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文献类型

  • 4 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 4 篇 工学
    • 4 篇 轻工技术与工程
    • 4 篇 生物工程
    • 3 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 化学工程与技术

主题

  • 4 篇 产酸速度
  • 2 篇 酒精转酸率
  • 1 篇 黑曲霉
  • 1 篇 发酵周期
  • 1 篇 发酵特性
  • 1 篇 食用醋
  • 1 篇 种子罐
  • 1 篇 生产菌种
  • 1 篇 发酵罐
  • 1 篇 发酵条件
  • 1 篇 材料与方法
  • 1 篇 深层发酵
  • 1 篇 苹果醋
  • 1 篇 荞麦醋
  • 1 篇 生物化学过程
  • 1 篇 发酵
  • 1 篇 柠檬酸发酵
  • 1 篇 醋酸
  • 1 篇 摇床发酵

机构

  • 1 篇 陕西科技大学
  • 1 篇 广西南宁市微生物...
  • 1 篇 山东农业大学
  • 1 篇 河北省轻工业科学...

作者

  • 1 篇 李燕
  • 1 篇 武萱
  • 1 篇 陈义伦
  • 1 篇 杨芙莲
  • 1 篇 王文竹
  • 1 篇 任敏强
  • 1 篇 刘旭

语言

  • 4 篇 中文
检索条件"主题词=产酸速度"
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醋酸发酵周期与产酸速度的研究
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中国调味品 1995年 第6期20卷 6-8页
作者： 任敏强 广西南宁市微生物厂
通过对几种目前普遍采用的醋酸发酵工艺的发酵周期与产酸速度关系的实际生产结果的研究，探讨各种生产工艺及设备的特点。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
荞麦醋摇床醋酸发酵条件的研究
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中国调味品 2013年 第3期38卷 73-75页
作者： 杨芙莲 刘旭 武萱 陕西科技大学生命科学与工程学院 西安710021
利用摇床进行荞麦醋的醋酸发酵。探讨了不同接种量、发酵液酒精度、发酵温度、摇床转速和瓶装量对发酵的影响。在单因素试验的基础上,选取发酵温度、摇床转速和瓶装量三个因素进行正交试验。研究结果表明:最佳产酸条件为温度30℃,转速90... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
苹果酿醋摇床发酵试验条件研究
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中国食物与营养 2006年 第5期12卷 36-38页
作者： 李燕 陈义伦 山东农业大学食品学院 泰安271018
以苹果浓缩汁为原料,分别采用葡萄酒酵母1450和醋酸菌AS.1.41进行液态酒精发酵和醋酸发酵,研究了温度、转速、发酵液相对装量三种摇床因素条件对醋酸发酵的影响。结果表明影响产酸速度的主要因素是相对装量,最佳试验条件为1/4相对装量... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
柠檬酸深层发酵
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引用
中外医疗 1995年 第4期18卷 35-35页
作者： 王文竹 河北省轻工业科学研究院
柠檬酸发酵是一个复杂的生物化学过程,优良的生产菌种只有在适宜的条件下才能最大限度地积累柠檬酸。分析总结异常的发酵生产情况,探索各种因素对柠檬酸发酵的影响,有助于加深对柠檬酸发酵特性的认识和提高发酵产酸水平。材料与方法(一... 详细信息
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