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大青葡萄果实褐变机制与果梗保绿技术研究

大青葡萄果实褐变机制与果梗保绿技术研究

作者：王雪孟天津科技大学

学位级别：硕士

大青葡萄采后果梗褐变、浆果软化和真菌污染导致机体原来稳定的代谢平衡被破坏,最终导致果实极易发生褐变,从而影响消费者的购买决策。因此,大青葡萄采后果实的抗褐变调控机制和果梗的保绿技术对产业的发展具有重要意义。本文以大青葡... 详细信息

大青葡萄采后果梗褐变、浆果软化和真菌污染导致机体原来稳定的代谢平衡被破坏,最终导致果实极易发生褐变,从而影响消费者的购买决策。因此,大青葡萄采后果实的抗褐变调控机制和果梗的保绿技术对产业的发展具有重要意义。本文以大青葡萄为研究对象,从果实和果梗的理化指标入手,通过分析高浓度CO应激,保鲜剂SO和呼吸抑制剂1-甲基环丙烯熏蒸复合处理对低温贮藏时大青葡萄果实和果梗的生理和品质变化,研究不同复合处理抑控大青葡萄果实和果梗褐变的规律。进一步分析多酚氧化酶(PPO)家族2个同工酶基因、过氧化物酶(POD)家族2个同工酶基因和苯丙氨酸解氨酶(PAL)家族基因表达量动态变化规律,通过理化指标以及基因表达量和色差综合评价指标的相关性分析,初步探究大青葡萄果实褐变机理,并对大青葡萄果梗保绿技术进行探究。具体研究内容及结果如下:(1)研究不同复合处理下大青葡萄果实贮藏品质变化规律,明确了大青葡萄果实在不同贮藏时期的褐变指数、呼吸强度、可溶性固形物、可滴定酸、MDA含量、相对电导率、总酚含量、PPO、POD、PAL、LOX活性等指标的变化规律。结果表明T4(80%CO预处理、800 ppm SO与1.0μL/L1-MCP复合)处理组在贮藏过程中不仅能够抑制大青葡萄果实褐变指数的增加,而且能够抑制呼吸强度,减少葡萄果实内的物质消耗,保持果实的硬度和口感。而且,经T4处理后,膜脂氧化程度降低,细胞膜完整性得到较好保持。同时T4处理组明显抑制了PPO、POD和LOX活性,维持较高的PAL活性,刺激抵御外界浸染物质的生成。(2)研究大青葡萄果实不同时期的PPO、POD、PAL同工酶基因表达量,对基因表达量和色差综合评价指标的相关性进行分析,结果显示PPO-2001、PPO-7001、POD-9001基因在0.01级别(双尾)相关性显著,与色差综合评价指标显著正相关,PAL-1377基因在0.05级别(双尾)显著负相关。而POD-6001基因与色差综合评价指标并无相关性。(3)研究不同复合处理下大青葡萄果梗贮藏品质变化规律,明确了大青葡萄果梗在不同贮藏时期的褐变指数、叶绿素含量、呼吸强度、相对电导率、MDA含量、总酚含量、PPO、POD、PAL、LOX活性等指标的变化规律。结果表明T4处理组明显抑制大青葡萄果梗中叶绿素的降解和褐变指数的上升,有效保持大青葡萄果梗原有的鲜绿色外观。同时,T4处理组能有效抑制PPO、POD和PAL的活性,进一步阻止棕色物质的产生,使大青葡萄果梗保持较好的鲜绿色。

关键词：大青葡萄果梗复合处理褐变调控机制保绿

去蜡对毛竹竹青表面颜色与保绿处理的影响研究

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去蜡对毛竹竹青表面颜色与保绿处理的影响研究

作者：李祥忠四川农业大学

学位级别：硕士

竹材表面颜色在其产品附加值提升方面具有重要作用。竹青表面附着有蜡质,其对竹材外观纹理和颜色有着重要影响,因此,探明蜡质对竹材表面颜色的影响规律,对毛竹颜色改性处理具有重要意义。本论文以毛竹为研究对象,采用喷砂处理的方式去... 详细信息

