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低甜度糖果的制法

引用

食品研究与开发 1993年第2期14卷 28-30页

作者：吴家源四川省轻工业情报所

一般糖果以砂糖为主料,並配以饴糖及其它糖类,辅料有果仁、水果(果酱等)、乳制品(牛乳、奶油)等,另外还需起泡剂、胶冻剂、酸味料、乳化剂、香精、食用色素等必要的添加剂,主料砂糖随使用目的的不同,有溶解成糖浆、或粉碎成糖粉、或析... 详细信息

一般糖果以砂糖为主料,並配以饴糖及其它糖类,辅料有果仁、水果(果酱等)、乳制品(牛乳、奶油)等,另外还需起泡剂、胶冻剂、酸味料、乳化剂、香精、食用色素等必要的添加剂,主料砂糖随使用目的的不同,有溶解成糖浆、或粉碎成糖粉、或析出微晶或转化等诸多方式使用,制出各具特色的糖果制品,还有借助于熬煮温度的不同来变化其硬度、或搅入气泡能生产出各类制品。然而,一般硬糖的制法是将结晶砂糖溶解于水並加热至100℃,加入饴糖后继续加热至125℃成糖浆,将此糖浆移至熬糖锅,

关键词：低甜度糖果工艺

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麦芽糖醇的功能性应用

引用

食品工业 2005年第6期26卷 35-36页

作者：贺东海禹城福田药业有限公司山东德州251200

麦芽糖醇是重要的糖醇类代糖品之一,也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一,由于结构不同,因而与一般糖醇相比有更优越的生理功能。本文综述了麦芽糖醇的功能及应用。

关键词：麦芽糖醇应用低热量甜味剂生理功能低甜度糖品

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果实套袋注意啥

引用

四川农业科技 2009年第6期 40-41页

作者：马祥琴山东省沂水县正元农机公司 276400

果实套袋能显著提高品质，主要表现在以下四个方面：一是提高外观质量。着色艳丽，达到全红果；二是降低农药残留量。套袋后果实不直接接触农药，减少了农药的污染；三是增加果实表面光洁良，套袋可以使果皮细嫩、果面光洁，无果锈；四... 详细信息

果实套袋能显著提高品质，主要表现在以下四个方面：一是提高外观质量。着色艳丽，达到全红果；二是降低农药残留量。套袋后果实不直接接触农药，减少了农药的污染；三是增加果实表面光洁良，套袋可以使果皮细嫩、果面光洁，无果锈；四是减少病、虫、鸟害。虽然套袋也有一些不利的方面，例如降低甜度、硬爱，导致风味淡，费时、费工等，但果实套袋是增加经济收入的有效措施，值得推广。要“套”出优质果实，有很大的学问，应注意以下问题：

关键词：果实套袋农药残留量外观质量直接接触经济收入全红果低甜度光洁