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军事医学 2024年第8期48卷 561-564页

作者：蒋与刚沈慧杜鹏郭长江杜曙光姜战伟军事科学院军事医学研究院海军军医大学海军医学系营养与食品卫生学教研室空军特色医学中心军委后勤保障部军需能源局

《军人食物定量》标准（GJB 826C—2022）是对国家军用标准《军人食物定量》标准（GJB 826B—2010）进行修订后形成的新标准。其主要变化包括：（1）归并统一各灶别定量标准，同时规定了空（潜）、直接接触核材料等特殊岗位人员食物定... 详细信息

《军人食物定量》标准（GJB 826C—2022）是对国家军用标准《军人食物定量》标准（GJB 826B—2010）进行修订后形成的新标准。其主要变化包括：（1）归并统一各灶别定量标准，同时规定了空（潜）、直接接触核材料等特殊岗位人员食物定量及食物品质方面的特殊要求；（2）调整了食物结构，主要是适当调低了粮食、动物性食物尤其是畜禽肉的定量标准，提高了水果和奶类的定量标准，同时增加了对全谷物供应量的要求，并细化了瘦肉、牛羊肉、海产品等动物性食物的比例要求；（3）新增了坚果的定量标准。新标准更加贴近实战要求、更加突出膳食质量、更为简便实用，对于提高官兵膳食营养水平、打造提高战斗力的军人新膳食模式、构建联合作战军需能源保障体系以及提高我军给养保障能力具有重要意义。

关键词：军人食物定量国家军用标准修订

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基于军人食物定量标准的海军官兵膳食调查

解放军预防医学杂志 2019年第9期37卷 9-10页

作者：汤雨潇张银银李红霞杨立兵沈慧海军军医大学营养与食品卫生教研室上海200433 海军后勤部采购供应局

目的了解海军官兵的膳食情况。方法抽取观通站部队3个、雷达站部队3个、航空兵场站部队3个、水面舰艇部队3个、潜艇部队3个以及海军陆战队2个,涵盖海军各类型部队和南部、东部、北部各地区部队。通过逐日消耗登记表计算各调研单位2018年... 详细信息

目的了解海军官兵的膳食情况。方法抽取观通站部队3个、雷达站部队3个、航空兵场站部队3个、水面舰艇部队3个、潜艇部队3个以及海军陆战队2个,涵盖海军各类型部队和南部、东部、北部各地区部队。通过逐日消耗登记表计算各调研单位2018年7月-12月间人均食物消耗量。结果通过比较各类食物实际人均消耗量与《军人食物定量》标准(GJB826B-2010)可以发现,各部队官兵普遍存在肉类和油类摄入超标,而主食、牛奶、豆类摄入不足的问题。结论目前海军官兵膳食情况尚存在诸多问题,饮食保障工作与建设世界一流海军要求还有差距。

关键词：膳食调查海军官兵军人食物定量

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全训部队能量和蛋白质营养状况调查

解放军预防医学杂志 2003年第6期21卷 398-401页

作者：许志勤金宏王先远南文考高兰兴军事医学科学院卫生学环境医学研究所天津300050

目的观察全训部队在执行新的《军人食物定量》标准 1年多之后 ,食物供给情况及能量和蛋白质营养状况。方法选择某部 3个连队进行调查。膳食调查采用称量法和查帐法相结合的方式 ,能量消耗采用时间活动法 ,生化检测、体测量采用全军统一... 详细信息

目的观察全训部队在执行新的《军人食物定量》标准 1年多之后 ,食物供给情况及能量和蛋白质营养状况。方法选择某部 3个连队进行调查。膳食调查采用称量法和查帐法相结合的方式 ,能量消耗采用时间活动法 ,生化检测、体测量采用全军统一方法。结果 (1)受调查的 3个连队每人每日的能量消耗为 17.9～ 18.9MJ ,均为极重劳动强度 ;每人每日的能量摄入为16 .4～ 18.0MJ ,略低于能量消耗 ,但仍在正常范围内。在能量来源分布方面 ,蛋白质占总热量的11.2 %～ 14 .5 % ,基本符合军标要求 ;而脂肪占 31.5 %～ 4 4.1% ,明显高于军标 ;碳水化合物占4 4.7%～ 5 4.5 % ,则低于军标。 (2 )食物结构调查显示谷类、鱼类、蔬菜的摄入量低于军标 ,肉类则高于军标。每人每日蛋白质摄入量为 113.4～ 133.2g ,符合军标要求。 (3) 6 6名受检者的血清胆固醇高于正常值者占 16 .7% ,血清甘油三酯高于正常值者占 6 .1%。体重过重和肥胖人数占受检 135人的 10 .4 %。结论全训部队官兵的食物供应得到了较大的改善。能量和蛋白质营养状况基本良好 ,但食物结构仍欠合理 ,脂肪摄入量偏高 ,导致少数人血脂偏高。