竹材表面颜色在其产品附加值提升方面具有重要作用。竹青表面附着有蜡质,其对竹材外观纹理和颜色有着重要影响,因此,探明蜡质对竹材表面颜色的影响规律,对毛竹颜色改性处理具有重要意义。本论文以毛竹为研究对象,采用喷砂处理的方式去除毛竹竹青表面的蜡质,对去蜡毛竹进行热处理,分析了去蜡对毛竹表面颜色受热变化的影响;分别采用水浴和微波加热的方式对去蜡毛竹进行保绿处理,优化了毛竹保绿的工艺,分析了毛竹保绿前后的表面元素分布、形貌、粗糙度、润湿性等结构特征和耐紫外老化性能的变化。研究结果可为毛竹表面颜色处理与绿色保护提供技术参考。主要研究结果如下:(1)在去蜡对毛竹竹青表面颜色受热变化的影响方面,研究发现:去蜡毛竹的明度L*、红绿轴色度指数a*和黄蓝轴色度指数b*受热处理温度和时间的影响显著。去蜡毛竹受热后,竹青表面颜色较未去蜡毛竹会更亮、更黄、更有光泽,而未去蜡毛竹受热后则变暗、变灰。因此,毛竹竹青表面蜡质层的存在会影响竹材后续使用中的颜色变化。实际生产中若想获得黄亮的毛竹材,可通过喷砂去蜡的方式对竹材表面进行处理。(2)在水浴加热去蜡毛竹的保绿方面,与传统化学保绿方法相比较,去蜡处理完全可以有效替代传统化学保绿处理中使用的表面活性剂,极大的降低了化学药剂的使用,从而降低保绿成本和后续废水处理。水浴加热去蜡毛竹的最佳保绿条件是:去蜡结合3%的KOH,预处理40min,再经过1%硫酸铜主剂处理2.5 h,可以呈现出最好的保绿效果,a*值最低为-13.4。(3)在微波加热去蜡毛竹的保绿方面,微波加热速度快,缩短了保绿所需的时间,提高了保绿处理的效率。微波加热温度对毛竹保绿效果没有明显的影响,而水浴加热温度对毛竹保绿效果具有明显的影响。去蜡和微波快速加热在提升毛竹保绿效果和降低药品使用方面具有双重积极效应。去蜡毛竹经过微波主剂ACQ和主剂Cu SO可分别得到偏绿和偏黄两种不同的保绿效果。微波加热去蜡毛竹的最佳保绿条件是:去蜡结合3%KOH,预处理25min,再经过1%硫酸铜主剂处理25min,可以呈现出较好的保绿效果,a*值最低达到-5.71。(4)在保绿毛竹表面结构特征分析方面,去蜡处理可以有效地去除毛竹表面的蜡质层,从而露出硅元素的分布层,提高了后续化学处理的渗透性,从而改变竹材的表面性能。微波保绿处理溶剂类型对保绿毛竹样品的表面形貌无明显的影响,而去蜡则影响较明显。整体而言,水浴保绿和微波保绿毛竹在颜色、表面形貌和表面疏水性方面都与新鲜毛竹比较相似。(5)在保绿毛竹耐老化分析方面,将水浴保绿最优条件获得的毛竹保绿样品,经过紫外线照射300小时后,保绿毛竹样品的a*值仍为负值,样品仍然保持绿色。与传统化学方法制备的保绿样品相比,本研究中的保绿毛竹样品具有更强的抗紫外光老化能力,即耐久性更强。虽然,微波加热主剂ACQ和硫酸铜处理均能使毛竹保持一定的绿色,但从其耐久性来看,微波硫酸铜去蜡保绿毛竹更适于实际的生产与推广应用。

关键词：去蜡毛竹热处理保绿表面特性

保绿玉米与早衰玉米叶片衰老过程中叶绿素降解与光合作用光化学活性的关系

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中国农业科学 2012年第23期45卷 4794-4800页

