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主题

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  • 3 篇 食材
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  • 3 篇 美食
  • 3 篇 菜肴
  • 3 篇 一道菜
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  • 3 篇 烤羊腿
  • 3 篇 羊肉片
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机构

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  • 1 篇 江苏省泰州市高港...
  • 1 篇 武汉商学院
  • 1 篇 <新闻出版报>副刊...
  • 1 篇 黑龙江省满语研究...
  • 1 篇 中国疾病预防控制...

作者

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  • 2 篇 王贞虎
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  • 1 篇 段益民
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  • 1 篇 张弛
  • 1 篇 赵芷仪

语言

  • 71 篇 中文
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全羊席
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食品科技 1981年 第7期 26-26页
作者： 伊敏
没有到过内蒙古的人,往往会把它想象成一个人烟稀少,饮食落后的荒凉所在.然而,当你品尝一下塞外的特殊风味——全羊席,便会领略到其中的美味,赞叹羊肉还能做出这么多美味佳肴.在内蒙,那些烹饪大师能把一只羊身上不同部位,制做成各种菜肴... 详细信息
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全羊席菜名修辞说略
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中国烹饪 2001年 第12期 48-49页
作者： 段益民
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全羊席古为今用谈(二)
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烹调知识 2007年 第4期 34-35页
作者： 吴正格 辽宁
三、全羊席应汰繁凝精,求变履新我在经营实践中改革全羊席，是1998年于沈阳一家酒店司厨时开始的。制作的基点是图求现今适用，并为宾客接受。具体有4点理性认识。
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全羊席初探
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中国烹饪 1994年 第3期 11-12页
作者： 高碧仁
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豪迈的飨宴蒙古全羊席
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天下美食 2012年 第9期 22-29页
作者： 张弛 高润生 赵林 Zerolin
内蒙古草原的博大宽广,造就了内蒙古饮食的粗犷豪迈,一系列新鲜且原生态的食材,在这里经过简单的加工,就能够变成一道道口感绵长、令人回味无穷的美味。从秦代至今,经过了历朝历代文化的融合以及统治者的不断改良,今天的全羊宴,无疑形... 详细信息
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宫廷全羊席
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中国烹饪 2006年 第3期 56-61页
作者： 艾广富（制作） 马震建（制作） 张玉强（制作） 王友利（制作） 汝红艳（制作） 张国兴（制作） 王越（摄影）
全羊席是伊斯兰教界的“圣席”，它席面铺蓝色台布，备茶水不备烟酒。清王朝每逢在宫内举办盛大庆典及宴请伊斯兰界的朋友时，在宫内就依据“满汉全席”的格局，把全羊席引入宫廷。宫廷全羊席的菜品为72个，据《精稗类钞》记，也有108... 详细信息
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朱长安:再现全羊席 开创新技艺
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时代经贸 2011年 第5期 30-33页
北京聚德华天控股有限公司所属鸿宾楼饭庄的全羊席清真制作技艺是国家级非物质文化遗产,是中华民族智慧与文明的结晶。它与众多的物质文化遗产共同承载着人类
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漫话“全羊席”
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中国烹饪 1998年 第12期 8-9页
作者： 富强
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众口易调全羊席
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北方旅游 2001年 第2期 64-67页
作者： 兴华
全羊席是主料全席之中的一种款式。在我国，主料全席的款式比较多，其中全龙席、全风席、全麟席、全虎席、全牛席、全鱼席、全狗席、全素席等不下几十种。在所有的主料全席中，资格最老、席面最大、变化最巧、评价最高的，当推号称“屠... 详细信息
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传入民间的宫廷御宴——辽宁省级非遗名录项目兴城全羊席制作技艺
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侨园 2019年 第5期 18-20页
作者： 张恺新 不详
说起清代的宫廷御宴,人们往往会想到赫赫有名的满汉全席。其实,继满汉全席之后发展起来的又一种高规格宫廷御宴就是全羊席。据史料记载,清朝定都北京进而统一全国后,宫廷御宴也随之进行调整,每逢在皇宫内宴请伊斯兰方面的知名人士时,就... 详细信息
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