关键词：军人食物定量军标营养状况

我军步兵与通信兵部队营养健康现状调查——1.步兵部队膳食调查

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解放军预防医学杂志 2008年第4期26卷 261-264页

作者：蒋与刚李树田房恒通洪燕庞伟陈伟强薛春洪王冬兰军事医学科学院卫生学环境医学研究所天津300050

目的了解南、北方步兵部队战士的膳食营养状况，为制定我军步兵部队新的食物定量标准提供科学依据。方法采用称量法，连续5d对南方桌部甲、乙连及北方桌部丙、丁连共245人进行膳食调查；同时进行24h生活观察。结果（1）平均每人每日的... 详细信息

目的了解南、北方步兵部队战士的膳食营养状况，为制定我军步兵部队新的食物定量标准提供科学依据。方法采用称量法，连续5d对南方桌部甲、乙连及北方桌部丙、丁连共245人进行膳食调查；同时进行24h生活观察。结果（1）平均每人每日的能量消耗为15．56kJ，属于重度～极重度体力劳动强度；（2）平均每人每日消耗的食物种类，南方步兵为27～34种；北方步兵为30～41种；（3）谷类、蔬菜、鱼虾的摄入量普遍不足；多数连队蛋类、豆类及制品的摄入量偏低，但油脂的摄入量偏高，平均超标18．6％；（4）热能81．5％来源于植物性食物，而摄入动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的46．8％，符合军标要求；（5）平均每人每日的能量摄入量达标；但南步乙连和北步丁连的蛋白质摄入偏低；（6）平均每人每日钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸的摄入量明显低于军标。结论步兵部队目前能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求，但钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等营养素摄入普遍不足，油脂的摄入量偏高，部分连队蛋白质摄入不足。建议增加动物内脏、蔬菜、水果及奶类的供给，适当限制脂肪摄入。

关键词：步兵部队膳食营养调查军人食物定量

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火箭军某部官兵膳食调查

解放军预防医学杂志 2017年第11期35卷 1390-1393页

作者：刘家建王紫玉庞伟虞立霞洪燕刘剑英裴素萍蒋与刚军事医学科学院卫生学环境医学研究所天津300050 海军青岛第一疗养院北京军区北戴河疗养院

目的了解火箭军部队的膳食营养状况,为制定合理的膳食结构和新的食物定量标准提供科学依据。方法选择火箭军某部165名官兵为调查对象,对该部伙食单位采用称量法进行连续4 d膳食调查,依据GJB 823B-2016《军人营养素供给量》和GJB 826B-2... 详细信息

目的了解火箭军部队的膳食营养状况,为制定合理的膳食结构和新的食物定量标准提供科学依据。方法选择火箭军某部165名官兵为调查对象,对该部伙食单位采用称量法进行连续4 d膳食调查,依据GJB 823B-2016《军人营养素供给量》和GJB 826B-2010《军人食物定量》进行膳食营养评价;采用生活观察法,计算代表性军人每日的能量消耗,确定劳动强度等级;通过问卷调查了解常见营养缺乏症状。结果(1)调研单位官兵平均每人每日的能量消耗量为3100 kcal(12.9 MJ),属于中度体力劳动强度。(2)粮食、禽肉、鱼虾类、牛奶、蔗糖、蔬菜、水果、食用菌(干)的摄入不足;植物油、禽蛋、畜肉及干菜类的摄入量偏高,植物油摄入量为军标的220.2%。(3)碳水化合物热比(42.3%)略低于军标,而蛋白质热比(17.4%)和脂肪热比(40.3%)超过军标的规定。(4)膳食脂肪主要来源于植物性食物,其占总能量的62.1%;蛋白质主要来源于动物性食物;摄入的动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的65.9%,超过军标的要求。(5)BMI≥24 kg/m^2者占受调查人数的25.0%。(6)每人每日的能量摄入量达标;蛋白质、钠及磷的摄入超标,而维生素A、锌的摄入不足。(7)眼睛发干、牙龈出血、口腔溃疡、肌肉无力、指甲起脊有斑、夜视能力差等营养缺乏症状的发生率较高。结论火箭军某部官兵目前能量和大多数营养素的摄入基本达到军标要求,但维生素A、锌的摄入不足,蛋白质、钠和油脂的摄入偏高。建议调整优化膳食结构,达到膳食营养平衡。