作者：张子山杨程高辉远李耕刘鹏山东农业大学生命科学学院/作物生物学国家重点实验室山东农业大学农学院

【目的】阐明玉米叶片衰老过程中叶片叶绿素降解与光合作用光反应活性的关系,为选育长效光合持续期的作物品种提供理论基础。【方法】本研究使用保绿型玉米品种"齐319"(Q319)和早衰型玉米品种"黄早4"(HZ4)为材料,在严格控制环境因素的... 详细信息

【目的】阐明玉米叶片衰老过程中叶片叶绿素降解与光合作用光反应活性的关系,为选育长效光合持续期的作物品种提供理论基础。【方法】本研究使用保绿型玉米品种"齐319"(Q319)和早衰型玉米品种"黄早4"(HZ4)为材料,在严格控制环境因素的条件下,用乙烯利诱导离体叶片衰老,通过快速叶绿素荧光诱导动力学曲线分析(OJIP test)和820 nm光吸收曲线技术,研究衰老过程中叶片叶绿素含量、光合速率、光系统1(PSI)和光系统2(PSII)光化学活性的变化,并分析光化学活性下降与叶绿素降解的关系。【结果】在衰老过程中,与保绿品种相比,早衰品种HZ4叶片的光能吸收能力、能量的转化效率以及PSI和PSII电子传递的活性均衰退较快。虽然早衰品种在衰老过程中光化学活性的衰退快于保绿品种,但是当叶片的叶绿素含量下降相同程度时,保绿品种Q319叶片的光能的捕获、能量的转化以及电子传递活性都比HZ4叶片下降得更明显。【结论】光化学活性的快速衰退是导致早衰品种HZ4叶片在生育后期光合功能快速衰退的一个重要原因,但它在叶绿素降解时能维持较高的光化学活性。因此在长效光合持续期品种的选育中,应当同时重视两个典型性状:①衰老过程中维持较高的叶绿素含量;②在叶绿素降解时维持较高的单位叶绿素光能吸收、能量转换以及电子传递活性。

关键词：玉米保绿衰老叶绿素降解光化学活性叶绿素荧光动力学曲线

不同贮藏温度对‘玉露香’梨果实保绿效果和品质维持的影响

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果树学报 2016年第S1期33卷 166-174页

作者：贾晓辉王文辉姜云斌杜艳民王志华佟伟中国农业科学院果树研究所辽宁兴城125100

【目的】探讨不同贮藏温度对梨新品种‘玉露香’果实保绿效果和品质维持的影响,为生产上针对不同贮藏期限的‘玉露香’保鲜提供技术支撑。【方法】以山西太谷‘玉露香’为材料,通过对果实冰点测定,设定3个不同贮藏温度(分别为-1、0和2... 详细信息

【目的】探讨不同贮藏温度对梨新品种‘玉露香’果实保绿效果和品质维持的影响,为生产上针对不同贮藏期限的‘玉露香’保鲜提供技术支撑。【方法】以山西太谷‘玉露香’为材料,通过对果实冰点测定,设定3个不同贮藏温度(分别为-1、0和2℃),于冷藏120和210 d后刚取出时以及相对应的货架10 d时测定生理指标,并调查不同贮藏期果实果心褐变指数和腐烂率,同时对不同温度下贮藏果实进行感官评价。【结果】L值和h值可分别较好地反映‘玉露香’果实油腻化程度和转黄程度,不同温度对‘玉露香’梨保绿效果差异主要体现在贮藏后期(210 d)。贮藏至120 d时,不同贮藏温度下果实腐烂率和果心褐变指数均较低。贮藏至210 d时,-1℃可有效抑制果实油腻化和褪绿转黄的发生进程,并且降低果心褐变指数和腐烂率的发生,而0℃更有利于果实可滴定酸和维生素C含量的维持,-1℃和0℃对果皮L值和h值的影响未达到显著水平。在整个贮藏期,不同贮藏温度贮藏果实的Fv和Fv/Fm在冷库取出时差异不显著,但在(120+10)d时,2℃显著低于-1℃和0℃,在(210+10)d时,-1℃显著高于0℃和2℃。低温(-1℃)能更好地抑制果实贮藏期乙烯释放量和呼吸强度,减缓果皮和果心相对电导率的升高,保持较好的食用品质。【结论】‘玉露香’短期贮藏(不超过90 d)以2℃为宜,贮藏至春节前后,可选择0℃,贮藏至3月份以后以-1^-0.5℃为宜,但贮藏期仍不可超过210 d。

