菌血症有28例(56.0%),污染菌有22例(44.0%);50例幼儿患者血培养中,菌血症有45例(90.0%),污染菌有5例(10.0%)。CNS感染的成人和幼儿菌血症患者对抗菌药物的耐药性比较,除庆大霉素、新生霉素和替考拉宁外,其余抗生素均发现差异有统计学意义(P0.05)。病原菌与污染菌各抗菌药物耐药性之间比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。提高苯唑西林的剂量可减少细菌的耐药性,但差异无统计学意义(P>0.05)。在短期血标本中(≤48 h),既能检测到病原菌又能检测到污染菌,而在长期血标本中(>48 h),仅能检测到污染菌。此外,病原菌的检测时间明显短于污染菌的检测时间(P<0.05)。结论鉴于CNS菌血症样本的污染率较高,对血培养CNS阳性结果不能作为确诊结果,应结合临床资料和实验室结果,综合考虑以判定是否为致病菌,有利于临床科学合理的使用抗菌药物,减少药物耐药性的发生,减轻患者的医疗费用。

关键词：凝固酶阴性葡萄球菌血培养病原菌菌血症

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凝固酶阴性葡萄球菌医院感染及体外耐药监测

中华医院感染学杂志 2009年第3期19卷 328-330页

作者：董明驹史莉襄樊市第一人民医院检验科湖北襄樊441000

目的探讨医院凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)医院感染的耐药现状,为临床治疗提供实验室依据。方法CNS采用VITEK32全自动细菌分析系统鉴定到种;药敏试验采用纸片扩散法(K-B法)进行,依据NCCLS/CLSI2004年规则判断结果。结果258株CNS中溶血葡萄球... 详细信息

目的探讨医院凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)医院感染的耐药现状,为临床治疗提供实验室依据。方法CNS采用VITEK32全自动细菌分析系统鉴定到种;药敏试验采用纸片扩散法(K-B法)进行,依据NCCLS/CLSI2004年规则判断结果。结果258株CNS中溶血葡萄球菌111株(43.0%),占第1位,表皮葡萄球菌98株(38.0%),占第2位;耐甲氧西林凝固酶阴性葡萄球菌(MRCNS)分离率为51.9%,MRCNS耐药率明显高于甲氧西林敏感凝固酶阴性葡萄球菌(MSCNS)。结论CNS已成为医院感染重要的病原菌之一,MRCNS检出率高且呈多药耐药,糖肽类抗菌药物是治疗MRCNS感染的首选药物。

关键词：凝固酶阴性葡萄球菌医院感染耐药性监测