关键词：火箭军膳食调查军人食物定量

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装甲兵某部官兵膳食调查

军事医学 2021年第2期45卷 131-134页

作者：裴素萍陈闽冀沈静萍郭蓉蒋与刚联勤保障部队北戴河康复疗养中心河北秦皇岛066100 军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所天津300050

目的了解装甲兵某部的膳食营养状况,为制定合理的膳食结构和新的食物定量标准提供科学依据。方法采用称量法连续4 d对装甲兵某部共142名官兵进行膳食调查;利用"部队营养配餐与评估系统V1.0"进行计算,依据GJB 823B—2016《军人营养素供... 详细信息

目的了解装甲兵某部的膳食营养状况,为制定合理的膳食结构和新的食物定量标准提供科学依据。方法采用称量法连续4 d对装甲兵某部共142名官兵进行膳食调查;利用"部队营养配餐与评估系统V1.0"进行计算,依据GJB 823B—2016《军人营养素供给量》和GJB 826B—2010《军人食物定量》进行膳食营养评价;计算官兵平均每日的能量消耗,确定劳动强度等级;通过问卷调查和血液生化分析,了解常见营养缺乏情况。结果(1)所调查单位官兵平均每人每日的能量消耗为3315 kcal(13.9 MJ),属于中度体力劳动强度;(2)粮食、禽肉、鱼虾类、蔗糖、蔬菜、水果、食用菌(干)的摄入不足;植物油及大豆的摄入量偏高,植物油摄入量为军标的155.2%;(3)碳水化合物产能比(43.7%)低于军标,而脂肪产能比(42.8%)超过军标的规定;(4)膳食脂肪主要来源于植物性食物,其占总能量的60.8%;蛋白质主要来源于动物性食物;摄入的动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的61.7%,超过军标的要求;(5)所调查对象体质指数≥24 kg/m2者占受调查人数的26.5%;(6)每人每日的能量摄入量达标;蛋白质、钠、磷、铁的摄入超标,而维生素A、B1、B2的摄入不足;(7)少部分官兵存在眼睛发干、牙龈出血、口腔溃疡等营养缺乏症状。结论装甲兵某部官兵目前能量和大多数营养素的摄入基本达到军标要求,但维生素A、B1、B2的摄入不足,蛋白质、钠、磷、铁和油脂摄入偏高。建议调整优化膳食结构,达到膳食营养平衡。

关键词：装甲兵膳食调查军人食物定量

我军步兵与通信兵部队营养健康现状调查——2.通信部队膳食调查

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解放军预防医学杂志 2009年第1期27卷 40-41页

作者：李树田陈伟强洪燕房恒通王冬兰庞伟薛春洪房红芸蒋与刚军事医学科学院卫生学环境医学研究所天津300050

目的了解南、北方通信部队膳食营养状况,为修订我军通信部队现行食物定量标准提供科学依据。方法采用连续5d称量法,调查驻南京、广州和驻北京、沈阳部分通信部队室外架线作业人员的膳食情况。结果南、北方通信兵伙食单位食物消耗的种类... 详细信息

目的了解南、北方通信部队膳食营养状况,为修订我军通信部队现行食物定量标准提供科学依据。方法采用连续5d称量法,调查驻南京、广州和驻北京、沈阳部分通信部队室外架线作业人员的膳食情况。结果南、北方通信兵伙食单位食物消耗的种类分别为62～84种和59～80种,其中均以谷类、蔬菜类为主,油脂类摄入量超过军标,蔬菜、豆类和奶制品摄入量偏少,钙、维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量明显低于军标;每人每日摄入能量为14.2MJ,蛋白质102.1g,脂肪135.3g,碳水化合物456.1g;三大营养素产热比中,脂肪的产热量所占比例偏高。结论通信部队目前能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,但油脂的摄入量偏高,钙、维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量偏低,蔬菜、豆类和奶制品摄入量偏少。