关键词： '玉露香’梨贮藏温度保绿品质

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玉米蛋白粉对细叶结缕草的冬季保绿效应

玉米蛋白粉对细叶结缕草的冬季保绿效应

作者：贾艳玲南京林业大学

学位级别：硕士

为探讨玉米蛋白粉对暖季型草坪草的冬季保绿效应,本文以细叶结缕草为材料,通过室内控制条件和田间试验条件相结合的方法,研究不同的玉米蛋白粉施肥量对细叶结缕草生长、生理特性的影响,为园林草坪草冬季保绿提供肥料品种和施肥量的参考... 详细信息

为探讨玉米蛋白粉对暖季型草坪草的冬季保绿效应,本文以细叶结缕草为材料,通过室内控制条件和田间试验条件相结合的方法,研究不同的玉米蛋白粉施肥量对细叶结缕草生长、生理特性的影响,为园林草坪草冬季保绿提供肥料品种和施肥量的参考。主要研究结果如下:1、室内控制条件下的研究表明:玉米蛋白粉的施用量为1.6g/盆和2.4g/盆时,细叶结缕草的存活率比较高,外表形态变化最小;其叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白、脯氨酸等的含量比较高,保持绿色期的时间也最长。2、2008年冬季田间试验结果表明:玉米蛋白粉的施用量为75g/m2时,草坪草的色度、均一度等草坪质量效果较好,其叶绿素、SOD活性、可溶性糖等的含量也较高,草坪草基本上没有疯长现象,保绿时间也最长。次年春季返青时期,疯长现象也最不明显;通过对草坪土壤理化性质的研究表明:施用玉米蛋白粉使土壤的全氮、速效磷、速效钾的含量明显升高,为草坪草的生长提供了更多的养分。3、2009年冬季的田间试验结果表明:玉米蛋白粉和尿素都能使细叶结缕草冬季保持绿色,两种肥料处理的草坪草其色度、均一度与对照相比都有明显提高,但尿素肥效维持时间比玉米蛋白粉短。试验第90d时,尿素处理的草坪草色度、均一度值都开始减小;叶绿素含量、净光合速率也开始下降,而玉米蛋白粉处理的草坪草其草坪质量、绿色期等都可以维持整个冬季,保持较高的园林观赏价值。

关键词：细叶结缕草玉米蛋白粉抗寒性生理指标保绿

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高二氧化碳处理对青柠檬保绿的效果

食品工业 2019年第6期40卷 5-8页

作者：杨晓羽唐先谱郭艳利冷俊材李喜宏班兆军天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457 浙江科技学院杭州310023

针对青柠檬采后易变黄的问题,以绿色北京柠檬为试材,研究温度为14℃、O2体积分数为2%~3%、CO2体积分数分别为5%~6%, 9%~10%, 15%~16%和20%~25%的气调贮藏环境对北京柠檬变黄速率及品质变化的影响。结果表明,高CO2能明显抑制绿色北京柠... 详细信息

针对青柠檬采后易变黄的问题,以绿色北京柠檬为试材,研究温度为14℃、O2体积分数为2%~3%、CO2体积分数分别为5%~6%, 9%~10%, 15%~16%和20%~25%的气调贮藏环境对北京柠檬变黄速率及品质变化的影响。结果表明,高CO2能明显抑制绿色北京柠檬的黄变速率。其中,抑制效果最佳的CO2体积分数是15%~16%,其能有效减缓绿色北京柠檬表面a*值上升速率,抑制可溶性固形物含量的降低,延缓柠檬果肉维生素C含量的下降速率,降低柠檬果肉过氧化物酶及多酚氧化酶活性的上升。因此,体积分数是为15%~16%的CO2对青柠檬有很好的保绿效果。

关键词：柠檬二氧化碳采后气调保绿

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4PU—30对水稻叶片的保绿效应

植物生理学通讯 1989年第1期25卷 17-19页

作者：梅传生张金渝汤日圣吴光南江苏省农业科学院农业生物遗传生理研究所南京210014

4PU—30对水稻离体叶圆片和抽穗后整株叶片的衰老均有明显的延缓效应,在离体叶圆片培养中其效应比6—BA大。

关键词： 4PU-30 叶片保绿水稻

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浅谈黄瓜腌制中的保绿工艺

中国调味品 1997年第2期22卷 27-28页

作者：胡修领管秀荣唐卫红河北邯郸市酿造总厂

浅谈黄瓜腌制中的保绿工艺胡修领管秀荣唐卫红（河北邯郸市酿造总厂０５６００３）黄瓜是酱腌菜的主要原料之一，属于葫芦科，颜色为浓绿色，也有呈黄绿色，肉脆多汁，甘淡芳香，盐渍酱渍都很适宜。黄瓜在腌制过程易出现失绿，失脆、腐... 详细信息

浅谈黄瓜腌制中的保绿工艺胡修领管秀荣唐卫红（河北邯郸市酿造总厂０５６００３）黄瓜是酱腌菜的主要原料之一，属于葫芦科，颜色为浓绿色，也有呈黄绿色，肉脆多汁，甘淡芳香，盐渍酱渍都很适宜。黄瓜在腌制过程易出现失绿，失脆、腐烂变质等问题，其中失绿是生产中常遇...

关键词：黄瓜腌制保绿工艺

低O2/高CO2气调结合1-MCP对‘玉露香’梨贮藏品质的影响

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中国农业科学 2022年第23期55卷 4717-4727页

作者：贾晓辉张鑫楠刘佰霖马风丽杜艳民王文辉中国农业科学院果树研究所/辽宁省果品贮藏与加工重点实验室德州市农业科学研究院

【目的】明确低O2/高CO2对玉露香梨贮藏期保绿效果及品质维持的效果，为生产上延长‘玉露香’梨贮藏寿命提供理论依据与技术支撑。【方法】分别将商业成熟的‘玉露香’梨进行1.0μL·L-11-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理，... 详细信息

【目的】明确低O2/高CO2对玉露香梨贮藏期保绿效果及品质维持的效果，为生产上延长‘玉露香’梨贮藏寿命提供理论依据与技术支撑。【方法】分别将商业成熟的‘玉露香’梨进行1.0μL·L-11-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理，1%O2、3%CO2气调(controlled atmosphere,CA)贮藏以及1.0μL·L-11-MCP结合1%O2、3%CO2气调贮藏，以普通冷藏为对照，分别于贮藏210和240 d及货架7 d时，测定果皮颜色、叶绿素含量、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸等果实外观和内在品质指标，采用气相色谱法检测果实乙醇、乙醛含量以及乙烯释放量和呼吸强度，调查并计算果柄、果心褐变指数。【结果】与普通冷藏相比，1-MCP、CA以及CA+1-MCP均可使‘玉露香’梨果实外观保持较好的绿色，有效减轻果面油腻化程度，在冷藏240 d及240+7 d货架时，CA+1-MCP对果皮绿色维持及油腻化控制效果更明显。1-MCP和CA均可抑制果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸的下降，CA可抑制果心和果柄褐变，但CA降低了果实抗坏血酸含量，CA+1-MCP减缓了CA对果实抗坏血酸的破坏作用。CA+1-MCP对乙醇和乙醛的抑制作用在贮藏240 d时效果更明显，且20 mg·L-1的乙醇含量在‘玉露香’梨耐受阈值以下。CA+1-MCP和1-MCP对果实乙烯释放量具有较好的抑制效果；240 d时，CA+1-MCP和CA对果实呼吸强度的抑制效果好于1-MCP。【结论】‘玉露香’梨较耐低O2和高CO2,CA+1-MCP对‘玉露香’梨的保鲜效果体现在210 d以后。因此，冷藏期在210 d以内，采用1.0μL·L-1的1-MCP处理；而冷藏期210 d以上，则需1%O2、3%CO2的低O2/高CO2的CA结合1.0μL·L-1的1-MCP处理，可保持果实较好的外观和内在品质。

关键词：低O2/高CO2 1-MCP ‘玉露香’梨保绿品质