关键词：通信部队膳食调查军人食物定量

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某部潜艇人员长航期间膳食结构调查分析

中华航海医学与高气压医学杂志 2010年第6期17卷 345-348页

作者：柯晓安吴岩印陆鸣李敏南京军区杭州疗养院海勤疗养区杭州310002 第二军医大学军队卫生教研室

目的了解某部潜艇人员长航期间膳食营养状况和存在问题,为保障潜艇官兵健康以及制定军人营养素供给量、食物定量标准提供依据.方法膳食调查采用记帐法,能量消耗采用能量平衡法.结果（1）猪肉、牛羊肉、脏腑、禽蛋、鱼虾、乳粉、豆类... 详细信息

目的了解某部潜艇人员长航期间膳食营养状况和存在问题,为保障潜艇官兵健康以及制定军人营养素供给量、食物定量标准提供依据.方法膳食调查采用记帐法,能量消耗采用能量平衡法.结果（1）猪肉、牛羊肉、脏腑、禽蛋、鱼虾、乳粉、豆类及制品、食糖、蔬菜、木耳、海带、紫菜摄入量偏低.（2）热能71.1%来源于植物性食物,而摄入动物性蛋白质占摄入蛋白质总量的50.1%,符合军标要求,动物性脂肪占摄入脂肪总量的69.9%,超过军标要求.（3）人均每日维生素A、维生素E和维生素B1的摄入量明显低于军标,胆固醇摄入量明显超过军标.另外,人均每日摄人大量钠.结论受调查的潜艇部队长航期间能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,维生素A、维生素E和维生素B1的摄入量偏低,胆固醇摄入量偏高,应增加牛羊肉、蔬菜、牛奶、禽蛋、鱼虾等水产品的供应,减少动物脂肪的摄人,减少食盐等调味品的摄入.

关键词：潜艇人员膳食结构军人食物定量

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国庆阅兵装备方队集训期间膳食调查

解放军预防医学杂志 2020年第7期38卷 37-39页

作者：刘家建徐彤裴素萍王磊朱孟军蒋与刚 96605部队医院疾病预防控制科军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所解放军联勤保障部队北戴河康复疗养中心火箭军特色医学中心

目的了解国庆70周年阅兵装备方队的膳食营养状况,为修订我军军人食物定量标准提供科学依据。方法采用称量法,连续4 d对集训期间某装备方队共151人进行膳食调查,结合训练强度和国军标进行能量及营养素摄入量对比分析。结果(1)平均每人每... 详细信息

目的了解国庆70周年阅兵装备方队的膳食营养状况,为修订我军军人食物定量标准提供科学依据。方法采用称量法,连续4 d对集训期间某装备方队共151人进行膳食调查,结合训练强度和国军标进行能量及营养素摄入量对比分析。结果(1)平均每人每日的能量消耗为18.5 MJ(4431千卡),属于极重度劳动强度。(2)调查期间该部共摄入85种食物。(3)粮食、鱼虾类、大豆的摄入量未达军标,其中粮食、鱼虾类的摄入量仅分别占军标的49%和62%;植物油、禽蛋、畜肉、禽肉及牛奶的摄入量明显超过军标;蔬菜、水果的摄入量符合军标要求。(4)膳食中三大营养素提供的能量比,碳水化合物低于军标,脂肪超过军标,仅蛋白质符合军标规定。(5)蛋白质主要来源于动物性食物,而摄入的动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的66%,超过军标的要求。(6)超重和肥胖者占受调查人数的39%。(7)平均每人每日的能量摄入量达军标;营养素每人每天的摄入量中蛋白质、钠、钾、镁、钙、磷、铁、锌、硒、碘、维生素A、维生素E、维生素B 2、烟酸、维生素C的摄入量明显超过军标,而维生素B1、维生素B6的摄入不足,维生素D没有摄入。结论集训期间国庆阅兵装备方队摄入的能量达到军事训练的需要,大部分营养素的摄入量超过军标的规定,部分微量营养素的摄入量没有达到军标要求。

关键词：国庆阅兵膳食调查军人食物定量